Jak vařit lecho na zimu jako v obchodě a jako babička

Lecho je jídlo pocházející z Maďarska. Díky úsilí kulinářských odborníků se to změnilo na neuznatelné. Pokud maďarské ženy v domácnosti znamenají lecho druhé jídlo, které je založeno na dušené zelenině, máme jednu z nejchutnějších příprav na zimu. Zvažte, jak si vyrobit lecho na zimu doma.

Lecho je jídlo, na jehož přípravu neexistují žádné povinné požadavky. To přispělo ke vzniku velkého množství možností občerstvení. Někteří kuchaři přidávají cibuli a mrkev, jiní snižují množství cukru. Pouze rajčata a paprika zůstávají nezměněny.

V článku budu sdílet pět receptů na domácí lecho. I když jste se s jídlem dosud nesetkali, materiál vám řekne, jak vařit svačinu, představí vám sadu produktů a řekne vám správnou postupnost vaření.

Užitečné tipy před vařením

Chcete-li doma vařit lecho, není třeba drahá jídla. Seznam hlavních složek obsahuje rajčata, paprika a cibule. Existují i ​​jiné verze maďarského občerstvení, které přidávají mrkev nebo smaženou cibuli. Výsledkem je vždy nápadná chuť. Pokud chcete, aby vaše lecho uspělo, poslouchejte tipy.

1. Hotové občerstvení na zimu se vyznačuje bohatou červenou barvou se žlutými nebo zelenými skvrnami. Taková barevná paleta je kvůli misce používaná zelenina a koření. Proto si zeleninu vyberete zodpovědně.
2. Nejlepší lecho pochází pouze z zralé zeleniny. Sladká paprika smí brát nezralá. Mluvíme o luscích s oranžovým nádechem. Hlavní věc je vybrat masovou zeleninu.
3. Vaření lecho je lepší z masitých rajčat. Husté maso projděte mlýnkem na maso a získejte husté pyré. Chcete-li odstranit zrna a kůže, otřete rajskou hmotu sítem.
4. S kořením buďte opatrní. Při použití kořeninových bylin to nepřekračujte, jinak zabijí vůni pepře. Pro lecho, česnek, bobkový list a mletou papriku jsou perfektní.
5. Klasické lecho je založeno na slanině. Pokud konzervujete, použijte rostlinný olej bez chuti a chuti. Rafinovaný olej je nejlepší volbou.

Nyní znáte základní jemnosti a tajemství, jak si doma udělat dobré lecho. Použijte je k tomu, aby misce dala vynikající chuť, jednotnou a jemnou texturu.

Klasická paprika a rajčatový recept

Popis populárních receptů začíná klasickou verzí. Pro přípravu pokrmů na zimu to perfektně sedí. Díky bohatému složení a aromatickému koření je občerstvení pro zimní stůl nepostradatelné.

• Připravte rajčata a papriky. Opláchněte každou zeleninu vodou, oloupejte a nakrájejte na čtvrtiny. Nakrájenou cibuli nakrájejte na půl prstenů.
• Na sporák položte silnostěnnou pánev, nalijte do rostlinného oleje. Nasekanou cibuli dejte do horkého oleje.Po smažení přidejte rajčata, sůl a na mírném ohni asi 15 minut.
• Zašlete do pánve papriky. Hmotu promíchejte, nechte ji 5 minut vařit pod víkem a 10 s otevřenou horní částí. Nezapomeňte neustále promíchat obsah.
• Po čase přidejte na pánev nakrájený česnek, ocet a cukr a po dalších 20 minutách posuňte nakrájené bylinky, papriku a mletý pepř. Dušte 10 minut.
• Sterilizované sklenice jsou ideální pro přípravu občerstvení na zimu. Vložte do nich jídlo, sbalte je a položte vzhůru nohama. Konzervaci přikryjte teplou přikrývkou a nechte celý den.

Myslím, že jste již viděli, že jídlo s maďarskými kořeny a ruskými vylepšeními není obtížné připravit. S trochou trpělivosti získejte skvělé zimní občerstvení, které nasyťte tělo vitamíny a potěší duši lahodnou chutí.

Jak vyrobit lecho na zimu jako v obchodě

Police obchodů jsou plné konzerv s konzervací, ale mnoho hostesek se stále připravuje na zimu doma. A není divu, protože domácí verze kombinuje přírodní produkty, vynikající chuť a výhody. Rovněž neobsahuje konzervační látky, barviva ani jiné chemikálie.

Obnovit skladovací mísu je problematické, protože v průmyslových podmínkách jsou přísady podrobeny intenzivnímu tepelnému zpracování, ale skutečné.

