Hvordan man fremstiller ærtesuppe med røget ribben

Med bare et glas ærter og lidt røget ribben kan du servere suppen, indtil du bliver keder. Men madlavning fungerer hurtigt ikke, da det bliver nødt til at blive gennemblødt i flere timer for hurtigt og let at fordøje. Det smukke ved denne bønne er, at smagen går godt med røget kød.

Blød ærter om aftenen. Kog indtil de er møre i den anbefalede mængde bouillon eller vand (i løbet af denne tid, steg grønsagerne og hakk de røget ribben). Adskill det kogte kød fra frøene, skær og tilsæt væsken sammen med grøntsagerne. Hvis du laver en mosesuppe, skal du lægge kødet, når du har hakket bønnerne.

Forberedelse til madlavning

Hvis du udelukkende koger i vand, hæld 400 ml væske pr. Portion. Dette tager hensyn til, at delen koger væk. Hvis suppen tilberedes med tilsætning af kødbuljong, hæld en lille mængde vand til at koge ærter, og indtast bouillon efter 40 minutter og tilsæt de stegte grøntsager.

teknologi

Blødgør ærter i koldt vand i 6-8 timer. I denne form koges det hurtigt og effektivt. Skrællede og hakkede kartofler sættes i 20-25 minutter efter ærter.

Forhak grøntsager eller rist. Sauter på svag varme, indtil de er gyldenbrune, som sædvanligt. Et stykke smør, der er føjet til panden, gør suppen mere mør.

Læg grøntsagerne i bouillon, når ærter og kartofler er kogte. Røget ribben, skåret i små stykker, hurtigt stegt og straks sendt i væsken. Du kan stadig kaste friske urter og kiks eller gøre uden dem.

Hvor meget man skal lave mad

Skyl ærterne efter blødgøring, fyld med frisk vand, sæt på en lille ild, så det bliver blødt og velsmagende. Nok 40 minutter til fuld beredskab. Hvis du koger en tør grøntsag, tager det 1,5 eller 2 timer.

Tilsæt grøntsager, når hovedkomponenten er blød, men stadig ikke kogt, efter ca. 25 minutter. Røget kød blev sat 5-10 minutter inden afslutningen af ​​madlavningen. De mætter skålen med aroma, men fordøjes ikke.

Klassisk ærtesuppeopskrift

Til frokost kog ærtesuppe med røget produkter med en pikant smag, der tilberedes i forskellige lande og betragtes som klassisk. Fadet er specielt.

• Hæld ærterne med vand, lad natten over.
• Skyl et stykke oksekød godt, hugg groft og tilsæt vand. Sæt gryden med kød på maksimal varme, smid 2-3 knivspidser salt, peberkorn. Efter kogning fjernes skummet, fortsæt tilberedningen på svag varme.
• Fjern kødet efter en time, sil bouillon om nødvendigt i en anden gryde. Sæt ærter, efter 25 minutter kartofler.
• Brun løg i olie. Læg pasta eller revne (uden hud) tomater på den. Stek alt sammen i 5 minutter, tilsæt derefter de revne gulerødder, fortsæt i yderligere 5 minutter.
• Hvis kartofler og bønner koges, skal du lægge grøntsagsyngel i bouillon. Skær ribbenene i små stykker, stek i en stegepande fra grøntsagerne og send til gryden.
• Efter kogning skal du slukke for ovnen. Salt om nødvendigt salt og smid sort peber.
• Lad stå i 15 minutter for at lade suppen brygge.

Inden servering, læg lidt hakkede friske urter i hver portion.

Suppe med røget ribben, bacon og pølser

Om aftenen, blød ærter, kan du sætte kog i det samme vand. Når det er blødt, læg salt, kartofler, gulerødder, løg og røget kød.

• 0,5 kg røget svinekød ribben;
• 0,2 kg kogt røget bacon;
• 0,2 kg pølser;
• 200 g hakkede ærter;
• 600 g kartofler;
• 150 g løg;
• 150 g friske gulerødder;
• 2-3 stykker laurbærblad;
• sort peber efter smag, vegetabilsk olie, salt.

