Jak nakládat růžový losos doma - 12 receptů krok za krokem

Sůl růžový losos doma rychle a chutně - jednoduchý úkol. Hlavní věcí je rozhodnout o způsobu solení (suchý nebo klasický se solným roztokem).

Losos losos je rychlý a snadný způsob, jak vařit ryby, což vám umožní uchovávat hotový produkt v lednici několik dní. Slané ryby mohou být podávány jako samostatné jídlo, zdobené čerstvými bylinkami a citronem jako součást plněné palačinky, saláty, jako hlavní ingredience pro sendviče s máslem.

Pro dělat růžový losos používá se sůl a cukr (2 hlavní složky) a další koření, které dodávají příjemnou pikantní chuť (například koriandr).

Solná pravidla a tipy

1. Čerstvě zmrazený a chlazený růžový losos je ideální pro solení. Výhodnější je postup přípravy rybí misky vystavené nízkým teplotám bezprostředně po porážce, protože téměř všechny škodlivé organismy umírají následkem zmrazení.
2. Ryby musí být čerstvé. Dobrý růžový losos lze identifikovat pomocí červených žábrů, nikoli zakalených očí a nepřítomnosti nepříjemného zápachu.
3. K solení musíte použít vysoce kvalitní rybí filé od důvěryhodných výrobců. Bezohlední prodejci namočte filé z růžového lososa ve speciálním roztoku fosfátu pro zvýšení hmotnosti.
4. Nedoporučuje se rychle se rozmrazovat (pomocí horké vody nebo mikrovlnné trouby). Je lepší počkat, až ryba přirozeně rozmrzne (v lednici a poté v talíři na kuchyňském stole), rovnoměrně a postupně.
5. Aby nedošlo k pokazení chuti, nakládejte ve skleněné míse. Vyvarujte se kovových a plastových desek.
6. Chcete-li dát zvláštní chuť a vůni, používejte při solení jemně nasekaný česnek a čerstvé bylinky.
7. Při solení se nedoporučuje používat jodizovanou sůl.
8. Solené ryby skladujte v lednici. Výrobek nedávejte do mrazničky pro delší dobu skladování.
9. Citronová šťáva a jablečný ocet jsou vynikajícími doplňkovými látkami, díky nimž jsou ryby měkčí a měkčí.
10. Pro co nejjednodušší odstranění ploutví použijte speciální nůžky. Při odstraňování pomocí nože dávejte pozor, abyste náhodně nepoškodili kůži růžového lososa.

Kalorie solená růžovým lososem

Růžový losos je zdrojem snadno stravitelných bílkovin (22 gramů na 100 gramů). Ryby se vztahují na dietní potraviny, mají širokou škálu aplikací při vaření.

. Většina kalorií je obsažena v bílkovinách. Tuk je asi 9 gramů na 100 gramů produktu. Ryby vůbec neobsahují uhlohydráty.

Nejrychlejší a nejchutnější recept na slaně solený růžový losos

• Beru čerstvě zmrazený růžový losos (vykuchaný) o hmotnosti až 1,2 kg. Odstraňte pokožku. Oddělte bedra od kostí.
• Filet jsem nakrájel na kousky stejné velikosti (naproti hřebenu).
• V oddělené misce smíchejte sůl a cukr. Naliju zrna koriandru a pepře.
• Naliju směs na dno skla. Rozložil jsem rybu v rovnoměrné vrstvě, aby se ani jeden kus nepřekrýval s druhou. Vyrábím další vrstvu soli, cukru, papriky a koriandru. Potom ji zalévám rostlinným olejem, přikryjeme víkem a vložíme do ledničky.
• Po 18–20 hodinách můžete jíst solený a aromatický růžový losos.

Klasický recept

Hlavním rysem přípravku je absence extra koření. V klasickém receptu je v popředí jemná chuť růžového lososa.

• Filet z lososa z lososa - 1 kg,
• Sůl - 2 velké lžíce
• Cukr - 1 polévková lžíce,
• Rostlinný olej - 100 ml.

