Jak solit máslo na zimu v bankách dvěma způsoby

V ruské kuchyni jsou solené houby považovány za vynikající pochoutku a máslo není výjimkou. Ve slané formě představují tyto houby kulinářské mistrovské dílo, k němuž mnozí prožívají opravdovou lásku. Pojďme zjistit, jak solit máslo doma a zvážit nejlepší recepty krok za krokem.

Býval moření na houby vyráběné například v masivních nádobách nebo dřevěných sudech solené houby na zimu. Postupem času se objevily nové recepty a řešení, která zjednodušila solení másla a pomohla přizpůsobit technologii domácím podmínkám.

Dnes má každá hospodyňka jiný přístup k řešení tohoto kulinářského úkolu. Někteří používají celé houby k solení, jiní nakrájení na několik částí, a ještě jiní jen klobouky. V této záležitosti neexistují žádné normy ani přísná pravidla. Kuchař si vybere způsob vaření a sadu koření, která se vám nejvíce líbí. Zvažte pět oblíbených receptů na vaření soleného másla.

Kalorie solené máslo

Přes nízký obsah kalorií, který v průměru činí 25 kcal na 100 gramů produktu, nejsou slané oleje zařazeny do kategorie potravinových výrobků. Faktem je, že houby jsou špatně tráveny.

Protein, který je součástí másla, se často nazývá „lesní maso“. U těchto hub je to dvakrát tolik jako u masných výrobků nebo vajec. V olejích je mnoho beta-glukanů posilujících fosfor a imunitu. Lidské tělo však neabsorbuje prospěšné stopové prvky obsažené v hubách.

Solené houby jsou známé svou neuvěřitelnou chutí a patří k výdatným pokrmům. Není divu, že odborníci na výživu doporučují, aby je jedli lidem, kteří sledují proteinovou stravu. To zahrnuje Kreml dieta. Jen zneužívání slaných olejů za to nestojí, s dietou jednou týdně stačí.

Klasický recept na solení másla

Téma konverzace šlo na recepty. Začnu klasickou technologií pro přípravu soleného másla doma, což zahrnuje použití dřevěných sudů jako solných nádob. V těchto nádobách byly pomeranče soleny dlouhou dobu a z dobrého důvodu, protože v sudu se ukázaly pružné, křupavé a neuvěřitelně chutné.

• Shromážděný shromážděný olej očistěte od nečistot a zbytků, opakovaně je opláchněte vodou.
• Přidejte sůl na dno dubového sudu, položte hlavní přísadu na horní stranu s klobouky dolů. Posypeme máslem solí, přikryjeme dubem a rybízovými listy, přidáme pepř a kopr. Položte zbývající houby na vrchol.
• Zakryjte obsah sudu dřevěným kruhem a na něj zatlačte. Po týdnu se houby posadí a pustí šťávu. Pokud je hodně tekutiny, lehce nalijte, přidejte čerstvé houby.
• Tento postup několikrát opakujte, poté odešlete ucpaný sud do chladného místa na zimu. O dva měsíce později je léčba připravena.

Při přípravě soleného másla v sudu není nic složitého udělat zelí na zimu. Pro skutečné houbaře je to zajímavý a neuvěřitelně vzrušující postup. A na konci mise si dejte svačinu, která ozdobí jakýkoli stůl.

Jak solit máslo na zimu v bankách

Houbová jídla pomozte, aby se slavnostní nebo příležitostné menu stalo sofistikovaným a rozmanitým. Zvláštní pozornost si zaslouží lesní houby, tolik hospodyňek je chce připravit na zimu.

Existuje mnoho způsobů sklizně: konzervace, moření, moření. Budeme se zabývat druhou možností, protože solené houby mají jedinečnou chuť a nepřekonatelnou vůni. Zvažte dva populární způsoby solení másla ve sklenicích na zimu.

Horká cesta

Na stránkách kulinářských stránek a časopisů pravidelně publikujte články o přípravě soleného másla. Vzhledem k rozmanitosti mají začínající kuchaři často problémy s výběrem metody solení. Pokud máte tento problém, věnujte pozornost horké metodě solení. Je to nejjednodušší a nejrychlejší.

• Čerstvé máslo - 1 kg.
• Voda - 1 l.
• Cukr - 60 g.
• Sůl - 35 g.
• Černý a koření - každý po 3 hrách.
• Laurel - 2 listy.
• Karafiát - 2 pupeny.

