Jak vařit šurpu doma

Hostem článku bude báječná polévka původem z Uzbekistánu. Shurpa je oblíbené jídlo obyvatel středoasijského regionu. I každý ví pilaf nižší než toto kulinářské mistrovské dílo z hlediska praktičnosti a popularity.

Věřím, že Shurpa je památka, druh kulinářského „transformátoru“. Pokud změníte ingredience, získáte relaxační, stimulační, hojivé nebo obnovující ošetření. K vaření použijte čerstvé skopové maso nebo jiné druhy masa na kosti.

V seznamu hlavních složek jsou různé druhy zeleniny. Je nemožné si tuto polévku představit bez hodně cibule. Kulinářští odborníci z východu vložili do dušeného masa tolik cibule.

Existují dva způsoby, jak vyrobit skutečné uzbecké skopové šurpy.

1. První zahrnuje vaření masa a zeleniny bez předchozího tepelného zpracování. Vaří se na něm uzbecké géniové kuchyně.
2. Druhá sestává z pražení sekané zeleniny spolu s masem. Tato polévka je sytější.

Povinným prvkem jsou koření a koření: vavřín, kurkuma, kopr, mletý pepř, koriandr.

Noví kuchaři považují maso masa Shurpa. Podle mého názoru to spíše připomíná masové dušené maso kvůli jeho husté konzistenci. Pro jednu porci ne více než sklenku vývaru.

Zvažte čtyři nejoblíbenější recepty vaření shurpa doma.

Klasický recept

Klasický recept je vyroben z tuku skopového. Pokud jsou k dispozici pouze dietní kousky masa, zeleninu smažte v slušném množství oleje. Díky správným kulinářským manipulacím vaří tento výdatný, bohatý, chutný a aromatický kuchař i nováček.

• Jehněčí umyjte, dejte do pánve, nalijte vodu, dejte na sporák. Po uvaření vývaru odstraňte hluk. Misky přikryjte víkem a vařte na mírném ohni po dobu nejméně 90 minut. Vařené maso opatrně vyjměte z pánve, oddělte jej od kostí, nasekejte a vložte zpět.
• Fry nakrájel cibuli na pánvi do zlaté. Nakrájejte papriku a rajčata na masivní plátky a mrkev na tenké kroužky. Doporučuji sekat loupané brambory na kostky.
• Pošli pepř a rajčata do vývaru ao deset minut později smaženou cibuli s mrkvovými plátky a bramborovými kostkami. O dvacet minut později posypeme nasekanou petrželkou, bazalkou a malým pepřem. Vypněte teplo a nechte ho trochu uvařit.

Pokud zbude maso, zkuste to druhé jehněčí v troubě. Výsledkem bude, že z obyčejného jídla se stane jakási návštěva orientální restaurace.

Uzbecká skopová shurpa

Ne každý má rád jehněčí. Mnoho odmítá jídla připravená na jeho základě. Výjimkou by byla výjimečně shurpa v uzbeckém jazyce. Ani ten nejnáročnější jedlík se nevzdá porce této orientální polévky.

• Jehněčí - 700 g
• Cibule - 2 hlavy.
• Cizrna - 400 g
• Mrkev - 4 ks.
• Rajčata - 2 ks.
• Česnek - 4 stroužky.
• Laurel - 3 listy.
• Zira, koriandr, sůl, oblíbené koření.

1. Nakrájejte tuk z jehněčího, loupaného a praného zeleniny. Namočte cizrnu na dvě hodiny. Maso nalijte vodou a nakrájejte na poměrně velké kousky.
2. Připravené skopové maso vložte do pánve, přidejte vodu a přidejte jednu cibuli. Vařte na nízkém ohni a pravidelně odstraňte hluk. Po 40 minutách odešlete cizrnu do vývaru a pokračujte ve vaření po dobu 60 minut.
3. Během vaření masa vložte odřezaný tuk z skopového masa do vyhřívané pánve. Přidejte trochu rostlinného oleje a smažte cibuli nakrájenou na půl kroužků.
4. Do pánve dejte loupaná a nakrájená rajčata. Dušené s cibulí na pár minut. Zde byl přidán česnek, který prošel středním strouhačem.
5. 40 minut před koncem vaření vložte obvaz na pánvi s nakrájenou mrkví, kořením, vavřínem a solí. Připravená polévka by měla být vyluhována po dobu 10-20 minut.

Chcete-li dokončit rodinnou večeři, můžete posloužit druhou východní rýže nebo nějaké kuřecí jídlo.

Originální vepřový recept

Pokud chcete vařit vepřové maso shurpa, doporučuji vám používat maso na kosti, protože v tomto případě je vývar bohatší. Vaření je nejlepší v kotli nebo pánvi se silným dnem.

• Vepřové maso - 500 g.
• Brambor - 4 ks.
• Cibule - 1 hlava.
• Mrkev - 1 ks.
• Laurel, koření, sůl, petržel.

1. Vepřové maso umýt na kosti, vložit do kotle, nalít vodu. Vařte, dokud se nevaří na nízkém ohni. To obvykle netrvá déle než 45 minut.
2. Oloupejte a nakrájejte brambory na velké kostky. Velké bramborové plátky jsou dalším charakteristickým rysem pravého orientálního shurpy.
3. Zašlete brambor do kotle na vepřové maso, sůl a vařte po dobu jedné hodiny.
4. Oloupejte cibuli a mrkev, opláchněte vodou a odešlete na vývar s připravenými bramborami. V tuto chvíli hodte několik listů vavřínu, díky čemuž získá pikantní chuť.
5. Na konec dejte pár celých větviček petrželky, své oblíbené koření a upravte chuť na sůl. Po pěti minutách může být oheň vypnut a větve petržele se odhodí a zahodí.

Jak vařit hovězí maso shurpa

Chcete poznat orientální kuchyni? Chtěli byste něco pikantního, bohatého, chutného a uspokojujícího? Hovězí shurpa je perfektní.

• Hovězí maso - 1 kg.
• Brambor - 600 g.
• Paprsek - 1 hlava.
• Mrkev - 1 ks.
• Sladká paprika - 1 ks.
• Rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce.
• Laurel - 2 listy.
• Rostlinný olej, zira, sůl, mletý pepř.

1. Nakrájené hovězí maso nakrájejte na velké kousky a oloupané brambory na kostičky. Doporučuji sekání cibule čtvrtiny prstenů, pepře a střední mrkve s plátky.
2. Smažený pepř, cibule, mrkev v předehřáté pánvi s olejem po dobu 5 minut. Ke zelenině přidejte připravené hovězí maso a po 5-7 minutách rajčatovou pastu. Vařte asi 5 minut za občasného míchání.
3. Přeneste obsah pánve na pánev a přidejte vodu tak, aby byla o 5 centimetrů vyšší než silná. Dejte na sporák a přiveďte k varu.
4. Do polévky dejte brambory s paprikou, zirou, vavřínem a solí. Mírně snižte teplo, přikryjte víkem a vařte šurpu asi hodinu. Doporučuji předložit hotovou sofistikovanost s voňavými krutony nebo obyčejný hnědý chléb.

V tomto receptu jsou všechny ingredience nejprve tepelně zpracovány a teprve poté se z nich připraví orientální polévka. To je to, co jsem zmínil na začátku článku.

Během příštího výletu doporučuji dělat shurpu v sázce. Bude to hodná náhrada za ucho a skvělý doplněk na grilování. Jídlo na čerstvém vzduchu naplní tělo energií a bude si na ni dlouho pamatovat.