Jak připravit palačinkové těsto - 9 receptů krok za krokem

Ženy, které se rozhodnou naučit se doma připravovat palačinkové těsto, se potýkají s problémem výběru ingrediencí, protože pochoutka se připravuje v mléce, kefíru nebo na vodě. Někteří kuchaři dávají přednost pšeničné mouce, jiní používají Pohanka nebo kukuřice.

Za starých časů v Rusku byly palačinky připraveny na masopust. Výdatná, kulatá zlatá pochoutka byla považována za symbol odchodu hladové zimy. Díky pohankové mouce a zakysané smetaně byly získány tlusté palačinky, které sloužily jako hlavní jídlo ke stolu. Dnes je populární lehká krajková struktura s otvory a palačinky jsou často podávány jako dezert.

Je těžké říci, který recept na test palačinky je správný. Palačinky vyrobené s kefírem jsou jemné a tenké a kukuřičná moučka dodává misce neobvyklou barvu a chuť. Bez ohledu na zvolený recept výsledek nezklame.

Nabízím nejoblíbenější recepty na palačinkové těsto. Oblíbená možnost společně s čerstvými produkty pomůže rodině potěšit vynikající pochoutkou.

Budu věnovat malou pozornost tajemstvím vaření jídel a kalorií. Není tajemstvím, že mnozí jedí palačinky se zakysanou smetanou, kondenzované mléko, džem nebo med. Výsledkem je, že jídlo zatěžuje žaludek a saturuje tělo kaloriemi. Pokud budete postupovat podle obrázku, použijte nízkokalorické potraviny.

Klasické těsto na palačinky v mléce

Existuje mnoho způsobů. dělat palačinky, ale nejoblíbenější je klasický recept na mléko. Od té doby Masopust je hned za rohem, Doporučuji vám věnovat pozornost klasickému receptu.

• Porazte vejce do hluboké mísy a pomocí metla proměňte v homogenní hmotu. Kombinujte rozšlehaná vejce s polovinou mléka a promíchejte.
• Do výsledné směsi postupně přidejte mouku, přidejte rozpuštěné máslo a dobře promíchejte. Výsledkem je těsto, které se podobá konzistenci bez tuku.
• Pečte palačinky na smažené pánvi. Napište půl těsta těsta a nalijte do pánve. Držte pánev za držadlo a rozdělujte těsto kruhovým pohybem.
• Smažte každou palačinku na obou stranách. Hotové palačinky položte na talíř a poté je složte obálkou.

Pokud vím, kalorický obsah palačinek připravených v mléce je 180 kcal na 100 gramů. Ukazatel je dynamický, protože množství kalorií v hotovém výrobku je ovlivněno obsahem tuku v mléce, množstvím cukru a másla.

Palačinkové těsto na vodě

Pokud chcete palačinky, ale nemáte po ruce žádné mléko, nenechte se odradit. Vynikající palačinky se snadno připravují na vodě. Léčba zkrášlí hostinu, pokud bude podávána ve spojení s jam nebo domácí jogurt.

• Voda - 600 ml.
• Mouka - 300 g.
• Vejce - 3 ks.
• Soda - 0,1 čajové lžičky.
• Cukr - 2 lžíce. lžíce.
• Sůl - 0,5 lžičky.
• Kyselina citronová - 0,5 lžičky.
• Olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíce.

1. V hluboké misce porazit vejce, porazit mixérem, přidat půl litru vody a promíchat. Ve zbývající vodě rozpusťte malé množství kyseliny citronové.
2. V oddělené nádobě smíchejte mouku se sodou a solí. Do výsledné moučné směsi přidejte rozšlehaná vejce, smíchejte s mixérem a nechte těsto jednu hodinu. Poté přidejte kyselinu citronovou rozpuštěnou ve vodě a promíchejte.
3. Palačinky pečte na obou stranách v předehřáté pánvi s malým množstvím rostlinného oleje. Tyto palačinky jsou kombinovány s různými náplněmi.

