Jak si vyrobit lahodné raky doma

Rakovina je vodní tvor. Žije ve sladké nebo mořské vodě, někdy se přizpůsobuje životu na zemi: krabi z pevniny nebo krabi poustevníci. Důležitou součástí rybolovu jsou všechny druhy korýšů. Mluvíme o produkci krevet, humrů a krabů, které jsou mezi milovníky mořských plodů žádané.

Vařený rak - oblíbené jídlo, které slouží jako dobré občerstvení pivo. Existuje mnoho receptů, jak vařit raky doma, které se liší použitým kořením. Hlavní věcí není přehánět to kořením, jinak zabijí chuť masa.

5 užitečných tipů

1. Doba vaření - 15-20 minut, v závislosti na velikosti. Připravenost je určena barvou: plně připravená rakovina zčervená. Voda musí být nasolena.
2. Nejlepší raky - ulovené na jaře. Je lepší si vybrat ty velké, jejich maso je chutnější.
3. Živé raky se uchovávají v chladničce po dobu 3 dnů. Vařené jsou také uloženy ve vodě, ve které byly vařeny. Zmrazené raky se skladují měsíc.
4. Zmrazené raky jsou okamžitě hozeny do vroucí vody bez předběžného odmrazování.
5. Pokud se vaří raky podávané v restauraci nebo kavárna, věnujte pozornost vzhledu. U raků, živých, jsou ocasy napnuté pod tělem. Pokud jsou ocasy rovné, pak s největší pravděpodobností byly rakoviny mrtvé nebo nemocné.
6. Maso je dietní produkt bohatý na bílkoviny, vitamíny, minerály a jód.

Jak vařit raky

K vaření si vezměte živý rak. Jsou umývány v tekoucí vodě a udržovány v mléce po dobu půl hodiny, aby se zlepšila chuť. Díky „mléčné lázni“ je maso něžné a šťavnaté. Poté se opakovaně umývají ve studené vodě a vaří.

Někteří kuchaři před vařením vyjmou střeva a žaludek, což maso ochrání před příznaky hořkosti. To se děje následujícím způsobem: rakovina se otočí na zádech, popadne se dvěma prsty a žaludek a střeva se odstraní rotačními pohyby.

• K vaření potřebujete prostornou pánev, sůl a kopr. Doporučuji vám, abyste ušetřili kopru a soli. Norma soli je 1 lžíce. l sůl na litr vody.
• Fanoušci kořenější chuti přidají hrách, asi 10 kusů a bobkový list - 5-7 kusů.
• Obvykle se vezme 12 raků na litr vody o velikosti 10-12 cm. Pokud jsou raky menší než 10 cm, je odebráno více.
• Koření se potom vrhne do vroucí vody a pak do raků. Vezměte si dva prsty na záda, aby dráp nekousl na prst.
• Oheň musí být silný. Když se voda vaří, snižte na střední. Přípravek je monitorován, protože voda s obsahem často vytéká.
• Po 10 minutách se oheň vypne a udržuje se pod uzavřeným víkem dalších 10 minut. Po rakech se vyjmou a položí na misku, zdobí plátky citronu a koprové větve.

Nestojí za to komplikovat nebo nakládat koření, hlavní věcí při vaření je chuť masa. Po několika pokusech vařit raky už bude jasné, kolik a co přidat na pánev.

Luxusní recepty na vaření

Ve vroucí vodě rozetřete cibuli, kopr, pepř a hrášek nakrájené na polovinu, přidejte listy černého rybízu pro zvláštní chuť.

Živé raky se umístí do hrnce s vroucí vodou, vaří se nejméně 25 minut (doba vaření závisí na velikosti).Vařte, dokud nezmění na červenou. Podávají raky na pivo a rozloží se na rovnou misku.

Vařili jsme raky v pivu - 2 recepty

Recept - 1

Také připravil raky v kvasu.

Recept - 2

Neobvyklé jsou raky vyrobené v pivu se sádlem. Raky jsou ponořeny do vroucí vody, po vaření jsou sádlo nakrájené na plátky. Poté se do pánve vytlačí citronová šťáva, přidá se hořčice a promíchá se. Top s čerstvým koprem a posypeme víkem. Vařte, dokud se zcela nevaří.

Raky v mléce

Trpělivost je potřeba více, ale výsledek je neuvěřitelný.

1. Rak je namočen do mléka po dobu 3 hodin, poté odstraněn a promyt studenou vodou. Mléko se nalije.
2. Raky se šíří ve vroucí slané vodě, kde se přidává kopr.
3. Vaří se, dokud se neuvaří, poté se vypustí voda a vylije se mléko, ve kterém jsou namočeny.
4. Po uvaření mléka se pánev odstraní z ohně, rak se položí na misku a ozdobí koprem.

Do takové jídlo vhodná zakysaná smetana nebo mléčná omáčka.

Raky vařené v okurkové lák

Promění to pikantní chuť.

1. Vařte raky, stejně jako v předchozích recepturách, dokud se nevaří, vypusťte vodu a do pánve nalejte solanku.
2. Jakmile se solanka vaří, přidejte 7 polévkových lžic kyselé smetany.
3. Po rakech se vyjmou a podají na stůl se zakysanou smetanou, ve které se vaří.

Pokud rak není určen ke konzumaci ihned po vaření, je chován v solném roztoku, jinak maso ztratí svou šťavnatost.

Krabí předkrmy a recepty

Kromě tradiční přípravy raků se pečou také v troubě nebo na ohni. Pojďme se podívat na 7 samostatných pokrmů z raků.

