Jak vyrobit kvas ze sladu - 7 receptů krok za krokem

Kvas na bázi sladu je vynikající nápoj během horkých a horkých letních dnů s tonizujícími vlastnostmi a zdravými vlastnostmi. Hlavní přísada v vaření kvas ze sladu - semen obilovin, která byla podrobena vícestupňovému zpracování. Slad se vyrábí z ovsa, pšenice, proso, ječmene nebo žita. Každá odrůda obilovin vyžaduje přísné dodržování technologie vaření.

Kvas ze sladu doma je často připravován z ječmene nebo žita základny, které jsou aktivně využívány pivovarníky při výrobě piva.

Fermentovaný slad Kvass

• Začínám s kváskem. Vezmu pánev, položím ji na sporák a vaří v ní 1 litr vody. Vylévám slad a důkladně promíchám. Hrudky by neměly zůstat. Dostanu homogenní hmotu. Nechal jsem to vařit 2-3 hodiny.
• Naliju směs do další mísy, přidáme 5 lžící. l granulovaný cukr, droždí (musí být ředěn). Dal jsem na noc ledničku. Vařím 3 litry vody na kvas v kastrolu a nechám ji v kuchyni.
• Ráno nalijte vychlazenou vařenou vodu do sklenice. Dal jsem hotový koncentrát, jen 1 šálek, sušené bobule, cukr. Nechám sklenici v ledničce na noc. Ráno dostávám chutný a aromatický nápoj.

Chcete-li důvod znovu použít, protáhněte kvas několika vrstvami gázy. Necháme kvas ve sklenici, přidáme do chuti kvasový základ, cukr, rozinky. Nebojte se experimentovat s tlustými, používejte ingredience v různých poměrech. Změní nasycení chuti a vůně nápoje.

Lehký kvas z nefermentovaného sladu

Nezkvašený slad na bázi žita nepodléhá procesu kvašení, má světle žlutý nádech a nasládlou chuť. Používá se při výrobě chleba. Je-li to žádoucí, lze vyrobit nefermentovanou sladovou mouku velmi chutný kvas.

• Voda - 3 l
• Pšeničná mouka - půl šálku,
• Nefermentovaný žitný slad (mletý) - 1 šálek,
• Kvasinkové kvasnice (předvařené) - 1 malá lžička,
• Rozinky - 10 kusů.

1. Vezmu si hlubokou pánev, přidám slad a mouku. Nalijte 1 litr vroucí vody, pečlivě promíchejte mladinu, cílem je získat homogenní hmotu.
2. Nechte pár hodin na pokoji. Čekám, až směs zchladne na 38-40 stupňů. Rozložil jsem předkrm a sušené hrozny. Nechám to na stole a přikryje se ručníkem. Proces kvašení začne za několik hodin v závislosti na pokojové teplotě.
3. Nalil jsem do nádrže dva litry studené vody. Čekám dalších 24-30 hodin.
4. Abych nepřevyšoval kvas a neusnadňoval to, aby byl kyselý, ochutnávám ho čas od času. Plnil jsem ji do lahví a dal jsem do chladničky na „zrání“ (2-3 dny).

V receptu můžete místo pšenice použít pohankovou mouku. Kvass se ukáže neobvyklý, s mírnou hořkostí.

Recept bez kvasinek

• Voda - 3 l
• Cukr - 2 polévkové lžíce,
• Žitný fermentovaný slad - 5 polévkových lžic,
• Rozinky - 180 g

1. Začnu vařit kvasnice v kastrolu. Rozpusťte v litru horké vody 3 lžíce sladu cukrem. Opustím kvasovou základnu na dvě hodiny.
2. Naliju rozinky do směsi a vyhodím zbývající slad. Nalijte 2 litry horké vody. Zakryju pánev hustým hadříkem a nechám ji přes noc.
3. Ráno jsem nápoj několikrát filtroval gázou. Láhev, poslán do chladničky. Hotový nápoj není k ničemu nižšímu chléb kvas.

Kvásek můžete použít několikrát. Podle chuti přidejte cukr a sušené hrozny, naplňte vodou, naléhejte a pijte kvas ze sladu pro zdraví!

Jak vyrobit kvas na ječmenném sladu

Kvasok založený z ječmene - Voňavý nápoj s příjemnou lehkou chutí. Proces vaření zahrnuje pečení chleba a výrobu domácích sušenek.

• Voda - 5 l
• Barley Malt - 250 g
• Žitná mouka - 500 ml,
• Cukr - 200 g
• Suché droždí - 1 malá lžička.

1. Těsto připravuji na základě tří přísad - vody, sladu a žitné mouky. Míč důkladně hněte a vyřezejte. Odeslání do trouby k pečení. Nejprve suším těsto jednu hodinu při 60-70 stupních.
2. Zvýším teplotu na 200 stupňů, smažím 50 minut. Voňavé a svěží domácí chléb zchladit. Nakrájejte na tenké plátky, sušte v troubě do zlatohně po dobu 20 minut. Chápu krutony.
3. Položil toastový a sekaný chléb do sklenice, nalil vodu. Doplňte směs s cukrem a vodou, nalijte slad přímo z obalu, promíchejte a nechte na teplém místě po dobu 10-12 hodin, nebo lépe - po dobu 1 dne. I filtr, nalít do lahví nebo sklenic, pevně zavřete víko. Nechal jsem to vychladnout. Hotovo!