Možnost palačinky na vodě méně kalorický, kvůli nedostatku mléka a másla. Průměrně 135 kcal na 100 gramů produktu. Pár palačinek na snídani nepoškodí postavu.

Těsto na palačinky Kefir

Pokud chcete vzdušné, jemné a neuvěřitelně chutné palačinky, použijte ke vaření kefír. Léčba se připravuje z minimálního množství produktů a nevyžaduje mnoho času.

• Kefir - 3 brýle.
• Mouka - 2 šálky.
• Vejce - 2 ks.
• Cukr - 1 lžíce. lžíce.
• Sůl - 0,5 lžičky.

1. Rozbijte vejce, bělte bílé z žloutků. Žloutky z kaše s cukrem, smíchejte se dvěma sklenicemi kefíru a míchejte do hladka. Postupně zavádějte mouku.
2. Porazte bílé s přidanou solí až do nadýchání. Nalijte zbývající kefír se šlehačkou do těsta. Shuffle.
3. Pečte palačinky na vyhřívané pánvi, naolejované. Fry na každé straně pro zlatou kůru.

Kalorické palačinky na kefíru v průměru 175 kcal na 100 gramů. Ukazatel je o něco nižší ve srovnání s testem na mléko. Důvodem je rozdíl v kalorickém obsahu hlavních kapalných složek.

Jak vyrobit palačinkové těsto

Droždí těsta je lepší pro výrobu nejtenčích palačinek. Příprava pochoutky z takového těsta je jednoduchá. Hlavní věcí je správné stanovení částky pro jednu palačinku. Výsledkem je vynikající snídaně.

• Kefir - 700 ml.
• Pšeničná mouka - 1,5 šálku.
• Vejce - 2 ks.
• Cukr - 3 lžíce. lžíce.
• Rostlinný olej - 4 lžíce. lžíce.
• Sušené droždí - 11 g.
• Vanillin, sůl.

1. Nalijte kefír do mísy, přidejte špetku vanilinu, lžíci sušených droždí, lžíci soli a cukru. Smíchejte vše.
2. Ve výsledné směsi rozšlehejte vejce, přidejte mouku a hnětejte těsto. Výsledkem je homogenní hmota, která v konzistenci připomíná hustou zakysanou smetanu.
3. Zabalte nádobu pomocí přilnavé fólie a umístěte ji do trouby, předehřáté na 40 stupňů. Udržujte těsto v teple asi hodinu. Během této doby se zvýší hlasitost.
4. Po uplynutí této doby dejte kynuté těsto a smíchejte s naběračkou. Výsledkem je, že se hmota mírně usadí a stává se tekutější.
5. Pečte kvasnicové palačinky na obou stranách v mastné pánvi. Namažte pánev pouze před pečením první palačinky.

V případě konzumace džemem nebo kondenzovaným mlékem se indikátor zdvojnásobí.

Jak vařit tenké a silné palačinkové těsto

Tenká kůra

Výroba tenkých lívanců není snadný úkol, který nelze vyřešit bez znalosti kulinářských tajemství. Sdílím správnou technologii vaření a všechna tajemství.

• Mléko - 0,5 l
• Vejce - 3 ks.
• Mouka - 2 šálky.
• Cukr - 1 lžíce. lžíce.
• Sůl - 0,5 lžičky.
• Rostlinný olej, soda.

1. Vejce porazte mixérem s cukrem a solí. K výsledné směsi přidejte mouku a sodu a promíchejte.
2. Do těsta přidejte lžičku rostlinného oleje, polovinu mléka a zbývající mouku, promíchejte.Nalijte zbývající mléko, promíchejte a nechejte 15 minut.
3. Pečte tenké palačinky v horké pánvi předem naolejované.

Husté nadýchané těsto

Následující recept ocení fanoušci svěží palačinky. Vyzkoušel jsem mnoho receptů a zvolil jsem si to. Umožňuje vařit porézní palačinky, které absorbují džem nebo sirup.

