Pečené vepřové maso - nejchutnější recepty krok za krokem

Jídla smažená na pánvi nejsou vždy zdravá, takže se tento proces často nahrazuje pečením v troubě. Technologie pečení je známa již od starověku. Starověcí kulinářští specialisté používali k pečení masa listy lopuchu - zabalili ho do lopuchu a vložili ho do popela nebo na špíz.

Dnes je vše jednodušší, protože každý má troubu. Existuje také mnoho receptů na pečení. V tomto článku jsem shromáždil nejoblíbenější recepty na pečení vepřového masa v troubě doma.

Příprava na vaření

Pro správné a chutné vaření pečeného masa v troubě byste měli pečlivě připravit:

1. Rozhodněte se o druhu a kvalitě vepřového masa.
2. Vyberte si vhodné jídlo.
3. Zvládněte technologický proces, včetně: výběru přísad, teploty, doby vaření.

Výběr masa

Pro pečení je vepřové maso vybráno z měkkých částí jatečně upraveného těla. Kousky by měly být objemné, ne ploché. Neměli by mít mnoho vnitřního tuku. Šunkový filet je perfektní. Je lepší zvolit slaninu vepřové - má libové a jemné maso, které má tenkou vrstvu růžového soleného vepřového tuku.

Výběr nádobí

Pro pečení se doporučuje vybrat nádobí s dobrou tepelnou vodivostí a rovnoměrným ohřevem. Vhodné jsou plechy na pečení z litiny s nepřilnavou vrstvou nebo jiné těžké pokrmy s tlustým dnem a bocemi s výškou 3 až 5 cm, velikost pokrmů se volí podle množství masa. Pokud je příliš malý, vroucí šťáva se rozlije přes okraj. Pokud je velká - šťáva může vyhořet.

Příprava vepřového masa

Před použitím se vepřové maso umyje a poté vysuší papírovou utěrkou. Poté zpracované kořením. Některé recepty zahrnují moření, ale to je záležitost vkusu.

Teplota a doba vaření

Chcete-li zvolit teplotu vaření, rozhodněte o konečném výsledku: vepřové maso s křupavým nebo bez křupavým. Tím se určí režim pečení: vysoká teplota s krátkým časem nebo nízká teplota s velkým.

Klasické vepřové maso v celých plátech ve fólii

Podle tohoto receptu, vepřové maso není mastné nebo suché, ale hořčice dává jedinečnou chuť.

• Maso umyjte a osušte.
• Vařte a míchejte koření.
• Vepřové plátky nastrouhejte s kořením a hořčicí. Vložte do nádoby, přikryjte, vložte do chladničky na 3-4 hodiny.
• Smažte vepřové maso na obou stranách v ghí nad vysokou žárou až do zlatohnědé.
• Zabalte maso do fólie. Lesklá strana fólie by se měla dívat dovnitř. Fólie je pevně zabalena do několika vrstev, takže šťáva nevyteče. Chcete-li hromadit vzduch v horní části, ponechte asi 5 cm volného prostoru.
• Umístěte vepřový pekáč do předehřáté trouby na 180 ° C. Pečeme 1,5 hodiny.
• Po upečení fólii neodstraňujte, ale rozložte ji ve formě květu a vložte pod gril na 5-10 minut. Pokud v troubě není gril, pečte maximum a maso držte, dokud se neobjeví zlatá kůra.
• Po grilování zabalte vepřové maso znovu do fólie a nechte jej mimo troubu po dobu 10-15 minut.

Nejchutnější vepřové maso v rukávu

Vaření v rukávu připomíná technologii pečení ve fólii.

• bedra - 800 gramů;
• 3 lžičky hořčice;
• 1 lžička černého pepře, medu, tymiánu;
• 2 lžičky soli a sojové omáčky;
• 3 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 0,3 lžička horké papriky.

1. Smíchejte všechna koření.
2. Vepřové opláchněte, osušte, ořízněte harmonikou. Tloušťka řezu je 1,5-2 cm.
3. Každý kus je dobře potažen směsí koření.
4. Vložte maso do pekáče a zabalte.
5. Položte ruku do nádoby a vložte ji do lednice pro moření na 12-15 hodin.
6. Poté pečte v peci předehřáté na 200 ° C po dobu 1 hodiny.
7. Pokrm se podává na stole.

Jak péct vepřové maso v majonéze a hořčici

• vepřové - 1 kg;
• majonéza - 200 g;
• hořčice - 1 lžíce. l.;
• sůl, pepř, koření - podle chuti.

1. Maso se umývá, suší a nakrájí na tenké kousky, z nichž každý je zbit kuchyňským kladivem, aby se snížila tuhost.
2. Aby vepřové maso mělo příjemnou chuť a rudou barvu, je každý rozbitý kus zpracován hořčicí, posypaný kořením, nasolený a pepřovaný podle chuti.
3. V pánvi namazané majonézou je maso baleno v husté vrstvě a znovu nalito zálivkou shora.
4. Mísa se umístí do pece, předehřeje se na 180 ° C a peče se po dobu 1 hodiny.

Jak vyrobit vepřovou rolku

Břišní část, široká, ale ne silná vrstva, je vhodná pro vaření. Před vytvořením role je dobré proužky masa odtrhnout. Aby se role nerozpadla, je pevně svázána provázkem.

• 1 kilogram vepřového peritonea;
• 7 stroužků česneku;
• 4 lžíce. lžíce slunečnicového oleje;
• 2 lžíce. lžíce sójové omáčky;
• černý pepř, koření na maso, sůl - podle chuti.

1. Maso se promyje a suší.
2. Omáčka se připravuje v samostatné nádobě - ​​všechna koření se smíchají se slunečnicovým olejem.
3. Omáčka se rozmazává na rozbitém pobřišnici. Nejprve, na jedné straně, a poté, na druhé, v roli.
4. Válcovaný válec je ovázaný.

Další akce se neliší od operací popsaných v receptu na vepřové maso v rukávu.

Kalorie pečené vepřové podle různých receptů

Vepřové maso je považováno za vysoce kalorický produkt. Energetická hodnota čerstvého masa se liší v závislosti na části jatečně upraveného těla: lopatka, bedra, hrudník. Z tohoto seznamu má nejnižší kalorie bedra, která má 100 gramů 180 kcal. Nejvyšší energetická hodnota v hrudníku je asi 550 kcal. Průměrný obsah kalorií ve 100 gramech pečeného vepřového masa zůstává v rozmezí 360 kcal.

Užitečné tipy

• Chuť pečeného vepřového masa závisí na teplotě pečení. Je vhodné použít další externí teploměr, který poskytuje přesnější údaje.
• Vložte maso pouze do trouby předehřáté na požadovanou teplotu.
• Pokud během pečení vidíte známky pálení, zakryjte vepřové plátkem fólie.

Pečené maso je součástí lidské stravy poměrně často. Odborníci na výživu však na základě vědeckého zdůvodnění vytvořili pravidla pro jeho používání:

• Do týdenní stravy se doporučuje zařadit 2-3krát masné výrobky. Zbytek dní jedí ryby a zeleninu.
• Je lepší vařit ne vepřové, ale drůbeží, telecí nebo králičí maso.
• Je lepší péct, ale vařit maso.