Jak vařit prosa palačinky

Má se za to, že palačinky z prosa patří k mordovské kuchyni, ale postupem času se objevilo několik variant jejich přípravy. Pojďme se podívat na nejoblíbenější recepty na proso palačinky nebo náplast, jak se jim říká v Mordovia.

Na vaření to bude trvat dost času, nicméně každá hospodyňka by měla alespoň jednou za život rozmazlovat domácnost těmito palačinkami. Ukázalo se, že jsou uspokojivé a chutné.

Obsah kalorií

Obsah kalorií v prosa palačinek ve všech třech receptech se mírně liší a liší se od 90 kcal (pro recept bez kvasinek), 150 kcal (pro běžné kvasnice) do 200 kcal (pro náplast). Nejoblíbenější variantou proso lívanců je klasický recept na mordovianskou kuchyni.

Palačinky proso (náplast) podle starého receptu

• Proso důkladně opláchněte proso, vysušte na ubrousku a na horké pánvi. Pomocí míchačky nebo mlýnku na kávu uveďte mouku do konzistence.
• Droždí rozpusťte v zahřátém mléku, přidejte směs do vajec rozšlehaných solí a cukrem. Do výsledné hmoty nalijte pšenici a proso. Všechny se dobře promíchají. Vložte těsto na teplé místo na dvě až tři hodiny.
• Pečte obvyklým způsobem a na pánvi namažte rozpuštěným máslem.

Palačinky husté kvasnice

Ingredience (pro 10 porcí):

• proso krupice - 1 sklo;
• voda - 600 ml;
• pšeničná mouka - 3 šálky;
• suché droždí - 2,5 lžičky;
• mléko - 1 litr;
• kuřecí vejce - 4 ks .;
• cukr - 2 lžíce. lžíce;
• rostlinný olej - 3 lžíce. lžíce;
• sůl podle chuti.

Jak vařit:

1. Je lepší vařit kaši předem, večer. Neměl by být příliš silný, čím více se rozpadá, tím lépe.
2. Zatímco se kaše chladí, připravte těsto. Do zahřátého (ale ne horkého) mléka přidejte kvasnice a cukr. Když se ingredience rozpustí v mléce, postupně přidávejte kaši, důkladně promíchejte hmotu, abyste zabránili hrudkám. Místo ručního šlehače můžete použít mixér. Po dosažení víceméně rovnoměrné hmotnosti jemně vložte mouku.
3. Těsto by mělo být uprostřed mezi tekutou zakysanou smetanou a těsto na smažení. Hmota by měla být zakryta čistým bavlněným hadříkem a ponechána na teplém místě po dobu několika hodin.
4. Zatímco těsto stoupá, začneme s druhou fází vaření. Zbývající mléko uvařte a vejce mláděte samostatně. Hotové mléko nalijte do vzrostlého těsta, je velmi důležité rychle promíchat hmotu. Poté přidejte vejce a rostlinný olej. Po důkladném promíchání všech složek nechte hmotu rozptýlit dalších 10 minut.
5. Palačinky se pečou podle standardního schématu.

Palačinky proso bez kvasinek

Jedním z nejjednodušších receptů na palačinky z prosa je příprava těsta bez kvasinek.

• Proso - Art. l.;
• Mléko - 4 sklenice;
• Sůl - 1 lžička;
• Cukr - 3 lžíce. l.;
• Kuřecí vejce - 2 ks .;
• Pšeničná mouka - 1,5 šálku;
• Omáčený ocet - ½ lžičky.

Vaření:

1. Stejně jako v předchozím receptu nejprve uvařte cereálie. V tomto případě se kaše vaří v mléce, ale není to rozhodující - můžete použít vodu.
2. Po ochlazení proso brousit mixérem. Dále představujeme vejce, sůl a cukr. Vše pečlivě promícháme. Přidejte mouku a zamíchejte chladné těsto.Po dosažení „hladkosti“ nalijte mléko tak, aby byla konzistence stejná jako u běžných palačinek.
3. Poslední krok: Nalijeme ocet přelitý octem.
4. Palačinky připravujeme obvyklým způsobem.

Palačinky proso jsou kombinovány s téměř jakoukoli náplní, sladkou i uspokojivější. Jsou stejně chutné a mají jen rozpuštěné máslo. Výživné palačinky mohou sloužit jako dezert nebo plný oběd.

Užitečné tipy

Aby byly palačinky vzdušné a něžné, pamatujte na několik tipů.

1. Těsto je lepší vytočit ne ze dna nádoby, ale shora (tak se palačinky ukážou s charakteristickými otvory).
2. Je lepší namazat pánev nikoliv rostlinným olejem, ale kouskem sádlo.
3. Zatraceně převrátit, pouze když na těle nezůstane žádné těsto.
4. Je vhodné podávat jídlo horké.
5. Připravené palačinky je lepší dát ji pod víko v hluboké misce, pak zůstanou déle v teple a svěží.

Prohlédl jsem si základní recepty na proso palačinky. Existuje mnoho dalších možností pro výrobu těsta i pečení palačinek doma, ale jejich rozdíly jsou nevýznamné kvůli kulinářským tradicím a preferencím hostitelky a rodiny.