Jak solit ceniny doma

Valui (škůdci, houby, mouchy, pěsti) - houby, jejichž chuť se odhaduje na hořkou, kyslou. Jejich poživatelnost je zpochybňována, ale jejich moření získává na popularitě, protože často upoutávají pozornost sběratelů hub v dalekém východním a severním regionu.

Než se na zimu hodí sůl, slupou je a dlouho vsáknou nebo vaří. Tímto způsobem se odstraní hořkost obsažená v klobouku. Dodržování solení poskytne zlepšenou chuť. Navíc, slané hodnoty jsou preferovány některými spotřebiteli více než ostatní žampiony, linky nebo vlny.

Jedlá hodnota nebo ne?

Valui - podmíněně jedlé houby: díky žíravé chuti před jídlem trvá dlouho vaření. Tento druh poživatelnosti je černý prsa a podzimní houby, jejichž chuť je hodnocena jako velmi pozitivní. K použití jsou vhodné mladé cennosti s průměrem klobouku nejvýše 7 cm.

Je důležité vyhodnotit místo růstu - hodnoty mají tu vlastnost, že jsou absorbovány toxickými látkami z půdy, takže sběr musí být prováděn v ekologicky čistých oblastech.

V západních zemích jsou vzácné houby. V Rusku se solí, nakládají, připravují kaviár a přidávají do salátů. Valui jsou dokonale kombinovány s bramborovými nebo zeleninovými přílohami.

U obyvatel západní Sibiře jsou solené hodnoty sloužící hostům známkou úcty.

Obsah kalorií

Valui - nízkokalorický obsah kalorií je 28 kcal na 100 gramů. Valui je bohatá na bílkoviny, vitaminy B, užitečné minerály vápník, železo, mangan, draslík, sodík.

Klasický způsob solení na zimu

• Valui omyt tekoucí vodou. Odloupněte si klobouky.
• Poté se umístí do smaltovaných nebo skleněných nádob naplněných čistou studenou vodou. Namáčecí proces trvá 3 až 5 dní s úplnou výměnou vody 1krát denně.
• Další recept závisí na zvolené metodě solení - studené nebo horké.

Horká cesta

Horká metoda je nejčastější a doporučuje se jako hlavní metoda moření hodnoty.

• Čerstvé hodnoty - 2 kg;
• Sůl - 120 g;
• Bobkový list, nové koření, černý hrášek - podle chuti.

1. Po namočení vařte v slané vodě po dobu 25 minut. Během vaření z povrchu vody odstraňte pěnu.
2. Vložte cedník, nechte vodu vytéct, opláchněte tekoucí vodou.
3. Řezané na kousky ne větší než 3 cm.
4. V sterilizované nádobě nalijte černé papriky, koření a listy rozetřete do vrstev a každou vrstvu nalijte solí.
5. Nádobu těsně uzavřete, nechte ji vychladnout a poté ji vyčistěte na tmavém a chladném místě. Stravování je možné nejdříve po 15 dnech.

Studená cesta

Pro studenou metodu je výhodné použít dřevěný sud.

• Surové hodnoty - 5 kg;
• Hrubá sůl - 200 g;
• Bobkový list, nové koření, černý hrášek - podle chuti.

1. Po namočení houby opláchněte tekoucí vodou.
2. Hodnoty dejte na dno sudu, každou vrstvu nalijte solí, přidejte pepř a bobkový list. Posypeme poslední vrstvu solí. Rozetřete před dosažením okraje hlavně o 5 cm.
3. Na horní vrstvu položte základnu pro utlačování - keramickou desku, víko. Položte zatížení nahoru.
4. Není-li základna pro útlak po 2 dnech pokryta hubovou šťávou, je nutné zvýšit hmotnost nákladu.
5. Stravování je možné po 1,5-2 měsících.

Podáváme zdobené bylinkami, cibulí, ochucené rostlinným nebo olivovým olejem.

Jak správně nakládat hodnoty ve sklenicích

na 1 litr sklenice:

• Čerstvé Valui - 2 kg;
• Sůl - 50 g;
• Cukr - 1,5 lžíce. l.;
• Černé pepře - 5 ks .;
• Hrách na koření - 2 ks .;
• Hřebíček - 3 ks .;
• Hořčičné semeno - 0,5 lžičky;
• Bobkový list - 3 ks.

1. Houby namočené ve slané vodě do smaltované mísy po dobu 4 dnů s výměnou vody každý den.
2. Vaří se ve slané vodě po dobu 20 minut a pěna se odstraní.
3. Připravte si marinádu: 1,5 l lžičky se přidá do 1 litru vody. l cukr, 1 polévková lžíce. l sůl.
4. Přidejte hodnoty do vroucí marinády a vařte 20 minut.
5. Uspořádejte sterilní sklenice, přidejte koření, pevně zavřete sklenice víkem, otočte hlavou vzhůru a zabalte je přikrývkou na 1 den.

Skladujte na tmavém a chladném místě.

Užitečné tipy

1. S velkým počtem hodnot se dělí na několik porcí a každá porce se vaří v čisté slané vodě. Jinak při vaření ve stejném roztoku ztmavnou, zůstanou hořké zbytky.
2. Optimální porce solených hub - smíchejte s jemně nakrájenými cibulovými kroužky, rostlinným olejem a petrželkou.
3. Při solení v žádném případě nepoužívejte skleněné nádobí s polevou, galvanizované, aby nedošlo k chemické reakci.
4. Při rozvíjení solené houby na solných nádobách naplňte nádobu na krk, položte listy rybízu nebo křenu do zbývajícího prostoru na víčko. Tímto způsobem se uvnitř nádoby vytvoří útlak.

Chuť hodnot je správně porovnána s chutí hub. S kompetentním přístupem k domácímu moření se ocení pochoutka pro slavnostní stůl.