Restaurantvirksomheden har altid været en lukrativ forretning, inklusive de første spisesteder eller taverner, hvis alt er ordentligt organiseret. Oprettelse af en restaurant er et stort og storslået projekt, en cafe er billigere i alle henseender.
Før du besvarer spørgsmålet: Sådan åbner du en café, skal du bestemme budgettet, udarbejde en forretningsplan, finde ud af, hvilke dokumenter der er behov for. Hjælp med denne korte instruktion om åbningen en café.
Hvor skal man starte?
Mange mennesker synes, at det er værd at starte med at finde et værelse eller udvikle en forretningsplan, når man åbner en café. Det er bedst at starte med budgettet og planlægge yderligere handlinger ud fra det. Bestem, hvor mange penge du er villig til at bruge, og ud fra dette beløb, udvikle en forretningsplan, efter at du tidligere har studeret markedet.
Cafe koncept
For at begynde at udarbejde en forretningsplan skal du vælge målbesøgende, menu, placering og unikke forskelle fra konkurrenter. Prispolitikken skal svare til det valgte caféformat. Hvis du beslutter at åbne en ungdomscafé, er dyre retter og drikkevarer bestemt ikke upassende.
Virksomhedsregistrering
Hvem åbner en café, skal du normalt registrere IP eller LLC. IP er meget lettere og mere rentabel at åbne, men du kan ikke sælge alkohol. Kun en juridisk enhed kan få en licens til at sælge. fordel SP at det er muligt at bygge arbejde på patentsystemet for beskatning.
Hvis du beslutter at åbne en cafe i form af et LLC, er den optimale form for beskatning UTII (enkelt beregnet indkomstskat); gå "beregnet". I dette tilfælde bør caféens lokaler ikke overstige 150 kvm. Individuelle iværksættere vælger undertiden et forenklet skattesystem (forenklet skattesystem) eller et forenklet skattesystem, men de giver råd om en mere fordelagtig form - PSN (patent). I denne situation bør rummet ikke overstige 50 kvm. (kun servicelokalet betragtes). De omtrentlige årlige udgifter til patentet er 180.000 rubler. Hvis du åbner flere cafeer, hvis hallområde ikke overstiger 50 kvm, og de alle er placeret i et emne, skal du have et patent.
Regnskabsdokumentation og skatteregnskab kan vedligeholdes uafhængigt eller ty til hjælp fra onlinetjenester.
Dokumenter og tilladelser
For at åbne en café behøver du en masse af alle slags tilladelser og godkendelser. Hvis der kræves en ombygning i det valgte rum, kræves et teknisk design, en konklusion, en konverteringsplan og dokumentation, der er relateret til kommunikationen mellem rummet og strømforsyningen. Sådant arbejde kan udføres af en speciel designorganisation, der har en licens til denne type aktivitet.
Dokumentationen skal aftales med SES (hvor ellers du har brug for at få en anmeldelse om aktivitetsstart), brandvæsen, arkitekt, by- eller distriktsadministration. Du har brug for en licens til at sælge alkohol. For ikke at begå en fejl ved behandling af dokumenter er det bedre at bruge en advokats tjenester.
Sådan vælger du et værelse
Værelset er næsten hovedfaktoren i virksomhedens succes. Den mest afhængige af placering af institutionen i økonomiklassen, når du skal operere på det lavere punkt i priskategorien.
- Institutionen skal være placeret så tæt som muligt på den tilsigtede forbruger (rekreative områder, arbejdsplads, studie eller ophold).
- Dyre restauranter åbner oftere i centrum, i dyre og prestigefyldte bygninger eller lokaler. Cafe økonomiklasse - i boligområder.
- Du bør ikke risikere og leje et værelse, hvor en tabsgivende cafe tidligere var placeret.
- Rummet skal opfylde kravene i SanPiN (vandforsyning, elektricitet, spildevand) og de planlagte belastninger.
- Find ud af, om det valgte rum er i genopbygnings- eller nedrivningsområdet. Hvis rummet er repareret og ombygget, skal du se på registreringsdokumenterne for dets lovlighed.
