Generøsitet af smag eller hvordan man fremstiller acchma fra pitabrød

Achma i madlavning er en skål lavet af tynd pitabrød med lag ost. Det er en smuk og hjertelig kage. Salte sorter bruges til påfyldningen, mens selve dejen er frisk, mest jar. At lave et måltid kræver ikke store kulinariske færdigheder, men der er nogle hemmeligheder, som værtinde skal tage hensyn til.

Fælles for alle typer acma

Der er mange typer acchma med forskellige fyld og pitabrød. Pitabrød kan købes klar, så kan du tilberede en række doven achma. Og du kan bage dejen derhjemme.

Den bedste opskrift på hjemmebagt pitabrød

For at tilberede tynd pitabrød skal du bruge: en stor rund stegepande eller bageplade, en glasskål til æltning af dej, en lille gryde, to fugtige håndklæder, mel til dryss.

• fint mel - 340 g;
• 1 kop vand - 180-200 ml;
• 1 tsk salt;
• 2 spsk solsikkeolie for at smøre produktet.

1. Læg melet i en skål, og lav en depression i midten. Hvis melet ikke er finmalet, sigtes det gennem en sigte.
2. Hæld et glas vand i en forberedt gryde, sæt en ske salt. Kog vandet op.
3. Hæld varmt vand i en depression i melet. Bland alt hurtigt med en træske.
4. Tilsæt to spiseskefulde olie til blandingen, bland.
5. Læg den varme blanding fra en skål på et skærebord, drysset med mel. Fortsæt med æltning i 10-15 minutter, indtil der opnås en homogen og elastisk masse. Forsøg ikke at tilføje mel, ellers bliver pitabrødet groft og ruller dårligt. Resultatet er en elastisk og blød dej, der hænger bag hænderne og bordet.
6. Dæk det med et serviet, lad det hvile i fyrre minutter.
7. Opdel derefter i seks til syv kugler, rull i tynde og store pandekager. Størrelsen på pitabrødet skal være dobbelt så stor som bagepladen eller tallerkenerne, hvor du bagefter bages.
8. Opvarm gryden. Bages på begge sider uden at tilsætte olie. For at forhindre mel i at støde, skal du lægge det færdige rullede pitabrød med et fugtigt håndklæde, så sætter det sig på det og brænder ikke. Efter lægning i en gryde til bagning.
9. Fold det færdige pitabrød på en stor skål, og dæk det med et andet vådt håndklæde. Derefter tørrer de ikke og bevarer deres smag i lang tid.

Kagerne, der tilberedes på denne måde, kan opbevares i køleskabet i en plastikpose. Foruden achma kan pitabrød bruges til at fremstille ruller eller sandwich.

Hvis du beslutter dig for ikke at lave mad til fremtiden, men bruger det med det samme til kagen, skal du bage to rullede pitabrød i en gryde. De skal bruges, når du lægger det første og sidste lag af skålen. Svejs resten af ​​den rullede dej. For at gøre dette, dypp den rå pandekage i kogende vand i 1-2 minutter, afhængigt af tykkelsen. Fjern det fra vandet, afkølet og brug til at oprette lag med ost eller andre fyld.

Kog i en varm, men ikke varm gryde. Fjern overskydende mel med en fugtig klud. Tilsæt ikke olie, når du steger!

Achma-fyldninger

Til laget kan du bruge forskellige fyld: ost, cottage cheese, urter, kød og grøntsager. Jeg vil nævne nogle tip, der kan bruges til fremstilling af fyldet:

• Brug mindst to ostetyper - hård og blød Suluguni. Blødt er godt til indre lag, klip det i stykker inden bogmærkning. Dekorer toppen af ​​kagen med revet ost.
• Brug fyldt ostemasse i ostemassen. Tilføj to spiseskefulde tung creme og soda til spidsen af ​​kniven. Denne teknik gør påfyldningen luftig. Cottage cheese kan saltes eller sødes efter smag. Det hele afhænger af, om du vil bage en sød eller salt kage.

Achma fra pitabrød tilberedes med en stor cirkel, og når den serveres, skæres den i portionerede portioner.

Ernæringsværdi og kalorieindhold pr. 100 gram

Achma fra hjemmelavet pitabrød med cottage cheese og ost i ovnen

Fadret minder om smag khachapuri. Det er perfekt til søndag frokost, energi til hele dagen. Det tilberedes af tynd pitabrød fyldt med cottage cheese og ost.

