Jak vyrobit velikonoční dort na Velikonoce doma

Výroba velikonoční koláče na Velikonoce doma je vděčný úkol. Jistota, že budou použity pouze ty nejlepší ingredience, hnětení těsta s láskou, jedinečná vůně čerstvě upečeného chleba - to je něco, co stojí za to strávit jeden den.

Jsou psány tisíce receptů na velikonoční dorty s mrkví a kandovaným ovocem, řecké muffiny, velikonoční muffiny, slavnostní italské koláče. V tomto článku se budeme zabývat nejchutnějšími recepty krok za krokem, na nichž jsou založeny zbývající vynálezy.

Obsah kalorií

Kalorický obsah velikonočních dortů vyráběných v průmyslových pekárnách a nabízených na pultech obchodů odpovídá kalorickému obsahu velikonočních dortů vyrobených samostatně a leží v rozmezí 270 až 350 kcal na 100 gramů. Důvodem je skutečnost, že v obou případech se používají vysoce kalorická jídla:

Výrobek má vysoký obsah kalorií a je nevhodný ke konzumaci lidmi s diabetem a dodržováním specializované stravy. Energetická hodnota dietního koláče je 95 kcal na 100 g.

Užitečné tipy před vařením

Ujistěte se, že jsou na skladě všechny následující položky:

• Pec s teplotou 180 stupňů Celsia;
• Cukrářské štětce;
• Kuchyňská mísa;
• Sklo nebo smaltované těsto;
• Papírové nebo silikonové formy s vysokými stranami.

Velikonoční dorty jsou spojeny s náboženskou tradicí, proto navštivte den před kostelem bohoslužby a každou fázi pečení naplňte láskou a vřelostí.

Bakers rozdělit proces do 4 fází:

1. hnětení kynutého těsta;
2. pečení samo;
3. příprava glazury;
4. dekorace.

Jak vyrobit polevu

Glazura dobré kvality je hladká, plastová, lesklá.

Následuje recept na proteinovou polevu, která se po ochlazení nerozpadne, má hustou strukturu a barvu a má fondantní konzistenci.

• Vejce - 2 kusy.
• Voda - 1 šálek.
• Cukr (prosívaný moučkový cukr) - 120 gramů.
• Citronová šťáva - 1 lžička.
• Špetka soli.

1. Oddělte veverky od žloutků. Proteiny ochlaďte v chladničce po dobu 20 minut.
2. V hrnci smíchejte cukr a vodu a sirup vařte. Připravený sirup by se měl ukázat jako viskózní, světle zlatý odstín, ale bez vůně karamelu a nesahající po lžíci.
3. Sirup se pomalu nalije do chlazených proteinů a v tuto chvíli šlehá.
4. Výslednou hmotu porazte, dokud nebude homogenní.
5. Přidejte citronovou šťávu, promíchejte.

Vejce bílá glazura

Recept níže je složen pouze ze dvou ingrediencí, námraza se snadno připravuje, ale ztuhne a drobí se velikonoční dort. Vhodné pro lidi s nesnášenlivostí vaječných bílků.

• Práškový cukr - 1 šálek.
• Teplá voda (asi 40 stupňů Celsia) - 0,5 šálků.

1. Prošijte moučkový cukr.
2. Pomalu nalijte vodu do prášku a hmotu neustále promíchávejte.

Pokud se chystáte ozdobit kulinářskými sypáním, musí se to provést ihned po nanesení glazury.

Klasický jednoduchý velikonoční dort v troubě na Velikonoce

Existuje jeden recept na klasický velikonoční dort.Mnoho let se nezměnil a není vázán na místní tradice.

• Do kvasnic nalijte 200 ml mléka. Pomalu nalijte prosetou mouku do teplého mléka (asi 30 stupňů Celsia) a míchejte, dokud se hrudky neodstraní, přidejte kvasnice, které se v mléku rozpustily. Těsto zakryjte vaflovým ručníkem a nechte se potulovat na teplém místě. Počkejte, až se zvedne.
• Ve vejcích oddělte bílé od žloutků. Ochlaďte proteiny v lednici.
• Do těsta přidejte rozpuštěné máslo, žloutky, drcené cukrem a sůl.
• Ochlaďte proteiny pomocí mixéru na pružnou pěnu.
• Jedním pohybem nalijte pěnu do těsta, jemně promíchejte dřevěnou lžičkou „pohyby shora dolů“ a vyměňte horní a spodní vrstvu těsta.
• Zakryjte ručníkem, nechte jej na teplém místě pro další kvašení.
• Zahřejte troubu na 180 stupňů, formu namažte olejem. Těsto zamíchejte, nalijte do formy a pečte 45 minut.
• Bez čekání na vychladnutí velikonočního dortu ho zakryjte polevou a pečivovou polevou.

