Jak si vinaigrette doma - recepty s videem

Dříve slavní kuchaři připravovali vinaigrette a jídlo samotné bylo nalezeno pouze na královském stole. Nyní si může takový salát připravit každý doma.

Vinaigrette je předkrm charakterizovaný vysokým obsahem vitamínů a minerálů, nízkým obsahem kalorií. Obyvatelé evropských zemí to nazývají „ruský salát“, protože složení zahrnuje ingredience, které jsou pro naši zemi tradiční. Například setkat zelí mimo Rusko je docela obtížné.

Název dostal salát v době Alexandra I. Podle příběhu se u palácové kuchyně zastavil slavný francouzský kuchař, aby viděl, jak ruské kulinářské specialisty vaří jídlo. Viděl kuchaře nalévat ocet na neznámé jídlo a vyslovil slovo „vinaigrette“. Takže ve Francii zvané ocet. Courtiers cítil, že francouzský expert vyslovil jméno. Od té chvíle královské menu obsahovalo jídlo zvané francouzský původ.

Klasické recepty zahrnují použití řepy, mrkve, brambor, okurek, zelí a cibule ve stejném poměru. Výjimkou je cibule, která se obvykle přidává více, a mrkev, která dává méně. Jako dresink se používá omáčka rostlinného oleje, tři procenta octa, sůl, pepř.

Klasická vinaigrette

Klasická vinaigrette je zdravé, lehké a levné občerstvení, které pozitivně ovlivňuje trávicí systém. Seznam požadovaných složek obsahuje okurky, brambory, řepa. Přidají se také zelí nebo máčená jablka.

• Individuálně vaříme mrkev, brambory, řepu. Hotová zelenina nakrájená na proužky nebo kostky. Nasekejte také jablko a okurky. Vložte ingredience do mísy, přidejte zelenou.
• Dalším krokem je příprava čerpací stanice. Nalijte trochu vody do malé misky, přidejte suchou hořčici, cukr, máslo, sůl. Po důkladném promíchání se výsledná směs zředí jablečným octem.
• Před podáváním dochutíme omáčkou, přeneste do salátové mísy, posypeme nasekanou cibulkou.

Pro ozdobu používejte plátky vařené řepy, čerstvých rajčat, okurek.

Vynikající fazole Vinaigrette

Další recept, který představím, je fazolový salát. Pokud zelenina není vařená, ale uvařená v troubě, získá jídlo nepřekonatelnou chuť a aromatické vlastnosti.

• Brambor - 2 ks.
• Řepa - 1 ks.
• Nakládaná okurka - 1 ks.
• Suché fazole - 0,5 šálků.
• Rostlinný olej - 3 lžíce. lžíce.
• Sůl, petržel, salát.

1. Opláchněte a namočit fazole ve studené vodě po dobu asi 7 hodin. Vyměňte vodu, fazole vařte na nízkém ohni. Po dvou hodinách vyjměte ze sporáku a vložte cedník.
2. Vařte brambory a řepu bez loupání. Doporučuji vařit samostatně. Po ochlazení vařená zelenina s okurkou nakrájenou na kostky.
3. Připravte jídlo, sůl a olej. Před podáváním ozdobte petrželkou a salátem. Výsledkem je krásný předkrm.

Do vinaigrette můžete přidat trochu zelí, nakládané houby nebo máčená jablka.Pamatujte, že chuť přímo závisí na kvalitě krájených ingrediencí. Čím jemnější jsou ingredience, tím chutnější je salát. Druhý je vhodný smažené brambory nebo vařená rýže s masem.

Originální recept s sleděmi

Za dávných dob se francouzská omáčka nazývala vinaigrette, pro její přípravu se používá olivový olej, cukr, vinný ocet, sůl a hořčice. Byl používán jako obvaz na různé saláty, z nichž jeden získal jméno vinaigrette. Byl založen pouze na čerstvé a vařené zelenině.

Fazole se často přidávají do zeleninové vinaigrety, solená prsa, zelí a dokonce domácí sledě.

• Brambor - 5 ks.
• Velká řepa - 1 ks.
• Mrkev - 2 ks.
• Cibule - 2 hlavy.
• Rybí filé - 1 ks.
• Slunečnicový olej - 3 lžíce. lžíce.
• Jablečný ocet - 1 lžíce. lžíce.
• Zelené cibule, cukr, pepř a sůl.

