Jak si vyrobit lahodnou majonézu doma

Ahoj milí čtenáři! Pokračuji v kulinářském tématu a řeknu vám, jak si vyrobit majonézu doma. Myslím, že každá hospodyňka by měla být schopna uvařit tuto lahodnou omáčku doma.

Nová jídla, omáčky nebo polévky, se objevují jako výsledek úspěšného experimentu virtuózního kuchaře. Je pravda, že některé výrobky, které jsou dnes populární, se objevily v zajímavých podmínkách. Často to bylo usnadněno univerzální potřebou. Majonéza je mezi nimi.

Klasický recept

Doporučuji připravovat majonézu ve sklenici, do které ji uložíte.

• Do sklenice nalijte rostlinný olej. V oddělené misce smíchejte hořčici, sůl a ocet. Po promíchání smíchejte směs s máslem a rozšlehejte vejce.
• Vezměte mixér, vložte do sklenice, spusťte dolů a zapněte. Po deseti sekundách vypněte kuchyňské spotřebiče a zkontrolujte hustotu. Pokud to nevyhovuje, porazit směs trochu víc. To je vše.

Po zvládnutí základního receptu experimentujte. Změňte chuť přidáním bylin nebo koření. Pokud je fantasy špatně vyvinutá, pokračujte ve čtení článku. Dále se podělím o nápady na zlepšení domácí majonézy.

Jak vyrobit domácí majonézu s přísadami

Domácí majonéza je alternativou k nákupu. Je zdravější, protože neobsahuje konzervační látky. Do omáčky můžete přidat bylinky a koření. S pomocí přísad získáte další omáčku, která se liší chutí a aromatickými vlastnostmi.

• Pikantní majonéza. V kombinaci s grilovanými výrobky. V domácím produktu přidejte dvě polévkové lžíce chilli pasty a promíchejte. Pokud se zdá příliš ostrý, snižte množství chilli pasty na polovinu.
• Majonéza červené řepy. Vyznačuje se jasnou barvou a doplňuje chuť krabů a tresky. 50 gramů vařené řepy, přeskočit struhadlo a smíchat s majonézou. Můžete přidat trochu soli a pepře.
• Basil majonéza. Letní omáčka, kterou doporučuji podávat se šunkou, rýže, mořské plody, chobotnice a mušle. Přidejte do dresinku lžíci bazalkové pasty spolu s několika nasekanými listy.
• Kari majonéza. Univerzální omáčka, něžná nebo kořenitá. Zkuste to s hovězím masem, bramborami, kuřecím masem nebo krůtí. Chcete-li vyrobit majonézu, přidejte lžíci kari pasty.
• Křenová majonéza. Přidání do pečeného hovězího masa. Tankování se blíží sledě, šunka, uzený růžový losos a další ryby. Pár lžiček strouhaný křen přidejte do majonézy spolu se solí a pepřem a promíchejte.
• Oyster majonéza. Přidejte do svého domácího produktu trochu fazolové a ústřicové omáčky. Výsledkem bude obvaz charakterizovaný nádhernou vůní a bohatou chutí, který bude vyhovovat rybím kebabům nebo tuňákům. Vezměte lžíci uvedených složek.
• Chřest majonéza. Jemná chuť v kombinaci s uzenou rybou nebo chřestem. Jemně nasekejte sto gramů vařeného chřestu a přidejte do omáčky. Vezměte sůl a pepř podle chuti.
• Majonéza s rajčaty. Kombinuje se vůně rajčat sušených na slunci s těstovinami, žampiony a kozím sýrem. Přidejte lžíci sušené rajčatové pasty do domácího obvazu.
• Celerová majonéza. Doplňkové kuře, králík, hovězí maso, pečený losos nebo šunka. Kořen rostliny povarte v množství sto gramů, nastrouhejte jemně a smíchejte s majonézou.
• Hořčičná majonéza. Jako přísada se také používá granulovaná hořčice. Je v souladu s avokádem, kuřecím masem, celerem nebo pečeným sýrem. Do omáčky přidejte dvě lžíce hořčice a promíchejte.

Jak vidíte, nejednalo se o přísady a plniva, která výrobci používají. Všechny uvedené složky jsou při použití a správném používání přirozené a bezpečné pro zdraví.

Vyzkoušejte tyto myšlenky v praxi. Možná se objeví nezávislé myšlenky. Nechte je v komentářích, seznámím se. Vaření vítá výměnu zkušeností, což je dobré.

Užitečné tipy před vařením

Pokud máte v úmyslu vyrobit majonézu doma na základě obchodních vajec, dostanete lehkou omáčku. Chcete-li to vyřešit, pomůže přidání malého množství kurkuma. Hlavní věc není přehánět.

