Kharcho polévka doma - 5 nejlepších krok za krokem recepty

I nadále rozšiřuji arzenál receptů shromážděných na místě. Dnes vám řeknu, jak vařit kharcho polévku doma. Toto gruzínské jídlo mají lidé rádi a každá hospodyňka by na to měla mít krok za krokem recept.

Základem klasické kharcho je sušená švestka, která dává kyselý nádech. Složení polévky musí zahrnovat vlašské ořechy. Kharcho byl původně vyráběn výhradně z hovězího masa, nyní se používá vepřové, jehněčí nebo kuřecí.

V dnešním článku se podívejme na společné recepty kharcho a začnu klasikou. Obnovit klasickou gruzínskou sofistikovanost je problematické, protože je nemožné najít pyré ze švestek v Rusku, které je základem polévky. Nahrazuje se tkemali omáčkou, která se prodává v supermarketech.

Klasický recept na Kharcho

Klasický recept Kharcho zahrnuje použití velkého množství koření, vlašských ořechů, smetanové omáčky a česneku. Konečný výsledek závisí na kvalitě masa, které by mělo být mastné a čerstvé. K tomuto účelu je vhodný hrudník.

• Hovězí maso důkladně umyjte, odstraňte žíly a nakrájejte na malé kostky. Vložte pánev, naplňte třemi litry vody a vařte po dobu 2 hodin při minimálním žáru. Pěnovou lžící odstraňte za varu.
• Několikrát omyjte rýžové krupice ve studené vodě a odešlete na pánvi s vařeným masem. Vařte patnáct minut.
• Jemně nakrájenou cibuli smažte na oleji do zlatohně, přidejte nakrájená jádra vlašských ořechů na pánev a promíchejte. Po minutě odešlete obsah pánve na hovězí vývar, vařte čtvrt hodiny, nalijte sůl a koření.
• Přidejte omáčku do polévky. Po deseti minutách vaření vypněte oheň a na pánvi s kharcho posuňte nasekaný česnek. Odložte polévku, aby trvala na tom.
• Nakonec dejte kharcho umyté a jemně nasekané petrželky, což bude konečný dotek a dejte misce jedinečnou chuť.

Pokud máte v úmyslu potěšit děti, snižte množství pepře.

Jak si vyrobit hovězí Kharcho

Klasický recept přezkoumán. Nyní budu sdílet více moderních technologií pro vaření hovězí kharcho. Je důležité, aby tato verze polévky na rozdíl od novinek měla výraznou chuť.

Pokud pravidelná polévka nebo boršč již nepřináší potěšení, použijte tento recept nebo se podívejte 10 výtečných polévek z hovězího vývaru. Pomůže to diverzifikovat každodenní stravu a přinést některé světlé barvy.

• Hovězí maso - 1 kg.
• Rýže - 0,5 šálků.
• Paprsek - 1 hlava.
• Mrkev - 1 ks.
• Celer - 1 kořen.
• Rajčata - 4 ks.
• Česnek - 1 hlava.
• Vlašské ořechy - 0,5 šálků.
• Sušené třešně - 1,3 šálků.
• Třešňová švestková pasta - kousek 10 x 10 cm.
• Paprika, petržel, vavřín, citronová šťáva, rostlinný olej.

1. Před pečením maso důkladně omyjte, naplňte vodou a vařte hovězí vývar s přidáním několika listů vavřínu a nakrájeného celeru.
2. Naplňte hotový vývar a namočte do něj třešňovou švestkovou pastu, aby namočila. Vyjměte hovězí maso z pánve, nakrájejte na malé kousky a odešlete zpět.
3. Oloupejte rajčata z blanšírování.Rajčata dusíme, aby se vytvořila jednotná pasta. Spolu s třešněmi, nakrájenou cibulkou a nakrájenou mrkví to pošlete na polévku.
4. Když je zelenina měkká, přidejte rýži do karmy a vařte asi 10 minut, poté přidejte pastu složenou z nasekaných ořechů a drceného česneku. Zbývá přidat sůl, pepř a papriku.
5. Po 10 minutách přidejte nakrájenou zeleninu na kharcho a vyjměte pánev ze sporáku. Před podáním musí být polévka vyluhována po dobu asi dvaceti minut.

Tato polévka dodá vhodný klasický kharcho. Co říci o tradičních polévek a borščkteré jsou pro nás již dlouho samozřejmostí.

Jehněčí kharcho

Jak ukazuje praxe, žádný z mužů nemůže zůstat lhostejný k tomuto kulinářskému produktu. Dobrým masovým pokrmem je kůň obyvatel Východu a důkazem toho je jehněčí kharcho polévka, kterou připravíme.

• Jehněčí - 500 g.
• Rýže - 4 lžíce.
• Cibule - 2 hlavy.
• Rajčata - 4 ks.
• Česnek - 3 stroužky.
• Pepře, petržel, kopr, bazalka.
• Koriandr, vavřín a rostlinný olej.