• Rajčata - 3 kg.
• Sladká paprika - 700 g.
• Sladký zelený pepř - 300 g.
• Cukr - 2 polévkové lžíce.
• Sůl

1. Opláchněte pepř vodou, stonky sejměte ze semen. Po zpracování ořízněte čtverce 2 x 2 cm.
2. Po mytí nakrájejte rajčata na polovinu, projděte mlýnkem na maso a poté sítem. Nalijte rajčatovou pastu do pánve, položte na sporák a vařte, dokud se objem nesníží o tři.
3. Po vaření zvážte bramborovou kaši, abyste správně určili množství soli. Vezměte lžíci soli na litr těstovin. Vraťte strouhaná rajčata do sporáku, přidejte cukr a pepř, vařte na mírném ohni 10 minut.
4. Vložte horkou hmotu do sklenic. Ujistěte se, že rajčatová pasta zcela zakrývá kousky papriky. Sklenice zakryjte víčky, dejte do široké pánve, nalijte horkou vodu na ramena a sterilizujte po dobu 30 minut.
5. Po čase vyjměte plechovky z lecho z vody a srolovat. Položte podlahu vzhůru nohama a zabalte. Po ochlazení odešlete na místo určené k uložení konzervace.

Toto domácí lecho bez octa chutná jako obchod, ale liší se v přirozenosti ingrediencí a maximální bezpečnosti pro domácnosti. Určitě to vyzkoušejte.

Jak vařit lecho jako babička

Lecho je vynikající zimní občerstvení. Recept, který budu sdílet níže, jsem zdědil po babičce. Po mnoho let kulinářské praxe ji přivedla k dokonalosti. Přiznám se, že je chutnější než jídlo než „babiččina postel“, nemusel jsem to zkoušet.

• Sladká paprika - 30 lusků.
• Rajčata - 3 kg.
• Cukr - 0,66 šálků.
• Sůl - 1,5 polévkové lžíce.
• Ocet - 150 ml.
• Slunečnicový olej - 1 šálek.
• Česnek.

1. Opláchněte pepř vodou, nakrájejte na polovinu, odstraňte semínka a nakrájejte na dlouhé proužky široké 1 cm. Přeložte do velké mísy.
2. Umyjte rajčata. Nalijte čistou zeleninu do mlýnku na maso, vložte do velkého hrnce a vařte asi 5 minut, přidejte ocet, cukr a sůl, rostlinný olej. Po varu přidejte papriku, promíchejte a vařte 5 minut.
3. Připravte plechovky. Do každé sterilizované nádoby vložte 2 stroužky předem loupaného česneku, nalijte svačinu a nakloňte. Uchovávejte konzervaci v lednici nebo ve spíži.

Video recepty babičky Emmy

"Babiččina Lecho" Doporučuji, abyste sloužili jako samostatné jídlo nebo jako příloha na masobramborová kaše nebo kaše. Jakákoli kombinace přinese spoustu radosti a uspokojí kulinářské potřeby.

Domácí cuketa lecho na zimu

Existuje mnoho zimních jídel, které jsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Mezi nimi lecho z cukety v rajčatové omáčce. Chcete-li získat kulinářské mistrovské dílo, radím vám používat mladé cukety. Mají jemnou slupku a měkká semena. Pokud je zelenina stará, odřízněte jí hrubou pokožku.

• Mladé cukety - 2 kg.
• Sladká paprika - 500 g.
• Rajčata - 1 kg.
• Cibule - 10 hlav.
• Rajčatová pasta - 400 g.
• Slunečnicový olej - 200 ml.
• Sůl - 2 polévkové lžíce.
• Ocet - 1 polévková lžíce.
• Cukr - 1 šálek.

1. Opláchněte zeleninu vodou. Protáhněte rajčata přes mlýnek na maso a nakrájenou cibuli, papriku a cuketu na půlky prstenů. Vložte zeleninu do hluboké mísy a nechte několik hodin.
2. Když rajčata a cuketa podávají šťávu, nalijte zředěnou rajčatovou pastu. Vezměte litr vody na vyznačené množství pasty. Dejte oheň do mísy zeleniny, přidejte sůl, cukr, rostlinný olej a promíchejte.
3. Po zahřátí zapněte minimální teplotu a nechte 10 minut vařit. Po uplynutí času nalijte ocet, počkejte dalších 5 minut a vypněte sporák.
4. Hotové lecho nalijte do sklenic, srolovejte, položte na podlahu vzhůru nohama a přikryjte. Pro roli izolace je vhodná stará bunda, kabát nebo nepotřebná přikrývka. Po 24 hodinách zkontrolujte, zda v každé nádobě není netěsnost.

Cuketa lecho dokonale doplňuje chuť pšeničné kaše, pohanky nebo smažené brambory. Některé ženy v domácnosti dokonce používají jako aditivum při přípravě teplých jídel, včetně borše. Lecho ji plní barvami a mnohostrannou chutí.

Vaření lecho s rýží na zimu

Poslední, kdo zkontroloval můj oblíbený domácí lecho recept. Přes jednoduchost přípravy a použití konvenčních ingrediencí se získá vynikající zimní svačina, která se vyznačuje sytostí, vynikající chutí a „krátkou životností“ - je konzumována okamžitě.

• Rajčata - 3 kg.
• Rýže - 1,5 šálků.
• Sladká paprika - 1 kg.
• Mrkev - 1 kg.
• Cibule - 1 kg.
• Česnek - 1 hlava.
• Rostlinný olej - 400 ml.
• Cukr - 150 g.
• Ocet - 100 ml.
• Sůl - 3 polévkové lžíce.
• Koření.