Nezapomeňte si na vaření vzít skleněné nádobí.

1. Abych ušetřil čas, vezmu si vyčištěnou rybu bez ocasu a hlavy. Řezal jsem na části. Standardní tloušťka je 3 cm.
2. Posunuji kousky filé do nádobí, kde se mísí sůl a cukr. Krabím kousky do talíře. Přesunu ji na jiné jídlo. Zalévání rostlinným olejem. Posypeme trochou soli.
3. Talíř zavírám víkem. Nechám to být nasoleno 120-180 minut v kuchyni. Poté, co vyčistím ledničku 24 hodin.

Hotovo!

Solený růžový losos ve slaném nálevu s cukrem

• Ryby (filé) - 1 kg,
• Voda - 1 l
• Cukr - 200 g
• Sůl - 200 g.

1. Hotový filet z růžového lososa jsem nakrájel na úhledné kousky střední velikosti. Neberu slupku.
2. Nalijte vodu do samostatné skleněné mísy. Rozpusťte uvedené množství cukru a soli. Důkladně promíchejte, dokud se ingredience úplně nerozpustí.
3. Položil jsem kousky ryb do solného roztoku. Marina 3-4 hodiny. Vypouštím tekutinu a podávám ryby na stole.

Celý losos losos

• Losos růžový (celá ryba) - 1 kg,
• Cukr - 25 g
• Sůl - 60 g
• Bobkový list - 2 kusy,
• Nové koření - 6 hrách.

1. Rybu odmrazuji. Řezal jsem jatečně upravené tělo a odstranil další části (ocas, ploutve, hlavu). Jemně očistěte vnitřek. Řezané ryby opatrně omyjte pod tekoucí vodou. Nechte kapalinu odtéct, vypusťte.
2. Pokračuji v očištění kůže. Zavěsím ho ostrým nožem, odstraním kůži. Rybu rozdělím na 2 části. Jemně vytáhněte kosti a hřeben. Po přípravných postupech získáte 2 oloupané velké kousky ryb.
3. Připravuji směs na solení z lžíce cukru, 60 gramů soli a koření. Kousky ryb na obou stranách. Vložil jsem smaltované nádobí. Kromě toho jsem dal vavřínové listy (2 kusy na předpis).
4. Misku přikryjeme víčkem a necháme 24 hodin vyschnout a vložíme do ledničky.
5. Po 1 dni vyjmu nádobí a užívám si voňavého a chutného soleného růžového lososa.

Jak solit plátky růžového lososa v oleji s citronem

• Ryby - 1 kg
• Citron - 1 maličkost,
• Sůl - 2 polévkové lžíce,
• Cukr - 1 čajová lžička,
• Slunečnicový olej - 150 g.

1. Řezal jsem růžový losos odstraněním přebytečných částí: ocasu, hlavy a ploutví. Důkladně opláchnu.
2. Uvolňuji filé z hřebene a kostí. Sundám si kůži. Dělám to opatrně a bez spěchu, abych náhodně neoddělil maso růžového lososa kůží.
3. Hotovou bedru jsem nakrájel ostrým nožem na plátky o tloušťce 5 nebo 6 cm.
4. Rozetřete na talíř, posypte solí a vložte cukr. Smíchejte kousky růžového lososa s dřevěnou lžičkou, aniž byste poškodili ryby.
5. Můj zralý citron. Řezal jsem se do tenkých půlkroužků, odstranil semena.
6. Do skleněné nádoby jsem natáhl vrstvený solený a kandovaný růžový losos. Nejprve několik kousků ryb, poté 3-4 tenké plátky citronu.Opakuji tento postup, dokud nedojdou ingredience. Vyrábím vrstvu citronu nahoře.
7. Naplním ryby slunečnicovým olejem, stačí 150 gramů.
8. Zavřu sklenici a vložím ji do chladničky na 24 hodin.

Následující den můžete jíst solené ryby s citronem. Existují podobné recepty na moření makrela a sledě.

