Jak solit pstruhy doma - 8 receptů krok za krokem

Červená ryba je pochoutka, jejíž vzhled na stole vzbuzuje mezi hosty zběsilý apetit. Nejžádanější je ve slané formě, protože se považuje za nejlepší svačinu k alkoholickým nápojům. Podívejme se, jak na domácí pstruhy chutnat rychle a rychle.

Nákup červené ryby není obtížný, protože se prodává všude. Ale vysoké ceny ve spojení s nekvalitními sklony lidí k samostatnému přípravě kulinářského mistrovského díla.

Existují desítky solených pstruhových technologií, ale ne každý recept autor upozorňuje čtenáře na skutečnost, že velvyslanec rudých ryb poskytuje zvláštní přístup. Odhalím tajemství solení pstruha a sdílení populárních receptů.

Kalorický solený pstruh

Solený pstruh má bohatou a voňavou vůni, jemnou chuť s jedinečným závěrem. Obohatuje tělo užitečnými látkami a dodává energii. Patří také do kategorie nízkokalorických potravin. Kalorický solený pstruh - 198 kcal na 100 gramů. Pravidelné používání jednohubek, sendvičů, toast a saláty s touto rybou nejsou v nebezpečí.

Solná pravidla a tipy

K vaření pochoutky potřebujete kvalitní ryby. Doporučuji koupit chlazený pstruh jako celek a rozebrat ho sami. Pokud dáváte přednost filé, rozhodněte se pro růžový steak. Nekupujte filet žluté nebo jasně červené.

Chlazený pstruh někdy není možné získat. V tomto případě je vhodná zmrazená verze. Chcete-li produkt rozmrazit, nechte jej několik hodin v chladničce na spodní polici.

Chcete-li pstruh dobře osolit a zachovat si rafinovanou chuť, dodržujte základní pravidla solení.

• Podle zkušených kuchařů je pstruh říční pro solení lepší. Vyznačuje se mastným masem, bohatou barvou, elastickou texturou a bohatou chutí.
• Pro solení je lepší použít chlazené ryby. Pokud máte v úmyslu solit pstruhy, ujistěte se, že znovu nezmrznou. Svědčí o tom hnědé skvrny na jatečně upraveném těle. Rozmrazujte na spodní polici chladničky, ne ve vodě nebo mikrovlnné troubě.
• Je lepší solit pstruha ve skleněné, smaltované nebo plastové nádobě. Kovové nádobí není vhodné. Výsledkem reakce solného roztoku s kovem je „hotová“ chuť v hotové pochoutce.
• Věří se, že není možné solit čerstvého pstruha, protože absorbuje sůl tolik, kolik je třeba. Doporučuji dodržovat proporce uvedené v receptech. Výsledek tedy nezklame.
• Pro solení se používá mořská sůl středního nebo hrubého mletí. Netáhne šťávu, která má pozitivní vliv na chuť. Pokud není mořská sůl, je vhodný kámen, ale není jodizovaný.

Díky těmto jednoduchým tipům si doma připravte pochoutku, která vyplatí protějšek zakoupený v obchodě. A pamatujte si, pstruha se slanou solí losos - důvěra v kvalitu, bezpečnost, nové a nezapomenutelné dojmy v jednom balíčku.

Klasický recept

Klasický způsob vaření zahrnuje použití jednoduchých produktů. Přesto se získá lahodná pochoutka, která se podává na stůl sama, přidává se do salátů, občerstvení a některých prvních chodů. Tento recept je vhodný a za solení sledě.

• Nalijte chlazenou rybu do vody a ploutve odstraňte kuchyňskými nůžkami. Ostrým nožem odřízněte ocas a hlavu a vyjměte břicho. Doporučuji vám použít tuto část jatečně upraveného těla vaření polévky. Rybu nakrájejte podél hřebene, odstraňte žebra a páteř. Získejte dva steaky.
• Připravte solnou směs smícháním soli s cukrem. Filet položte na desku a osušte jej papírovou utěrkou. Zakryjte dno misky vrstvou solné směsi a položte jeden filet s pokožkou dolů. Položte pepř a vavřín na vrchol, rozložte druhý kus kůží nahoru.
• Rybu zakryjte talířem, položte na něj břemeno a odložte na 2 hodiny. Poté vyjměte náplň a pstruh po zakrytí vložte do chladničky na 48 hodin. Po čase vyjměte, vypusťte solanku, odstraňte zbytky mořicí směsi a otřete filé papírovou utěrkou. Pochoutka je připravena.

Pamatujte, že klasický recept je založen na použití stejného množství soli a cukru.

Klasický solený pstruh dokonale ladí s chlebem a čerstvou zeleninou. Podává se na stůl, předem nakrájený na kostky nebo talíře.

Nejrychlejší a nejchutnější recept

Pstruh je skvělá ryba. Některé ženy v domácnosti to péct, jiné používají k vaření rybí polévkaa třetí sůl. Budu zvažovat technologii nejrychlejšího a nejchutnějšího solení, které vás potěší neuvěřitelným výsledkem.

