Carbonara těstoviny - recepty krok za krokem, omáčky, tipy

Italští kuchaři vědí, jak vařit těstoviny z karbonary doma. V italské kuchyni je velké množství receptů na těstoviny a na špičce šampionátu jsou recepty z karbonových těstovin, což je jídlo se špagetami, slaninou a vaječnou omáčkou.

Carbonara se objevila v Itálii v polovině minulého století a okamžitě se stala populární ve všech zemích světa. Recepty jsou prakticky stejné, s výjimkou některých bodů. Důležité je, že se špagety vaří současně s náplní.

Klasické těstoviny Carbonara

Klasika je klasika, není co dodat. Z carbonary jsou všechny domácnosti potěšeny.

• Vařte špagety standardním způsobem. Než budou připraveny, měla by být omáčka hotová, proto si nezapomeňte prostudovat dobu vaření na obalu. Pokud pro vaření těstovin vaření trvá méně než deset minut a vaření začíná o něco dříve.
• Zatímco se špagety vaří, připravte omáčku. Zahřejte olivový olej na pánvi a přidejte jemně nasekanou hruď. Po smažení přeneste hrudník do misky. Jakmile vychladne, zkombinujte s vejci a strouhaným sýrem. Pepř hmotu, nalijeme několik polévkových lžic vody a promícháme.
• Připravené špagety nesklápí v cedníku a neplachují. Pomocí dvou lžic položte velký talíř a nasaďte náplň nahoru. Nalijte žloutek na vrchol. Zbytek práce bude hotový vřele. Vejce zhoustnou a sýr se roztopí, což vede k vynikající karbonové pastě.

Carbonara těstoviny v multicooker

Používání pomalého hrnce zvyšuje nutriční kvalitu pasty. Doufám, že máte k dispozici takovou techniku. Pokud se do nádoby nevejdou špagety carbonara, zlomte je.

• Špagety - 250 g.
• Syrová uzená šunka - 250 g.
• Česnek - 3 stroužky.
• Krém 30% - 250 ml.
• Horký kečup - 2 lžíce. lžíce.
• Parmezán - 150 g.
• Olivový olej, bazalka, sůl.

1. Šunku nakrájejte na tenké proužky a smažte v pomalém sporáku po dobu deseti minut, zapněte pečení. Poté poslat česnek procházející lisem do nádoby a smažit několik minut.
2. Přidejte krém spolu s kečupem, solí a kořením, promíchejte a vyčkejte, až hmota zhoustne. Jakmile má omáčka požadovanou konzistenci, zadejte sýr a promíchejte.
3. Nasaďte špagety na omáčku a nalijte vroucí vodu tak, aby voda zcela zakrývala. Počkejte, až těstoviny změknou, pak promíchejte a zapněte vaření pilaf.
4. Když pomalý vařič dává signál, položte pastu carbonara na misku, posypte strouhaným sýrem a ozdobte nasekanou zelení.

Jak si vyrobit krevety Carbonara těstoviny

Klasický recept na těstoviny, který jsem sdílel výše, je mezi Italové oblíbený. Ale mnoho z nich používá nejen vaření slaniny pro vaření carbonara. Stateční kulinářští specialisté během experimentů přidávají do jídla mořské plody, včetně krevet.

• Špagety - 250 g.
• Slanina - 200 g.
• Krém 20% - 100 ml.
• Zmrazené krevety - 300 g
• Parmezán - 70 g.
• Italské kořeněné bylinky, sůl a pepř.

1. Nejprve v malém hrnci přiveďte krém k varu. Kombinujte je se strouhaným sýrem a vařte deset minut. V době vaření nakrájejte slaninu na tenké kostky, proužky nebo plátky.
2. V samostatném kontejneru připravit krevetypostupujte podle pokynů na obalu. Zpravidla je stačí vařit ve slané vroucí vodě. Do vody nemusíte přidávat bobkový list, což bude mít nepříznivý vliv na jemnou vůni smetanové omáčky a mořských plodů.
3. Ve třetí misce vařte špagety téměř do vaření, ale ne až do konce. Přidejte k nim krevety a omáčku. Pamatujte, že všechny základní uhlíky jsou vařeny současně.