1. Oloupeme olej z trosek, opláchneme vodou a nakrájíme na velké kousky. Pokud jsou houby malé, neřežte je. Vložte všechno do cedníku a nechte 15 minut odstraňovat přebytečnou vlhkost.
2. Připravte plechovky v dostatečném předstihu. Nejprve se umyjte sodou pod tekoucí vodou a opláchněte. Poté sterilizujte po dobu 20 minut.
3. Nasekané máslo vložte do pánve a zalijte vodou. Umístěte nádobu na sporák a vařte, dokud kousky neklesnou na dno. Přidejte sůl, cukr a koření, vařte několik minut.
4. Olej umístěte do plechovek tak, aby 2 centimetry zůstaly nahoře. Nalijte do horké solanky a roll. Plechovky položte na podlahu dnem vzhůru a přikryjte je teplou přikrývkou. Po 12 hodinách přemístěte plechovky do spíž.

Nadměrné pepř nebo hřebíček může misku zničit.

Studená cesta

Nyní zvažte studenou metodu solení másla doma. Není to složité, ale dlouhodobé, protože jídlo dosáhne připravenosti za několik týdnů. Recept je založen na použití standardního solného roztoku sestávajícího z vařené vody a soli. Spolu s kořením mění houby v něco neuvěřitelně chutného.

• Máslo - 1 kg.
• Česnek - 3 stroužky.
• Laurel - 4 listy.
• Sůl - 2 polévkové lžíce.
• Černý pepř - 5 hrách.
• Kopr a rybízový list podle chuti.

1. Připravte smaltovanou pánev. Na dno mísy položte houby s klobouky dolů, na vrchol položte greeny, papriky, mletý česnek, sůl a vavřín. Opakujte vrstvy.
2. Zakryjte obsah pánve plochým talířem, položte na něj těžký předmět. V důsledku toho houby vypustí šťávu a zcela zakryjí výslednou solankou. Pokud je málo tekutiny, přidejte trochu osolené vařené vody.
3. Nechte vše 24 hodin při pokojové teplotě.
4. Položit polotovary do sklenic, nalít solanku z pánve a poslat do ledničky na několik týdnů.

Po čase získejte vynikající pochoutku, která v kombinaci s čerstvými bylinkami bude skvělým doplňkem na smažené brambory. A takový jednoduchý tandem může překvapit a zcela uspokojit každého labužníka.

Nejlepší způsob pro nylonovou čepici

K dnešnímu dni je pod nylonovým krytem nemyslitelné množství chutných hub, včetně soleného másla. Příprava tohoto kulinářského mistrovského díla je neuvěřitelně snadná, ale z hlediska chuti odrazí mnohem složitější dobroty.

• Vařené máslo - 3 kg.
• Sůl - 150 g.
• Česnek - 7 hřebíčků.
• Kopr - 5 deštníků.
• Černý pepř - 10 zrn.
• Nové koření - 7 kusů.
• Rostlinný olej - 100 ml.
• Listy rybízu.

1. Do smaltované nádoby nalijte sůl a rovnoměrně ji rozložte. Nejlépe přidejte část vařeného másla předem.
2. Listy rozmarýnu, kopru, mletého česneku a koření nahoře posypeme solí. Top s vrstvou zbývajících hub a koření.
3. Zakryjte obsah misek talířem a zatlačte břemenem. Po dni vložte ingredience do sklenic, naplňte solným roztokem. Do každé nádoby nalijte trochu rostlinného oleje a zavřete víčka kapra. Vložte do lednice sklenice oleje. Po 2 týdnech je léčba připravena.

Chcete-li vyzkoušet solené máslo doma pod nylonovým potahem, bude muset chvíli počkat. Pokud je však vše hotové správně, hotové jídlo plně kompenzuje čas strávený čekáním na jedinečné gastronomické dojmy.

Lahodný solný recept v kbelíku

Olivy byly dříve soleny ve velkých dřevěných sudech. Dnes je taková příležitost přítomna pouze u kulinářských specialistů na vesnici. To však neznamená, že se měšťané nemohou potěšit lahodnými houbami. Nabízím moderní verzi vaření, poskytuji solné máslo v kbelíku.

• Máslo - 3 kg.
• Sůl - 200 g.
• Kopr - podle chuti.
• Rybízové ​​listy podle chuti.
• Pepře.