1. Hæld ribben i en gryde med vand og sæt den på lav varme, kog i 15-20 minutter. Fjern derefter, afkøl og skær kødet fra frøene.
2. Skyl hakkede ærter, send til bouillon. Kog i en halv time. Hakk på dette tidspunkt kartoflerne og læg i suppen.
3. Skær gulerødderne i strimler, løg, pølser og bacon i terninger.
4. Brun løg og gulerødder i smør. Stek pølser og bacon i en anden stegepande. Tilsæt grøntsager og røget kød til bouillon.
5. Fadet er klar, når bønnerne er helt bløde. Til sidst kaster laurbærbladet og lad det simre i et par minutter over svag varme.

Ært fløde suppe med krutonger

Server suppepuren på bordet varmt, krydder med frisk grøn dild. Terninger med stegt hvidt brød vil hjælpe med at understrege smagen.

• 200 g (1 kop) ærter;
• 0,6 l kødbuljong;
• til stegning af smør;
• 150 g løg;
• 0,3 kg røget ribben;
• frisk dild.

1. Blødgør ærterne i 6-7 timer. Hæld derefter i kødbuljongen og kog, indtil de er møre.
2. Steg hakket løg i smør, indtil den er cremet.
3. Når det bliver helt blødt, skal du kombinere med løgforbinding og slib grundigt med en blender, indtil der dannes en homogen masse. Tilsæt røget kød til den kogte puré og kog over svag varme i cirka 5 minutter.
4. Krydder den tilberedte suppe med hakket frisk dild.
5. Skær hvidt brød uden skorpe i små terninger og stek det, læg det derefter på et papirhåndklæde. Tilføj kiks til hver plade, før servering. Hvis der ikke er tid til at brune firkanter med hvidt brød, kan du servere færdige kiks.

Sådan tilberes ærtesuppe i en langsom komfur

Ved forholdet mellem smag og let udførelse kan denne suppe kogt i en langsom komfur blive en mester. Du skal handle hurtigt: send grøntsager og ribben i skålen, steg, hæld kogende vand, hæld ærter.

• 200 g tørre hele ærter;
• 0,3 kg røget svinekød ribben;
• 120 g gulerødder;
• 80-90 g løg;
• 60 g smeltet smør;
• frisk malet sort peber + groft salt efter smag.

1. Hæld ærter i en skål, hæld kogt vand, lad stå i 7-8 timer.
2. Skræl og finhakkede grøntsagerne, løg med en kniv og gulerødder på et rivjern.
3. Steg grøntsager i olie i en skål med en multikoger, tilsæt skiver med røget kød, alt sammen, stadig mørkt i 2-3 minutter.
4. Hæld 2 liter vand på grøntsager, tilsæt ærter og kog ved at indstille programmet "Suppe".
5. Sluk for multikokken, lad den stå, men åbn ikke låget.
6. Hæld ærtesuppe, læg i hver plade røget kød, en håndfuld stegte kiks, drys med hakket dild ovenpå.

Kalorieindhold

At bestemme energiverdien rig ærtesuppe Brug kaloribordet med røget ribben.

Madkarakteristika:

Nyttige tip

Kulinariske teknikker til tilberedning af rig, tyk og lækker ærtesuppe.

• Du kan lave mad i almindeligt vand, men sørg kun for at lægge et stykke smør, når du steger grøntsager.
• For at tilføje densitet skal du udfylde lidt sodavand, så ærterne smuldrer i kartoffelmos.Også finhakede kartofler giver denne effekt.
• Hvis du laver mad på kødbuljong, skal du tilføje det, når ærterne er næsten kogte.
• Når suppen er kogt, skal du slukke for ovnen, dække gryden med et stramt låg. Lad det stå i 15 minutter. Denne gang er nok til, at væsken tykner, og smagen af ​​røget kød afsløres.
• Hæld den første skål på tallerkener, drys med kiks, pynt med friske urter og server til middag.
• Du kan krydre croutoner med hvidløg eller male nellik i en morter med friske urter og tilføje direkte til suppen.

Blødlægges altid i bønnerne i flere timer. Hæld kødet på benet med koldt vand i en gryde, salt og kog i 60 minutter. Læg derefter ærterne og kog i yderligere 40 minutter. Dernæst er kartofflen, og vent på, at grøntsagerne koger op. Fjern kødet, hakket knoglen, slib det og vend tilbage til buljongen. Derefter drejningen af ​​grøntsagsstegning. Stew i 10 minutter over svag varme, sæt røget kød (jagtpølser, ribben, bacon) og sluk for ovnen efter et par minutter. Alt, en solid og velsmagende middag derhjemme leveres.