Jak solit makrely doma chutné a rychlé

Ahoj Pokračování tématu vaření okurek, řeknu vám, jak solené makrely doma chutné a rychle. V materiálu vám představím celou řadu různých postupných receptů.

Nejprve vám řeknu o složitosti výběru makrely a vlastnostech následného vaření. Konec konců, konečný výsledek do značné míry závisí na tom. S technikou vaření soleného lososa už jste obeznámeni. Je čas ovládnout umění solení makrel.

Solná pravidla a tipy

1. K solení je vhodná velká nebo střední makrela. Malé ryby jsou kostnaté a suché. Ideální možností je ryba vážící 300 gramů. Je lepší solit čerstvé nebo čerstvě zmrazené ryby. Pokud ne, zamrzne.
2. Při výběru dávejte pozor na barvu. Čerstvé ryby mají světle šedý odstín bez známek žloutnutí, oči jsou světlé a ne zakalené. Dobrý makrela se vyznačuje lehkou rybí vůní, pevnou a lehce navlhčenou na dotek.
3. Při solení sůl nasává nadbytečnou vlhkost z ryb a důkladně napouští jatečně upravené tělo. Proces se provádí při nízké teplotě, protože v horkých podmínkách se produkt zhorší. Na konci solení se makrely očistí ve sklepě nebo lednici.
4. Pro výroba solené makrely používejte nádobí, které není oxidováno. Používám smaltované, plastové a skleněné obaly. Pokud neexistuje vhodné sklo, je vhodná široká plastová láhev s odříznutým hrdlem.
5. Doporučuji doma solit makrely obyčejnou solí, jodizovaná sůl není vhodná. Jód neovlivní chuť hotového jídla, ale zničí vzhled.
6. Je lepší použít hrubou sůl. K rozpuštění je zapotřebí hodně kapaliny, takže z ryby bude více vlhkosti, což prodlouží skladovatelnost.
7. Celá jatečně upravená těla, filety nebo plátky jsou vhodné k solení. To nemá vliv na technologii vaření, ale zkracuje čas na úplné vysolení. Celá makrela se vaří tři dny, plátky se solí jeden den.
8. Lednička je nejlepším místem k uložení. Makrelu nalijte rostlinným olejem a neuchovávejte déle než 5 dní. Nenechávejte solené ryby v mrazáku, po rozmrazení bude maso vodnaté a měkké.
9. Aby makrela plně odhalila svou chuť a získala dechberoucí aroma, přidejte v procesu solení vavřín a pepř. Koriandr, hřebíček a koření přidávají pikantní chuť.

Tyto tipy vám pomohou připravit chutné, krásné a voňavé solené makrely.

Klasický recept

Výlohy jsou plné solených ryb v široké škále. Ale jsou chvíle, kdy důvěryhodná značka z jistých důvodů dodává ryby bez chuti. Pokud je po ruce klasický recept na solení makrely, lze se vyhnout frustraci.

• Vysušil jsem ryby, nakrájel je na kousky a odstranil vnitřnosti.
• Nalijte vodu do smaltované nádoby, přidejte koření, přiveďte k varu. Vařím pět minut, vyjměte ze sporáku.Po vychladnutí solanky zavedu ocet a pečlivě promíchám.
• Položil jsem kousky ryb do skleněné nádoby, nalil marinádu a na den jsem ji umístil na místo s pokojovou teplotou, poté, co jsem dal makrelu na talíř a ochutnal ji.

Jak vidíte, domácí solení makrely je jednoduchý úkol. Solená makrela je kombinována s bramborami, rýží a sudím pohanka. Pokud v komentářích řeknete své recepty na solení této nádherné ryby, budu vděčný.

Jednoduchý recept na solení makrel

• Makrela - 2 ks. Každý po 350 g
• Pitná voda - 1 litr.
• Hořčičný prášek - 1 čajová lžička.
• Cukr - 3 polévkové lžíce.
• Sůl - 5 polévkových lžic.
• Pepře - 10 ks.
• Laurel - 4 listy.

