Hovězí, vepřové, kuřecí, jaterní guláš - 10 receptů krok za krokem

Hovězí guláš je pokrm vytvořený maďarskými ovčáky, který je nyní velmi populární ve všech zemích, protože je vyroben z dostupných ingrediencí. Podle původní technologie vaření musíte vařit hovězí guláš s omáčkou na ohni ve velkém kotli.

Hovězí guláš - klasický recept

• Nakrájejte hovězí maso na střední plátky, cibuli na velké kostičky a česnek na plátky.
• Smažte česnek v oleji. Když je zhnědlá, vyjměte desky z pánve. V tomto okamžiku olej absorbuje vůni česneku.
• Smažte hovězí maso na mírném ohni, dokud se neobjeví krásná kůra. Pokud zapnete minimální oheň, maso ztratí hodně šťávy a osuší.
• Nasekané cibule jsou poslány na pánev. Odhoďte oheň. Když je cibule průsvitná, přidejte mouku. O dvě minuty později nalijte rajčatovou pastu se zakysanou smetanou, nalijte cukr a trochu vody. Tekutina by měla téměř úplně pokrýt kousky hovězího masa.
• Po promíchání přikryjte víčkem. Vařte při nízkém varu po dobu 40 minut. Nakonec je chuť korigována mletým pepřem a solí.

Při správné přípravě se hovězí guláš podle klasického receptu kombinuje s jakoukoli přílohou. Jídlo je vhodné pro každodenní jídla a pro slavnostní hostinu.

Snadný způsob vaření

• Hovězí svíčková - 200 g.
• Cibule - 1 ks.
• Rajčatová omáčka - 5 lžící. l
• Sůl

1. Smažte cibuli nakrájenou na půl kroužků v oleji, dokud nezíská zlatohnědou barvu. Poté dejte hovězí maso nakrájené na malé kostky do pánve. Vydejte alespoň deset minut.
2. Do pánve nalijte rajčatovou omáčku a přidejte vodu tak, aby zcela pokrývala maso.
3. Míchejte, trochu osolte, vařte 40 minut, přikryjte víčkem. Pokud chcete tlustší guláš, posypte lžičkou mouky.

Guláš v receptech popsaných výše nestačí na roli nezávislé misky. Vhodné pro ozdobu brambor, pohanka, rýže, těstoviny.

Vepřový guláš s omáčkou - 2 recepty

Když jsem poprvé vařil a zkusil vepřový guláš s omáčkou, měl jsem dojem, že to bylo jen takové pohoštění, které jsme si užili, když jsme byli děti ve školní jídelně.

Recept 1

• Vepřové maso - 1 kg.
• Cibule - 1 ks.
• Mouka - 3 polévkové lžíce.
• Česnek - 2 stroužky.
• Zakysaná smetana - 2 lžíce. l
• Rajčatová pasta - 2 lžíce. l
• Rafinovaný olej, vavřín, mletý pepř, sůl, koření.

1. Omyjte, osušte ubrousky, vepřové maso nakrájejte na malé kousky. Pepř, posypeme solí a chlazíme půl hodiny.
2. Smažte kousky masa na pánvi, přidejte jemně nakrájenou cibuli, promíchejte a trochu smažte. Mouka půjde na pánev další. Míchejte tak, aby zcela pokrylo vepřové maso s cibulkou.
3. Když obsah pánve získá nahnědlou kůrku, nalijte vepřové maso se třemi šálky vody a dejte několik listů vavřínu. Do misky vložte rajčatovou pastu a promíchejte.
4. Dopřejte si zakysanou smetanu a koření. Dušené vepřové maso na jednu hodinu dusíme. Na konci posypeme zelenou cibulkou.

Kuchaři považují vepřový guláš za dlouho zapomenutou klasiku. Myslím, že na tuto léčbu nikdo nezapomněl.Právě s příchodem nových kulinářských mistrovských děl zmizel v pozadí.

Recept 2

• Vepřové maso - 400 g.
• Cibule - 1 ks.
• Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. l
• Cukr - 1 lžička.
• Suchá adjika - 1 lžička.
• Laurel - 2 ks.
• Mouka - 1 lžíce. l
• Červený pepř - 0,5 lžičky.
• Sůl, olej

1. Smažené vepřové maso nasekané na malé tyčinky. Doporučuji vám používat krk nebo svíčkovou. Do vepřového masa přidejte nasekanou cibuli s vepřovým masem a kořením. Smažte, dokud není cibule měkká.
2. Po čtvrt hodině nalijte do pánve lžičku mouky a důkladně promíchejte. Fry dobře, jinak bude chuť mouky.
3. Přidejte cukr s rajčatovou pastou. Po třech minutách nalijeme vepřovou vodu, přidáme vavřín a necháme půl hodiny vařit pod víkem. Během této doby maso zjemní a omáčka získá hustou konzistenci.

Pokud se vám nelíbí omáčka, udržujte guláš v ohni po otevření víka trochu déle. Jídlo se obvykle podává s pohankouvařené brambory nebo rýže.

Kuřecí guláš - 2 recepty

Jak jsem řekl, hovězí guláš představuje maďarskou kuchyni na mezinárodní kulinářské scéně a kuřecí varianta se považuje za více přizpůsobenou domácímu vaření, i když je připravena klasickou technologií.

