Ideální capelin: jak chutné a zdravé je vařit v troubě

Čerstvě zmrazený capelin se snadno peče v peci, není třeba jej čistit, navíc se škrábe, ale nakrájí na kousky a specifická vůně se snadno neutralizuje citronem. Ale navzdory radám zkušených kuchařů je stále lepší si to vykouzlit - pak to bude mnohem příjemnější.

Příprava na vaření

Příprava je jednoduchá. Rozmrazte capelin - postupně jej nechejte na kuchyňském stole nebo na polici chladničky. Po rozmrazení opláchněte a osušte ručníkem (papír nebo hadřík). Chcete-li otevřít břicho kuchyňskými nůžkami, vyjměte vnitřky, je výhodnější odstranit černý film papírovou utěrkou. Ploutve, hlavy mohou zůstat (vše záleží na receptu).

Pro čtyři porce, 500 gramů ryb, nějaké koření, postačí citron. Ostatní doplňky stravy. Dnes se kapelín prodává v jakékoli formě - čerstvě zmrazené i ve vakuovém balení. Pokud volba padla na váženou rybu, koupte si tu, která má méně ledových krystalů, ale je lepší ji vzít zabalenou se specifickou trvanlivostí.

Před vařením je capelin lehce otřen solí, namazán olejem nebo nakládán podle receptu. Pečicí list je potažen listem naolejovaného pergamenu nebo fólie, na které se natáhnou ryby. Nestojí to za to, aby kapelin zůstal v troubě po dlouhou dobu, stačí 30 minut. Nastavte teplotu kolem 180-200.

Chutný a šťavnatý recept na capelin v troubě ve fólii

Ryby dobře nastrouhejte olejem, solí, čerstvě mletým pepřem, vložte do fólie pro pečení. Dejte cibuli více. Pod ochranou fólie se šťáva neodpařuje, ale impregnuje capelin, čímž dává veškerou chuť.

• Večer vyjměte kapelin z mrazničky. Nechte na stole nebo na polici chladničky.
• Vyčistěte rozmrazenou rybu: odřízněte břicho nůžkami pro stříhání, vyjměte vnitřky. Odstraňte černou fólii papírovou utěrkou nebo ubrouskem. Řezejte ploutve, opláchněte studenou vodou.
• Vyrovnejte formu s fólií, abyste ryby mohli zabalit. Nasekejte velké žárovky s půlkruhy, malé s kroužky. Cibuli dejte na dno formy, sůl, pepř, přidejte několik kapek rafinovaného oleje.
• Na cibulku položte kapucín (nastrouhejte lehce solí, čerstvě mletým pepřem, na obou stranách natřete olejem). Přidejte celé větve kopru. Připojte se k okrajům fólie.
• Předehřejte troubu, nechte ji pečet asi 25 minut. Na konci pečení otevřete fólii tak, aby byl capelin opečený.

Pečený capelin v troubě na plech

Capelin je spíše mastný, takže se často smaží v peci bez oleje a plech na pečení je zakrytý pergamenem.

• 1 kg čerstvě zmrazené ryby;
• 100 - 120 ml rafinovaného oleje;
• koření, čerstvě mletý černý pepř, sůl podle chuti.

• 250 g zakysané smetany;
• 4 větve kopru;
• 4 stonky zelené cibule;
• 15 ml citronové šťávy.

1. Ryby pomalu rozmrazte - předem je vyjměte z mrazničky. Střevo, opláchněte studenou vodou, suché.
2. Lehce nastrouhejte solí, namažte rostlinným olejem. Položte list pergamenu na pečení na plech. Umístěte na něj připravený capelin a odešlete do horké trouby na 20 minut.
3. Připravte omáčku: nasekejte stonky cibule a větvičky kopru. Smíchejte zakysanou smetanu s nakrájenými bylinkami, ochucte citronovou šťávou, čerstvě mletým pepřem a solí.
4. Smažené ryby položte na talíře a zakysanou smetanovou omáčkou podávejte zvlášť.

Chutný capelin s bramborami a zeleninou

Brambory, cibule a rajčata se skvěle kombinují s rybami. Zelenina musí být nasekaná, ochucená kořením a rafinovaným olejem.

• 700 - 800 g capelinu;
• 300-400 g brambor;
• 80-90 g cibule;
• 120 - 130 g rajčat;
• 80 ml rafinovaného oleje.
• 2 špetky koření pro ryby;
• citron
• greeny podle vašeho uvážení;
• sůl a černý pepř podle chuti.

1. Připravte capelin: rozmrazte při pokojové teplotě, střeva a opláchněte studenou vodou. Vysušte na papíře nebo hadříku.
2. Nakrájejte cibuli, rajčata na kroužky a brambory na tenké plátky.
3. Na dno formuláře dejte brambory, cibuli a rajčata, posypte rafinovaným olejem.
4. Vytvořte marinádu: kombinujte citronovou šťávu s rostlinným olejem, pepřem, solí, přidejte koření. Roštový filet s marinádou, nasazený na zeleninu, posílejte do trouby předehřáté na 180 ° C. Pečeme 20-25 minut.

