Jak vařit kuřecí vývar. Kuřecí vývar polévka recepty

Jak vařit kuřecí vývar? Je snadné vyrobit kuřecí vývar správně a chutně. K ochutnání budete potřebovat vysoce kvalitní maso, čistou filtrovanou vodu a malé množství koření a čerstvé zeleniny. Nakonec se nasekané zelení přidají pro ozdobu a příjemnou vůni.

Kuřecí vývar - tekutá kuřecí drůbež, voňavý a chutný dietní produkt s užitečnými vlastnostmi. Používá se jako samostatné jídlo pro poruchy trávicího systému a mírné nachlazení, pro výrobu omáček, polévek, obilovin, příloh a labužnických gurmánských pokrmů - salátové polévky (Lao zelený hrášek s jogurtem) atd.

Kuřecí vývar Calorie

Výživa a bohatost vývaru závisí na části kuřecího masa odebraného k vaření. Z prsou se slupkou kůže se získá nemastný a lehký vývar. Při použití paliček a křídel má vývar bohatou chuť a bohatou konzistenci.

Průměrný obsah kalorií 100 g kuřecího vývaru je 15 kcal (2 g proteinu na 100 g).

Nebojte se zlepšit tím, že budete jíst kuřecí dietní polévku. Použijte jeden z několika doporučených receptů pro přípravu chutného a zdravého jídla, ale první kulinářské triky. Nikde bez nich.

Užitečné tipy před vařením

1. Chcete-li získat chutné a šťavnaté maso, osolte vývar při vaření. Chcete-li dosáhnout krásného čirého kuřecího masa, přidejte sůl na konci vaření, jako v hovězí vývar.
2. Vařte s úplně uzavřeným víkem, aby se proces urychlil - nebezpečí, že se v důsledku silné vařící vody a aktivního pění dostane zakalený vývar.
3. Chcete-li, aby se vývar stal zlatým, přidejte malé množství slupky cibule nebo neloupané cibule.
4. Při přípravě dietní polévky se nedoporučuje používat zeleninové smažení v rostlinném oleji. Zvyšuje obsah kalorií. Pasivace je nežádoucí u dětské výživy.
5. Průhlednost vývaru závisí na obsahu tuku v kouscích kuřete. Vezměte prsa nebo filé, opatrně odstraňte přebytečný tuk ze stehen a celého těla. Díky bederní porci je produkt ve stravě, ale méně bohatý, s mírně vyjádřenou kuřecí chutí ve srovnání s produkty z jiných částí ptáka.

Klasický recept na kuřecí vývar

• Moje kuře v tekoucí vodě.
• Beru velkou misku (3-litrová pánev), aby se vešly vykuchané tělo ptáka. Nalijte studenou filtrovanou vodu.
• Nasadil jsem sporák. Zapnu maximální oheň, přivedu vodu k varu.
• První kuřecí vývar je vypuštěn do dřezu. Nalijte novou filtrovanou a čistou vodu.
• Vařím, vyjměte pěnu, jak se tvoří. Snižte teplotu na minimum.
• Oloupané mrkve jsem rozdělil na dvě části. Kuře s ní vařím 15 minut. Potom vytáhnu mrkev z vývaru, aniž bych odstranil pánev ze sporáku.
• Celé cibule jsem oloupal celý ve vývari, soli a pepři.
• Vařím 1,5 až 2 hodiny při minimální teplotě. Připravenost kuřete se stanoví pomocí vidlice. Příbory by měly jít snadno do masa.
• Beru cibuli a kuře z vývaru. Vařené maso lze použít při přípravě kuřecího masa s ananasovým salátem.
• Filtruji a naliju vývar, nahoře házím nasekané větve kopru.

Jak si vyrobit kuřecí prsa vývar

Prsa je nejzdravější součástí kuřete. Bílé maso obsahuje velké množství hodnotného proteinu (23 g na 100 g produktu) s minimální hodnotou tuku (1,9 g / 100 g). Z tohoto důvodu se prsa (zejména ve vařené formě) používá ve výživě, je součástí každodenního života strava sportovců a aktivní stoupenci zdravého životního stylu.