1. Třídění čerstvých olejů, odstranění zbytků lesů a nečistot, několikrát opláchněte vodou. Pokud najdete podezřelé houby, zahoďte je. Se zdravím jsou vtipy špatné.
2. Posypeme smaltovanou nádobu solí, nasypeme řady olejů s uzávěry dolů a vylijeme spoustu soli. Mezi vrstvami vytvořte malý polštář pepře a rybízu.
3. Zakryjte obsah kbelíku dřevěným kruhem nebo deskou, zatlačte břemenem dolů. Po týdnu se houby posadí, objeví se solanka.
4. Pokud je příliš mnoho tekutiny, vypusťte ji. Zabalte kbelík fólií, zakryjte víkem a po dobu dvou měsíců odešlete na chladné místo. Po uplynutí času je léčba připravena.

Některé ženy v domácnosti při solení másla zakrývají horní část kbelíku listy zelí. Díky hříbkové solance vytvářejí skvělý základ pro výrobu výborného plného zelí. Určitě to vyzkoušejte.

Jak zacházet s máslovými houbami

Přítomnost sliznice na klobouku dala jméno oleata. Chrání před vysycháním, ale při čištění je obtížné se jich zbavit. Tato část je proto věnována správnému zpracování hub.

Po vyzvednutí houby rozdělte doma podle odrůdy a poté pokračujte v čištění, mytí a vaření.

1. Nalijte olej do mísy nebo jiného nádobí a chvíli jej naplňte vodou, aby za sebou zůstaly nečistoty a suchá tráva. Všechny odpadky přijdou.
2. Poté pokračujte v čištění. Prohlédněte si každou houbu. Odřízněte mycelium a odstraňte nečistoty a hnilobu. Ujistěte se, že jste film ze záhlaví odstranili. Chcete-li to provést, jemně páčte filmem na okraji a zatáhněte směrem k sobě.
3. Po vyčištění pokračujte v praní. Červovité vzorky se často setkávají s tím, že si občas nevšimnete. Uchovávejte je ve slané vodě po dobu 3 hodin. Červi se vznášejí a larvy klesnou ke dnu. Houby opět dobře vypusťte a opláchněte.
4. Pokud existují různé velikosti oleje, vyřešte to. Nechte ty malé neporušené, odřízněte klobouk od nohou středních, odřízněte části na velké. Kusy se tedy nerozpadají vařte 2 minuty.

Máslo není nutné vařit, dokud není uvařeno, smaženo nebo marinováno. Po zpracování houby osušte a začněte vařit různá jídla.

Jak odlišit dobré máslo od falešných hub

Kromě toho v košíku začátečníka máslo Často narazí na falešné houby. Vzhled je velmi podobný jedlému, ale při pečlivém prozkoumání si můžete pozorovat i při pouhém pohledu pouhým okem. Přečtěte si níže uvedený materiál, protože tyto informace vás ochrání před problémy.

• Pečlivě si prohlédněte klobouk ze všech stran. Pokud má v ruce falešnou houbu, bude mít nahoře klobouk fialové barvy a dno nažloutlé smetany.Dokonce i nepoživatelný vzorek má lamelární strukturu spodní části, zatímco olej má houbovitou strukturu.
• Falešnou houbu je možné poznat prstenem na noze. Má světle fialovou a visí. V jedlém oleji je prsten světle fialový a zachovává svou původní strukturu po dlouhou dobu i přes vlivy prostředí.
• Věnujte pozornost masu. U nepoživatelných hub se vyznačuje načervenalým nádechem a po chvíli v místě řezu mění barvu.

Jak ukládat solené houby

Poslední část materiálu bude věnována správnému skladování solených hub. Nejlépe se uchovávají na chladném místě. Optimální teplota je 5-6 stupňů. Při teplotách pod nulou oleje zamrznou, zkřehnou a ztratí chuť. Při teplotách nad 6 stupňů získávají kyselou chuť a dokonce se zhoršují.

Ujistěte se, že oleje jsou vždy ve slaném nálevu. Pokud není dostatek kapaliny, přidejte studenou převařenou vodu. Pokud si všimnete plísní, omyjte kruh a hadřík horkou slanou vodou. Pokud je plíseň na bocích plechovky, odstraňte ji čistou hadříkem.

Je lepší utěsnit sklenice, aby se chránily. V solném roztoku není olej zcela konzervován, což zpomaluje působení mikroorganismů, ale nevylučuje je. Pokud je solanka zhuštěna, zvýší se skladovatelnost, ale často se takové houby stanou slanými a ztratí chuť.

Ve slabé solance se oleje stanou kyselými, protože dochází k mléčné fermentaci. Takové maslyuki nejsou zdraví škodlivé, ale ne pro všechny. Pokud místo víček používáte papír nebo sáček, připravte se, že se okurka z plechovek vypařuje a sklizené houby budou bezcenné. To je pro mě všechno. Uvidíme se brzy!