Du har brug for: en skål til tilberedning af cottage cheese, en beholder til blanding, en dyb bageplade i ovnen, en kogebørste til olie. Til det grundlæggende skal du forberede 3 pitabrød ved hjælp af den hjemmeopskrift, som jeg skrev om ovenfor.

• Gnid cottage cheese gennem en sigte, indtil den er glat. Til en blid tekstur tilsættes 20 g olie eller 2-3 spsk tyk fløde. Tilsæt en kniv med koriander, paprika og salt. Bland alt indtil det er glat.
• Knus Suluguni i små stykker og del i to dele.
• Pisk ægget med en visp, fyld kefiren ud og salt let.
• Læg det tilberedte pitabrød i en dyb bageplade, smurt med en lille mængde olie. Læg pitabrødet fladt på bunden, så bunden af ​​tærten gøres, så kanterne hænger frit.
• Blødgør kagen med en kefir-blanding ved hjælp af en pensel.
• Tag den tredje del af ostemassen, placer den nøjagtigt på pitta.
• Smør det andet lag med olie, læg på cottage cheese, blød kefirblandingen ovenpå.
• Læg en del af den forberedte og knuste Suluguni-ost ud.
• Smør det tredje lag med smør, læg oven på osten. Blødgøres med kefir-blanding. Læg den anden del af cottage cheese på toppen.
• Dæk derefter de hængende kanter ind i en konvolut. Smør de buede kanter med kefirblanding, og læg de resterende Suluguni ovenpå.
• Vi tilsætter kanterne af pitabrødet fra andre sider, mættes med kefir, spreder den resterende cottage cheese.
• Luk tærten med det nederste ark pitabrød på alle sider med en stram konvolut. Hæld resten af ​​kefirblandingen ovenpå, læg resten af ​​cottage cheese og ost.
• Vi sender den til ovnen, forvarmet til 180 grader, i 15-20 minutter. Fem minutter før slutningen af ​​bagningen tager vi en skål, drys med revet hård ost ovenpå, pynter med nødder. Sæt tilbage og bages yderligere fem minutter.

En fad med hjemmelavet pitabrød med cottage cheese og ost ser appetitlig og festlig ud. Det vil kun tage en værtinde lidt tid at forberede fundamentet, men indsatsen vil blive udbetalt af taknemmelighed fra kære, fordi intet forbedrer smag på skålen så meget som følelsesmæssige forhold i familien. Venligst pårørende!

Lazy Achma med købt pitaost

Hvis der absolut ikke er tid til at tilberede hjemmebagt pitabrød, kan du bage en vidunderlig cirkel fra det købte. Denne indstilling udføres hurtigt, og til fremstillingen er det kun nødvendigt at fokusere på fyldningerne.

Lazy Achma er normalt lavet af to typer ost. Du kan bruge begge forskellige varianter af Suluguni og tilføje mere hård ost, der smelter længere. Påkrævet: en dyb beholder til bagning, en skål til blanding af fyld, en gryde til smeltning af smør, en kulinarisk børste. Mængden af ​​det færdige produkt er designet til 8 portioner.

• 300 gram saltopløsning ost type Suluguni;
• 150 gram hård ost;
• 4 æg
• 5 spsk creme fraiche;
• 80 g smør;
• 2 færdige pitabrød;
• en knivspind med finhakket (frosset) greener - persille, koriander, dild.

1. Suluguni-ost smuldres eller skæres i små stykker. Svær sort at rive eller bruge dets forberedelse.
2. Læg begge oste i en skål, hvor ⅓ af den hårde kage ligger på toppen.
3. Hæld creme fraiche i ostefylden, æg, greener, bland alt sammen.
4. Smelt smøret i en gryde, og brug det derefter til at bløtlægge pitabrødet.
5. Tag en kagepande, læg pitabrød i den, så den ligger fladt i bunden og hænger på kanten af ​​gryden.
6. Smør kagen med smeltet smør.
7. Læg ⅓ af osteblandingen, glat over hele kagen.
8. Læg den anden pandekage på osten, fedt med olie, læg den næste del af ostefylden.
9. Fold de hængende kanter til venstre og højre med konvolutten på fyldet. Smør med olie.
10. Spred fyldet på pituen, dæk med følgende kanter. Det sidste lag af fyldet skal lukkes i form af en konvolut.
11. Smør toppen med smør, læg den resterende fyld, drys revet ost af hårde sorter ovenpå.
12. Forvarm ovnen til 180 grader, læg den forberedte kage. Bages i 20-25 minutter.