Lososový filet z lososa s hořčičnou omáčkou

• Losos růžový - 1 kg,
• Cukr - 3 polévkové lžíce,
• Sůl - 3 velké lžíce
• Olivový olej - 5 velkých lžiček,
• Kopr - podle chuti.

Pro omáčku:

• Hořčice - 1 velká lžíce,
• Sladká hořčice - 1 polévková lžíce,
• Ocet - 2 velké lžíce,
• Olivový olej - 80 g.

Odstranění vnitřků je z lehce zmrazených ryb mnohem snazší než úplné rozmrazení.

1. Rybu čistím od šupin, vnitřností a dekapitací. Odstraním kůži, odstraním hřeben a kosti. Bedra důkladně opláchněte.
   
2. Po obdržení vykostěné svíčkové začnu krájení. Řezal jsem na čisté částice stejné velikosti.
3. Beru velký hrnec. Hrany namažu olivovým olejem, naliju trochu na dno. Položil jsem kousky do vrstev, přidal jemně nasekaný kopr, cukr a sůl. Pánev uzavírám víkem. Čistím v lednici 48 hodin.

Podávám solené ryby se speciální omáčkou z octa, dvou druhů hořčice a olivového oleje. Stačí míchat komponenty v samostatné nádrži.

Jak nakládat lososa „pod lososem“ v oleji

Růžový losos je dostupnou alternativou k dražším lososovým rodinným rybám. Losos má nižší chuť, ale vzhledem k cenově dostupným nákladům a vysoké prevalenci vypadá lépe při přípravě každodenních jídel.

Chcete-li uvařit lahodný růžový losos „pro lososa“, musíte vzít dobrou a čerstvou rybu s hustou strukturou, jednotnou barvu bez jasných a nepřirozených odstínů. Při nákupu ryb s hlavou dávejte pozor na oči (měly by být průhledné, nikoli krev nebo zakalené).

• Filet - 1 kg,
• Rostlinný olej - 100 ml,
• Vařená voda - 1,3 l,
• Sůl - 5 velkých lžiček
• Cibule - 1 hlava,
• Citron - polovina ovoce,
• Čerstvé bylinky podle chuti.

1. Řez jsem filé na krásné kousky stejné velikosti. Odložte stranou.
2. Obracím se na přípravu solného roztoku. V chlazené vařené vodě promíchejte sůl. Částice růžového lososa ponořím nasolenou vodou na 7-9 minut.
3. Vytáhnu to, nechám tekutinu vytéct a ponořit ji papírovými ručníky, aby se zbavila přebytečné soli.
4. Beru krásné sklo. Rozložil jsem solené ryby ve vrstvách. Každou vrstvu růžového lososa zalévám rostlinným olejem. Hotové jídlo posílám v lednici na 1 hodinu.

Chlazený a solený růžový losos podávám ke stolu a zdobím plátky citronu, tenké půlky cibule a čerstvé bylinky.

Solený růžový losos za 1 hodinu

• Mražené rybí filé - 800 g,
• Voda - 400 ml
• Sůl - 2 polévkové lžíce,
• Olivový olej - 100 ml.

1. Nerozmrazuji filet úplně, aby bylo snazší nakrájet na porcované plátky. Položte čisté částice stranou.
2. Připravuji solný roztok. Ve 400 ml vařené teplé vody jsem promíchal 2 velké lžíce soli. Chcete-li zkontrolovat dostatečnou slanost, oloupané brambory sklopte. Pokud zelenina přijde, můžete začít mořit.
3. Růžový losos ponořte 6-7 minut do připraveného roztoku solí.
4. Chytím, umyju v chladné převařené vodě, aby omyl nadbytek soli. Vysuším to ručníky nebo ubrousky z kuchyňského papíru a odstraním tekutinu.
5. Posunuji díly ve skleněné misce a přidávám olivový olej. Roztáhl jsem veškerý růžový losos a nalil veškerý olivový olej. Dal jsem to do lednice na 40 minut.

