Jak vařit fishcakes doma

Řízek v moderním slova smyslu je chutné a výživné jídlo ve formě tortilly z masa, drůbeže nebo rybího masa. Smažené na pánvi s přídavkem zeleniny nebo másla, vařené v dvojitém kotli, pečené v troubě. Každá hospodyňka by měla být schopna doma vařit chutné rybí koláče.

Rybí koláče jsou jemnější v konzistenci, jemnější v chuti a rychleji smažené ve srovnání s masem. Připraven z různých odrůd čerstvých říčních a mořských ryb, jakož i z konzervovaných potravin.

Řízečky říčních ryb - 6 receptů

Z štiky

• Pomocí škrabky odstraním šupiny z ryb. Jemně prořízněte břicho štiky a očistěte vnitřky. Odřízl jsem ocas, ploutve a hlavu. Několikrát opláchnu pod tekoucí vodou.
• Dal jsem to na palubu. Řezám podél hřebenu a odříznu bedra, odděluji ji od kostí a kůží.
• Filet jsem nakrájel na středně velké kousky a přenesl na samostatnou desku.
• Nalil jsem mléko do hlubokých jídel. Namočte plátky chleba a nechte zjemnit 10-15 minut.
• Zeleninu čistím. Cibuli jsem nakrájel na půlky, jemně nasekaný česnek. Domácí tuk jsem nakrájel na kostky.
• Beru elektrický mlýnek na maso. Postupně mele všechny ingredience, včetně chleba zjemněného v mléce. Sůl, dejte mletý pepř. Míchám hmotu, dokud nebude hladká. Rozbiju vejce. Důkladně zamíchejte základnu kotletky. Podle potřeby přidejte aromatická koření (sušená bazalka, líska, kmín).
• Nalijte strouhanku na plochý talíř.
• Navlhčete si ruce trochou vody. Vezmu si plnou lžičku směsi a vytvořím oválný řízek. Role na strouhanku na všech stranách. Lehce stlačte v dlaních. Rozložil jsem to na prkně. Vyřezejte zbytek rybího koláče.
• Beru velkou pánev, naliju rostlinný olej a zahřívám na střední teplotu. Skládám rybí kotlety. Vařte do zlaté hnědé 6-9 minut. Jemně otočte na druhou stranu. Tolik smažím. Po 6 - 9 minutách vaření na druhé straně snižte teplo na minimum. Jatečně upravené tělo 2 minuty.
• Aby se štikací kotlety nespálily, přidávám další množství oleje.
• Podáváme s vařenými brambory nebo rýží.

Podle potřeby nahraďte sušenky prosévenou pšeničnou moukou.

Z křižníku

• Crucian kapr - 5 kusů střední velikosti.
• Cibule - 1 hlava.
• Chléb - 1 plátek.
• Kuřecí vejce - 1 kus.
• Černý pepř (mletý), sůl podle chuti.

1. Odstraňuji váhy a odstraňuji vnitřky křižník. Řezal jsem na 2 velké části. Důkladně omyjte pod tekoucí vodou.
2. Vezměte si hlubokou pánev. Naliju vodu, vařím. Ve vroucí kapalině snižuji kousky kapra, aby se snadněji čistily kosti.
3. Chytám ryby. Vypouštím vodu a nechám ji vychladnout.
4. Když se ryba vychladne, přejdu do mlýnku na maso spolu s plátkem chleba zjemněného ve vroucí vodě.
5. Čistím a krájím cibuli. Přidejte syrové vejce, sůl a pepř. Důkladně promíchejte rukama.
6. Vytvářím kotlety. Předtím, než jdete na pánev, nakrájejte mouku.
7. Smažte lahodné karbanátky na mírném ohni s dostatečným množstvím oleje. Na obou stranách po dobu 7-8 minut.

Z kapra

• Kapr - 1,2 kg.
• Mrkev - 120 g
• Cibule - 120 g.
• Kuřecí vejce - 1 kus.
• Mléko - 70 g.
• Máslo - 20 g.
• Dlouhý bochník - 2 kusy.
• Kopr - 1 polévková lžíce.
• Rostlinný olej - 2 velké lžíce.
• Sůl, černý pepř - podle chuti.

1. Vaření pečené zeleniny. Čistím cibuli a mrkev. Řezal jsem do prstenů a tenkých kruhů. Házejte zeleninu na pánvi s rozpuštěným máslem.
2. Pro snazší a rychlejší čištění si vezmu kapra do zrcadla. Odřízl jsem hlavu, odstranil jsem vnitřky a žábry. Provedu řez podél hřebene. Jemně oddělte bedra od silné kůže. Abych toho dosáhl, uřízl jsem okraj ocasu, chytni ho. Vedu nůž mezi bedra a kůži a pevně stisknu.
3. Mírně zvětralý bochník je namočen do mléka.
4. Procházím rybím filetem, pečenou zeleninou a máčeným chlebem mlýnkem na maso.
5. Nalijte citronovou šťávu do mísy s mletým masem, přidejte pepř a sůl, nasekejte nakrájený kopr. Vložil jsem ji do chladničky na 20-30 minut, aby byl produkt konzistencí hustší.
6. Mokré ruce, módní kulaté kotlety. Než ji položím na pánev, trochu jsem ji vyrovnal.
7. Ohřívám pánev rostlinným olejem. Smažte kotlety na kapřích, dokud nejsou na každé straně zlaté. Po snížení ohně na minimální hodnotu. Zavřel jsem víko. Přivedu k připravenosti za 4-5 minut.