Pro domácí majonézu je vhodný olivový nebo rafinovaný slunečnicový olej. Přidejte trochu soli a cukru - řízené chutí. Použijte citronovou šťávu k okyselení dresinku a hořčice bude chuť kořeněná.

Pokud není mixér a metla ručně, ujistěte se, že teplota složek je stejná. Tato technika urychlí vaření. Množství přísad je přibližně. Pokud položíte více vajec, dostanete lahodnější a bohatší omáčku.

Jaký je rozdíl mezi domácí majonézou z obchodu

Domácí majonéza se liší od majonézy obchodu, protože nezahrnuje umělá aditiva, mléko a vodu. Klasický recept, který jsem sdílel, je originální a konzistentní s receptem používaným francouzskými kulinářskými specialisty v 18. století.

Domácí majonézu lze snadno vyrobit. Průmyslový analog se neporovnává s chutí. Domácí omáčka navíc nezkazí nádobí a je bezpečná pro zdraví. Existuje jedna nevýhoda - doba použitelnosti je jeden týden.

Produkt obchodu je pochybné potěšení. Krásný balíček s olivami a zlatými žloutky je mazaný návnada, která často funguje. Po přezkoumání složení produktu v obchodě se ukázalo, že kromě konzervačních látek a látek určených k aromatizaci existují zahušťovadla, stabilizátory a další látky, které prodlužují trvanlivost.

Pokud máte pochybnosti o nebezpečí zakoupené majonézy, zkuste ji použít k čištění toalety. Ujišťuji vás, že výsledek nebude o nic horší než použití čisticího prostředku.

Domácí majonéza je další věc. Tankování se provádí z přírodních surovin, chutnější a bezpečnější než výrobní protějšek. K přípravě omáčky potřebujete jednoduché výrobky a pár minut času. Výsledkem je krémová krémová omáčka bez éterických olejů, želatiny, syntetických škrobů a sójových bílkovin.

Proč si udělat majonézu?

Mnoho kulinářských odborníků pochybuje o nutnosti vyrábět majonézu doma, protože se prodává v jakémkoli obchodě. A sortiment v supermarketech je obrovský. Existují důvody. Za prvé, každý ví, že výrobci často hřeší, včetně přísad ve složení produktů. Pokuste se najít na přepážce produkt, který neobsahuje konzervační látky a barviva, která jsou pro organismus škodlivá.

Můj přítel, který pracuje v podniku majonézy, nikdy nekonzumoval firemní produkty. Nyní zcela opustila zakoupený protějšek a nahradila jej domácím. Když sdílela svůj příběh, také jsem měla chuť začít vařit domácí produkt.

Majonézu si můžete vyrobit doma pouze pomocí mixéru nebo mixéru. Několikrát jsem vařil ručně, ale nedosáhl jsem dobrého výsledku. Chuť závisí na množství hořčice a octa. Pokud dáte více než jednu ze složek, obvaz zdědí vůni. I když nemůžete vařit poprvé, nezlobte se, nesnižujte ani nezvyšujte množství hořčice nebo octa.

Nejprve jsem se domníval, že hustota závisí na velikosti vajíčka, ale postupem času jsem byl přesvědčen, že tato složka hustotu neovlivňuje.

Domácí recepty majonézy existují, které používají 3 procenta octa. Praxe ukázala, že taková octová esence vytváří tekutou omáčku. Nedoporučuji ředit ocet.

Historie majonézy

Podle oficiální verze začala historie majonézy v roce 1757. V těch těžkých dobách Britové obklíčili francouzské město Mahon. Obyvatelé města se vší silou omezili nápor nepřítele a tvrdohlavě obnovili městské hradby.

Pro konstrukci a opravy zdí a pevností byly jako pojivové roztoky použity vaječné bílky. Za takových podmínek se žloutky hromadily v obrovském počtu. Francouzi je vyhodili, když se kazili.

Vévoda z Richelieu, který velel francouzským obranným silám, toužil po své rodné kuchyni, která se nenašla v obleženém městě. Vévoda nařídil kuchaři, aby přišel s omáčkou založenou na žloutcích. K vyřešení problému šéfkuchař trval několik dní, poté nabídl vévodskou omáčku, která obsahovala ocet, žloutky, hořčice a olivový olej. Francouzi ocenili dresink, který šéfkuchař nazýval Mao omáčkou nebo majonézou.

Majonéza je připravena rychle a jednoduše, ale to mu nebrání v chutnosti a péči o jeho zdraví. Hodně štěstí v kulinářském průmyslu a brzy se uvidíme!