Doufám, že nemáte potíže s přípravou karbonky s krevetami. Pokud první pokus selže, nenechte se odradit a vařit těstoviny, a příště poté, co jste prošli chybami a přečetli mé tipy, dosáhli výsledku. Vaření je složitá věda, jejíž nejvyšší vrcholy dobývají pouze odvážní a vytrvalí kuchaři.

Omáčky na italské těstoviny

Omáčka je nepostradatelným společníkem italských těstovin, nejen karbonary. A foodies to považují za srdce misky.

Kulinářští specialisté používají různé přípravky k přípravě omáček, včetně zeleniny, vajec, zeleniny, sýrů, masa a mořských plodů. Existují také základní ingredience - olivový olej, tvrdý parmazán, mletý pepř, muškátový oříšek, bazalka a česnek.

Těstoviny se sýrem a masem jsou vysoce kalorické jídlo. Pokud snažte se zhubnout nebo pečujte o postavu, nahraďte tyto ingredience omáčkami na bázi bylin, ořechů a zeleniny.

Boloňská omáčka

Boloňská omáčka je nejčastější, ještě populárnější karbonárkou. Géniové kuchyně dokážou vařit mistrovská díla na svém základě, včetně italských těstovin. Budu sdílet techniku ​​vaření.

• Mleté hovězí maso - 250 g.
• Rajčata - 8 ks.
• Česnek - 1 velký hřebíček.
• Parmezán - 100 g.
• Červené víno - 0,5 šálku.
• Sírová paprika, oregano, bazalka.

1. Začínáme restované mleté ​​maso v olivovém oleji. Nalijte víno do pánve, rozdrťte hrudky vidličkou a vyčkejte, dokud se tekutina neodpaří.
2. K mletému masu přidejte nakrájená rajčata, promíchejte a nechte na mírném ohni asi půl hodiny. Nepoužívejte rajčatovou pastu namísto čerstvých rajčat. To zničí chuť Boloňů.
3. Přidejte nasekaný česnek spolu s kořením a vařte asi deset minut.
4. Použijte parmazán jako poslední, posypané sýrem, těstoviny položené na talíři, posypané omáčkou.

Carbonara omáčka

Neméně populární je karbonová omáčka. Podává se se špagetami, ale s ostatními specialitami. Smetanová karbonara má bohatou chuť, která se líbí gurmánům. Rovnoměrné pečený losos nelze s ním srovnávat.

• Krém - 100 ml.
• Šunka - 75 g.
• Slanina - 75 g.
• Vejce - 3 ks.
• Cibule - 1 hlava.
• Česnek - 2 stroužky.
• Sýr - 50 g.
• Olivový olej - 50 ml.
• Bazalka, pepř, sůl.

1. Oloupejte stroužky česneku a nakrájejte je na čtyři části. Vložte česnek do pánve s předehřátým máslem. Po přenesení aroma do oleje vyjměte česnek.
2. Drtit šunku a slaninu, jak chcete. Forma krájení nehraje roli. Pro carbonaru jsou vhodné kostky, proužky nebo kostky. Nasekané maso nalijte do pánve.
3. Do masa přidejte nakrájenou cibuli a několik minut pot. Do misky přidejte sůl se smetanou, strouhaným sýrem, vejci a promíchejte.
4. V tomto okamžiku vložte vařené těstoviny do poloviny, přikryjte víčkem a počkejte pět minut. Během této doby vejce zhoustnou. Zůstává zdobit jídlo strouhaným sýrem, bazalkou a kořením pepřem.

Pesto omáčka

Pesto omáčka dává rybí jídla a maso poznámky o rozmanitosti, ale s pastou dokonale mísí. Pesto se připravuje elementárně, nepotřebujete ani plynový sporák.

• Parmezán - 50 g.
• Česnek - 2 stroužky.
• Šťáva z půl citronu.
• Olivový olej - 100 ml.
• Piniové oříšky - 50 g.
• Basil - 1 svazek.

