Plněné žampiony - horký předkrm před hlavním chodem, podobný francouzskému juliennu. Ideální doplnění slavnostního stolu, bude to příjemné překvapení pro rodinnou večeři. Pojďme diskutovat o tom, jak vařit plněné houby v troubě.
Plněné žampiony pečené v troubě si zachovávají šťavnatost a tvar. Pro nádivku se používá mleté maso, sýr a česnek, kuře. Při pečení v troubě se plně projeví chuť náplně a hubová šťáva ji vypouští, činí ji složitou a nasycenou. Originální způsob podávání vytváří slavnostní náladu. Níže jsou uvedeny ověřené recepty na vycpávky. K vaření budete potřebovat výrobky dostupné v jakémkoli supermarketu.
Kalorie plněné žampiony
Houby žampiony - nízkokalorický proteinový produkt, ale s přidáním náplně se zvyšuje energetická hodnota misky.
Průměrná nutriční hodnota 100 gramů plněných žampionů je uvedena v tabulce:
| Druh náplně: KUŘECÍ | Typ náplně: SÝR | |
|---|---|---|
| Veverky | 13 g | 7,4 g |
| Tuky | 5,5 g | 14,3 g |
| Sacharidy | 1,97 g | 3 g |
| Obsah kalorií | 106,38 kcal (442 kJ) | 169 kcal (702 kJ) |
Klasický plněný žampionový recept
Klasický recept je výchozím bodem pro všechny kulinářské speciality. Můžete ho libovolně komplikovat, přidat nové koření a přísady, ale hlavní fáze přípravy zůstanou nezměněny. Klasický recept na nádivku žampionů je vyváženou rovnováhou vkusu.
- velké čerstvé žampiony 12 ks
- tvrdý sýr 130 g
- cibule 1 ks
- strouhanka 2 Art. l
- sůl, bílý pepřový prášek podle chuti
- Předehřejte troubu na 180 stupňů.
- Opláchněte houby, oškrábejte potemněné oblasti a osušte je ručníkem.
- Kousky hub a cibule nakrájejte na plátky ne větší než 0,5 cm. Nastrouhejte sýr na struhadle s nejmenšími otvory.
- Smažte cibuli až do průhlednosti, přidejte koření a houbové nohy, smažte po dobu 3 minut za stálého míchání. Přidáme strouhanku chleba, napůl sýr a důkladně promícháme.
- Rozdělte žampiony na plech na pečení namazaný rostlinným olejem tak, aby vzdálenost mezi nimi byla alespoň 1,5 cm.
- Klobouky naplňte náplní a ze zbývajícího sýra nahoře vytvořte „čepici“.
- Umístěte pánev do trouby na 15 minut.
Houby plněné mletým masem
Houby s mletým masem jsou výživné a často slouží jako hlavní chod.
- Žampiony - 10 ks .;
- Mleté maso (krůtí, vepřové nebo směs vepřového a hovězího masa) - 100 g;
- Kuřecí vejce - 1 ks .;
- Cibule - 1 ks .;
- Máslo - 35 g;
- Koření na mleté maso univerzální, sůl, petržel na ozdobu.
- Opláchněte houby. Cibule a žampiony nakrájené na kostky 0,5 cm. Cibuli smažte, dokud není v rostlinném oleji průhledná, přidejte smetanu a houby. Smažte 4 minuty. Vložte do samostatné misky.
- Sůl uvnitř žampiony klobouky a obecně, smažte je v oleji zbývající na pánvi v pánvi na minutu.
- Klobouky položte na plech s vypouklou stranou dolů.
- Smíchejte nohy s mleté maso, cibule, vejce, koření, sůl. Pokud je mleté hovězí maso, smažte na pánvi, dokud nedosáhnete jednotné barvy.
- Naplňte náplň do klobouků. Pečeme žampiony v troubě při teplotě 180 stupňů 25 minut.
- Podávejte nejlépe studené. Ozdobte zelení.
Recept na sýr a česnek
Sýrové houby určené k podávání alkoholické nápoje slavnostní hostina, protože je dostatečně kalorická a má jemnou chuť. Z tohoto důvodu je níže uvedený recept určen pro velké množství ingrediencí.
- Čerstvé velké žampiony - 450 g;
- Tvrdý sýr („holandský“, „ruský“, „ementál“) - 150 g;
- Majonéza - 3 lžíce. l.;
- Česnek - 4 stroužky;
- Trochu krémová - 25 g;
- Koření podle chuti (nejlépe sůl, bílý pepř).
- Houby opláchněte vodou. Klobouky položte na plech s vypouklou stranou dolů. Do každého klobouku vložte kousek másla.
- Nastrouhejte sýr na straně struhadla s nejmenšími otvory, rozdrťte česnek v česnekovém lisu, sekejte žampiony na kostičky o velikosti 0,3 cm. Smíchejte česnek, sýr, nohy, majonézu, koření.
- Klobouky by měly být plněny náplní a pečeny v troubě při teplotě 180 stupňů po dobu nejvýše 20 minut.
Sýr a kuřecí recept
- Velké žampiony - 8 ks .;
Pro plnění:
- Cibule - 1 ks .;
- Tvrdý sýr - 100 g;
- Chlazený filet (nejlépe prsa) - 100 g;
- Zakysaná smetana 15% tuku - 130 g;
- Kuřecí vejce - 1 ks .;
- Zelená cibule - 1 svazek;
- Sůl, pepř podle chuti.
- Houby opláchněte tekoucí vodou a odškrábněte potemnělé oblasti nožem.
- Nůžky nakrájejte na kostky 0,5 cm.
- Nasekané kuřecí filé nakrájené na polovinu na kostičky o straně 1 cm.
- Jemně nakrájejte cibuli a smažte v rostlinném oleji až do průhlednosti.
- Sýr nakrájený na kruhy velikosti hub.
- V hluboké nádobě smíchejte všechny ingredience pro plnění, promíchejte.
- Klobouky těsně naplňte náplní, přikryjte sýrem a nahoře nalijte zakysanou smetanou.
- Pečte v troubě při teplotě 180 stupňů po dobu nejvýše 25 minut.
- Podáváme zdobené zelenou cibulkou.
Užitečné tipy
V žampionech s nádivkou a pečením existuje několik jemností:
- Doba pečení v troubě by neměla přesáhnout 25 minut, aby se veškerá vlhkost neodpařila a houby nezaschly ani nevyhořely.
- Před naplněním klobouků houby náplň by do nich měla vložit malý kousek másla. Takže jídlo bude měkčí.
- Nejlepší způsob, jak sloužit, je zima.
- Petržel je nejlepší pro dekorace.
- Majonéza se přidává k vytvoření husté omáčky.
Plněné žampiony se snadno připravují doma a díky své vynikající chuti a vzhledu jsou vhodné pro jakoukoli oslavu. Když plníte kuřecí filé, jídlo se stane dietní a mohou ho konzumovat lidé s citlivým trávením.