Rak v troubě

Pro pečení v troubě vezměte střední raky.

1. Nalijte trochu oleje na plech a rozprostřete dříve omyté raky.
2. Posypte kořením a odešlete do studené trouby, kde nastavte teplotu na 200 stupňů.
3. Pečeme v troubě po dobu 15-20 minut, poté se podávají.

Rak v sázce

V sázce jsou také raky. Toto je jedno z nejlepších řešení vaření v přírodě.

1. Raky se promyjí a vysuší.
2. Každý je zabalen do pečicí fólie a umístěn do žhavého uhlí ohně.
3. Vařte 10-15 minut, v závislosti na velikosti raků a teplotě uhlí.

Rak říční

Rakoviny se vaří jedním ze známých způsobů (vařené maso by mělo být asi 300 g).

1. Malé cibule a mrkev jsou nakrájeny na kostky, jemně nasekaný celer nožem.
2. Cibule se šíří v zahřátém másle, smažíme, přidáme mrkev a celer.
3. Do pánve se nalije horký kuřecí vývar (0,5 litru) a stejné množství vody.
4. Po uvaření vývaru se naseká sekané maso raků, bobkový list, sůl a pepř. Přidejte do chuti trochu koriandru a tymiánu, vařte 30 minut.
5. Chcete-li, aby se polévka stala homogenní konzistencí, porazte mixérem.
6. Na dalším pánvi smíchejte máslo s lžičkou mouky do hladka, nalijte napjatou polévku a přiveďte k varu.
7. Na poslední chvíli přidejte nakrájenou zeleninu, sůl, feferonku (pro amatérky), půl sklenice smetany, limetkovou šťávu.

Polévka bude chutná!

Krémová polévka z raků

1. Do pánve se vloží středně jemně nasekaná cibule, kuřecí vývar, přibližně 0,5 litru. Dušte na nízkém ohni 10 minut.
2. 2 lžíce jsou umístěny na pánvi. máslo, rozšlehejte 2 polévkové lžíce. mouka. Beat, dokud konzistence hmoty není jako zakysaná smetana.
3. Bití, postupně nalijte vývar, horké mléko (2 šálky), sůl, pepř podle chuti, oloupané vařené, jemně nasekané raky (500 g).
4. Polévka za stálého míchání přiveďte k varu, ale nedovolte vařit.
5. Nalil na talíře, zdobené celým krkem raků a nasekanými bylinkami, okamžitě podávaný krutony.

Video s krémovou polévkou

Občerstvení "Cizinci"

Na svačinu budete potřebovat 10 raků, sklenku bílého vína, 2 lžíce. máslo, sůl, pepř, kmín.

1. Raky se promyjí a vysuší.Máslo se zahřívá na pánvi, jakmile se vaří, roztáhne raky a smaží, dokud nezměne.
2. Sůl, pepř, přidejte trochu kmínu, nalijte víno a přikryjte, pokračujte vařením na mírném ohni asi 15 minut.
3. Připravte omáčku. Vývar, kde se rak vařil, filtroval, přidal lžíci másla a lžíci mouky. Omáčka se vaří na minutu, a když zhoustne, přidejte lžíci oleje, počkejte, až se roztaje, a dobře promíchejte s dřevěnou špachtlí nebo lžičkou.

Rak se nalije do smetanové omáčky a podává se. Chcete-li přidat sofistikovanost, ozdobte misku olivami, bylinkami a zeleninou.

Crawfish Pilaf

Poměrně jednoduchá na přípravu, ale neobvykle chutná a aromatická se ukáže pilaf z raků.

1. Kombinujte 2 šálky rýže (předvařené až do poloviny) s půlkou šálku nakrájených oliv, dobře nakrájenou cibulkou, 1 paprikou (nakrájenou na kostky), přidejte 3 šálky nakrájeného vařeného masa raků a půl sklenice strouhaného sýra čedar.
2. Složky jsou smíchány a umístěny do pekáče. Do pánve roztaveného másla (3 polévkové lžíce), postupně šlehacího metla, přidejte stejné množství mouky. Míchejte, smažte asi minutu.
3. Za stálého míchání přidejte do mouky 2 šálky mléka a nechte další 2 minuty v ohni.
4. Nalijte pilaf s omáčkou a vložte do trouby na půl hodiny, dokud nebude mít zlatohnědou barvu.

Připravený pilaf se nalije rozpuštěným máslem, posypaný čerstvými bylinkami na vrcholu a okamžitě se podá ke stolu.

Rýže s rakovinou děložního čípku

1. Rakoviny se vaří a čistí. Po důkladném promytí vodou se skořápka suší v mikrovlnné troubě, poté se co nejjemněji rozdrtí, některé používají mlýnek na kávu.
2. Na pánvi nasekejte máslo, přidejte krunýř a smažte, dokud máslo není načervenalé, za občasného míchání.
3. Máslo prochází jemným sítkem a rýže se smaží do nahnědnutí. Teprve poté přidejte vodu (v poměru 1 šálek rýže ke 3 šálkům vody), sůl, pevně přikryjte.
4. Stůjte na mírném ohni, dokud nebude rýže připravena, pravidelně přidávejte vodu.
5. Na konci vaření přidejte muškátový oříšek.

Rakovinové krky jsou řezané, rozprostřené na rýži, posypané bylinkami a podávány.

Čtenářům je navržena malá část toho, co lze připravit z raků. Chcete-li připravit různé občerstvení, hlavní věcí je naučit se, jak správně vařit raky, a pak si můžete dopřát hosty s rozkoší.