1. Naliju vodu do pánve a položím na sporák. Po vroucí vodě přidejte koření stanovená v receptu a vařte tři minuty na vysoké teplotě. Vypněte oheň, zakryjte marinádu víkem a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
2. Příprava makrely. Odřízl jsem ocas a hlavu, odstranil vnitřek. Rybu důkladně napíchnu vodou, osuším ji, nakrájím na plátky široké 3-4 cm a vložím ji do skleněné misky.
3. Nalijte vychlazenou marinádu a odešlete nádobu s makrelou do chladničky. Po dvanácti hodinách je ryba připravena. Úplné vyplnění bude trvat 2 dny.

Toto je nejjednodušší a neuvěřitelně úspěšný recept na výrobu solených plátek makrely.

Kořeněné makrely

Makrela recept na pikantní solení je vhodná i pro sledě a červené ryby. 12 hodin po dokončení vaření vás jídlo potěší neuvěřitelnou chutí.

• Čerstvé makrely - 2 ks.
• Cibule - 2 hlavy.
• Nové koření - 5 hrách.
• Laurel - 2 listy.
• Vinný ocet - 50 ml.
• Sůl - 3 polévkové lžíce.
• Rostlinný olej - 1 lžička.
• Sušené hřebíček - 2 tyčinky.
• Mletý černý pepř.

1. Odstraňuji kůži z ryb a řezám jatečně upravené tělo podél hřebene. Potom jemně odstraňte semena a nakrájejte makrelu filety na plátky střední velikosti. Posypeme solí a necháme stranou 10 minut.
2. Oloupanou cibuli jsem rozřezal na prsteny. Chcete-li připravit marinádu v misce, smíchejte ocet s rostlinným olejem, přidejte koření uvedená v receptu a důkladně promíchejte.
3. Makrelu osolím pepřem, přidám cibulové kroužky, promíchám, rozetřeme do skleněné mísy a nalejeme marinádu. Nechám ji při pokojové teplotě po dobu nejméně 10 hodin, po které si ponechám další dvě hodiny v lednici.

Makrela solená podle tohoto receptu je neuvěřitelně něžná. Obvykle podávám kořeněné ryby s vařenými bramborami, ale často je používám pro výrobu krutonů a sendviče. Hosté nejprve vyprázdní talíř tímto ošetřením.

Makrela celá ve slaném nálevu

Hotová nakládaná makrela se prodává v supermarketech, ale je mnohem chutnější vařit si ji sami. Ti, kteří zkusili tuto domácí mňamku, se mnou určitě budou souhlasit. Pro ostatní doporučujeme přečíst recept na solení celé makrely v solném nálevu.

Makrela je mastná ryba, která je vysoce ceněna a musí být přítomna ve stravě každého člověka. Budu sdílet dva úžasné jednoduché recepty. Ryby si budete moci sami nakládat i bez zvláštních kulinářských dovedností.

Video recept celé solení

Makrela celá ve slaném nálevu s cibulovou kůrou

Ryby nasycují lidské tělo užitečnými látkami. Nejcennější je červená ryba, je však nejdražší. Na vrcholu seznamu dostupných odrůd je makrela. Je uzená, vařená na grilu, zapečená, solená.

• Zmrazená makrela - 3 ks.
• Obyčejná sůl - 3 polévkové lžíce.
• Voda - 6 sklenic.
• Černý čaj - 2 polévkové lžíce.
• Cukr - 1,5 lžíce.
• Cibule slupka - 3 hrsti.

