Jak vařit maso ve francouzštině - 4 recepty krok za krokem

Není vždy možné vařit maso, které je jemné, chutné a tající v ústech. Kuchaři, kteří umí doma vařit maso ve francouzštině, se však s tímto problémem zřídka setkávají.

Vhodné je jakékoli maso: kuře, vepřové maso, jehněčí nebo hovězí maso. Hlavní věc je kvalitní a čerstvý produkt, který se prodává v pavilonu masa.

Na začátku článku vám povím o pravidlech pro přípravu dobrot. Dále budu zvažovat čtyři recepty krok za krokem.

• Maso nakrájejte na vlákna. Tloušťka kusů nepřesahuje jeden a půl centimetru. Zlikvidujte každý plátek, sůl, přidejte pepř a koření.
• Mnoho nováčků dělá chybu - používá špatně rozmrazené maso nebo nakrájené na malé kousky. Výsledkem je sušená miska.
• Recepty zahrnují nakrájenou a nakládanou cibuli. Vložte cibulové kroužky do hluboké mísy, naplňte chlazenou vařenou vodou, přidejte trochu octa, cukru, soli. Po půl hodině položte cibuli bez tekutiny na maso.
• Rozložte ingredience správně. Nejprve položte maso na plech. Další vrstva je vyrobena z cibule a poté z bramborových talířů. Ujistěte se, že sůl a posypeme brambory.
• Poslední vrstvou je strouhaný sýr, který je pokryt majonézou. Doporučuji pečení v troubě při 180 stupních.

Aby bylo maso šťavnaté, nejprve jej lehce smažte na pánvi a potom položte na plech. Pokud neexistuje žádný sýr a majonéza, použijte sýr feta a silnou zakysanou smetanu.

Někteří kuchaři přidávají rajčata položená na brambory. Brambory nemusí být nakrájené na plátky. Můžete přeskočit struhadlo, které dodá něhu.

Vepřové francouzské maso

Dříve připravené z vepřové panenky, nyní používají jehněčí, hovězí, vepřové. Na rozdíl od názvu se jídlo netýká francouzské kuchyně. Ale to není smysl. Je to důležité vařte vepřové maso Tímto způsobem, každý člověk, není vyžadováno velké úsilí.

Klasický recept

• Vepřové maso nakrájejte na plátky, pokud jde o grilování, posypte směsí soli, pepře a koření. Marinujte nejméně třicet minut.
• Přeneste svíčkovou spolu se šťávou do hluboké pánve. Pokud ne, vezměte pánev nebo plech na pečení.
• Nasaďte cibule nakrájenou na prsteny. Musí zakrýt vepřové maso. Dále vložte několik bobkových listů do pánve.
• Posypeme cibulku rozpuštěným sýrem do struhadla. Čerstvý sýr je těžké strouhat. Tento problém můžete vyřešit tak, že jej podržíte v mrazničce. Nalijte majonézu na vrchol.
• Umístěte pánev do trouby předehřáté na 180 stupňů. Vařte hodinu.

Připravte misku a na plynový sporák. Smažte svíčkovou do měkkého, posypte sýrem a pomazejte majonézou. Držte v troubě 2-3 minuty a vytvořte sýrovou krustu.

Rozšířený recept s rajčaty a žampiony

Druhou možností je vylepšená verze první, která se vyznačuje dalšími přísadami, které zlepšují vzhled, chuť a aroma.

• Tenderloin - 1 kg.
• Žampiony - 500 g.
• Rajčata - 3 ks.
• Tvrdý sýr - 300 g.
• Zakysaná smetana, majonéza, koření, sůl, česnek, pepř.

1. Tato technologie se neliší od klasické verze.Na plech pečte vepřové maso, cibuli, smažené žampiony, rajčata. Nahoře připravte vrstvu strouhaného sýra.
2. V majonéze smíchané se zakysanou smetanou přidejte několik rozdrcených stroužků česneku a do výsledné omáčky nalijte svíčkovou. Pečte v troubě jednu hodinu při 180 stupních.

Doporučuji podávat francouzské maso z vepřového masa na stůl s bramborovou kaší nebo rýže. Ozdobte misku nasekaným koprem.

Originální kuřecí recept

Francouzské maso z kuřecího masa nesouvisí s francouzskou kuchyní. Kuchaři používají brambory, houby, rajčata, cukety, papriky, ananas a bylinky. Změnou pořadí pokládání ingrediencí lze manipulovat s receptem.

Nabízím klasický kuřecí recept (můžete si vzít kachnu nebo krůtu). Na rozdíl od jednoduchosti pomáhá vytvořit kulinářský zázrak a vychutnat si chuť kuřecího masa.