Jak péct dietní dort

Dietní koláč se vyrábí bez kvasinek, pšeničné mouky, másla a cukru, proto připomíná Velikonoce výhradně svým vzhledem a porcí.

Výstup je 650 gramů.

• Ovesné mouky - 4 lžíce. l
• Střední vejce - 3 ks.
• Beztukový tvaroh - 150 g.
• Kukuřičný škrob - 2 lžíce. l
• Sušené odstředěné mléko - 6 lžíce. l
• Sladidlo v množství odpovídajícím 23 lžičky. cukr.
• Fat kefir - 3 lžíce. l
• Prášek do pečiva - 2 lžičky.
• Sůl podle chuti.

1. Beat tvaroh s ruční mixér.
2. Ve vejcích oddělte bílé od žloutků. Žloutky brouste sladidlem. Porazte bílé v elastické pěně, vložte do chladničky.
3. Smíchejte mléko a kefír. Přidejte drcený tvaroh za míchání v mixéru. Jeden po druhém dal žloutky, škrob, sůl.
4. Přidejte mouku do pečiva a pomalu přidávejte do těsta za stálého míchání.
5. Do těsta přidejte proteiny za stálého míchání dřevěnou lžící v pohybu „shora dolů“, aby se zachovala vzdušná pěna.
6. Zahřejte troubu na 180 stupňů. Formuláře namažte rostlinným olejem.
7. Naplňte těsto plísněmi 2/3, pečte 50 minut.
8. Vyjměte formy z trouby, ochlaďte a pečlivě vyjměte koláč.

Recept v pekárně

• Mléko - 250 ml.
• Mouka - 630 g.
• Vejce - 2 ks.
• Máslo - 180 g
• Cukr - 150 g.
• Okamžité droždí - 2 lžičky.
• Sůl podle chuti.

1. Beat vejce v pěně. Přidejte ochlazené rozpuštěné máslo, teplé mléko, cukr, sůl. Nalijte do kapacity chleba stroj.
2. Nalijte do prosévané mouky. Udělejte depresi v mouce a nalijte tam kvasnice.
3. Vložte nádobu do chlebového stroje a nastavte program „Bread Brioche“ („Sladký chléb“).
4. Pečte 1 hodinu. Pokud je dort připraven (připravenost je zkontrolována párátkem), vložte program „Pouze pečení“ („Vytápění“) a pečte dalších 25 minut.
5. Cool, vyjměte z formy.

Lahodný velikonoční dort s rozinkami v pomalém sporáku

Pomalý vařič výrazně usnadňuje přípravu velikonočního dortu.

• Mléko - 0,5 l.
• „Rychlé“ droždí - 11 g (1 sáček).
• Vejce - 5 ks.
• Mouka - 1 kg.
• Máslo - 230 g
• Cukr - 300 g.
• Rozinky - 200 g.
• Vanillin.

1. Nalijte kvasnice do mouky.
2. Teplé mléko smíchejte bez hrudek, 0,5 kg mouky a nechte 30 minut na teplém místě.
3. Ve vejcích oddělte bílé od žloutků. Žloutky rozdrtíme vanilkou a cukrem. Porazte bílé se solí v elastické pěně.
4. Roztavte a ochlaďte máslo.
5. Přidejte do žloutku (těsta) žloutky, máslo, proteiny. Horní a spodní vrstvu promíchejte dřevěnou lžící.
6. Nalijte zbývající mouku do těsta, promíchejte, zakryjte ručníkem a hmotu odstraňte na teplém místě, dokud se objem nezvýší 2-3krát.
7. Nalijte vařící vodu přes rozinky po dobu 10 minut. Drenáž, suchá, posypaná moukou.
8. Do rozinky přidejte rozinky, promíchejte a nechejte 10 minut.
9. Promažte misku pro více vrstev olejem a do misky nalijte polovinu těsta.
10. Nastavte jogurtový program na 30 minut, pak pečicí program na 1 hodinu.

Od druhé poloviny testu si můžete péct identický velikonoční dort nebo několik malých velikostí.

Co péct na Velikonoce kromě velikonoční dort

V každé zemi, kde se slaví Velikonoce, se na dovolenou pečou jídla jako muffiny, koše, copánky, rohlíky. Například v Itálii - máslové muffiny ve tvaru holuba nebo kříže a v Anglii - Simnel dort s marcipán, v Portugalsku - chléb a makronky. V Rusku se dává přednost copům s ořechy a sezamovými semínky.

Příprava na Velikonoce by měla začít v předvečer svátku: jít do kostela, získat potřebné produkty, připravit pokrmy alespoň dva dny. Podle tradice je velikonoční dort zasvěcen před svátkem v kostele při slavnostní bohoslužbě.

Díky širokému výběru receptů a metod pečení (chléb, trouba, pomalý sporák) si může každý vybrat variantu, která odpovídá jeho životnímu stylu a preferencím.