Hvordan man laver blandede grøntsager til vinteren

Opfandt mange opskrifter på tilberedning af alle slags til vinteren. På grund af denne mangfoldighed kan hver husmor, der tager hensyn til husholdningens kulinariske præferencer, give familien lækre grøntsagspreparater indtil næste sæson. I artiklen fortæller jeg, hvordan man laver diverse grøntsager til vinteren derhjemme.

Forskellige kombinationer af grøntsager hjælper med at få nye snacks. Husmødre bruger typisk tomater, sød peber, bønner, grønne ærter, aubergine, zucchini og løg med gulerødder til at fremstille forskellige grøntsager.

Erfarne kokke anbefaler ikke at bruge et stort antal grøntsager til madlavning. Ifølge dem opnås de bedste emner fra 2-5 typer. Hvis mængden af ​​ingredienser øges, i stedet for et sortiment, opnås en ordskifte af farve og smag. Hvad mig angår, er dette et spørgsmål om gastronomiske præferencer.

Smagen påvirkes af foreneligheden af ​​grøntsager. Zucchini harmonerer godt med agurker, tomater med sød peber, løg og gulerødder med bønner. Der er mange kombinationer.

Uanset hvilke anvendte grøntsager, der er blandet derhjemme, tilberedes elementært, viser det sig utroligt velsmagende og opbevares i lang tid. Processen med at høste vegetabilsk salat går med sterilisering og uden den. Takket være sterilisering opbevares rullen længere, men på grund af den langvarige varmebehandling ændrer grøntsager udseendet og smagen.

Kalori blandede grøntsager

Det handler om diverse i kompositionen der inkluderer agurker, tomater, løg, paprika, urter og krydderier. Tilstedeværelsen af ​​andre ingredienser påvirker kalorieindholdet, men kun lidt.

Assorterede grøntsager - en nærende tallerken, der kan dekorere ethvert bord. Denne vitamin snack er utroligt nyttig, fordi den består af et helt sæt grøntsager. Organiske stoffer, polysaccharider og mineraler, som er en del af skålen, påvirker fordøjelsen positivt, forbedrer nervesystemets funktion, styrke kroppens forsvar.

Klassisk syltede sortiment til vinteren

Hver husmor sørger for, at husholdninger har adgang til vitaminer hele året. Stor hjælp i denne sag ydes af bevaring. Blandt et stort antal emner assorteres et af de første steder. Overvej den klassiske madlavningsteknologi.

• Forbered grøntsagerne. Skyl tomater og agurker med vand, hugg efter skøn. Skyl peber, fjern stilken og frøene, skåret i små stykker.
• Hæld rødderne af persille, selleri og peberrod med vand, fjern huden og skåret i små terninger. Skræl og hak hvidløg og løg i en blender.
• Opdel kålen i blomsterstande, fyld med saltet vand i 20 minutter. Når tiden er gået, kaster du den i et dørslag.
• Steriliser glassene på en bekvem måde. Fyld derefter med grøntsager, spredes i lag. Mellem lagene laves puder af hvidløg, selleri, peberrod og persille. Hvis der dannes hulrum mellem grøntsager, skal du udfylde kålblomsterstande.
• For at tilberede marinaden, tilsættes salt, sukker og peber i vandet. Efter kogning af væsken tilsættes eddike. Hæld grøntsager med den resulterende sammensætning.
• Rul dåser op med låg, læg den på hovedet og dæk med et tæppe. Efter afkøling, send til opbevaring.

Klassisk vegetabilsk sortiment behageligt med forskellige smag og farver. Om vinteren tjener den som hovedret, en fremragende grøntsagssideplade eller som grundlag for tilberedning af mere komplekse kulinariske mesterværker, herunder gryderetter, salater.

Sådan tilberedes blandede grøntsager uden sterilisering

Hvis du vil bevare pragt af farve og smag af sommergrøntsager indtil næste høst, lav en rulle. Vi taler om diverse grøntsager uden sterilisering. For mange husmødre har denne kombinationsskål længe været en gave der hjælper til om vinteren. Prøv det og dig.

• Agurker - 800 g.
• Tomater - 900 g.
• Sød peber - 60 g.
• Ung zucchini - 350 g.
• Blomkål - 330 g
• Gulerod - 70 g.
• Løg - 50 g.
• Laurel - 3 blade.
• Peberkorn og paraplyer efter smag.
• Vand - 1500 ml.
• Sukker - 9 tsk.
• Salt - 4 tsk.
• Eddike - 80 ml.

1. Skyl grøntsager og greener med vand. Tør agurkerne med en svamp, og fjern spidserne, skær kålen i flere dele og hold den i 10 minutter i saltlage. For at forberede det pr. Liter vand, tag en spiseskefuld salt.
2. Skær løg og gulerødder i mellemstore skiver og zucchini-ringe efter rengøring. Skal du fjerne frøene, hvis du bruger en gammel zucchini. Hvis du vil have en smukkere tallerken, skal du bruge figurskiver.
3. Læg krydderier, løg og urter i bunden af ​​forberedte dåser. Top med et lag agurker og gulerødder, send derefter kål, tomater, peberfrugter og zucchini til glassene. Dæk grøntsagerne med paraplyer, hæld kogende vand, og lad den stå i 10 minutter.
4. I mellemtiden koges marinaden. Hæld halvanden liter vand i gryden, tilsæt salt og sukker. Når opløsningen er kogt, hæld eddiken i og fjern beholderen fra komfuret. Tøm vandet fra dåserne, og fyld marinaden, rull op lågene og vend om. Hold rullen under dækkene, indtil den afkøles.

Et køligt rum er bedst til opbevaring af et sådant sortiment. Du kan smage på en måned.

