Jak vařit rustikální brambory v troubě

V restauracích rychlého občerstvení spolu s tradičními „hranolkami“ nabízejí možnost „rustikálního stylu“. Hlízy jsou nakrájeny na velké plátky, které jsou drceny kůží v koření, což dodává hotovému výrobku atraktivní barvu a jedinečnou chuť. Kropení se skládá z potravinářských barev a příchutí získaných z přírodní papriky, cukru a kvasinek (nedávají bramborám prospěšné vlastnosti). Produkt prochází zvláštním zpracováním, je zmrazen a skladován v této formě po dobu 12 měsíců.

Během smažení ve vroucím oleji při teplotě 130 ° C absorbují velké plátky rostlinné tuky méně a mají malou energetickou hodnotu.

Tabulka brambor McDonald's Village Brambor Calorie:

Příznivci zdravé výživy a odpůrci „rychlého občerstvení“ připravují brambory „ve vesnici“ doma, což může výrazně snížit energetickou hodnotu.

Obsah kalorií

Obsah kalorií v domácím bramborovém „vesnickém stylu“ se snižuje takto: <

• Vaření mladých hlíz;
• Vařte je až do poloviny;
• Pečte s minimálním množstvím oleje.

Tabulka kalorií domácích rustikálních brambor vařených v troubě:

Čas vaření

Mladé brambory vařte podle klasického receptu bez předchozího varu, pečte je, dokud se zcela nevaří při teplotě 190 ° C po dobu asi 50 minut.

Druhá polovina roku při domácím vaření pomocí bramborových hlíz, položených pro zimní skladování. Odstraňte slupku a vařte 60-70 minut. Obsah kalorií v této misce je vyšší, protože v hlízách během skladování se množství uhlohydrátů zvyšuje a voda klesá.

Brambory vařte na rustikální jídlo po dobu čtvrt hodiny, pak pečte při 180 ° C po dobu půl hodiny.

Rustikální brambor - klasický recept

Pro přípravu osmi porcí brambor "rustikální".

• Hlízy umyjte a podélně je rozdělte na 6 kusů.
• Osolte a zamíchejte brambory.
• Do misky nalijte 120 ml oleje a přidejte pepř a paruku. Nastavte a podle potřeby koření.
• Každý bramborový plátek ponořte do másla kořením a vložte do řádků na plechu.
• Vložte do trouby. Po 20 minutách přidejte zbývající olej.
• Po 45–50 minutách je brambor ve venkovském stylu připraven.

Jak péct brambory

Chcete-li zkrátit dobu vaření v troubě a neusušit brambory, vařte ji nejprve.

Ingredience

• 1,0 kg oloupaných hlíz;
• 10 g soli;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 20 g koření (paprika, směs paprik, oregano)

1. Oloupané brambory nakrájené na plátky podél hlízy.
2. Vložte je do pánve a naplňte vodou.
3. Přiveďte k varu, sůl a vařte 12-13 minut.
4. Nalijte 90 ml oleje do mísy a zkombinujte s kořením.
5. Zakryjte pečící list listem pečícího papíru.
6. Vypusťte vodu z brambor a vysušte ji na sporáku.
7. Každý kousek brambor ponořte do máčkového oleje a položte na plech.
8. Pečeme v troubě 30-35 minut.

Hotový bramborový „vesnický styl“ jako příloha k masu a rybím pokrmům, podávejte samostatně s čerstvou nebo nakládanou zeleninou a různými omáčkami.

Užitečné tipy

Aby byla mísa mírně drobivá, ale plátky si udržely svůj tvar, připravte odrůdy brambor s průměrným obsahem škrobu, například Premier nebo Fontane. Z amatérských odrůd jsou Sineglazka nebo Sante dobré.

Předvaření brambor je stejně důležité jako zmrazení tohoto produktu před dodáním do restaurace. Tím se zkracuje doba vaření v troubě a umožňuje vám dosáhnout ostrého a drobivého středu.

Pro estetiku zvolte protáhlé hlízy stejné velikosti. A získejte žlutooranžovou barvu přidáním kurkumy nebo kari do koření.

Připravte jídlo „rustikálním způsobem“ na rodinný oběd nebo večeři, když přišli na návštěvu vrstevníci vašich dětí nebo přátel a příbuzných. Brambory jsou nepostradatelné v každé kuchyni, jsou milované a oceňované pro svou užitečnost, sytost a vynikající chuť. A náklady na domácí brambory jsou několikrát nižší, což nelze říci o ceně standardní porce o hmotnosti 160 g v restauraci rychlého občerstvení.