• Vejce - 2 ks.
• Mléko - 300 ml.
• Cukr - 2 lžíce. lžíce.
• Mouka - 300 g.
• Prášek do pečiva - 2,5 lžičky.
• Ghee - 60 g
• Sůl

1. Beat vejce s cukrem a mlékem. V samostatné misce promíchejte prosetou mouku a prášek do pečiva. Kombinujte kompozice a hnětejte těsto. Přidejte roztavené máslo a promíchejte. Nechte hmotu 5 minut.
2. Pečte silné palačinky na smažené pánvi na obou stranách po dobu jedné a půl minuty. Podávejte se svými oblíbenými doplňky.

Zdá se, že recepty nejsou příliš odlišné, ale rozdíly se plně projevují pouze u hotových palačinek. Vyzkoušejte recepty v praxi a rozdíl bude patrný.

Chutné těsto v mléce

Jako pudinkové palačinky? Můžete se snadno vařit, pokud se naučíte, jak připravovat choux pečivo. Nezapomeňte, že konečný výsledek do značné míry závisí na kvalitě mléka. Pro opařené palačinky je nejlepší mastné mléko.

• Mléko - 1 šálek.
• Vejce - 2 ks.
• Máslo - 50 g.
• Mouka - 1 šálek.
• Cukr - 6 lžíce. lžíce.
• Horká voda - 0,5 šálků.
• Vanilkový cukr - 1 sáček.
• Sůl, soda, rafinovaný olej.

1. Porazte vejce v hluboké misce. Do výsledné vaječné směsi přidejte mléko, cukr a špetku soli. Do těsta přidejte máslo roztavené v lázni a promíchejte.
2. K výsledné směsi přidejte prosévanou mouku a promíchejte pomocí dřevěné špachtle. Zbývá nalít vroucí vodu, vanilin a sodu. Vše promíchejte a těsto nechte půl hodiny.
3. Pečeme pudink palačinky v mléce v horké pánvi s přídavkem oleje. Jakmile se objeví díry, opatrně překlopte.

Na rozdíl od jednoduchosti jsou pudinkové palačinky vhodné na každém stole. A není divu, protože jsou neuvěřitelně jemné a jemné.

Unikátní těsto v plastové lahvi

Nyní, drazí hospodyňky, vás naučím, jak si doma připravovat těsto v plastové lahvi na soda. Brzy uvidíte, o kolik toto jednoduché zařízení usnadňuje vaření.

• Mouka - 10 lžíce. lžíce.
• Mléko - 600 ml.
• Vejce - 2 ks.
• Rostlinný olej - 3 lžíce. lžíce.
• Cukr - 3 lžíce. lžíce.
• Sůl

1. K přípravě palačinkového těsta potřebujete plastovou láhev o objemu 1,5 litru a malou konev. Nejprve nalijte mouku do promyté mísy, poté zalijte lehce zbit vejce, rostlinný olej a mléko.
2. Nakonec přidejte do lahve cukr a sůl. Zavřete víko a protřepávejte, dokud se ingredience nerozmíchají. Palačinkové těsto je připraveno.
3. Chcete-li upéct palačinky, zahřejte smaženou pánev, otevřete víko a na dno nádobí nalijte trochu těsta. Objem směsi je stanoven sami. Hlavní věc je, že pokrývá spodní část pánve. Otočte se za minutu.

Jednoduchý recept vám pomůže připravit vynikající palačinkové těsto. Je pozoruhodné, že během vaření budete skvrnit pouze jednu pánev a při klasickém vaření zahrnuje seznam špinavých jídel také lžíce, pánve a misky.

Je možné vyrobit palačinkové těsto bez vajec

Někteří kuchaři si to jistí udělat dobré těsto nemožné bez vajec. Znát pár triků, výroba palačinek bez vajec, není obtížné. Hlavní věc je, že směs má správnou konzistenci.

• Mléko - 250 ml.
• Voda - 250 ml.
• Mouka - 20 lžíce. lžíce.
• Rostlinný olej - 90 ml.
• Cukr - 4 lžíce. lžíce.
• Sůl - 1 čajová lžička.
• Ocet a soda - každá 0,25 čajové lžičky.