Den doven achma-skål er færdig! Toppen kan dekoreres med krydret jorden urter. Bon appetit!

Georgisk lavash acma-opskrift på georgisk

En tallerken med en usædvanlig smag og let krydderi, der tilberedes af frisk dej. Som fyldning anvendes fetaost, en masse grønne, lidt varm peber.

• 400 g mel, et glas vand;
• 1 tsk salt;
• 2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 70 g smør;
• 300 g fetaost;
• krydret greener, formalet rød peber.

1. Ænd dejen. Hell mel i en skål (du kan sile det). Opløs saltet i vand. Lav en depression i melet, hæld vand i det. Vent, indtil det kvælder og blødgøres i vand, æl den blød dej. Tilsæt vegetabilsk olie i dele, fortsæt med at ælte i 7-10 minutter. Den færdige dej er meget elastisk, hænger let bag hænderne og formen.
2. Opdel dejen i 7 dele. Rul hver del til et tyndt ark, der er ca.
3. Rivet fetaost på et groft rivejern, bland med urter og peber.
4. Læg det første lag med rullet dej i en dyb bageplade. Kanten af ​​dejen hænger ned, de danner toppen af ​​kagen.
5. Smør med smeltet smør. Spred den forberedte fetaost i et tykt lag.
6. De resterende lag af dejen koges i kogende vand i ca. 1-2 minutter, fjernes derefter fra vandet med en slidset ske, lagt på et håndklæde til tørring.
7. Læg kogt pitabrød på, på det første lag af fyldet, fedt med olie, drys med ost.
8. Fortsæt, indtil alle lag er lagt. Læg de hængende kanter i form af en konvolut på toppen af ​​det sidste lag af fyldet. Smør toppen med smør.
9. Bages i ovnen ved 190 grader i 30 minutter.
10. Når achmaen afkøles lidt, skæres i portioner, server varm.

En unik cirkel er klar!

En simpel opskrift i en multicooker

Hvis du ikke har en ovn derhjemme, men du vil prøve denne georgiske, flerlags skål, kan du bruge multicooker. En sådan tærte fremstilles af færdiglavet tynd pitabrød fyldt med ost.

• 5-6 tynde pitabrød;
• 300 g blødost Suluguni;
• 300 ml kefir;
• 2 æg
• 50 g smør.

1. Riv ost på et groft rivejern eller skær det i stykker, smør en kniv med smør. Du kan knuse det med dine hænder.
2. Hæld kefir i en skål, bland med to æg, salt, tilsæt greener efter smag: persille, koriander. De grønne skal hakkes fint, tilsæt ikke mere end 1 tsk.
3. Smelt smøret.
4. Læg pitabrødet i den forberedte form (silikone til bagning eller tilberedt af folie), og udform formen nøjagtigt på bunden, og pitasbrødets kanter hænger frit.
5. Smør kagen med smør, læg det første lag ost.
6. Læg følgende pitabrød på fyldet, fedt med olie og dæk med fyldet.
7. Gentag handlingen, indtil påfyldningen er slut. Dæk det øverste lag af fyldet med de hængende kanter i form af en konvolut.
8. Fedt på tærten med smør
9. Sæt kagepanden i multikokken, indstil tilstanden til "bage 1 time". Udstyret angiver beredskab ved et lydsignal.

Den lækre parabol er klar! Forkæl dig selv og gæster med en acma fra en multicooker, denne kage er meget velsmagende og ser smuk ud på bordet.

Vær ikke bange for at eksperimentere!

Fortrolighed med tilberedningen af ​​georgiske nationale retter, der minder om den berømte khachapuri, vil være til gavn for både dig og din familie. Achma fra pitabrød tilberedes let, kræver ikke store udgifter til penge, tid og kræfter. Enhver husmor vil være i stand til at tilberede denne flerlagskage og behage familien.

Traditionel achma tilberedes med saltvand Imereti ost, men du kan eksperimentere ved at sandwich kagen med andre slags samt andre fylde. Skriv om dine eksperimenter, del din evner og evner.

Held og lykke og godt helbred!