Pečeme kotlety v troubě - chutné a zdravé!

Řízek je jedním z nejčastějších pokrmů připravovaných doma, v kavárnách a restauracích. Zpočátku to řízek nebyl ruský pokrm, ale v Rusku si ho půjčil od Francie.

V Evropě se kotleta nazývá kus masa s žebrovou kostí. Slovo pochází z francouzské „cotelette“, která se objevila z „cote“, což znamená žebro. V Rusku se kotleta nazývá mleté ​​maso formované do malých oválných koláčů. Výrobky se připravují na pánvi, v páře, v peci, v mikrovlnné troubě, na grilu.

Existuje mnoho možností mletého masa. Základem je maso savců, drůbeže, ryb, zeleniny, obilovin a další - vše, co lze nasekat.

Příprava na pečení

Mleté maso se nejlépe vaří doma. Připravený podklad se doporučuje důkladně promíchat. Před vytvořením kotletů je vhodné uchovávat maso po dobu 20–30 minut v lednici.

Chléb musí být zastaralý, který pohlcuje a drží všechny šťávy. Při použití čerstvých rohlíků se kvalita produktů zhoršuje. Chléb (bochník) je namočen do studeného mléka, vody, vývaru. Množství se bere v poměru 20 - 25% objemu masa.

Věnujte pozornost výběru masa. Vepřové maso je vhodné s pruhy tuku. Z hovězího masa je lepší zvolit svíčkovou, lopatku, krk, tlustý okraj. Princip funguje zde: vepřové maso by mělo být s tukem a hovězí nebo telecí maso - štíhlé.

Cibule je vhodná v syrové a smažené formě. Při mletí v mlýnku na maso se vytvoří velké množství šťávy. Ve všech receptech předehřejte troubu na 200 ° C a pečte při 180 ° C.

Nejchutnější drůbeží placičky v troubě

Odborníci na výživu doporučují zahrnout do stravy drůbeží jídla - jsou výživná a neobsahují mnoho kalorií.

Z Turecka

• Rozemelte filet v mlýnku na maso.
• Připravený, nasáklý chléb se vede přes mlýnek na maso.
• Oloupané oloupané cibule.
• Kombinujeme a mícháme všechny ingredience, přidáme sůl, vejce, koření.
• Vložte mleté ​​maso do chladničky na 30 minut.
• Vytváříme malé kotlety, které vdechujeme do strouhanky.
• Ležel na připravené pánvi.
• Vložte do předehřáté trouby.
• Pečeme asi 40-50 minut.

Z kuřete

Kuřecí maso kotlety jsou považovány za ruské jídlo, které se v Rusku připravuje již dlouhou dobu. Právě pečené v troubě. Pokrm se považuje za dietní, protože při vaření se nepoužívá žádný olej. Při výběru kuře je lepší dát přednost prsu.

• 0,5 kg kuřecího masa;
• 1 vejce
• sůl;
• pepř.

1. Posuňte filet v mlýnku na maso.
2. Přidejte vejce, sůl, koření, dobře promíchejte.
3. Tvoříme kotlety.
4. Položte na připravený plech.
5. Vložte do trouby.
6. Pečeme 40-50 minut.

Vaření šťavnaté hovězí placičky

• 1 kg hovězího masa;
• 2 plátky zatuchlého bílého chleba;
• 2 cibule;
• 1 vejce
• sůl;
• pepř podle chuti.

1. Mleté hovězí maso mlýnkem na maso.
2. Přidejte oloupané, nakrájené a roštěné cibule.
3. Pomocí mlýnku na maso rozdrtte chléb
4. Kombinujeme ingredience, přidáme vejce, sůl, koření.
5. Tvoříme kotlety.
6. Do plechu vložíme obrobek.
7. Umístěte předehřátou troubu.
8. Pečeme 30-40 minut.

Mleté vepřové kotlety s omáčkou

Recept používá mleté ​​vepřové maso připravené předem nebo zakoupené. V této misce je omáčka důležitou součástí.

• 1 kg mletého vepřového masa;
• cibule - 1 kus;
• 1 vejce
• 300 g bílého chleba;
• 100 ml mléka;
• sůl;
• pepř;
• 5 lžic zakysané smetany;
• hořčice
• kečup.

1. Bereme mleté ​​vepřové maso, přidáme loupanou, nakrájenou a nakrájenou cibuli.
2. Přeskakování chleba.
3. Kombinujeme ingredience, dáme vejce, sůl, koření.
4. Důkladně promíchejte. Vytváříme kotlety, vložíme do plechu.
5. Vaření omáčky. Smícháme kečup, hořčici, zakysanou smetanu, mléko, ve kterém byla strouhanka chleba namočena. Vše důkladně promíchejte.
6. Výsledná omáčka vyplňuje naši základnu.
7. Umístěte troubu, pečte 50-60 minut.

Jak péct rybí koláče

Rybí koláče se nejlépe vyrábějí z růžový losos, kapr, treska, štika, burbotštikozubec pollock, Zander, treska, kapr stříbrný. K mletému masu se nejčastěji přidává chléb, vepřový tuk.

Technologie vaření ryb se příliš neliší od klasické receptury, ale musíte dodržovat několik pravidel:

• V vaření mletého masa Vyberte si koření pečlivě. Nejvhodnější: černý a bílý pepř, oregano, bílá hořčice.
• Předem smažte cibuli a mrkev.
• Před průchodem mlýnkem na maso odstraňte velké rybí kosti.
• Pokud je v rybách hodně kostí, maso dvakrát vařte.
• Pro mletí masa používejte větší gril, takže budou kotlety šťavnatější.

Klasický rybí recept

• 500 g rybí filé;
• 100 g mléka;
• cibule - 1 kus;
• 1 plátek bílého chleba;
• 2 polévkové lžíce zakysané smetany;
• 1 vejce
• sůl;
• pepř.

1. Připravte rybí filet.
2. Namočený chléb projeďte mlýnkem na maso.
3. Nakrájenou cibuli.
4. Kombinujte všechny ingredience, přidejte vejce, sůl, pepř, promíchejte.
5. Vytvořte kotlety, vložte do pekáče.
6. Top se zakysanou smetanou.
7. Vložte do trouby, pečte 20 minut.

Užitečné tipy

• Při pečení se kotlety neotáčejí.
• Nejlepší teplota je 180 ° C.
• Při tvarování, aby se výplň nelepila, navlhčete ruce vodou.
• Dýchání je volitelné.

Řízky jsou zdravější než smažené na pánvi: kalorií je nižší, protože se vaří bez oleje, odšťavňovač, obsahují méně tuku.