Vaření klasické a dietní štiky v troubě

Pike je mazaný dravý ryb, který je těžké chytit. Pokud bude mít štěstí, každý rybář se na to pyšní a potěší si trofej domů. Obzvláště populární je celá pečená šťuka. Stane se vrcholem slavnostního stolu.

Příprava na pečení

Vaření v troubě je odpovědný proces. Zde musíte vzít v úvahu mnoho nuancí. Je důležité nejen kvalitně čistit a vařit ryby, ale také je správně vybírat. Nejlepší možností je péct čerstvě ulovený vzorek. Je však vhodný pro skutečné rybáře.

Pokud chcete hodovat, ale není čas na rybaření, kupte ryby. Prodává se čerstvý, chlazený, čerstvě zmrazený. Při výběru věnujte zvláštní pozornost vzhledu a místu úlovku.

Čerstvá kostra má hustou strukturu a růžové žábry. Měřítko je hladké, neporušené, ocas je mírně vlhký a oči jsou průhledné. Velký význam má vůně. Neměl by být ostrý a příjemný, s lehkými tóny bláta. Jedním z kritérií pro správné rozhodnutí je velikost. Nejlepším řešením by byla jatečně upravená těla o hmotnosti od 2 do 2,5 kg. Její maso bude jemné a mírně suché.

Zpracování jatečně upravených těl

Před přípravou rybí moučky je důležité správně zpracovat jatečně upravené tělo. Chcete-li ušetřit čas, věnujte pozornost následujícím bodům:

1. Jatečně upravené tělo několikrát důkladně opláchněte a osušte papírovými ručníky. Poté položte na řezací plastovou desku s hlavou doleva. Chcete-li zabránit sklouznutí na stůl, vložte pod něj vlhký ručník. Všechny přebytečné nádobí očistěte papírovými ručníky.
2. Posypeme hodně soli na ocas štiky - to zajistí pevné držení v ruce během zpracování. Žebra jsou odstraněna nůžkami.
3. Váhy jsou odstraněny od ocasu k hlavě. Držte nůž v ostrém úhlu. Pohyby by měly být hladké a lehké. Tím se zabrání poškození jatečně upraveného těla a zachová se vzhled budoucího jídla. Nakonec opláchněte v pánvi s vodou a odstraňte zbytky šupin.
4. Když jsou váhy odstraněny, řezejte chrupavku na křižovatce hlavy a břicha. Poté odřízněte a vyjměte vnitřní orgány z pobřišnice. Pokud dojde k poškození, otřete vnitřek solí a důkladně opláchněte. Nezapomeňte na žábry. V posledním kroku odstraňte vzduchové bubliny a krevní sraženiny.
5. Dále oddělte buničinu od kůže. Neořízněte si hlavu. Tento proces se provádí, když je uvařená šťáva plněna.

Je nutné vyčistit ihned po odmrazení nebo zakoupení podle popsané technologie.

Pečeme celou štiku do fólie

Existuje mnoho různých receptů, pomocí kterých si můžete uvařit lahodnou šťuku. Běžnou možností je péct celou fólii. Během vaření se doporučuje používat kysanou smetanu k přípravě šťavnatého a chutného pokrmu.

• Vyčistěte ryby a odstraňte vnitřní orgány. Úhledně ořízněte všechny ploutve. Jatečně upravené tělo umyjte pod tekoucí vodou.
• Smíchejte koření se solí a nastrouhejte jatečně upravené tělo dovnitř a ven. Posypeme trochou citronové šťávy. Nechte marinovat po dobu 20 minut.
• Umyjte a jemně nasekejte petržel. Poté přidejte do sklenice zakysanou smetanou.
• Formu zakryjte fólií a důkladně promažte olejem, který zabrání přilepení během vaření.
• Vložte šťuku a důkladně promažte připravenou omáčkou. Nalijte rostlinným olejem a pevně uzavřete fólii.
• Předehřejte troubu na 220 stupňů a vložte do ní formu. Pečeme půl hodiny.

Chcete-li získat zlatou kůru, po půl hodině otevřete fólii, pečte dalších 10 minut. Jako příloha je vhodná rýže nebo brambory.

Plněná štika

Miska má neobvyklou chuť. Stane se originální dekorací slavnostního stolu. Příprava bude trvat asi tři hodiny, takže je lepší začít s přípravou na hostinu předem.

• Štika - 1,5 kg.
• Zelení - 50 g.
• Pohankové krupice - 250 g.
• Majonéza - 50 ml.
• Rajčata - 3 ks.
• Rostlinný olej - 50 ml.
• Cibule.
• Mrkev - 1 ks.
• Paprika.
• Koření podle chuti.