Og husk, at assorteret smag uden sterilisering forbedres med tiden. Denne vegetabilske forretter smager bedst, når den er kold.

Velsmagende sortiment af tomater og agurker

Den mest populære blandt husmødre er forskellige, tilberedt på basis af agurker og tomater. Jeg tilbyder en tidstestet trin for trin opskrift, der gennem årene er blevet udarbejdet før automatisering. Jeg tror, ​​du nemt kan mestre teknologien til at forberede denne snack.

• Tomater - 1 kg.
• Agurker - 2 kg.
• Løg - 2 stk.
• Paprika - 2 stk.
• Vand - 3 l.
• Sukker - 1 spsk.
• Salt - 90 g.
• Eddike - 80 ml.
• Dillgrøntsager.

1. Fyld agurkerne med isvand og lad stå i 2 timer. Efter at tiden er gået, skyll agurkerne med tomater grundigt med vand og skåret i cirkler.
2. Efter pebervandsprocedurer skal du skære stilken og fjerne frøene og derefter skære i ringe. Skræl løg, skyl, tør og hak for at matche peber. Vask bare dild, ingen grund til at hugge.
3. Steriliser glassene. Læg grøntsager i forberedte containere. Først peber, derefter dild, agurker, løg og tomater.
4. Kog saltvand. Hell vand i gryden, tilsæt sukker og salt, sæt den på komfuret. Efter kogning tilsættes eddike til væsken. Rør saltvand og fyld dem med grøntsager i krukker.
5. Efter 10 minutters sterilisering skal du rulle dåserne op med lågene og holde dem under dækslerne, indtil de er afkølet på hovedet.

Med begyndelsen af ​​koldt vejr, vil denne vidunderlige snack minde dig om en varm sommer, fylde huset med sommerfarver og tilfredsstille husholdningernes gastronomiske behov. Jeg råder dig til at indsende dette mesterværk med potetmos eller stegte kartofler.

Pickled vinterfad med kål og peber

I lande, hvor klimaet er koldt, er mennesker konstant på udkig efter måder at bevare sæsonbestemte grøntsager til vinteren. Blandt dem er pickling. I denne del af artiklen vil vi overveje tilberedning af blandede grøntsager baseret på kål og sød peber.

• Hvidkål - 1 hoved.
• Sød peber - 3 stk.
• Gulerod - 2 stk.
• Løg - 2 stk.
• Zucchini - 3 stk.
• Tomater - 5 stk.
• Hvidløg - 5 nelliker.
• Vegetabilsk olie
• Eddike 9%

1. Skyl grøntsagerne med vand. Hakk kålen, før gulerødderne gennem et groft rivejern, hak løg og peber i strimler og zucchini i små terninger. Før hvidløg og tomater gennem en kødslibemaskine. Tilsæt lidt varm peber om ønsket.
2. Hæld lidt vegetabilsk olie i gryden, steg løg og gulerødder. Derefter tilsættes de resterende grøntsager. Smut over lav varme under et låg i ca. 30 minutter. Glem ikke at røre grøntsagerne med jævne mellemrum.
3. Arranger de blandede grøntsager i steriliserede krukker, hæld en spiseskefuld eddike oven på grøntsagerne i hver beholder, rull op lågene.
4. Opbevar grøntsagssalaten ved en temperatur på 5-20 grader indtil den nye sæson. Inden servering skal du blande salaten og tilføje lidt frisk greener. Du får en vidunderlig uafhængig skål eller en fremragende sideskål.

Nogle husmødre bruger hvid blomkål på samme tid, når de høstes blandede grøntsager. Før de sendes til gryden, sorterer de et blomkålhoved i små blomsterstande.

Assorteret courgette og aubergine til vinteren

Om sommeren mæt grøntsager kroppen med vitaminer og mineraler, glæder gourmeter med en fremragende smag. For at diversificere bordet med grøntsagsretter om vinteren laver værtinde hjemmelavede præparater, blandt andet er forskellige grøntsager. Vær opmærksom på opskriften på en lækker og nærende salat til vinteren, som er baseret på zucchini og aubergine.

• Zucchini - 2 stk.
• Aubergine - 3 stk.
• Tomater - 1,5 kg.
• Gulerod - 5 stk.
• Hvidløg - 5 nelliker.
• Æbler - 500 g.
• Eddike - 2 spsk.
• Tomatpasta - 3 spsk.
• Sukker - 3 spsk.
• Vand - 1 kop.
• Sort peber - 4 stk.
• Laurel - 3 blade.
• Nellike - 5 stk.
• Vegetabilsk olie.

1. Tomater, hvidløg og æbler, passere gennem en kødslibemaskine og send en emaljeret beholder. Skær den skrællede gulerod i centimeter skiver, stek i olie, føj den til panden sammen med tomatpasta, sukker og salt. Hæld vand i, bland.
2. Sæt beholderen på komfuret, tænd for en lille ild og kog i 35 minutter under omrøring lejlighedsvis. Efter den tid er gået, hæld vegetabilsk olie i panden, tilsæt eddike og krydderier. Hvis indholdet er for tykt, fortynd det med kogt vand. Kog i 15 minutter.
3. Skær aubergine og zucchini i 2 cm tykke skiver og stek i olie.
4. Læg de stegte grøntsager i steriliserede krukker, hæld varm sauce til randen og rull op.
5. Assorterede krukker skal efterlades på hovedet under et tæppe, indtil det er køligt, og derefter flyttes til et lagerplads.

Vær ikke bange for en så omfattende liste over ingredienser. Hver komponent spiller en vigtig rolle i skabelsen af ​​den endelige smag. Og forberedelse af denne delikatesse er elementær. Når du har prøvet opskriften i praksis, skal du sørge for dette.