PŘÍPRAVA:

1. Kombinujte prosévanou mouku s cukrem a solí.Do výsledné směsi nalijte vodu s mlékem a promíchejte. Přidá se rafinovaný olej a směs se míchá mixérem. Výsledkem je těsto.
2. Hmotu odložte na 30 minut. Během této doby se z mouky uvolní lepek, v důsledku čehož palačinky normálně upečou. Před smažením přidejte do těsta sodu zalitou octem.
3. Pečte palačinky v předem namazané pánvi. Smažte každou stranu po dobu 45 sekund.

Co lze udělat z palačinkového těsta kromě palačinek

Víte, že z palačinkového těsta můžete vařit mnoho dalších neuvěřitelně chutných jídel? Jde o rychlé a snadné pečení. Vzhledem k tomu, že těsto je uloženo v lednici po dlouhou dobu, doporučuji zaneprázdněným ženám v domácnosti podívat se na recepty, které budu sdílet níže.

Palačinka dort

Dezert je perfektní kombinací palačinek, čokolády a pomerančového másla. Vyrovnejte se s úkolem vaření dort i začátečník může.

• Beztukový tvaroh - 400 g.
• Čokoládové máslo - 100 g.
• Mléko - 0,5 l
• Mouka - 250 g.
• Cukr - 50 g.
• Vejce - 3 ks.
• Prášek do pečiva - 1 čajová lžička.
• Čerstvé jahody - 300 g.
• Citronová šťáva - 15 ml.
• Strouhané pistácie, sůl, rostlinný olej.

1. Uvaříme těsto. Kombinujte mléko s vejci, cukrem, solí, moukou a práškem do pečiva. Výslednou kompozici porazte mixérem a nechte stranou půl hodiny. Po čase pečte palačinky a smažte na každé straně, dokud se neobjeví zlatá kůra.
2. Vyplňte. Rozšleháme měkké čokoládové máslo s tvarohem. Výsledkem je krém na vzduch. Rozmačkejte bobule v samostatné misce.
3. Každou palačinku zakryjte vrstvou smetany a na vrchol smetany naneste malé množství bobulového pyré.
4. Sbírejte dort. Ozdobte dezert čerstvými plody, pistácie a čokoládovým sirupem.

Clafouti

Klafuti je kastrol, na jehož přípravu se používá palačinkové těsto a sezónní bobule nebo ovoce. Francouzští kuchaři, kteří vytvořili mistrovské dílo, používají bobule se stopkami a semeny. Výsledkem je, že bobule dávají méně šťávy, což pozitivně ovlivňuje aromatické vlastnosti pochoutky.

• Mléko - 100 ml.
• Krém 20% - 200 ml.
• Máslo - 50 g.
• Vejce - 3 ks.
• Mouka - 75 g.
• Cukr - 100 g.
• Vanilla Stick - 1 ks.
• Bobule

1. Rozlomte vejce do hluboké mísy, přidejte mouku, cukr a vanilku, promíchejte.
2. Do výsledné směsi nalijte mléko se smetanou, dobře promíchejte.
3. Na dno košíčků dejte bobule a naplňte těstem.
4. Zbývá poslat jídlo do trouby. Při 200 stupních se dezert připraví za 25 minut.

Podávejte teplé pochoutky.

Yorkshire pudink

Jemné houskové palačinky připravené anglickou technologií se plní náplní a podávají se čistě s pečeným masem nebo se používají jako příloha pro pečené hovězí maso. Ve všech případech se ukázalo neuvěřitelně chutné.

• Mléko - 200 ml.
• Máslo - 50 g.
• Mouka - 125 g.
• Vejce - 2 ks.
• Sůl

1. Mouku smícháme s vejci, přidáme sůl, nalijeme čtvrtinu mléka a promícháme.
2. Nalijte zbývající mléko, promíchejte. Výsledné těsto odložte na několik hodin.
3. Do formy s průměrem 8 - 10 cm vložte malý kousek oleje, odešlete do trouby k ohřevu.
4. Naplňte horké formy lívancovým těstem a vložte do trouby na půl hodiny. Pečeme při 220 stupních.