1. Vyčistit jatečně upravená těla vah. Opatrně otevřete břicho, odstraňte vnitřky. Oddělte hlavu a střih ploutve nůžkami. Důkladně je omyjte pod tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou.
2. Po opláchnutí obilovin připravte pohankovou kaši.
3. Omyjte a oloupejte zeleninu. Chop pepř, cibule a rajče jemně. Mrkev nakrájejte na velké kousky.
4. Smažte cibuli a mrkev v rostlinném oleji za stálého míchání, dokud nezměkne.
5. Přidejte vařenou kaši do papriky, smažení, nakrájenou zeleninu. Sůl všeho a důkladně promíchejte.
6. Jatečně upravené tělo a tuk namažte majonézou. Poté vyplňte hotovou náplň. Okraje břicha jemně připevněte párátky nebo je zašijte nití.
7. Formu zakryjte fólií a namažte olejem. Vložte ryby, pevně zabalte a odešlete do předehřáté trouby. Pečeme nejméně 45 minut při teplotě 220 stupňů.

Po uplynutí nastaveného času fólii otevřete a pečící list posuňte na další čtvrt hodiny do trouby. Na povrchu hotového jídla se vytvoří zlatá kůra.

Štika s bramborami a majonézou

Štika s bramborami v troubě je skvělým řešením. Zelenina je nasycena rybí šťávou, která jim dodá originální chuť. Výsledkem je chutné a uspokojivé jídlo. Vaření doma je velmi jednoduché.

• Štika - 2 kg.
• Brambory - 6-8 ks.
• Cibule - 4 ks.
• Majonéza 320 g.
• Koření.

1. Vyčistěte ryby a vyjměte vnitřnosti. Řezejte žábry, jinak dají chuti trochu hořkosti. Opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Smíchejte koření a nastrouhejte jatečně upravené tělo.
3. Oloupejte cibuli. Omyjte citron a nakrájejte na kroužky a pak na čtvrtiny.
4. Do břicha vložte několik plátků citronu, abyste se zbavili specifické vůně hlenu. Na citron položte cibulové kroužky. Upevněte břicho párátky nebo našijte nitě.
5. Oloupejte a umyjte brambory. Pokud jsou hlízy velké, nakrájejte je na několik kusů. Vložte brambory do mísy. Přidejte majonézu a koření, promíchejte.
6. Připravte si formulář. Zakryjte fólií a tukem. Umístěte štiku do středu a brambory po stranách.
7. Zabalte do fólie a pečte 40 minut při 200 stupních. Nakonec otevřete misku a pečte dalších 10 minut.

Pokud byla na vaření použita velká štika, stojí za to zkontrolovat její připravenost. V případě potřeby lze dobu pečení prodloužit. Výsledkem je hotová miska s přílohou, která je v chuti nesrovnatelná.

Vynikající plátky štiky se zeleninou

Recept je ideální pro ženy v domácnosti, které nemají čas se vypořádat s únavným řezáním ryb. Samozřejmě stále musíte pečovat o čištění a odstranění zápachu.

• Pike - 1,5-2 kg.
• Cibule - 2 ks.
• Basil a petržel.
• Mrkev - 1 ks.
• Citron
• Česnek.
• Zakysaná smetana - 200 ml.
• Koření (černý pepř, sůl a mletý koriandr).

1. Ryby očistěte a vykuchejte. Důkladně omyjte a posypte citronem. Nechejte působit 5 minut.Nakrájíme na kousky. Můžete použít hotový filet nebo celou kostru.
2. Vařte marinádu. Přidejte sůl, koření a nasekaný česnek do zakysané smetany. Smíchejte vše. Namažte ryby a marinujte hodinu.
3. Omyjte zeleninu, oloupejte a nakrájejte na kruhy. Pečicí list zakryjte fólií a namažte olejem. Dejte zeleninu a ryby.
4. Předehřejte troubu na 220 stupňů a vložte do ní formu. Pečeme půl hodiny.

Při vaření zvažte velikost jatečně upraveného těla. Pokud je velký, je lepší prodloužit dobu pečení.

Pike dietní recepty

Pike odkazuje na nízkotučné odrůdy ryb. Obsah tuku nepřesahuje 3%, proto se často používá ve stravě. Složení masa obsahuje velké množství minerálů a vitamínů. To je jeho přínos pro zdraví. Pokud do stravy zavedete takový produkt, můžete si založit práci mnoha tělesných systémů a zabránit vzniku nových nemocí.

Existuje mnoho receptů, se kterými můžete bez problémů vařit ryby. Ty jsou samozřejmě považovány za nejlepší v důsledku zpracování, ve kterém jsou zachovány všechny užitečné vlastnosti. Tyto metody zahrnují:

• Plněná štika.
• Páni.
• Řízečky.

Před podrobným zvážením těchto možností zvážíme některá doporučení zkušených kuchařů. Nejprve se jedná o kůži, která je k ničemu. Je lepší se toho hned zbavit. To platí také pro hřeben s velkými kostmi.

