Cognac er en af elite-ånderne, der tilskrives aperitiffer. Smagen er ganske blød, med en vis skarphed, meget harmonisk. Franske konjakker er kendetegnet ved en unik eftersmag af tær eller chokoladetoner i kombination med muskatnød, safran, jasmin, ingefær.
Nord- eller russisk er kendetegnet ved pikante noter af eksotiske blomster eller ædelestere med en eftersmag af toner af rosiner, mandler eller svisker. Ikke for ingenting, som Victor Hugo kaldte cognac - "en drink af guderne."
Farven er ikke mindre sofistikeret og ædel, fra gylden rav og lysegyldt til mørk rav og farven på gammelt guld. God alder samling Fransk cognac er ikke ringere end værdien køretøjer berømte mærker. Tillad det kun millionærer. Når du går til en fest, skal du roligt give en flaske cognac - dette er en prestigefyldt gave.
Grundlæggende regler for drikke
Drikkeelskere tror det cognac er sådan ædel, at du først skal skabe en bestemt atmosfære og derefter tage del i den. At drikke i hjemmetøj og i køkkenet betragtes som en ekstrem respekt for drikken, det tilrådes at have en aftenkjole eller forretningsdrag.
Hvis du vil oplade med positive følelser og nyde drinken, skal du lære at føle aromaen af cognac.
Briller, hvorfra det anbefales at drikke cognac
Snifter, der betyder "sniffing", er et traditionelt cognacglas, der er kendt siden omkring 1500-tallet. I form - en sfærisk form med et kort ben, afsmalnende opad, med et volumen på 170 ml - 240 ml. Ofte er sådanne briller lavet af krystal eller gennemsigtigt og tyndt glas. Den indsnævrede form på glasset bevarer den unikke aroma af drikken.
Nogle eksperter siger, at når man holder en sniffer i hånden, overføres hændenes varme til cognacen, og smagen bliver bedre. Men andre siger enstemmigt, at det er umuligt at varme.
Kendere vælger mere moderne retter på et højben og ligner en tulipanknop. Briller i form af en "tulipan" er de mest praktiske at smage, da de giver dig mulighed for at koncentrere det meste af aromaen. Nogle mennesker kan lide at drikke cognac fra specielle cognacglas i form af en tønde med et volumen på ca. 25 ml.
Åbn flasken som med nogle likører, anbefales 30 minutter før prøvesmagning. I løbet af denne tid er drikken mættet med ilt og forbedrer smagen.
Cognac-snacks
I Rusland, siden Nicholas II's tid, er der tradition for snacking på cognac med citron. De fleste hævder dog, at citron forvrider smagen af en ædel drik. Citron er godt med vodka eller tequila.
I Frankrig serveres brandy eller chokolade med cognac, en kop kaffe drikkes, og derefter ryges en cigaret, den såkaldte regel om tre "C", Cafe, Cognac, Cigare.
Hard ost, fedtfattigt kød og oliven er velegnet til en snack. Nogle kaster isterninger i cognac og drikker dem med druesaft eller stadig mineralvand.
Hjemmelavet brandy opskrift video
5 faser af ordentlig brandy drinks
Det er bedre at drikke cognac derhjemme separat fra mad, siddende i en behagelig stol, i en afslappet atmosfære. Drik ikke i en gulp, nyd enhver sluk.
- Fyld glasset med cirka et kvarter, tag det ved benet (i hånden, hvis glasset er med et lille ben), vurder farven på drikken.Nogle gange fascinerer det med et usædvanligt farveskema. Gennem væsken skal tydeligt se fingeraftrykket tilbage på glasset.
- Drej glasset omkring aksen og vende tilbage til den lodrette position. Dråber, de såkaldte cognacben, skulle strømme ned langs glassets vægge. Jo flere sådanne dråber og tykkere spor, jo cognac er ældre. Hvis "benene" holder i cirka 5 sekunder, skal cognac med aldring i mindst 5-8 år, hvis cirka 15 sekunder, aldring i mindst 20 år.