1. Začněte s přípravou masa. Jehněčí umyjte, nakrájejte na kostky, vložte do malé pánve a zalijte dvěma litry vody.
2. Doba vaření vývaru je hodinu a půl. Po hodině přidejte do pánve zelení. Pečení vývaru vždy odstraňte. Vařte na nízkém ohni.
3. Během vaření masa připravte rajčata. Posypeme je čistou vodou a vložíme do nádoby s vroucí vodou. Odstraňte slupku a nakrájejte zeleninu sami, jak si přejete.
4. Cibuli nakrájejte a vložte do pánve s horkým olejem. Když se stane zlatým, nalijte pár lžiček vývarů do pánve a nechte je zahřát na mírném ohni. Po 5 minutách přidejte nakrájená rajčata, promíchejte a nechte 10 minut vařit.
5. Obsah pánve odešlete na pánev s téměř připraveným masem. Po opětném vaření vývaru zalijeme rýži. Po pěti minutách zadejte vavřín do kharcho s pepřem a bazalkou.
6. Došlo k doteku. Přidejte misku koriandru spolu s koprem, petrželkou a česnekem. Po dvou minutách vypněte ohřev a nechte polévku vařit jednu hodinu. Pokračujte v degustaci.

Pokud se zdá, že kharcho je malé, vařte jehněčí v troubě. Je vhodná pro roli druhého jídla.

Jak vařit kuřecí kharcho

Myslím, že v tuto chvíli jste pochopili, že hovězí maso se používá k výrobě tradiční gruzínské kharcho. Ale ne každý kuchař má příležitost získat kousek masa. V tomto případě vám radím vařit kuřecí kharcho. Hlavní věc je, že nahrazení hlavní složky neovlivní bohatost polévky a chuť.

• Rýže - 0,5 šálků.
• Kuřecí prsa - 1 ks.
• Paprsek - 1 hlava.
• Česnek - 3 stroužky.
• Rajčatová omáčka - 3 polévkové lžíce.
• Tkemali omáčka - 3 polévkové lžíce.
• Petržel, mletý pepř, chmel-suneli.

1. Kuřecí prsa vařte, dokud se nevaří. Maso vyjměte, nakrájejte na malé kousky a vráťte jej zpět spolu s nakrájenou cibulkou a rýžovými krupicemi. Vařte polévku, dokud se ingredience nevaří.
2. Několik minut před dokončením vaření zašlete na pánev omáčky, drcený česnek, koření a bylinky. Po dvou minutách vypněte oheň a odložte kharcho tak, aby trvala na svém.

Toto je nejrychlejší způsob, jak vyrobit kharcho polévku. Není divu, protože kuře se vaří okamžitě. S tím, co podávat tekuté jídlo, se rozhodněte sami, ale doporučuji jej doplnit pita chlebem nebo chutné krutony. Takový tandem uspokojí potřeby každého foodie.

Gruzínský recept

Chtěli byste znát gruzínský recept na Kharcho? Myslím, že ano. Polévka má kyselinovou bázi. Mluvíme o čerstvém třešňovém švestce nebo kyselém pita chlebu, což je sušená dužina švestek. Pyré se vyrábí z ovoce, které se následně suší a získají se velké koláče. Poté jsou malé kousky namočeny a použity k přípravě všech druhů pokrmů, včetně kharcho.

Pokud takové složky nejsou k dispozici, nahraďte je rajčatovou pastou.Ale získat skutečnou gruzínskou polévku nebude fungovat. Stále si nemůžete udělat pochoutku bez vlašských ořechů a hovězího masa na kosti.

• Hovězí maso - 1 kg.
• Rýže - 1 šálek.
• Cibule - 4 hlavy.
• Vlašské ořechy - 1 šálek.
• Mrkev - 1 ks.
• Tkemali - 1 sklo.
• Česnek - 1 hlava.
• Kopr, koriandr, koriandr.
• Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce.
• feferonky, slunečnicový chmel, sůl.

1. Vložte hovězí maso do pánve k vaření, nalijte tři litry volů a vařte na minimálním ohni asi dvě hodiny. Vyjměte maso z pánve, vyjměte kosti a nakrájejte na kousky. Vraťte hovězí maso do vývaru.
2. Dále odešlete rajčatovou pastu spolu s tkemali na pánev. Po 5 minutách vložte mrkev do misky a po 10 minutách cibuli. Vařte pod víkem kharcho půl hodiny.
3. Proveďte obvaz. Smažte ořechy v pánvi na suchém pánvi a dobře promíchejte v třecí misce. Smíchejte ořechový prášek s nasekaným česnekem a promíchejte.
4. Odešlete rýži na polévku a po 10 minutách oblékněte ořechy a česnek. Po 15 minutách vaření přidejte na pánvi sůl a koření. Mísu vařte dvě nebo tři minuty, vstupte do nakrájené zeleniny, pak další dvě minuty a to je vše.
5. Před podáváním nechte kharcho vyluhovat po dobu 15–20 minut.

Léčby se nejlépe kombinují s chlebem pita, i když mnozí jedí s chlebem. Pokud není čas na vaření, udělejte to maso okroshka. Neporovnává se s kharcho, ale také si zaslouží pozornost.

Gruzínský Kharcho je tlustší než obyčejné polévkykteré jsou napůl složeny z kapaliny. Nedílnou součástí přípravku je použití velkého množství koření.

Někteří lidé si myslí, že Kharcho je polotekutá rajčatová kaše s přidanými kostmi, což je nenápadné a málo chutné. Tento názor nesdílím, s výjimkou jednoho bodu. Ošetření je opravdu vařené s hovězím masem na kosti. Pokud jde o vlastnosti, jsou zastoupeny neobvyklou vůní, vysokou sytostí a nízkým obsahem kalorií. Ta je pro pozorovatele váhy zásadní.

Doufám, že jsem plně prozradil téma rozhovoru a řekl všem tajemstvím a jemnostem vaření gruzínské polévky.