Recept je velmi jednoduchý. Připravte si vývar z kuřecích prsíček bez přídavku zeleniny a velkého množství koření.

• Prsa - 500 g
• Voda - 1 l
• Sůl - půl lžičky,
• Kopr - 5 g.

1. Moje kuřecí prsa je tekoucí vodou. Odeslání do hrnce s objemem 2 litry. Naliju vodu. K soli.
2. Po uvaření vařte prsa na mírném ohni po dobu 50 minut. Nedovolím, aby se pěna rozšířila přes vývar, včas ji čistím štěrbinovou lžící.
3. 10 minut před připraveností hodím jemně nasekaný kopr.

Podává dietní vývar v hluboké desce s řezanými kousky prsu.

Jak vařit vaječný vývar

• Kuřecí kosti s kousky masa - 400 g,
• Cibule - 1 malá hlava,
• Mrkev - 1 kus,
• Černý pepř - 4 hrách,
• Čerstvé zelené - pár větviček kopru, jarní cibule,
• Bobkový list - 1 kus,
• Rostlinný olej - půl lžíce,
• Sůl podle chuti.

1. Abych získal bohatý vývar, beru kuřecí kosti s kousky masa. Opatrně třídím a opláchnu. Posílám to na pánvi, zalijeme 1,5 litru vody. Přivedu k varu a odstraním pěnu.
2. Snižte teplo na minimum. Zatímco kuřecí kosti mizí a rozdávají všechny šťávy, zabývám se zeleninovým dresinkem.
3. Čistím zeleninu, nakrájenou na velké kousky. Smažte se v pánvi. Pasážováno v rostlinném oleji.
4. Posunu zeleninu na masovou základnu, přidám černý pepř. Vařím 45 minut. Zapálil jsem oheň. 10-15 minut před připraveností jsem vařil vejce v oddělené misce.
5. Hodím lavrushku do vývaru. Trochu soli. Nechal jsem to vařit 10 minut, vyjímat ze sporáku.
6. Filtruji se sítem, nalijeme voňavý kuřecí vývar na talíře. Vrchol zdobím napůl vařeným vejcem, posypeme bylinkami. Dávám přednost pažitce a kopru.

Nudle recept

• Voda - 2 l
• Velké nohy - 2 kusy,
• Nudle - 100 g
• Cibule - 1 malá hlava,
• Brambor - 1 kus,
• Mrkev - 1 maličkost,
• Česnek - půl hřebíčku
• Bobkový list - 1 kus,
• Sůl, pepř, petržel (zelenina a kořen) - podle chuti.

1. Umyl jsem kuřecí stehýnka, nalil vodu. Mírně sůl, hodte bobkový list a připravte se na vaření. Po 10 minutách odstraním lavrushku. Po 20 minutách vytáhnu vařené kuřecí stehýnka a položím na talíř, aby vychladl.
2. Také čistím mrkev petrželkou. Řezal jsem na proužky. Česnek čistím, ale nesekávejte. Brambory jsem nakrájel na kostky. Nechávám celou malou cibulovou hlavu.
3. Posílám zeleninu do vroucího vývaru, osolíme pepřem. Po 10 minutách posílám nudle na vývar. Nemíchám se. Omezte oheň na minimum. Před vařením nudlí vařím (8-10 minut).

Aby byl vývar průhlednější, přidejte zbité bílé 2 kuřecí vejce. Přiveďte k varu a jemně odfiltrujte výsledné proteinové vločky.

Polévka nalévaná na talíře. Posypeme drobivými zeleními (petrželkou). Bon chuť!

Jak vařit kuřecí vývar v pomalém sporáku

• Drůbeží maso - 800 g,
• Voda - 2 l
• Mrkev - 1 kus,
• Cibule - 1 maličkost,
• Bobkový list - 2 kusy,
• Sůl, pepř (mletý a hrášek) - podle chuti.