Jak vidíte, palačinkové těsto je ideální pro přípravu všech druhů kulinářských specialit. Vezměte na vědomí získané informace a potěšte rodinu úžasnými pochoutkami.

Užitečné tipy

Noví kuchaři jsou toho názoru, že výroba palačinek je nejjednodušší úkol. Pokud jde o vaření, často čelí různým obtížím. V závěrečné části materiálu se podělím o užitečné tipy k přípravě „správných“ palačinek, které budou sloužit jako vodítko.Vyzkoušel jsem všechny tipy v praxi a opakovaně jsem viděl jejich účinnost.

Jak péct palačinky

Jak víte, vaření palačinek vyžaduje určité dovednosti a zkušenosti. Kolik těsta nalít, kdy se obrátit, kdy střílet - nejdůležitější otázky. Podívejte se na níže uvedené triky, které vám pomohou připravit chutné dezerty.

1. Velký význam má povrch, na kterém jsou připraveny pochoutky. Nejvhodnější je litinová pánev se zesíleným dnem. Na tom je palačinka rovnoměrně upečená, získává krásnou barvu. Funguje také palačinka s teflonovým povlakem a nízkými stranami.
2. Před vařením palačinek pánev pečlivě zahřejte. Nasaďte vrstvu hrubou solí a zahřejte, dokud neztmavne. Před vařením setřete sůl a utřete nádobí papírovou utěrkou.
3. Namažte dno pánve rostlinným olejem nebo kousek slaniny. Pokud je v těle přítomno máslo, namažte jej pouze před přípravou první palačinky. Pokud do těsta není zahrnuto máslo, namažte nádobí před pečením každé palačinky.
4. 2/3 naplňte naběračku pánvovým těstem a nalijte do středu předehřáté pánve. Držte pánev pod úhlem a otočte jej do stran, aby se těsto rozprostřelo po povrchu. Pokud se první palačinka ukázala hrbolatá, nebojte se. To vám pomůže určit, jak moc nalít těsto, aby se vytvořil plochý a tenký palačinka.
5. Pečeme na mírném ohni. Jakmile okraje zhnědnou, převraťte se na druhou stranu pomocí vidličky nebo dřevěné špachtle.
6. Hotové palačinky položte na talíř vhodného průměru. Namažte každou palačinku máslem. Chcete-li zabránit sušení, držte jej pod víkem. Později nakrájejte palačinky s obálkami, zkumavkami nebo trojúhelníky a podávejte na stůl s džemem, kondenzovaným mlékem nebo zakysanou smetanou.

Díky těmto tipům můžete snadno připravit chutné a krásné palačinky, které potěší domácnosti jejich chutí a vůní. Pamatujte, že nejchutnější pochoutky jsou ty, které nedávno vyšly z pánve. Nedoporučuji zdržování s ochutnávkou.

Jak připravit těsto bez hrudek

Pokud se v testu vyskytují hrudky, nemůžete se spolehnout na chutné, hladké a krásné palačinky. Naštěstí existuje několik způsobů, jak tento problém vyřešit.

• Pro výrobu těsta bez hrudek se tekutina, ať už je to voda, mléko nebo kefír, nalije do mouky. Výsledkem je, že se hmota snáze míchá a snáze se rozbíjí hrudky.
• Někteří kuchaři nejprve hnětou husté těsto, aby odstranili hrudky, a potom postupně nalili tekutinu poskytnutou v receptu a promíchali.
• V případě příliš tekutého těsta se do nádoby nedoporučuje přidávat mouku. Raději si vezměte kousek těsta, přidejte mouku a promíchejte a pak zkombinujte se zbývající hmotou.

Každá z těchto metod pomůže při přípravě perfektního palačinkového těsta a výsledek bude odpovídající.

V této poznámce ukončuji článek. Doufám, že jí pomůže při přípravě voňavých, delikátních a chutných palačinek v mléce, kefíru a vodě, které budou vhodné na každém stole. Bon chuť!