• Pstruh - 1 ks.
• Cukr - 1,5 lžíce.
• Sůl - 2 polévkové lžíce.
• Pepře, vavřín.

1. Nejprve očistěte ryby, odstraňte ploutve a ocas. Jatečně upravené tělo rozřežte na dvě poloviny a odstraňte velké kosti.
2. V malé misce smíchejte sůl a cukr. Nastrouhejte oba kusy výslednou směsí.
3. Připravenou pochoutku dejte do vhodné nádoby, přidejte pár hrášek papriky a pár listů vavřínu, přikryjte deskou. Nahoře položte plechovku s vodou.
4. Zbývá poslat červené ryby do ledničky. O den později si osolte chutný produkt.

Díky rychlému receptu vaříme doma vynikajícího soleného pstruha, což je dobré jako nezávislé jídlo. Je také ideální pro výrobu výborných sendvičů.

Jak nakládat celý pstruh celý

V přírodě existuje mnoho produktů, které kombinují velké výhody pro tělo a neuvěřitelnou chuť. Mezi nimi je solený pstruh. Na základě níže uvedeného receptu připravte lahodnou pochoutku jako celek.

• Pstruh - 2 ks.
• Sůl - 4 polévkové lžíce.
• Cukr - 2 polévkové lžíce.
• Nové koření - 12 ks.
• Laurel - 4 listy.
• Pepře - 20 ks.

1. Vyčistěte, ořízněte, odstraňte žebra, hlavu a ocas. Poté opatrně nalijte formaci vodou a zvláštní pozornost věnujte vnitřku.
2. V malé misce smíchejte sůl a cukr. Nastrouhejte každou rybu z vnějšku a uvnitř s výsledným složením. Vložte bobkový list a pepř do břicha.
3. Na konci pikantní procedury pstruh zabalte do kuchyňského papíru a chlazte. Po 48 hodinách je jídlo připraveno.

Lehce solený pstruh je neuvěřitelně chutný. Doporučuji vyrábět sendviče nebo používat jako polevy na palačinky. Doba skladování v lednici je jeden týden. Chcete-li prodloužit skladovatelnost, pošlete solené ryby do mrazničky. Neovlivní to chuť.

Filet z pstruha duhového

Zkušení kuchaři doporučují pro pikantní solení, které je tlustší, má elastickou strukturu a jasnou barvu, použít pstruha mořského. Pstruh duhový tyto požadavky plně splňuje, přestože žije v obyčejných vodních útvarech. Tam je krásná a něžná solená ryba mnohem příjemnější. Jak vařit doma?

• Filet z pstruha duhového - 500 g.
• Cukr - 150 g.
• Sůl - 200 g.
• Mletý pepř
• Kopr - 1 svazek

1. Ze soli, cukru, papriky a nakrájeného kopru připravte směs.Nalijte výslednou směs do hluboké mísy, položte filet na horní stranu s kůží dolů. Steak nahoře posypte vařenou směsí.
2. Připravené kousky pstruha duhového zabalte do přilnavé fólie, složte je do samostatné nádoby a zatlačte nákladem dolů. Po dni je ryba připravena k ochutnávce.

Pokud jste věděli, jak se podle tohoto receptu vaří lahodný pstruh duhový. To je zásluha koření a bylin. Je problematické popsat chuť gastronomických kvalit. Doporučuji vám to vyzkoušet. Také doporučuji lososový recept. Je vynikající.

Jak solit pstruha v slaném nálevu

Technologie pro přípravu soleného pstruha ve slaném nálevu, která bude popsána níže, se týká průmyslových metod, protože je zaměřena na zpracování velkého množství suroviny v solném roztoku. To neznamená, že jej nelze použít doma. Recept je vhodný pro všechny červené ryby.

• Filet z pstruha - 1 kg.
• Voda - 1 litr.
• Mořská sůl - 350 g.
• Cukr - 1 lžička.
• Laurel, pepře, oblíbené koření.

1. Vařte solanku. Nalijte vodu do hrnce, dejte na sporák a přiveďte k varu. Sůl postupně ve vroucí kapalině. Zastavte, jakmile se sůl přestane rozpouštět. Do solanky přidejte cukr a koření, nechte stranou vychladnout.
2. Na dno skleněné nebo plastové misky dejte hrubou sůl a dejte filet z ryb nastrouhanou solí s kůží dolů. Pokud je hodně ryb, vytvořte druhou vrstvu tak, aby se dřeň dotkla drti. Nalijte do solanky.
3. Horní část s kruhem nebo deskou, vložte náklad. Ujistěte se, že jsou ryby zcela ponořeny do solného roztoku. Poté odešlete pochoutku do chladničky.
4. Za den si osolte produkt a ve třech solených pstruzích.

Uchovávejte ryby ve slaném nálevu. Pokud je pstruh příliš slaný, namočte ho. Za tímto účelem naplňte steak chlazenou vařenou vodou a nechte jej dvě hodiny. Poté vyjměte a otřete dosucha.