1. Maso umývám, odstraňuji kůži a přebytečné kousky tuku.
2. Zeleninu čistím. Mrkev a cibule nakrájejte na velké kousky.
3. Roztáhl jsem ptáka na dno vícevrstvé, přidal jsem zeleninu spolu s lavrushkou a černým pepřem nahoře. Naliju vodu. Mírně sůl.
4. Zapnu vícebarevný režim se zvoleným režimem „Hasicí“. Nastavil jsem časovač na 1,5 hodiny.
5. Každých 20-30 minut otevřím kuchyňský spotřebič a provedu jednoduchý postup pro odstranění pěny štěrbinovou lžičkou.
6. Po dokončení programu nechte vývar vařit. Po 10 minutách odeberu šálek z pomalého sporáku. Vytáhnu vařené kuře a používám ho při vaření dalších pokrmů.
7. Filtruji vývar sítem.

Jak vařit vývar pro pacienta s nachlazením a chřipkou

• Křídla - 6 kusů,
• Cibule - 1 kus,
• Česnek - 3 stroužky,
• Bobkový list - 1 kus,
• Mrkev - 1 kus,
• Křepelčí vejce - 2 kusy,
• Černý pepř, sůl, čerstvé bylinky - podle chuti.

1. Umyl jsem kuřecí křídla a položil na dno pánve. Sezóna s bobkovým listem.
2. Zeleninu čistím. Nasekám cibuli a mrkev. Posílám celou mrkev na pánev bez smažení na pánvi a cibule je pouze část.
3. Naliju vodu. Maso ihned vařím se zeleninou.
4. Zatímco se vývar připravuje, zabývám se česnekem. Čistím a jemně nasekáme.
5. Po 50 minutách bude výživný kuřecí vývar připraven. Nakonec jsem dal jemně nakrájenou cibuli a nalil čerstvé bylinky, předtím nasekané.

Takový kuřecí vývar pro pacienta s nachlazením a chřipkou se ukáže jako velmi voňavý a uspokojivý (zeleninu nezachytávám). Abych dal další užitečné vlastnosti, používám vařené křepelčí vejce.

Horký studený recept

• Celé kuře - 1,4 kg,
• Chili - 2 papriky,
• Mrkev - 1 maličkost,
• Cibule - 1 kus,
• Bobkový list - 1 kus,
• Sůl - 2 lžičky,
• Pepře - 3 kusy
• Čerstvý zázvor podle chuti.

1. Rozdělím své kuře na velké kousky, odstraním kůži. Nalijte vodu a posílejte na silný oheň. Po 5 minutách vypusťte tekutinu, opláchněte ptáka, umyjte pánev z pěny a nechte znovu vařit.
2. Teplota hořáku se sníží na střední. Vložil jsem vývar nakrájenou zeleninu a koření. Nejprve cibule a mrkev, po 10 minutách, pepř a kořen zázvoru nakrájené na 2 části.
3. Vařím 40 minut v ohni trochu víc, než je minimum. Přidám sůl 10 minut před připravením vývaru. Zdobím zelení.

Výhody a poškození kuřecího masa

Kuřecí vývar má příznivé účinky na lidské zdraví, posiluje imunitní systém, pomáhá v prevenci nachlazení. Bujón se aktivně používá pro léčebné účely při nachlazení a chřipce, ke stimulaci sekrece trávicí šťávy v případě hypokyselinové gastritidy, k hubení tlustého sputa v případě zánětu průdušek, jako kapalná výživa pro pacienty podstupující chirurgický zákrok.

Složení vývaru obsahuje užitečné látky, jako je železo, sodík, mangan, cystein.

Škody a kontraindikace

Vývar vyrobený z kvalitního masa je prakticky neškodný, je-li konzumován v rozumném množství, ale ne pro každého. Lékaři důrazně doporučují, aby nejedli produkt lehké stravy pro lidi trpící urolitiázou a dna.

V jiných případech je kuřecí vývar zdrojem živin a stopových prvků, chutným a voňavým produktem jednoduché přípravy.

Jezte správně a buďte zdraví!