- Lugt cognac for at føle aromaens subtilitet. For det første mærkes flygtige bestanddele. I det næste trin kan du føle en hel palet af lugt, for dette skal du slappe af glasset og lugte indholdet. I en god drink kan du se træagtige toner af eg, fyr eller cedertræ, krydret smag vanilje eller nellike, frugtagtige noter af abrikos, blomme, pære eller kirsebær. Du kan mærke aromaerne af mandler, jordnødder, moskus, læder, ristet brød eller kaffe.
- Tag en slurk og føl smagen på drikken. Den første slurk får dig til at føle det høje alkoholindhold i drikken. Tag ikke straks den næste slurk.
- Mærk de nye nuancer, buketens harmoni, drikens blødhed og olieholdighed. Hvis du ikke kan lide bitterheden, så tag en bid kød eller chokolade.
Lidt historie
Cognac siden oldtiden er en ægte fransk stærk drink fremstillet i byen Cognac (Cognac). Allerede i det 12. århundrede blev flere store vinmarker lagt i nærheden af denne lille by. Oprindeligt blev vin fremstillet af fremragende druehøst og sendt til landene i Nordeuropa ad søvejen. Rejsen var lang, og vin under transport mistede sin smag og værdi, hvilket medførte producenter betydelige tab.
Der gik meget tid, og i det 17. århundrede dukkede nye teknologier op, som gjorde det muligt at udvikle et vindestillat. Det nye produkt under langvarig transport ændrede ikke kvaliteten og viste sig at være meget mere aromatisk og rig end almindelig vin. Franske købmænd bemærkede, at den nye drik, efter opbevaring i egetræ tønder, bliver mere aromatisk, og smagen forbedres.
Hennessey historie
I det 19. århundrede optrådte virksomheder i Cognac og andre byer i Frankrig for at pakke stærke drikkevarer i glasbeholdere. Efterspørgslen steg, så jeg måtte udvide området under vinmarkerne.
For tiden produceret i Georgien, Armenien, Spanien, Grækenland, Rusland. Kun cognac-produkt opnået af producenter fra forskellige lande kaldes ikke brandy, men brandy. Den eksklusive ret til at bruge Cognac-logoet er kun forbeholdt franske producenter.
Branding gør
Til fremstilling og produktion ved hjælp af visse hvide druesorter, der høstes i midten af oktober. De mest almindelige sorter: colombard, montil, uni blanc. Høstede druer klemmes, og den resulterende juice sendes til gæring. Derefter kommer destillationen, bogstaveligt talt "dryppende", hvor en brøkdel produceres med en styrke på op til 72% alkohol. Den resulterende fraktion anbringes i tønder, nødvendigvis eg, til aldring. Minimumsperioden er 30 måneder.
I henhold til fransk lov er det forbudt at tilsætte sukker og sulfater til cognacen under tilberedningsprocessen. For at opnå den ønskede farve er det tilladt at bruge alkohol tinktur på eg chips eller karamel.
Cognac af høj kvalitet er gennemsigtig, uden urenheder og indeslutninger, konsistensen er lidt fedtet. Fæstning - mindst 40%. Cognac er opdelt i flere kategorier afhængigt af eksponering: aldring 3 år - "3 stjerner", op til 6 år - "6 stjerner". Undertiden i stedet for stjerner er en bestemt forkortelse skrevet på etiketten. KV betyder, at cognac ældes i ca. 6 år, KVVK - ikke mindre end 8 år, KS - lang eksponering, ca. 10 år. De mest berømte cognacproducerende huse er Hennessy, Biscuit, Martel, Remy Martin.
Brandy har positive egenskaber, men du bør ikke misbruge det. Den optimale dosis er 30 gram. Det er bedre at drikke i sin rene form uden at fortynde med tonika eller sodavand.