Z růžového lososa

• Filet z lososa z lososa - 1 kg.
• Kuřecí vejce - 2 kusy.
• Chléb - 3 plátky.
• Čerstvý kopr, petržel, zelená cibule - 1 svazek.
• Pšeničná mouka - 2 velké lžíce.
• Zakysaná smetana - 1 polévková lžíce.
• Rostlinný olej - 150 g.
• Sůl, černý pepř - podle chuti.

1. Beru tání růžového filetu z lososa. Moje pod tekoucí vodou. Sušení papírovými ručníky. Řezal jsem na kousky. Drtit v mlýnku na maso (se středními otvory).
2. V misce s vodou jsem namočil sušené a zvětralé kousky chleba. Čekání na změkčení. Vymačkávám ji z vody a přidávám ji do nádobí mletým růžovým lososem.
3. Moje čerstvá zelenina pod tekoucí vodou. Ležel jsem na prkénku, jemně drcený. Naliju to na ryby a chléb. Jezdím ve 2 vejcích, dávám lžíci zakysané smetany. Sůl a pepř. Narušuji na homogenní hmotu.
4. Mletý losos je viskózní. Není vyžadováno zvláštní dýchání při dýchání nebo mouce.
5. Vemte pánev. Přidejte rostlinný olej, zahřejte. Beru polévkovou lžíci potřebného množství mletého masa a jemně spusťte do pánve. Fry na jedné straně po dobu 2-3 minut, dokud zlatohnědá. Po převrácení. Zavřu víko, nastavím teplotu talíře na minimální hodnotu. Vařím 4 minuty.
6. Hotové rybí kotlety jsem položil na plochý talíř. Podáváme s vařenými brambory a salátem z čerstvé zeleniny.

Bon chuť!

Z bidýlka

• Filet z okounů - 700 g.
• Bacon - 150 g
• Vejce - 1 kus.
• Cibule - 2 kusy.
• Semolina - 2 polévkové lžíce.
• Drobeček - půl sklenice.
• Rostlinný olej - třetina sklenice.
• Koření pro ryby, sůl, pepř - podle chuti.

1. Tuk jsem rozřezal na kousky.
2. Čistím cibuli. Nakrájíme na velké kousky.
3. Filé z okounů, zeleniny a slaniny procházejí mlýnkem na maso. Aby rybí kosti nenarazily na kotlety, protlačte výslednou směs dodatečně přes jemný drátěný stojan.
4. K připravenému masu přidávám koření (speciální směs pro ryby). Sůl a pepř.
5. Porazil jsem 1 vejce. Přidejte krupici pro viskozitu, promíchejte.Nechám to po dobu 10-15 minut, aby cereálie bobtnala.
6. Mokré ruce. Vyřezávejte obrobek. Roll v strouhance.
7. Rozložil jsem placičky na předehřáté pánvi s rostlinným olejem.
8. Je třeba smažit kotlety na dobu delší než 10-15 minut. Konkrétní doba vaření závisí na tloušťce produktů. Smažte, dokud zlatohnědá. Na druhé straně smažte při nízkém žáru a se zavřeným víkem.

Podáváme s bramborovou kaší. Vrcholku zdobím čerstvými nasekanými bylinkami.

Z candáta v troubě

• Filé z candáta okoun - 300 g.
• Vejce - 1 kus.
• Drobečková drť - 2 velké lžíce.
• Cibule - 1 kus.
• Pórek - 10 g.
• Zakysaná smetana - 1 velká lžíce.
• Paprika - 2 věci.
• Sýr - 50 g.
• Máslo - 20 g.
• Rostlinný olej - 50 ml.
• Petržel - 20 g.
• Sůl, pepř - 2 g.

1. Rozřezal jsem filé z candáta na kousky. Dal jsem to do velkého talíře.
2. Nasekám cibuli, nasekáme petrželku. Naliju to na ryby.
3. Část pepře jsem rozřezal na velké prsteny. Zbytek je jemně nasekaný a já přejdu na ryby s cibulkou a bylinkami.
4. K celkové hmotnosti přidávám sušenky. Sůl a pepř, vjeďte do vejce. Všechny ingredience důkladně promíchejte.
5. Pór, nasekaný na středně velké částice, smažený ve směsi zeleniny a másla. Dal jsem to na talíř.
6. Beru pekáče. Rozložte kroužky pepře. Uvnitř dělám nádivku z mletého masa. Na začátek přidejte vrstvu pórku. Z nastrouhaného sýra vyrobím krásný „klobouk“.
7. Předehřívejte troubu. Nastavil jsem teplotu na 180 stupňů. Pečte kotlety z candáta po dobu 30 minut.

Kalorické kotlety z různých druhů ryb

Průměr

. Konečná hodnota energetické hodnoty závisí nejen na druhu ryb, ale také na způsobu přípravy.

Nejvíce dietní jídlo jsou dušené kotlety (70-80 kcal / 100 g). Na druhém místě jsou výrobky vařené v troubě (o 20 kilogramů více). Nejživější jsou kotlety smažené v rostlinném oleji.

Vařte s radostí a buďte zdraví!