1. Rozložil jsem zmrzlou makrelu ve velké misce a počkal, až se sama roztaví. Nedoporučuji používat mikrovlnnou troubu pro tento účel, jinak si ryby nezachovají hustou strukturu a výhody.
2. Zatímco se ryby rozmrazují, připravuji solanku.Vložil jsem cibulkovou slupku do cedníku a pečlivě opláchněte pod tekoucí vodou. Rozložil jsem ji na pánvi, přidal sůl, cukr, čajové lístky a nalil vodu. Po uvaření kapaliny vyjměte pánev ze sporáku a přikryjte víkem.
3. Opatrně omýváme makrelu vodou, vykuchám ji, znovu ji opláchnu a vložím do smaltované nádoby. K tomu přidám filtrovanou solanku. Položil jsem víko na nádobí a poslal je na chladné místo na tři dny. Jednou denně obracím makrelu, takže je rovnoměrně zbarvená a solená.

O tři dny později vytáhnu ryby, nakrájíme na porce a podáváme, zdobíme plátky citronu a snítky zeleně. V kombinaci s vařenou a makrelou smažené brambory. Vy sami rozhodnete, co podat tuto sofistikovanost. Moje doporučení jsou v tomto případě nevhodná.

Celá makrela v čajovém roztoku

Celá solená makrela je ideální pro samoobsluhu. Těžko říct, kolik takových ryb je uloženo. Solím to na pár kousků a okamžitě zmizí. Jsem však plně přesvědčen, že pokud vytvoříte tento kulinářský zázrak, nikdo jiný nebude chtít v obchodě koupit solené ryby.

• Zmrazená makrela - 2 ks.
• Sůl - 4 polévkové lžíce.
• Voda - 1 litr.
• Cukr - 4 polévkové lžíce.
• Listový černý čaj - 4 polévkové lžíce.

1. Rozmrazuji rybu v dřezu pod tekoucí vodou. Po odříznutí mé hlavy, vnitřností, napíchnutí vodou a vysušení papírovými ručníky.
2. Černý čaj nalijte vroucí vodou, počkejte, až se vaří a vychladne, poté do něj přidejte sůl a cukr. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
3. Vložil jsem makrelu do připraveného čajového roztoku a nechal jej marinovat v lednici čtyři dny. Vyberu ryby z marinády a pověsím je nad umyvadlem nebo se potopím za ocasy na noc.

Doporučuji vám, abyste na stůl podávali pochoutku ve formě porcovaných kusů. Pro zdobení solené makrely používám bylinky, jako přílohu vařím dušenou zeleninu nebo bramborovou kaši. Můžete jej přidat do libovolného vánoční salátod kterého to bude mnohem chutnější.

Jak solit makrela za 2 hodiny

Různé solené ryby se prodávají v obchodech, ale někdy je problematické koupit solený produkt. Aby si ryby udržely svůj prodejný vzhled a skladovaly se déle, producenti neukládají sůl. Solené makrely však můžete vařit doma za 2 hodiny.

Recept popsaný níže je vhodný pro netrpělivé fanoušky domácí okurky. Stačí být trpělivý a po 2 hodinách začít ochutnat produkt nasolený.

• Makrela - 1 ks.
• Cibule - 1 hlava.
• Voda - 350 ml.
• Sůl - 1,5 polévkové lžíce.
• Černý pepř - 7 hrách.
• Laurel - 2 listy.

1. První věc, kterou udělám, je okurka. Nalijte vodu do malého kbelíku, přiveďte k varu, přidejte cibuli, nakrájenou na čtyři části, označenou v receptu na koření a sůl. Vaříme solanku na minimálním ohni pod víkem po dobu ne více než 10 minut, pak vypněte plyn, sejměte víko a nechte vychladnout.
2. Zatímco se marináda ochladí, dělám ryby. Odřízl jsem ocas a hlavu, udělal jsem malý řez na břiše, odstranil jsem vnitřky, umyl jatečně upravené tělo vodou a vysušil jej papírovými ručníky.
3. Jatečně upravené tělo jsem nakrájel na plátky tlusté 2 centimetry, aby rychle a rovnoměrně osolil. Rozložil jsem kousky ryb do sklenice nebo nádoby na potraviny, nalil solanku, přikryl víkem a poslal do lednice 120 minut.
4. Po uplynutí stanovené doby se solená ryba vaří. Je-li to nutné, můžete jej držet v solném roztoku další půl hodiny. Před podáváním doporučuji zdobení makrely cibulovými kroužky a bylinkami.

