Knive er et af de vigtigste elementer i køkkenet. Uden dem er det vanskeligt at forestille sig kogeprocessen. Der sælges mange knivsorter, som er forskellige i form, formål og fremstillingsmateriale. I artiklen vil vi overveje, hvordan man knaster korrekt knive med en bar derhjemme.
Keramiske knive er en af den højeste kvalitet, når man skærer udbenede produkter. Keramik udsættes ikke for slid, så de mister ikke kvaliteten af slibning. Metalanaloger over tid har brug for yderligere skærpning. For at gøre dette er det bedre at bruge slibestænger. Hvordan kan en nybegynder vælge den rigtige blok? Hvordan gøres slibning, og hvordan holder kniven maksimal langsom? Du finder svar på disse spørgsmål i denne artikel.
Sikkerhedsforholdsregler
For at skærpe sker kvalitativt og sikkert, skal du overholde sikkerhedsforanstaltninger.
Øjenbeskyttelse. Under slibning opstår der friktion af metallet mod stenen, hvilket fører til flisning af stenen, når de mindste stykker af kalkstenen kan flyve i forskellige retninger, inklusive i øjnene. For at beskytte øjnene mod skarpe fragmenter ved hjælp af konstruktionsglas.
hænder. Små størrelse hvidsten er ikke altid praktisk at holde i hånden. Under bevægelsen af kniven kan han glide ud og skade hånden. Derudover akkumulerer metalpartikler på knivbladet under skærpning, som, hvis det kommer ind i såret, kan føre til infektion. For at undgå denne situation er knivene skærpet med handsker lavet af tykt stof.
Brug et ark almindeligt papir, så du ikke spilder metalspåner på gulvet.
Trin-for-trin skarphed plan
Første fase. Våd stenen med vand for at vaske støv og snavs, der var på dens overflade. For at forbedre effekten tilføjer nogle mestre en dråbe vaskemiddel.
Anden etape. Organiser en arbejdsplads. Et skærebræt eller bord er velegnet. På dette trin er det vigtigt at bestemme stens hældningsvinkel i forhold til sig selv. Den optimale position bestemmes med erfaring. Så skal du bestemme skarphedsvinklen - jo større vinklen er, jo længere er kniven skarp, og den mindre - jo skarpere.
Den tredje fase. Placer kniven korrekt i forhold til stangen. Sæt kniven i en ret vinkel mod stangen, derefter glat og langsomt, bevægelse fra håndtaget til hjørnet af klingen.
Videoinstruktioner
Under slibning dannes der burr på overfladen af bladet. Fjern dem ved hjælp af skrald. Dette er en lang stang med et karakteristisk langsgående hak, der fjerner burrerne.
Sådan holdes en kniv skarp så længe som muligt
- Det anbefales, at kniven bearbejdes før og efter hver brug for at bevare skarpheden så længe som muligt.
- Aftør kniven grundigt, men forsigtigt efter hver vask.
Typer af søjler
Søjler er opdelt i:
- Keramisk.
- Diamond.
- Japanske vandsten.
- Naturlige søjler.
Brug mere slibepapir til mere delikat arbejde.
Sådan vælger du en bar
For at slibeprocessen skal give de ønskede resultater, er det vigtigt at vælge den rigtige sten til kniven. Søjlerne er markeret med flere bogstaver og tal, som bestemmer type sten, fabrikant, kornstørrelse.
Granularitet bestemmer mængden af slibning af metal - med en høj granularitetskoefficient og en tynd kniv slibes bladet mere end skærpet. Fordelene ved sådant arbejde er få.
Vær opmærksom på barens farve. Fremstil hvide, mørkere og grå nuancer. Lyset indeholder mere naturlige komponenter, der fungerer som et slibemiddel.En mørkere farve indikerer forskellige urenheder, som har en ikke så stærk base, så de hurtigt slettes og smuldrer.
Selv en nybegynder kan skærpe en køkkenkniv derhjemme kvalitativt, forudsat at den følger anbefalingerne. Korrekt valgte bar og bevægede bevægelser vil hjælpe med at forlænge køkkenapparatets skarphed i lang tid.
