Maso okroshka - recepty na kvasu, kefíru, syrovátce, vodě

V letním vedru se pro mnohé stává maso okroshka jedním z jejich oblíbených jídel. Stačí znát základní pravidla a dodržovat proporce k tomu, aby si doma lahodně vařilo maso okroshka.

Základem masa okroshka je zelenina, do které se přidává maso v poměru 1: 1. K vaření použijte zeleninovou hmotu. Kromě zeleniny berou také vařené maso, kvassale ne sladké pití, ale bílé. Existuje mnoho možností dělat studenou polévku, hlavní věc je správně kombinovat ingredience, aby se výsledek těšil.

Jak na to bílý kvas pro okroshku

K přípravě se používá žitný slad a mouka - 300 a 200 g, sladový ječmen 100 g, teplá voda 6 l.

1. Suché ingredience se smíchají, přidají se trochu vroucí vody a trvají na třetině hodiny.
2. Poté se nalije zbytek vody tak, aby objem byl 6 l, a přidají se kvasnice.
3. Když tekuté fermenty (proces trvá asi 12 hodin), umístí se na chladné místo a ponechají se 24 hodin.

Užitečné tipy před vařením

Zelenina a zelenina

V okroshce kombinují různou zeleninu a zeleninu. Jeden druh zeleniny s minimální chuťovou charakteristikou, druhý - zelenina je kořenitá a dává koření misce. Neutrální chuť se vyznačuje čerstvými okurkami, připravenými bramborami, mrkví. Aby byla polévka chutná, jsou výrobky krájeny co nejmenší.

Z kořeněné zeleniny mnoho lidí ráda používá celer. Do masa okroshka se nalije rozdrcená petržel, kopr, peří zelené cibule. Neutrální složky zabírají čtvrtinu objemu, jemně nasekanou cibuli - nejméně polovinu objemu kořeněné zeleniny.

Maso

Maso je vhodné bez tuku (karb, svíčková), doporučuje se kombinovat různé druhy. Chcete-li zachovat bohatství a chuť, maso vařte ve slané vroucí vodě. Nejsou rozděleny na části, jsou vařeny celé.

Čerpací stanice

1. Okroshka je doplněna pikantním dresinkem, vaječnou hmotou, zakysanou smetanou. Chcete-li připravit pikantní dresink, vezměte si chladná vejce, hořčice, černý pepř nebo použijte pouze okurku zbývající z okurek.
2. Chuť masa okroshka může být zvýšena použitím nasáklých jablek, solené houby. Před přidáním obvazu do misky se chová v malém množství kvass. Odešlete do zbytku produktů, trvejte 30 minut a teprve poté nalijte tekutinu.
3. Jako poslední se přidají zakysaná smetana a jemně nasekaná vejce. Někdy místo hořčice pro pikantní oblékání strouhaný křen.

Toto jsou základní pravidla, ale existuje mnoho receptů a každý má určité vlastnosti.

Klasický recept na tým masa okroshka

Pro přípravu masa okroshka vzít čerstvé okurky, vejce, vařené brambory. Před vložením šunky z něj odstraňte kůži.

• Řezejte ingredience. Preferované možnosti krájení jsou kostka, sláma. Pokud je to nutné, oloupejte okurky.
• Po rozpuštění hořčice, soli, cukru v tekutině přecházejí na cibuli - jsou mleté ​​solí a rozptýleny do kvasu.
• Ingredience naplněné kvasem se odesílají do chladničky. Masová polévka trvá na půl hodiny. Okroshka se konzumuje s petrželkou a koprem a před podáváním zakysanou smetanou.

Kvasové maso okroshka - 3 recepty

S vařenou klobásou

• klobása - 130 g;
• okurka
• ředkvičky (stačí pár kusů);
• brambory - 235 g;
• vejce - 2 ks .;
• 900 ml kvasu;
• hořčice - 5 g;
• zakysaná smetana - 30 g;
• greeny.

1. Všechny ingredience kromě ředkviček jsou nakrájeny na stejné kousky.
2. Nasekané ředkvičky, přidejte kopr, petržel, hořčici, zakysanou smetanu.
3. Nalijte komponenty kvasem s důkladným promícháním.

S hovězím masem

• hovězí maso - 200 g;
• dvě střední vejce nebo tři malá vejce;
• dvě středně velké okurky;
• dvě ředkvičky;
• strouhaný křen - 5 g;
• 500 ml kvasu;
• cibule;
• sůl, cukr;
• zakysaná smetana;
• kopr.

1. Ředkvička je nakrájena na plátky, zbývající produkty jsou nakrájeny na kostky.
2. Složky jsou kombinovány, solené. Přidejte ostrost křenem, cibulkou. Chcete-li dát zelenou barvu, použijte kopr, sladkosti - cukr. Pak použijte kvass.
3. Zakysaná smetana se vloží do hotového jídla bezprostředně před použitím.

S hovězím a telecím masem

• libové maso - 300 g (vezměte dva druhy masa v poměru 1: 1, předvařte);
• okurky - 3 ks .;
• dvě vejce;
• banda cibule;
• kvass - 300 ml;
• zakysaná smetana - 2 lžíce. l.;
• trochu hořčice (stačí 0,5 lžičky);
• cukr (2 lžičky), sůl podle chuti;
• greeny.

