Jak nakládat hřib čepice na zimu v bankách

Chtěl bych vidět jídla z hub na stole nejen během sezóny, ale také v zimě. Na zimu lze hřib sušit a zmrazit, ale nejpopulárnější jsou solené a nakládané houby.

Díky vysokému obsahu bílkovin, draslíku, fosforu a železa je hřib velmi výživný a užitečný, pomáhá snižovat cholesterol a čistit krev.

Klasický recept na nakládaný hřib

Příprava na moření

Zvláštní pozornost by měla být věnována přípravě před uchováním. Houby musí být důkladně omyty a loupány. Nedoporučuje se používat velký hřib, je lepší vybrat nejmenší. Malé nelze řezat, ale marinovat celé, takže budou vypadat chutnější. Velký řez nutně. Klobouky nakrájené na plátky a nohy v kruzích. Nohy marinují ty dobře řezané, příliš vláknité je lepší nepoužívat.

Z uvedeného počtu přísad získáte asi 750 gramů hotového solení.

• Příprava marinády: nalít do pánve litr studené pitné vody, zapálit. Zatímco je voda vroucí, oloupejte a nasekejte česnek. Do vody přidejte česnek, hřebíček, pepř, sůl, cukr a bobkový list. Marináda by měla vařit nejméně 10 minut.
• Do pánve nalijte trochu obyčejné vody, přidejte sůl a vařte.
• Nalijte houby do vroucí vody, vařte 10-15 minut. Poté vypusťte vodu.
• Poté vařte hřib po dobu 20 minut v marinádě, která byla připravena podle výše uvedeného receptu.
• Po vypnutí tepla přidejte ocet.
• Připravené houby, spolu se solankou, ležely v bankách.
• Do sklenic nalijte nahoře rostlinný olej a poté jej nejprve vařte. To zvýší skladovatelnost občerstvení.
• Sbalte plechovky a vložte je pod přikrývky.

Před podáváním přidejte do misky nakrájenou cibuli a rostlinný olej.

Jak nakládat hříbky v jar

Existuje mnoho tajemství a receptů na solení hub doma. Můžete solit pod tiskem a bez, je tam jak horké solení, tak zima. Pokud mluvíme o moření na zimu, pro domácí použití, nejlepší možností by bylo moření hřib v bance.

Solení za studena

Solení je jednoduché, ale vyžaduje hodně času. Je nutné přísně dodržovat všechny proporce a dobu vaření.

Ingredience

• hřib - 4 kg;
• křen - 1 velký list;
• bobkový list - 4 ks .;
• rybíz a třešňové listy - 10 ks .;
• česnek - prostřední hlava;
• kopr - několik deštníků;
• pepře - 8 ks .;
• sůl - 200 gramů.

Jak vařit:

Pokud máte obavy z kvality hub, před namočením je namočte do vroucí vody.

1. Omyjte a očistěte hřib dobře. Velké řezy na kousky. Nalijte do vody a nechte vsáknout 2 dny.
2. Po dvou dnech oloupeme a nasekáme česnek, umyjeme greeny. Koření a byliny se dělí na dvě poloviny, kromě křenu a soli.
3. Položíme polovinu koření s bylinkami na dno pánve, poté vylijeme všechny houby, posypeme solí, zbývající polovinu koření a bylin rozložíme nahoře listem křenu. Nahoře jsme položili talíř s nějakým druhem nákladu a nechali ho po dobu 5-6 dní.
4. Po 5-6 dnech přeneseme hřib do předem sterilizovaných sklenic co nejhustěji a naplníme solankou. Solanka bude vyhovovat obyčejným i kořenitým. Banky jsou srolovány a ukládány do chladničky nebo jiného chladného místa.

Užitečné tipy

Existuje mnoho triků, které vám pomohou správně a chutně nakládat hříbky na zimu. Nejdůležitější věcí při vlastní sbírce není zaměňovat hřib s nepoživatelnými houbami. Koneckonců, mohou způsobit vážné poškození těla, pokud je omylem jedí.

Jak rozlišit falešný hřib

Většina odrůd hřibů může být snědena, ale existuje několik nepoživatelných druhů, které lze zaměnit za jedlé. Jedním z nich je žlučová houba. Hlavní rozdíly mezi hříbky a podobnými nepoživatelnými druhy:

• Na řezu je hřib bílý nebo namodralý, rychle ztmavne a falešná houba je načervenalá nebo růžová.
• Falešná síť má ok, přítomnost ne.

Kde roste hřib

Boletus je běžná houba. Roste v Eurasii a Severní Americe. Milují vlhké listnaté a smíšené lesy. Často se nachází ve stínu a houštiny kapradin, borůvek a mechu. Může růst jak ve skupinách, tak individuálně.

Prohlášení, že hřib roste pouze pod osikem, je mýtus, nachází se pod břízou, pod dubem, pod jedlí, bukem, vrbou a dalšími stromy.

Boletusy jsou poté na druhém místě ušlechtilosti hříbky. Mohou být připraveny různými způsoby - suchými, solnými, nakládanými, zmrazenými, dušenými se zeleninou, kaviárem. Nakládané a solené houby jsou velmi chutné jako samostatné jídlo, ale navíc se přidávají do salátů, polévek a používají se jako náplň do moučných výrobků.