- Find ud af, om det er muligt at placere et caféskilt på facaden, angiv hvilke begrænsninger, der findes på reklame på dette sted. Overvej bekvemmeligheden ved indgangen og muligheden for parkering.
Værelse krav
Detaljerede krav til offentlige cateringfaciliteter findes i SanPiN 2.3.6.1079-01. Overvej det vigtigste. Lokaler bør planlægges under hensyntagen til brandsikkerhed og overholde standarderne. For eksempel skal indgangen til handelsgulvet være fra siden af gaden og til lageret - fra siden af gården.
Lokalernes sammensætning
- pakhuse. Produkter opbevares. Skal være udstyret med køleskabe. Tør mad og grøntsager opbevares i uafkølede trusser.
- vask. Vaskebade med rum til vask og skylning af opvask. I nærheden ligger en tørretumbler.
- Grøntsagsbutik. Grøntsager sorteres, vaskes og forarbejdes. Hvis der ikke er plads til værkstedet, er en separat tabel til forarbejdning af grøntsager velegnet.
- Genbrugstabel kød og fisk forarbejdning tabel. Hvis det ikke er muligt at oprette et separat værksted.
- Kolde butik. Kolde snacks (salater, sandwich, desserter) produceres.
- Hot shop. Et separat rum, hvor kogeplader, ovne, et køleskab er installeret, hvor man tilbereder varme retter og snacks. Hvis området tillader det, kan du oprette konditori og dispensering.
den kommercielle lokaler Der skal være et udstillingsvindue med de produkter, der tilbydes kunder, et klædeskab, et badeværelse for besøgende.
Rekruttering og ansættelse af personale
Den vanskeligste fase i at starte en virksomhed. Hvis du ikke har været nødt til at behandle en sådan procedure før, skal du bruge tjenesterne hos rekrutteringsfolk. Prøv ikke at tiltrække venner til virksomheden, der er et godt udtryk “venskab er venskab, men penge fra hinanden”, du kan bare ødelægge forholdet til nogle af dem for evigt. Antallet af ansatte afhænger af caféens størrelse.
Den første prioritet er at finde en kok. Ansæt ideelt kokke, kokke og køkkenarbejdere. Dette personale arbejder på skift. I en lille café udføres køkkenarbejde, med undtagelse af at vaske op og rengøre rummet, af en kok.
Caféen har brug for en administrator, en bartender og en tjener. Se ikke kun på udseendet, men også på evnen til at håndtere mennesker. Opsigelsesevne, tilbageholdenhed og omgængelighed er de vigtigste kvaliteter hos administratoren og tjeneren.
Madkøb
En ansøgning om produkter og beregning foretages normalt af en kok, men det er bedre for dig at deltage i de første køb. Kokke køber produkter med en vis margin, men hvis caféen lige er åbnet, er det bedre at tage lidt af alt. Det vil tage tid at reklamere for caféen.
Vær forsigtig, når du vælger leverandører. Undertiden i stedet for en ordre, andre medbringer eller ikke bringer overhovedet. Del med sådanne leverandører med det samme, og ikke lyt til en masse undskyldninger. Se efter pålidelige partnere.
Når du åbner, skal du være klar til tilstrømning af salgsrepræsentanter fra en lang række leverandørselskaber. Skynd dig ikke til det første fordelagtige tilbud, studer nøje prislisterne og vælg det mest fordelagtige tilbud. Hvis du har bestemt dig for leverandører, skal du nøje overvåge udløbsdatoen for de indlagte produkter, nogle gange kan udløbne varer glide videre.
Arbejd nøje med leverandører til implementering. Det er fristende: der er et produkt, det gjenstår at sælge og betale for produkter, men virkeligheden er helt anderledes. Du har muligvis ikke tid til at sælge alt, men du skal alligevel betale leverandører.
At åbne en cafe er virkelig, selv med et begrænset budget.For at hjernebarnet skal blive den vigtigste rentable forretning, bliver du nødt til at arbejde meget, beregne risikoen så meget som muligt og overveje, hvordan du undgår dem. Skab en velvillig atmosfære fyldt med varme og hygge, så enhver besøgende føler, at de venter på ham her!