1. Nasekané cibule jsou solené, pečlivě rozemleté. Rozdrcená vejce se do něj zamíchají.
2. Oblékat se smícháním zakysané smetany, hořčice. Přidejte trochu cukru, sůl podle chuti. Důkladně promíchejte a odešlete na kvass.
3. Ke zbývajícím přísadám nalijte kostky okurek, maso, promíchejte.
4. Před použitím posypte petrželkou a koprem.

Kefír maso okroshka - 3 recepty

Klasický recept na kefír

• hovězí maso - 200 g;
• kefír, voda (chlazená) - každá po 500 ml;
• vejce;
• cibule;
• koriandr, kopr.

1. Kefir a voda jsou kombinovány. Přidejte maso, vejce (plátky), zelení, předem nakrájené na malé kousky. Kromě cibule se doporučuje používat koriandr, kopr.
2. Složky jsou soleny a smíchány.
3. Okroshka na kefíru je připraven.

Okroshka s hovězím masem

• 750 ml báze (kefír);
• hovězí maso - 150 g;
• vejce - 1-2 ks;
• okurka
• několik ředkviček;
• sůl;
• greeny.

1. Vařte, jemně nasekejte hovězí maso, vejce.
2. V misce poslat hrnky zeleniny, nakrájenou petrželku, nakrájenou kopr.
3. Lehce osolte komponenty, zalijte kefír.

Okroshka s vařenou klobásou na kefíru a minerální vodě

• klobása - 125 g;
• dva brambory;
• vejce - 2 ks .;
• jedna velká okurka nebo dvě střední velikosti;
• ředkvičky - 2-3 ks .;
• voda, kefír - 500 ml každý;
• špetku soli, pepř podle chuti;
• greeny.

1. Ředkvičky se tře na hrubém struhadle;
2. Po přidání soli, pepře a důkladném promíchání naplňte tekutinu, která se skládá ze stejných částí kefíru a vody.

Okroshka s klobásou na minerální vodě se používá chlazený.

Podávané maso okroshka - 2 recepty

S kuřecím masem

• filet - 200 g;
• jedno vejce;
• okurka, brambory;
• dvě malé ředkvičky;
• zakysaná smetana - 100 g;
• litr séra;
• hořčice - 0,5 lžičky;
• hrst nasekaného peří cibule, bylin;
• špetku soli.

1. Vařený filet a brambory jsou nakrájeny na kousky jako na salát.
2. Pro mletí čerstvé zeleniny (ředkvičky, okurky) použijte průměrný struhadlo.
3. Vejce se rozdrtí a nalije do mísy. Tam jsou posílány rozdrcené cibule, petržel, kopr.
4. Výrobky se nalijí do pánve, zalije sérum.
5. Vezměte malou misku, smíchejte hořčici (křen je povolen) se zakysanou smetanou, solí. Výsledná hmota se přidá do misky.
6. Komponenty jsou smíšené, trvají na tom okroshka.

Prefabrikované sérum okroshka

• hovězí maso - 400 g;
• šunka, telecí maso - každá 300 g;
• vejce, okurky - 6 ks .;
• zakysaná smetana - 400 g;
• 3 l séra;
• různé druhy zeleniny, cibule - ve velké parta;
• hořčice - 2 lžičky, stejné množství cukru;
• špetku soli.

1. Šunka a okurky jsou nakrájeny na proužky. Maso se vaří a krájí.
2. Vaječná hmota se mísí s připravenými potravinami.
3. Rozdrcené a nasekané solí v misce kombinujte s hořčicí, zakysanou smetanou, cukrem. Obvaz se ředí v séru.
4. Složky se mísí v kastrolu, syrovátka se nalije.
5. Maso okroshka se vloží do chladničky, před použitím se přidají greeny.

Maso okroshka na vodě

• klobása - 135 g (výborná náhrada - šunka);
• zakysaná smetana - 90 g;
• dva středně brambory;
• okurka
• vejce - jedna velká nebo dvě malá;
• 900 ml chlazené vody;
• greeny.

1. Vejce a brambory jsou oloupané a nakrájené na velmi malé kousky. Okurky a šunka jsou nakrájeny na stejnou velikost.
2. Nalijte nakrájenou zeleninu.
3. Množství zakysané smetany uvedené v receptu se přidá do vody a míchá se, dokud se nepoužije homogenní kapalina, která se používá k nalití.
4. Před podáváním se okroshka ochladí.

Jak vařit okroshka s masovým vývarem

Podle tohoto receptu letní polévka milenci se připravují na to, aby jídlo bylo více tučné a s bohatou chutí.

• vařené hovězí maso - 420 g;
• kefír - 240 ml;
• zakysaná smetana - 60 ml;
• brambory - 160 g;
• střední okurka;
• vejce - 2 ks .;
• vývar - 115 ml;
• hrst nasekané cibule;
• greeny.

1. Výrobky se nakrájejí na kostky, nakrájené byliny, usnou s cibulkou.
2. Kapaliny se smíchají se zakysanou smetanou, která se používá k nalití.

Nelze jíst horké polévky v letním vedru? Pak vyberte maso okroshka, jídlo, které se neobtěžuje kvůli rozmanitosti receptů. Chcete provést nějaké změny? Vytvořte si vlastní recepty.

Díky zkušenosti a představivosti, s přihlédnutím k vašim vlastním vkusovým preferencím, získáte výsledek, který jistě potěší váš vzhled, chuť a vůni. Vyberte si jakýkoli základ, vařte pro sebe, příbuzné a horké dny se vám nebudou zdát tak bolestivé.