Pstruh říční v hadru

V pokračování tématu konverzace se budu zabývat technologií suchého solení červených ryb v hadru. Řekl mi to muž, který pracoval mnoho let ve výrobě. Nebojte se, recept je základní a ideální pro domácí použití.

• Pstruh - 500 g
• Hrubá sůl - 3 polévkové lžíce.
• Cukr - 1,5 lžíce.
• Mletý pepř.

1. Na stůl položte suchý hadřík, posypeme směsí soli, cukru a pepře. Z výše uvedeného rozložte kousek pstruha posypaného směsí kůží dolů.
2. Nahoře položte druhý steak s masem dolů. Rybu pevně zabalte do hadříku a chlazte na spodní polici. Po 3 dnech je jídlo připraveno k jídlu.

Pokud jste ryby nejedli hned, zabalte je do papíru na vaření a odešlete je do mrazničky. Protože v pstruhu prakticky neexistuje žádná tekutina, skladování v mrazáku neovlivňuje chuť.

Vynikající pstruh břicho

Při solení kulinářští specialisté obvykle odříznou břišní část a použijí ji k přípravě rybí polévky, aniž by si uvědomili, že tato část jatečně upraveného těla obsahuje mnoho užitečných látek, které jsou zničeny vysokou teplotou. Doporučuji břicho slaného pstruha. To je jak chutné, tak prospěšné vlastnosti jsou lépe zachovány.

• Pstruh břicho - 500 g.
• Mořská sůl - 2 polévkové lžíce.
• Cukr - 1 lžička.
• Mletý pepř - 0,5 lžičky.
• Nové koření - 5 hrách.
• Laurel - 1 list.

1. Pstruh břicho nemusí být umyté. Pomocí ostrého nože pečlivě oddělte maso od kůže. Tento postup je volitelný, ale usnadňuje proces konzumace hotového jídla.
2. Vložte buničinu do smaltované, skleněné nebo propylenové nádoby, přidejte cukr, sůl, koření a promíchejte. Ujistěte se, že břicho je těsné, přikryjte deskou a položte na něj břemeno. Může to udělat voda.
3. Chcete-li ušetřit vlhkost, zakryjte nádobu fólií nebo fólií. Potom se břicho chladí po dobu 12 hodin.Po čase najděte v nádobě velké množství šťávy. Nevylévejte. V něm je břicho uloženo déle. Miska je připravena.

Nasolte solený produkt vodou, aby se odstranila přebytečná sůl a koření, opláchněte ho suchým ubrouskem, nakrájejte jej diagonálně a podávejte. Pstruh břicho jdou dobře dohromady s palačinkami nebo hnědý chléb. Podávám s bramborami.

Jak solit pstruhový kaviár

Lidé používají červený kaviár pro potravinové účely po dlouhou dobu. Po mnoho let seznámení s touto pochoutkou bylo vytvořeno mnoho způsobů, jak doma připravit solený pstruhový kaviár, což se ukázalo být neuvěřitelně chutné. Je to skvělý způsob, jak chránit sebe a svou rodinu před padělky, které ohromují trh.

Solný kaviár pstruh je přijímán ve skleněném zboží, protože je hygienický, nereaguje s jídlem a neabsorbuje pachy. Postup solení je jednoduchý, ale za účelem získání vysoce kvalitního kaviáru, který si zachoval své nutriční a chuťové vlastnosti, doporučuji neustále dodržovat recept. V takovém případě pochoutku pečte správně.

• Pstruhový kaviár.
• Mořská sůl - 60 g.
• Cukr - 30 g.
• Voda - 1 litr.

1. Nejprve opláchněte kaviár pomocí speciálního sítka. Pokud ne, odstraňte hymen ručně. K urychlení procesu použijte mírně zahřátou vodu. Poté vložte kaviár do cedníku a opláchněte studenou vodou.
2. Pro solení kaviáru připravte okurku. Sůl a cukr rozpusťte ve vodě. Výslednou kompozici lehce zahřejte a do ní ponořte kaviár asi 15 minut. Pokud potřebujete vyšší slanost, držte ji déle. Doporučuji, abyste se řídili preferencemi vkusu a pravidelně produkt vyzkoušeli.
3. Zlikvidujte solený kaviár v cedníku, vložte do skleněné nádoby, zavřete víko a vložte do chladničky na 3 hodiny, aby vychladl. Poté pokračujte v degustaci.

Pstruhový kaviár připravený podle tohoto receptu je neuvěřitelně chutný. Vytváří skvělé sendviče a krutony, které jsou vhodné jak na obyčejném, tak na slavnostním stole. Používám jej k dekoraci saláty a občerstvení.

Pstruh je neuvěřitelně zdravá ryba, zejména v solené formě. Obsahuje mastné kyseliny, které zlepšují srdeční funkci, zpomalují rozvoj sklerózy, pomáhají při léčbě kloubů a mají pozitivní vliv na zrak. Solený pstruh častěji a pravidelně jíst. Bon chuť!