1. Připravte zeleninu. Rajčata ponořte do vroucí vody po dobu 3 minut, poté naplňte studenou vodou a odstraňte kůži. Poté projděte mlýnkem na maso.
2. Opláchněte sladkou papriku vodou, odstraňte semínka a rozdrťte slámky, mrkev protlačte hrubým strouhačem, nakrájenou cibulkou a česnekem jemně
3. Kombinujte zkroucená rajčata se solí, cukrem a rostlinným olejem, promíchejte a nalijte do velké smaltované pánve. Nádobu zakryjte, položte na sporák, přiveďte k varu a vařte 5 minut.
4. Přidejte na pánvi připravenou papriku spolu s cibulí, česnekem a mrkví, promíchejte. Po varu nalijte své oblíbené koření. K lechu přidávám 3 hřebíček, lžičku směsi papriky, lžíci papriky a podobné množství hořčičných semen.
5. Po 5 minutách odešlete předem promytou rýži na pánev, promíchejte ji a nechte ji alespoň jednu hodinu vařit při minimálním žáru. Pět minut před koncem přidejte do misky ocet. Na samém konci zkuste předkrm podle chuti. V případě potřeby opravte.
6. Připravte horký salát do sterilních nádob, sbalte, otočte a zabalte, dokud nevychladne. Poté odstraňte konzervaci na tmavém chladném místě pro uložení.

Lecho s rýží se snadno skladuje po celý rok. Ale v mé rodině je to rarita, protože domácnosti ji ochotně absorbují jak v čisté formě, tak s přídavkem ve formě vařených brambor nebo pohanková kaše.

Jak uchovávat lecho

Mnoho uchovat ovoce a zeleninu na zimu. A každá hospodyňka chápe, že vařit a hodit svačinu je polovina bitvy. Stále je třeba dbát na řádné skladování konzervačních prostředků, jinak nelze „explodovaným“ plechovkám s lecho zabránit.

Mnoho žen v domácnosti hledá zajímavé recepty na vaření lecho. Jejich zájem o vrcholky misek začátkem podzimu.Není divu, protože v tuto chvíli začíná aktivní sběr rostlinných, na vitamíny bohatých zásob na zimu.

Lecho s jedním předpisem neexistuje. Vše závisí na chuti, zkušenostech a rozmanitosti dostupné zeleniny. Tradičně každá hospodyňka, jak se hromadí zkušenosti, experimentuje s receptem, který má ráda, měnící přísady, koření a koření.

Pečovatelky v domácnosti se zajímají o to, zda je možné uchovat konzervaci doma bez použití suterénu nebo sklepa. A ne každá rodina má takovou příležitost. Ano, nejsou potřeba. Občerstvení připravené na zimu se také úspěšně ukládá do bytu za předpokladu, že místo je pro plechovky správně vybráno a vytvoří se optimální klima.

• Před odesláním uchování na zimu se ujistěte, že jsou plechovky těsné. Za tímto účelem otočte každý kontejner vzhůru nohama a počkejte. Výrobky jsou skladovány po dlouhou dobu pouze v dobře uzavřených obalech.
• Uložte své domácí lecho na tmavém místě. Udržujte slunce mimo svačinu. Skladování západu slunce na slunci je plné zhoršení chuti, rychlého kazení a účinku šampaňské.
• Pokud během skladování obsah nádoby zpěnil, stal se plesnivým nebo podezřelým, svačinu zlikvidujte. Z důvodu ochrany nestojí za to riskovat zdraví.

Domácí kalorií lecho

Pojďme mluvit o obsahu kalorií, výhodách a nebezpečích domácího lecha vyrobeného ze sladké papriky, česneku, rajčat, cibule, slunečnicového oleje, cukru a octa.

Kalorický obsah lecho je 49 kcal na 100 gramů. Mísa obsahuje spoustu vitamínů a minerálů, fosforu, manganu, draslíku, zinku a selenu.

Lecho normalizuje trávicí systém, zlepšuje stav kůže a nehtů, zvyšuje chuť k jídlu. Podle vědců jsou látky v lechu příznivý účinek na paměť a zpomalit stárnutí.

Produkt má kontraindikace. Některé složky svačiny jsou alergeny, které způsobují otok a vyrážku. Pokud se vyskytnou takové problémy, je lepší opustit jídlo ve prospěch čerstvé zeleniny.

Díky intenzivnímu tepelnému ošetření má skladovací mísa minimální užitečnost. Co můžeme říci o přísadách a konzervačních látkách ve složení, určených ke zvýšení skladovatelnosti.

Dodržování technologie vaření spolu se správným skladováním umožňuje vychutnat si neuvěřitelnou chuť domácího lecho po celý rok. Každá nádoba předkrmu tiše stojí na polici a čeká na okamžik, kdy se pečující majitelé rozhodnou diverzifikovat stravu s další dávkou výhody.