Lilek (u obyčejných lidí „modrý“) je zdrojem vlákniny, fosforu, železa a draslíku. Díky minimálnímu obsahu tuku jsou tyto zeleniny ideální pro zdravou stravu, ale jejich přínosy přímo závisí na způsobu přípravy. Pokud například smažíte velké množství oleje, neříkej jim lehká a dietní jídla.
Díky moderním kuchyňským spotřebičům, pečení zeleniny získáte nejužitečnější jídlo pro tělo. Níže uvedu nejoblíbenější recepty na pečení lilku v troubě.
Příprava
Budete si muset vybrat ten správný produkt a připravit se na tepelné zpracování. To se provádí v několika krocích.
- Každá kopie by měla být hustá, bez škrábanců, tmavě fialová nebo černá.
- Po výběru musí být důkladně omyty a zbaveny prachu a zbytků země.
- Za nejvhodnější plátky pro vaření v troubě se považuje krájení. Ocas je odříznut. Můžete použít speciální struhadlo, které dosáhne stejné tloušťky plátek nebo použít nůž. Při přípravě na nádivku se lilek podélně rozřeže na dvě poloviny.
- Můžete se zbavit hořkosti předsolením. Po 30 minutách vypusťte výslednou kapalinu.
- Pečeme při 180 stupních po dobu 20 minut.
Obsah kalorií
Obsah kalorií se liší v závislosti na možnosti vaření. Tabulka kalorií na 100 gramů:
| Druh jídla | Proteiny, g | Sacharidy, g | Tuky, g | Kalorie, kcal |
|---|---|---|---|---|
| Pečení | 0,7 | 6,4 | 0,1 | 28 |
| S olejem | 2,8 | 4,7 | 3,0 | 57,2 |
| Se sýrem a rajčaty | 4,0 | 6,0 | 3,0 | 61,0 |
| S mletým masem | 5,0 | 3,9 | 6,5 | 94,7 |
Klasický recept na pečení
Nejjednodušší možností vaření jsou kruhy s přídavkem oleje.
- lilek 3 ks
- olivový olej 1 Art. l
- sůl podle chuti
- pečení pergamen
- Zeleninu dobře opláchněte, zbavte se ocasu. Řezané do identických kruhů.
- Vložte hlubokou desku do vrstev, každou z nich střídejte s malým množstvím soli. Nechejte působit 15-20 minut (tím se odstraní hořkost). V této době troubu předehřejte na 180 stupňů. Vypusťte výslednou kapalinu z destičky.
- Položte kruhy na plech potažený pergamenem. Na každý kus naneste štětcem.
- Pečte po dobu 20 minut, až je svěží a měkká uprostřed kruhu. Čas se může mírně lišit, pokaždé, když musíte zkontrolovat.
Lilek s rajčaty a sýrem
K „modré“ můžete přidat speciální chuť pomocí známých produktů.
- Lilek - 2 kusy.
- Rajče - 4 kusy.
- Strouhaný sýr - 100 g.
- Česnek - 3 stroužky.
- Koření: sůl, pepř.
- Zeleninu důkladně omyjte a nakrájejte na plátky o tloušťce nejvýše 1 cm. Do samostatné nádoby přidejte sůl, nechte 30 minut působit a poté přeneste do ubrousků k sušení.
- Oloupejte česnek, vytlačte pomocí lisu nebo nasekejte nožem.
- Položte kruhy do žáruvzdorné formy, na každou položte česnek, rajčata a posypte sýrem.
- Pečeme v troubě, předehřáté na 180 stupňů po dobu 30 minut.
Celý lilek plněný zeleninou
- Lilek - 3 kusy.
- Paprika - 1 kus.
- Mrkev - 1 ks.
- Cibule - 2 hlavy.
- Česnek - 2 stroužky.
- Strouhaný sýr - 150 g.
- Majonéza - 100 g.
- Koření: mletý pepř a sůl.
- Každou zeleninu dobře umyjte, odstraňte ocas a nakrájejte. Sůl a nechte půl hodiny. Lžičkou zbavte semen a buničiny a snažte se nepoškodit okraje.
- Vaření zálivky. Nastrouhejte mrkev, nakrájejte veškerou ostatní zeleninu a lilek na malé kostky, vmáčkněte česnek do tisku.
- Nejprve smažte cibuli v rostlinném oleji, dokud nezíská zlatou barvu, poté přidejte zbytek. Vařte 5 minut, vložte poslední česnek, pepř, sůl a promíchejte.
- Plnění. Položte poloviny na plech potažený pergamenem. Na každou položte smaženou zeleninovou směs, na vrchol přidejte majonézu a posypte sýrem.
- Pečení. Po dobu půl hodiny odešlete do trouby (teplota 180 stupňů).
Lahodný lilek s mletým masem
Recept je vhodný jak na hostinu, tak na každodenní rodinnou večeři.
- Lilek - 1 kg.
- Mleté maso (vepřové + hovězí) - 0,5 kg.
- Sůl, pepř - 1 lžička.
- Cibule - 1 hlava.
- Zakysaná smetana (majonéza může být) - 100 g.
- Strouhaný sýr - 150 g.
- Lilek nakrájejte na 2-3 části (v závislosti na velikosti) a nakrájejte na polovinu. Sůl a vyčleněná půl hodiny vyčerpat hořkost.
- Cibuli jemně nasekáme, smícháme s mletým masem, přidáme pepř a sůl, důkladně promícháme.
- Plátky lilku položte na plech a nechte je na nich.
- V oddělené misce připravte směs sýra a majonézy, naneste na vrchní vrstvu.
- Pečeme 40 minut při teplotě 180 stupňů.
Jak péct lilek pro kaviár
Chuť vzdáleně připomíná houby. K přípravě předpečeného lilku v troubě.
- Omyjte zeleninu a bez řezání vložte do žáruvzdorné formy.
- Pošlete do trouby předehřáté na 200 až 230 stupňů.
- Vařte do měkka, trvá to půl hodiny.
- Po pečení přeneste do misky s víčkem (okřehek, pánev) a párou, dokud vychladne.
- Peel and grind.
Užitečné tipy
- Nejlepší je péct mladý lilek. Mají méně solaniny - příčiny hořkosti.
- Věk zeleniny lze snadno určit za ocas. Pokud je tmavá barva a suchá, jedná se o starou kopii, kterou je lepší koupit.
- Vařit se rychleji a rovnoměrněji, pokud vpíchnete vpich na každou „malou modrou“.
Na východě se lilek nazývá „zelenina s dlouhou životností“. Vitamíny v něm obsažené pomáhají tělu udržovat zdraví a udržují postavu ve formě. Pouze za tímto účelem byste měli správně vařit bez použití velkého množství oleje.