Musíte uznat, že vaření některých teplých jídel trvá déle, než je neuvěřitelně chutné jídlo. Jedinou nevýhodou je krátká životnost. Ryby se však nehrozí, že se zhorší, protože na stole již dlouho netrvá, stejně jako smažené pollock.

Plátky solené makrely

Praxe ukazuje, že solené makrely plátky současně vynikající nezávislé jídlo, skvělý doplněk k různým přílohám a skvělá přísada pro občerstvení.

Recept je určen lidem, kteří si neumí představit svůj život bez solených ryb. Díky pikantní solance se ryby stávají vhodnými pro konzumaci přes noc.

• Makrela - 350 g
• Sůl - 1 polévková lžíce.
• Cukr - 0,5 polévkové lžíce.
• Mletý pepř
• Rostlinný olej
• Ocet podle chuti.

1. Naliju vodu na čerstvou makrelu, uříznu mi hlavu a ocas, vypíchnu to, ještě jednou si ji umyj a nakrájíme na kousky o tloušťce tři centimetry. Každý plátek převalím do směsi papriky, cukru a soli.
2. Makrela jsem pevně vložil do skleněné nádoby, přikryl a do rána ji vložil do lednice. Pak jsem přebytečnou sůl umyl z makrely, osušil jsem ji, vložil do čisté nádoby a naplnil ji roztokem octa a rostlinného oleje. Po dvou hodinách si můžete vychutnat chuť solených ryb.

Zdá se mi, že vás jednoduchost receptu velmi překvapila. Samoobslužná léčba není v žádném případě horší než produkt v obchodě a v některých aspektech dá velký náskok. Jako první kurz si můžete udělat boršč, druhý půjde na ryby a brambory a na dezert domácí jogurt nebo kdoule jam. Vynikající menu pro rodinnou večeři, ne?

Čerstvé makrely nakládané makrely recept

Nakládaná ryba je oblíbená pochoutka, která se prodává v každém obchodě. Je pravda, že toto potěšení nelze nazvat levným. V případě potřeby lze nakládané čerstvě zmrazené makrely připravovat doma.

• Makrela - 3 ks.
• Cibule - 3 hlavy.
• Česnek - 3 stroužky.
• Cukr - 1 lžička.
• Sůl - 1 polévková lžíce.
• Ocet - 3 polévkové lžíce.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
• Laurel - 2 listy.
• Nové koření - 1 lžička.
• Směs paprik.

1. Vyjímám ryby z mrazáku, počkáme, až to mírně ztuhne. Jatečně upravená těla umývám vodou, vykuchuji, odříznu hlavu a ocas, rozdělím na porce. Pokud je ryba úplně rozmrazena, kousky se ukážou jako nerovnoměrné a po příjezdu do kořeněné marinády se vzhled úplně zhorší.
2. Čistím cibuli a česnek. Nakrájím cibuli tlustými kroužky, česnekem s tenkými talíři, poté přistoupím k přípravě marinády. K tomu smíchejte ocet s rostlinným olejem, solí, cukrem, paprikou a bobkovým listem.
3. Připravenou rybu jsem rozložil do velké mísy, přidal cibuli a česnek a nalil marinádu. Vše důkladně promíchám a rozložím do skleněných nádob, které následně posílám na den na chladné místo.

To je vše. Z nakládané makrely si můžete udělat vynikající sendviče přidáním malé zelené cibule. Ryba vařená podle tohoto receptu je krásná, chutná a zdravá léčba.