1. Nejprve připravte složky misky.Oloupejte a nasekejte česnek a bazalku umyjte, osušte a jemně nasekejte. Zkombinujte ingredience, nastrouhejte strouhaný sýr a rozemelte na maltu.
2. Přidejte olej do výsledné hmoty a promíchejte. Získejte homogenní směs. Zbývá solit pestem a dochutit citronovou šťávou. Můžete sloužit s jakýmkoli teplým jídlem, krutony a také s těstovinami.

Houbová omáčka

Houby jsou vhodné pro vaření, ale pokud takové houby neexistují, jsou vhodné také žampiony, které se prodávají v jakémkoli supermarketu.

• Čerstvé houby - 250 g.
• Masitá rajčata - 2 ks.
• Česnek - 2 stroužky.
• Rostlinný olej, paprika, petržel, sůl.

1. Houby očistěte vlhkými papírovými ručníky a sejměte spodní část nohou. Nedoporučuji mytí hub, protože absorbují hodně vlhkosti a ztrácí chuť. Po lesním produktu nakrájejte na malé kousky a odložte stranou.
2. Na vrcholky promytých rajčat proveďte křížové řezy a několik minut ponořte do vroucí vody. Potom nalijte studenou vodou, oloupejte, odstraňte semínka a nakrájejte buničinu na kostky.
3. Oloupaný a nakrájený česnek vložte do pánve a smažte na oleji spolu s červenou paprikou. K tomu přidejte nasekané houby, promíchejte a smažte po dobu pěti minut při vysokém žáru.
4. Zůstane posypat petrželkou s houbovou omáčkou, přidáme rajčata, sůl, osolíme pepřem a počkáme několik minut.

Nejedná se o úplný seznam receptů, ale pro různé každodenní nabídky jsou tyto možnosti dostatečné. Pokud je málo pasty, vařte maso ve francouzštině. Získejte evropský oběd.

Jak jíst těstoviny a neztrácet?

Jídla z těstovin různých barev, velikostí a tvarů v Itálii se nazývají těstoviny. Italové jedí tato úžasná kulinářská mistrovská díla vždy a všude a přitom si zachovávají svou přitažlivost a harmonii. Myslím, že znají určitá tajemství. A opravdu je.

V Itálii se těstoviny vyrábějí z tvrdé pšenice, která nepřispívá k nárůstu hmotnosti. Zpočátku formulace pasty zahrnovala použití mouky, rostlinného oleje, vody a soli. Nyní k nim přidávají vejce spolu s kořením, bylinkami a přísadami.

Jako doplněk k těstovinám používejte vždy omáčku z koření, bylin a zeleniny. V některých případech k tomu Italové přidávají sýr, ořechy, maso, mořské plody, houby a slaninu.

Jsou těstoviny pro vás dobré?

Nyní o výhodách těstovin. Pokud jsou těstoviny založeny na tvrdé pšeničné mouce, jsou těstoviny dobré. Tento druh těstovin ve formě nezávislého pokrmu se vyznačuje nízkým obsahem kalorií. Jsou bohaté na vitamíny, bílkoviny a pomáhají překonávat únavu. Obsahují také minerály a komplexní uhlohydráty, které nezvyšují hladinu cukru.

Jíst těstoviny se doporučuje pravidelně, aby se zabránilo problémům spojeným s prací srdce a aby se minimalizovala pravděpodobnost, že se do rizikové skupiny dostanou nemoci způsobující aktivitu volných radikálů.

Pokud chcete jíst těstoviny v kombinaci s různými omáčkami, například carbonara nebo Boloňská, zapomeňte na nutriční výhody. Pravidelné těstoviny jsou vysoce kalorický produkt a v kombinaci s kečupem nebo majonézou se zvyšuje stupeň poškození. Ale pokud se snažíte přibírat na vázeTo je skvělá volba.

V běžných těstovinách nevyráběných z tvrdé pšenice je příliš málo vlákniny, takže i částečné zařazení produktu do stravy je škodlivé pro zdraví a tvar.