1. Opláchněte brambory, řepu, mrkev a páru. Po ochlazení nakrájejte brambory a mrkev na malé kostky a řepu jemně nasekejte (ujistěte se, že ochutnáte množství cukru).
2. Nakrájejte filé sledě na malé kousky sledě pod kožichema po cibuli nakrájíme na půlky. Pokud nakrájíte na kostky, chuť netrpí. Kdokoli se vám líbí.
3. Pro omáčku poražte rostlinný olej s octem a poté smíchejte s hořčicí, cukrem, solí.
4. Nakrájenou rybu smícháme s nakrájenou cibulkou, důkladně promícháme, nalijeme několik polévkových lžic hotové omáčky, necháme 10 minut marinovat.
5. Sleď smíchejte s cibulkou s nakrájenou zeleninou a dochutíme omáčkou. Dochutíme trochou soli a dochutíme pepřem. Po smíchání odešlete hodinu nebo dvě v lednici. To stačí k naplnění ingrediencí dresinkem.

Podávejte v porcovaných miskách nebo v salátové misce, dříve zdobené cibulkou a bylinkami.
Doporučuji servírovat vinaigrette s sleděmi po částech. Pomocí kulinářského kruhu použijte plátky žitného chleba, abyste vytvořili kruhy jako základ. Bez sejmutí prstenu jej naplňte salátem. Zbývá odstranit prsten, ozdobit vinaigrette a sloužit na dezertní talíře.

Jak vařit v pomalém sporáku

Klasické metody vaření vinaigrette jsou známé všem manželkám. Ale recept v pomalém sporáku je jednotkám znám. Zkoušel jsem to nedávno. Výsledky experimentu byly překvapivé a hotové jídlo se ukázalo jako úspěšné.

První plus vinaigrette v pomalém sporáku je dušená zelenina. Takové zpracování co nejvíce zachovává chuť, výhody a barvu. Mají více vitamínů, což je důležité. Po vaření řepy na pánvi vznikají potíže s mytím nádobí, které je obtížné prát. Použití pomalého sporáku tuto potřebu eliminuje. Navíc nemusíte nakrájenou zeleninu krájet, jsou nakrájené syrové a pak míchané.

Během experimentu byla objevena jedna nevýhoda - příprava různých produktů vyžaduje jiné množství času. Proto se pokuste včas vařit zeleninu z pomalého sporáku.

• Brambor - 3 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Řepa - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Nakládané okurky - 4 ks.
• Zeleninové konzervy - 0,5 konzerv.
• Sůl, byliny, pepř a rostlinný olej.

1. Omyjte, oloupejte a nakrájejte brambory řepou a mrkví. Nalijte litr vody do vícesložkové mísy, nasekanou zeleninu. Aktivujte režim páry.
2. Asi po čtyřiceti minutách vyjměte brambory z nádoby a položte na talíř. Vařte mrkev a řepu. Po dalších dvaceti minutách vyjměte mrkev. Vaření řepy obvykle trvá asi osmdesát minut.
3. Nakrájejte okurky, přeneste do salátové mísy s nakrájenou cibulkou a hráškem. Dejte tam brambory s mrkví, přidejte sůl a pepř.
4. Poslední řepa. Zbývá nalít rostlinný olej a důkladně promíchat.

Před podáváním položte vinaigrette na talíře a ozdobte zelení. U brambor to jde dobře, jehněčí pečené v troubědalší jídla.

Užitečné informace

Vinaigrette je v nabídce každého člověka žijícího v naší zemi. Na rozdíl od francouzského názvu a pruských kořenů je to ruské jídlo. Ve starověku byly použity pouze sledě a řepa. Je těžké říci, proč byl sledě nahrazen mrkví a bramborami. Nyní je však léčba ideální štíhlý stůl, každodenní menu, slavnostní svátek.

Díky úsilí kuchařů byl salát upraven na moderní verzi, zakořenil v zemi, stal se stejně populární jako olivier.

Podělím se o několik tipů.

• Chcete-li zachovat barvu zeleniny, nejprve nakrájejte řepu a osolte dobře olejem.
• Mnoho receptů vinaigrette zahrnuje použití nakládaných okurek a slunečnicového oleje. Kombinace těchto produktů snižuje životnost. Doplňte palivo, kolik jíte najednou.
• Výhody vinaigrette jsou nepopiratelné, zejména v zimě. Lékaři to doporučují kojící matky.

Článek s recepty na vaření vinaigrette skončil. Ne každá hostitelka si ji přeje vařit kvůli dlouhé a namáhavé přípravě ingrediencí. Myslím, že výsledek stojí za to. Čas, který strávíte na vaření, bude více než vyplacen s upřímnou vděčností lidem, kteří představují tento „ruský salát“.