Rychlý recept s cibulkou a majonézou

Majonéza se používá v receptu - je důležité, aby byla jemná a nízká na obsah tuku. Pokud chcete ušetřit na kaloriích, vařte to sami.

• 1 kg capelinu;
• 200 g majonézy;
• 200 g cibule;
• 20-30 ml rafinovaného oleje;
• 10 g soli;
• 5 g čerstvě mletého černého pepře.

1. Rozmrazte kapelín, odstraňte vnitřní obsah, opláchněte studenou vodou, osušte papírovými ručníky nebo ručníky. Sůl, pepř, nechte 15 minut stát (můžete si ji dát do ledničky).
2. Vyrovnejte pánev nebo plech na pečení s naolejovaným listem pergamenu. Rozetřete cibuli (nakrájenou na kroužky), položte rybí vrstvu nahoru a rovnoměrně naneste majonézu. Předehřejte troubu, pečte 25-30 minut.

Zajímavé a originální pokrmy z capelinu v troubě

Všechny recepty jsou uspokojivé, ale ne těžké. Například otevřený koláč připomínající pizzu nebo ryby, dříve marinovaný v sójové omáčce s kari.

Capelin marinovaný v sójové omáčce

Marináda - sojová omáčka s kořením. Je důležité ji přidat k rybám na samém začátku vaření, mělo by mít čas namočit v aroma.

• 500 g capelinu;
• 2 lžíce. lžíce sojové omáčky;
• 3 g kari;
• 2 g granulovaného cukru;
• 1 špetka černého pepře;
• 1 polévková lžíce. lžíci rafinovaného oleje.

1. Připravte sójovou marinádu: do omáčky přidejte kari, pepř, trochu cukru.
2. Večer rozmrazte, opláchněte, sucho, střevo. Přeložte do nádoby, přidejte marinádu, dobře promíchejte. Pro udržení 25-30 minut.
3. Zakryjte pečící plech naolejovaným listem pergamenu, vložte nakládanou rybu.
4. Pečeme asi 25 minut při 190 stupních.

Otevřete capelin koláč

Když je dort upečený, položte jej na velký talíř, nakrájený na plátky o velikosti dlaně.

• 400 - 500 g čištěného capelinu bez hlav;
• 3 vejce
• 25 g másla;
• 80 g cibule;
• zelený hrášek nepovinný;
• 300 g silná zakysaná smetana;
• 200 g strouhaného sýra;
• rafinovaný olej;
• čerstvě mletý černý pepř;
• sůl.

• 4 lžíce. lžíce mouky;
• ½ lžičky soli;
• 120 g másla;
• 40 ml vody.

1. Připravíme těsto: mouku rozemeleme máslem a stolní solí, nalijeme do vody. Uhněteme těsto, vložíme do ledničky a zabalíme do plastového obalu nebo sáčku. Stát půl hodiny.
2. Vyjměte těsto z chladničky a vařte. Těsto položte na namazaný plech (nebo formu), vyrovnejte a nakrájejte vidličkou. Vložte do horké trouby na 15 minut.
3. Připravte náplň: cibuli opečte na másle, osolte zakysanou smetanou, pepřem, přidejte vejce, dobře porazte.
4. Položte rybu na těsto, cibuli smaženou nahoře a vše zalijte šlehačkou zakysanou smetanou.
5. Pečte otevřený koláč půl hodiny v předehřáté troubě. Naplňte náplň sýrovými chipsy přibližně 10-15 minut před koncem vaření.

Nutriční hodnota a obsah kalorií v capelinu

Ryby neobsahují uhlohydráty, sestávají z bílkovin a tuků. Charakteristiky nutriční hodnoty pečeného capelinu:

Přínos a újma

Kapelín lze považovat za rybí pochoutku. Je lepší je jíst celé, aniž by semena z buničiny vyjímala, protože v nich obsahuje maximum užitečných minerálů, jako je vápník a fosfor.

Před přidáním kapelinu do stravy zvažte následující skutečnosti: i ty nejzdravější potraviny mohou způsobit alergické reakce nebo individuální nesnášenlivost.

Užitečné tipy a zajímavé informace.

Capelin se pečí rychle, ale vaření jiných ingrediencí může trvat déle. Z tohoto důvodu je třeba vařit v krocích od receptů.

Hlavní hodnota capelinu není v jeho bedrech, ale v hřebeni, kostech a ocasu. Obsahují „zásoby“ nejcennějšího vápníku a fosforu. K získání těchto látek ze střev - jedí ryby s kameny.

Uspořádat skvělou večeři doma pro 4-5 osob ze samotného capelinu je skutečné. Rybu opláchněte (dříve rozmrazenou), vykuchejte ji a osušte papírovými ručníky. Poté postupujte podle receptu - namočte do marinády nebo jednoduše nastrouhejte solí a olejem, přidejte nakrájenou cibuli, rajčata, posypte kořením. Po 25-30 minutách je jídlo hotové. Můžete jíst s přípojkou nebo bez ní - vždy to bude chutné.