Pikantní kotlety

Misku lze položit na slavnostní stůl nebo spotřebovat v každodenním životě. Chcete-li vařit chutné masové kuličky, musíte tuto technologii přesně dodržovat.

• Řez štika - 1 kg.
• Bochník bílého chleba - 150 g.
• Cibule - 2 ks.
• Mléko - 100 ml.
• Česnek - 4 stroužky.
• Vejce - 2 ks.
• Máslo - 2 lžíce. l
• Rostlinný olej - 3 lžíce. l
• Drobečková navigace.
• Zelení.
• Koření podle chuti.

1. Rybu nakrájejte na kousky a protlačte mlýnkem na maso. Tam posílejte cibuli, česnek, bylinky a bochník, který byl předtím namočen do mléka. Vejděte vejce do výsledné hmoty, přidejte zeleninu a máslo. Mleté maso osolíme a promícháme.
2. Tvarujte kulaté nebo oválné koláče malé tloušťky. Rolka v strouhance a smažte v rostlinném oleji.

Výsledkem jsou jemné a šťavnaté kotlety. Mohou být podávány s jakoukoli přílohou nebo se zeleninovým salátem.

Pike ucho

Z štiky se získá zdravé a voňavé ucho, na celém světě není chutnější. Recept je poměrně jednoduchý. Každá hospodyňka se s tím vypořádá.

• Hlavy štika - 500 g.
• Rybí filé - 500 g.
• Brambor - 5 ks.
• Cibule - 2 ks.
• Rostlinný olej.
• Drobečková navigace.
• Zelení.
• Citronová šťáva
• Muškátový oříšek a zázvor.

1. Oloupejte ryby a nakrájejte na malé kousky. Umístěte do 3,5 litrové nádoby na vodu. Přidejte trochu zelené, jednu cibuli a bobkový list.
2. Zapálte a přiveďte k varu. Vařte 10 minut, poté vytáhněte hlavy a oddělte maso od kostí. Vraťte pánev do sporáku a vařte vývar na mírném ohni po dobu jedné hodiny.
3. Oloupejte a nakrájejte brambory na plátky. Smažte s cibulí v rostlinném oleji.
4. Pečte vývar a poté naplňte brambory cibulkou, sušenkami, ořechy a kořením. Zapálte a vařte dalších 10 minut. Poté to nechte vařit.

Takto se připravuje skutečné tradiční ruské jídlo - štika. Samozřejmě můžete vařit i jiná jídla. Jejich seznam je různorodý, například plněná štika v troubě bude dobrou volbou k obědu.

Calorie Pečená štika

Pike žije ve vodních útvarech, mezi různými řasami. To vysvětluje specifickou vůni masa. Patří do třetí třídy kvůli přítomnosti velkého počtu semen. Ale to jen nepřímo ovlivňuje stravovací a biologickou hodnotu.

V mase nejsou žádné uhlohydráty, skládá se ze snadno stravitelných bílkovin. Energetická hodnota je 84 kcal / 100 g. Díky tomu je štika cennou součástí stravy. Často se používá pro onemocnění trávicího traktu.Přítomnost živin vám umožní obnovit normální fungování nervového systému, zabránit onemocnění štítné žlázy.

Pike maso obsahuje velké množství minerálů a vitamínů. Hlavní složky jsou:

• Choline.
• Fosfor
• Kyselina listová.
• Molybden a další.

Samozřejmě byste neměli zapomenout, že bílkoviny z rybího masa jsou silným alergenem, takže je musíte používat opatrně.

Užitečné tipy

Chcete-li připravit chutnou pochoutku bez potíží, musíte vzít v úvahu některé triky zpracování hlavní složky.

• Pro odstranění zápachu bahna je nutné šťávu namočit do vody octem nebo citronovou šťávou. S tímto úkolem se také může snadno vyrovnat mléko. Jatečně upravené tělo musí několik hodin namočit. Dobrou volbou by byl citron. Nalévání masa na šťávu odstraní nepříjemné pachy.
• Při vaření zvažte kombinaci produktů. Nejlepší chuťové složení bude s bazalkou, kořením, petrželkou, mrkví a cibulí. Proto dávejte pozor na recepty, kde jsou takové složky přítomny.
• Chcete-li zlepšit chuť masa, nastrouhejte jatečně upravené tělo kořením a nechte ho hodinu.

Přestože štika patří k rybám 3. stupně, je velmi populární. Je to díky nízkokalorickému a chutnému masu, které z jednoduchého jídla dělá kulinářské mistrovské dílo. Pokud jde o hlavní nevýhody, jako je zápach a četné kosti, lze je snadno řešit. K tomu buďte trpěliví a používejte některá kulinářská tajemství.