Pokud je vařič pomalý, vařte v tomto spotřebiči. Miska se ukáže něžná, ale ne rudá. Několikrát vyměňte ingredience v nádobě pro více hráčů. Žádný člověk nezůstane lhostejný k takové léčbě.

• Kuřecí filet - 400 g.
• Cibule - 1 ks.
• Sýr - 100 g.
• Majonéza, sůl, pepř.

1. Omýtku a osušit ubrousky. Vydělávejte co nejvíce kotlet. Tloušťka každého kusu je 1 centimetr. Oříznutí také použít.
2. Vložte kuře do pánve, posypeme solí a pepřem. Nedoporučuji používat koření, jinak se ztratí chuť. Nejlépe s majonézou.
3. Nakrájejte sladkou cibuli na půl prstenů. Pokud tomu tak není, nalijte na žárovky vroucí vodu k odstranění hořkosti.
4. Zůstane posypat strouhaným sýrem a odešlete formulář do trouby. Po půl hodině vyjměte a servírujte ke stolu zeleninové saláty, krutony, brambory nebo pohanka, zdobené zelení. Teplota pečení je 180 stupňů.

Francouzské hovězí maso

Prvním, kdo ochutnal hovězí maso ve francouzštině, byl hrabě Orlov během svého pobytu v Paříži. Byl mu nabídnut pečený pokrm s houbami, bramborami a sýrem. Současně se léčba vyznačovala rychlým vařením, elegantní chutí a vůní.

• Hovězí maso - 800 g.
• Střední brambor - 10 ks.
• Cibule - 6 ks.
• Žampiony - 8 ks.
• Tvrdý sýr - 500 g.
• Majonéza - 250 ml.
• Rostlinný olej, pepř, sůl.

1. Umyté hovězí maso položte na prkénko. Kosti a žíly odstraníte ostrým nožem. Poté nakrájejte na plátky o tloušťce 1 cm.
2. Zabalte kousky do přilnavého filmu, odlomte kulinářským kladivem.
3. Pokud neexistuje žádný inventář, nenechte se odradit. Můžete dělat práci se zadní stranou nože. Je pravda, že to bude vyžadovat více času a úsilí.
4. Posypte každý zbitý kus solí a pepřem, přeneste ho do mísy.
5. Připravte brambory. Vyčistěte, opláchněte, osušte papírovou utěrkou, nakrájenou na malé kousky. Takže to bude smažené, ale ne spálené.
6. Opláchněte oloupanou cibuli, nakrájenou na prstence, přeneste ji na samostatnou desku.
7. Vezměte houby. Po omytí, osušte, každý rozdělte na čtyři části. Pokud houby velký, kotleta jemnější. Hlavní věc je smažení.
8. S použitím středního strouhaného sýra rozemelte sýr a odložte stranou.
9. Vložte brambory, hovězí maso, cibuli, houby do mastné formy. Vrstvy dobře vyhlaďte.
10. Obsah formuláře zakryjte majonézou, posypte sýrem. Pečeme v troubě 40 minut při 180 stupních. Zkontrolujte připravenost párátkem. Měla by být snadno vstoupit.
11. Po ochlazení nakrájíme na části a položíme špachtlí na talíř.

Pokud je jídlo pro slavnostní stůl, ozdobte jej listy hlávkový salát a olivy. Ukáže se skvělá skladba, kterou dokonce nelze srovnávat s chutí domácí vařené vepřové maso.

Užitečné informace

Mnoho receptů je již dlouho klasikou. To je kotlety, saláty nebo maso okroshka. Pouze jména zůstala nezměněna. Pozoruhodný příklad je Olivierový salát, z klasického receptu, kde byla pouze vejce s nakládanými okurkami.Recept na maso ve francouzštině se také změnil.

Klasický recept používal houby a hovězí maso. Nyní jsou místo hovězího masa vhodné i jiné druhy masa. Změny jsou způsobeny životní úrovní v sovětských dobách. Potom nejdostupnějším produktem byly brambory a majonéza. Každá hospodyňka, která dokázala získat nějaké maso, potěšila rodinu elegantní pochoutkou.

Sovětské ženy v domácnosti dávaly přednost výdatnému a výživnému jídlu. Každý z nich měl několik tajných receptů, jejichž univerzálnost umožňovala měnit ingredience, například francouzské maso, které se často nachází na stolech pro dovolenou.

Mísa je kombinována se zeleninovými saláty. Tradičně se nápoje podávají s vodkou, koňak nebo víno.

Důležitým prvkem je chutná kůrka, která se tvoří při smažení. K tomuto účelu se používá sýr nebo sýr feta. Podobného účinku se dosáhne pomocí strouhanky smíchané s rozpuštěným margarinem.