Po stanoveném čase ji vytáhnu z ledničky a použiji ji v salátech nebo na výrobu chutných sendvičů. Bon chuť!

Neobvyklý recept s pikantní omáčkou

• Čerstvé ryby - 1 kg,
• Sůl - 100 g
• Cukr - 1 velká lžíce
• Orange - 2 věci,
• Kopr - 1 svazek.

Pro omáčku:

• Hořčice s zrny (francouzsky) - 20 g,
• Zlato - 20 g
• Ocet - 20 g
• Olivový olej - 40 g.

1. Rybu čistím, odstraním přebytečné části a důkladně opláchnu. Hotový filet usuším papírovými ubrousky.
2. Řezal jsem pomeranče na tenké plátky.
3. Tírám filé směsím cukru a soli. Ne ve spěchu, dělám to opatrně, aby byla ryba zcela solená.
4. Přesunul jsem růžový losos do sklenice a nalil jemně nasekaný kopr. Položil jsem tenké plátky pomeranče na vrchol.
5. Čistím v lednici 24 hodin.
6. Připravuji omáčku na solené ryby. V malé šálce smíchám francouzskou hořčici a med. Do směsi přidejte ocet a olivový olej. Důkladně promíchejte.

Podávám jídlo s neobvyklou omáčkou.

Metoda suchého solení

• Rybí filé - 1 kg,
• Sůl - 2 velké lžíce
• Cukr - 1 polévková lžíce,
• Mletý pepř - 5 g,
• Bobkový list - 2 věci,
• Nové koření - 5 hrách.

1. Jemně stáhněte ryby, odstraňte ploutve a hlavu. Řezejte podélně na 2 velké kusy. Odstraňuji kostní kosti a hřeben.
2. V oddělené misce připravím směs soli, cukru, špetku mletého černého pepře, bobkových listů a pár hrách z koření. Míchám se.
3. Posypte kousky na obou stranách. Vypnu se a budu pod tlakem po dobu 24 hodin. Po stanoveném čase jsem se rozřezal na porce a sloužil.

Jak jednoduše nakládat růžové lososové mléko

Při solení je lepší použít mléko z čerstvých ryb. Po extrakci musí být produkt několikrát omyt pod tekoucí vodou. Je lepší jít na vaření, pouze když je mléko úplně suché. Je to co nejjednodušší a nejjednodušší. Je pravda, že budete muset počkat asi 2 dny.

• Mléko - 400 g,
• Cukr - 20 g
• Sůl - 20 g.

1. Důkladně umyté a sušené mléko umístím do nádoby.
2. Posypte suchou směsí soli a cukru. Podle potřeby přidejte pepř nebo jiná oblíbená koření. Uzavřel jsem nádobu víkem. Několikrát to protřepte.
3. Čistím nádobu v chladničce uzavřené po dobu 48 hodin. Čas od času otevírám víko, aniž bych dosáhl kontejneru.
4. Po 2 dnech je mléko připraveno k použití.

Nakládané mléko

Zajímavější recept na výrobu růžového lososového mléka s přidáním cibule cibule a ocet.

• Mléko - 200 g
• Cibule - polovina hlavy,
• Ocet 3 procenta - 150 g,
• Sůl - 10 g
• Hrášek černý pepř - 5 kusů,
• Citron, čerstvé bylinky - na ozdobu.

1. Do čistě smaltovaných jídel přidávám pečlivě promyté mléko.
2. Nalijte ocet, jemně nasekanou cibuli. Sůl a házet hrášek z černého pepře. Jemně promíchejte.
3. Posílám to v lednici na 7-9 hodin.
4. Při podávání ozdobte plátky citronu a snítky čerstvých bylin (podle chuti).

Růžový losos je neuvěřitelně chutná a relativně levná červená ryba, která se v rukou zkušené hospodyňky promění ve skutečnou pochoutku. Vařte s radostí a vezměte jako základ jeden z prezentovaných receptů. Hodně štěstí