Bílý kvas ze sladu

Bílý kvas - Nestandardní a odvážný recept s přídavkem piva, kvašeného sladu a kefíru. Určitě to vyzkoušejte!

• Voda - 3 l
• Fermented Malt - 1 šálek,
• Pivo - půl hrnku,
• Kefir - půl hrnku.
• Ovesné vločky - 1 šálek,
• Pšeničná mouka - 2 šálky,
• Sůl - 10 g
• Cukr - 20 g.

1. Prošijte pšeničnou mouku, nalijte ji do vroucí vody a jemně hnětejte těsto, dokud nebude hladké bez hrudek.
2. "Hercules" namočte do teplé vody, nechte ho vařit jednu hodinu. Ovesnou mouku rozdrtíme v mlýnku na maso a zalijeme vroucí vodou. Těsto by mělo být tekuté.
3. Smíchám dvě těsta, zředíme vodou, nalijeme kefír a pěnivý nápoj, přidám cukr, sůl a kvasový základ (slad). Důkladně promíchejte a nechte kvašení.
4. Po několika dnech začne nápoj zpěňovat, na povrchu se objeví bubliny.
5. Filtruji kvas, pečlivě odděluji silnější od tekutiny, nalijeme do lahví a necháme vychladnout. Ponechávám základ pro opakované použití.

Jak vařit kvas se sladem a rozinkami

Podle tohoto receptu si můžete vyrobit úžasně lahodný nápoj uhasit žízeň.

• Voda - 2,5 l
• Pšeničné sušenky - 75 g,
• Fermentovaný žitný slad - 40 g,
• Cukr - 40 g
• Rozinky - 20 g.

1. Připravené sušenky, sušené přirozeně nebo smažené v troubě, ležely ve sklenici.
2. Přímo z obalu jsem dal lžičku cukru a posypeme sladem (nekradu). V receptu působí produkt z obilných semen jako přírodní barvivo a doplňuje hlavní aroma. Díky němu bude nápoj namalován v příjemné světle hnědé barvě se zlatým odstínem, získá mírnou kyselost.
3. Nalévání čisté vody do sklenice.
4. Zavřete sklenici čistou gázou. Nechám ji na teplém místě a opatrně pod ní umístím podnos, aby nápoj „neutekl“ na podlahu. Čekám 2-4 dny. Doba fermentace závisí na teplotě v místnosti.
5. Nalijeme kvas do láhve a necháme promočenou popraskanou směs pro další vaření. Pro chuť přidejte trochu cukru a rozinek, jemně protřepejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Dal jsem na několik hodin do ledničky.

Chuť nápoje přímo závisí na kvalitě vody. Je lepší použít artéský, měkký filtr, ideálně klíč.

Recept kvas "Moskevská zelná polévka"

• Voda - 8,5 l
• Žitný slad - 250 g
• Kvasinky - 15 g
• Mouka - 3/4 šálku,
• Zlato - 250 g
• Máta - 3 g
• Cukr - 5 g.

1. Žitný slad napařím ve vroucí vodě (2-3 skleničky) a nechám jej 3 hodiny na pokoji.
2. Připravuji kvásek, míchám mouku, droždí a cukr, nalijeme teplou vodu (půl šálku). Vystavujte na teplém místě. Počkám 2-3 hodiny.
3. Poté, co se dostane dušená slad, zředím ji horkou vodou (8 l) a nechám ji vařit.
4. Sundám horní část výsledné mladiny. Přidejte zbývající med a kvásk. Dávám kvasu čas na kvašení.
5. Po několika hodinách jsem filtroval, nalil do lahví, pevně uzavřel a nechal na pokoji 1 noc. Po přidání máty vložte ji do chladničky. Po 3 dnech si užívám zdravý a chutný nápoj.

Výhody a poškození kvasu ze sladu

Správně připravený domácí kvas ze sladu má pozitivní vliv na kardiovaskulární systém a gastrointestinální trakt (gastrointestinální trakt), zlepšuje imunitu a dodává vitalitu, osvěžuje, uhasí žízeň a po nové fyzické námaze dává novou sílu, dodává tělu užitečné minerály a vitamíny (C, E, B1 a B2).

Škody a kontraindikace

Lidé s hypertenzí, zánětem žaludeční sliznice (různé formy gastritidy), cirhózou jater, nepřetržitě užívající kvas se nedoporučují. Hlavním důvodem je obsah kyseliny v nápoji.

Obchod kvass nikdy nenahradí domácí analog připravený láskou a pílí. V průmyslové výrobě se často používají suroviny nízké kvality, které nepříznivě ovlivňují konečnou chuť a užitečné vlastnosti.

Vydělejte kvas doma výběrem svého oblíbeného receptu. Přineste to k dokonalosti, potěšte sebe a své blízké skvělým nápojem!