Recept číslo 1

• Kuřecí řízek - 600 g.
• Sladká paprika - 2 ks.
• Cibule - 2 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Česnek - 2 stroužky.
• Mouka - 2 lžíce. l
• Rajčatová pasta - 2 lžíce. l
• Voda - 2 skleničky.
• Olej, byliny, pepř, sůl.

1. Omyjte, osušte, rozdrťte kuřecí vývar v kostkách, smažte v oleji. Na konci pravidelně upravujte chuť solí a pepřem. Po smažení se přesuňte na pánev se zesíleným dnem.
2. Oloupejte zeleninu, stonek z pepře odstraňte pomocí příček a semen. Nakrájejte cibuli a mrkev na tenké ubrousky, nasekejte papriku na proužky, nasekejte česnek.
3. Smažte cibuli, dejte mrkev a papriku, promíchejte, smažte asi deset minut. Nalijte mouku do měkčené zeleniny a okamžitě promíchejte, jinak se vytvoří hrudky.
4. Smaženou zeleninu smícháme s kuřecím masem, přidáme rajčatovou pastu, sůl a koření zředěné vodou. Vařte guláš na třetinu hodiny při minimálním žáru. Hotová sofistikovanost v kombinaci s pita chlebem.

Kuřecí maso je lehký a chutný přírodní produkt. Pokud kořeníte kuřecí maso se zeleninou, kořením a zakysanou smetanou, dostanete vynikající guláš.

Recept číslo 2

• Kuře - 1,5 kg.
• Kmenový celer - 3 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Sladká paprika - 1 ks.
• Rajčatová pasta - 50 g.
• Zakysaná smetana - 125 ml.
• Kuřecí vývar - 2 skleničky.
• Olej - 2 lžíce. l
• Mletý pepř, sůl, byliny.

1. Nalijte kuře vodou, důkladně osušte, nakrájejte na kousky. Rošt se směsí ze soli, mletého pepře a nakrájených bylin.
2. Plátky masa v oleji, dokud nevzniknou sliny. Poté odložte stranou a v oleji, ve kterém byla smažena, smažte nakrájenou cibuli, kostky celeru a papriky.
3. Smaženou zeleninu smícháme s kuřecím masem, nalijeme směs z rajčatové pasty a vývar. Vařte pod víkem asi půl hodiny a zapínejte slabý oheň.

Před ochutnáváním ochutnejte kuřecí guláš s mastnou zakysanou smetanou a ozdobte větvemi oblíbených green. Výběr příloh je neomezený. Vařené brambory a rýžea další potěšení.

Jaterní guláš - 2 recepty

Jaterní guláš je chutný, výživný a zdravý. Připravuje se z jater.

Recept - 1

• Játra - 500 g.
• Cibule - 2 hlavy.
• Zakysaná smetana - 3 lžíce. l
• Mouka - 2 lžíce. l
• Laurel - 2 listy.
• Rostlinný olej, sůl, pepř, oblíbené koření.

1. Namočte játra, abyste se zbavili charakteristické hořké pachuti. Doporučuji namáčení v mléce na několik hodin. Vysušte a nakrájejte na kostky.
2. Fry nakrájenou cibuli nakrájejte na hlubokou pánev, dokud nebude průhledná, a poté rozložte játra. Míchejte, sůl a smažte, dokud se neobjeví kůra.
3. Vylijte játra vodou a na mírném ohni vařte asi deset minut.Přidejte jaterní guláš s kyslou smetanou a pokračujte ve vaření. Hlavní věc není přehánět to ohněm, jinak to bude těžké.
4. Mouku zřeďte v polovině sklenice vody, opatrně hněte hrudky a nalijte do pánve. Guláš se promíchá, dokud konzistence nezhoustne. Zbývá přidat vavřín, oblíbené koření a pepř.

Jaterní guláš se objevil na základě známých starých receptů. Milovníci jídla jsou zaujatí směrem k drobům. Zjevně je považují za obyčejné a příliš jednoduché. Pravděpodobně si nemuseli vychutnat chuť tohoto jídla.

Recept - 2

• Hovězí játra - 900 g.
• Tukové mléko - 50 ml.
• Sladká paprika - 200 g.
• Mrkev - 160 g.
• Cibule - 300 g.
• Zakysaná smetana - 50 ml.
• Kečup - 25 g.
• Mouka - 60 g.
• Česnek - 10 g.
• Voda - 160 ml.
• Sůl, hrášek, sušený tymián, olej.

1. Nakrájenou hovězí játr nakrájejte na střední plátky, vložte do hluboké mísy a nalijte čerstvým mlékem. Aby droby ztratily svou hořkost, musí být ponořeny po dobu nejméně půl hodiny.
2. Smažte cibuli, vložte játra, vykostěná v mouce. Po třech minutách poslat mrkev a papriku do pánve. Nalijte do vody, nechte 10 minut vařit.
3. Představte zakysanou smetanu, kečup, tymián, mletý pepř, sůl. V případě potřeby přidejte trochu vody. Po čtvrt hodině dušení se vaří guláš.

Užitečné tipy

Aby byla omáčka silná, použijte kromě mouky také škrob z kukuřice nebo brambor. Kyselina je korigována sušenými meruňkami nebo švestkami.

Vaření gulášu doma je lepší u silnostěnných jídel. Například smažte ingredience na pánvi a poté dušte v kastrolku se silným dnem. Můžete přidat víno.

Obecně je guláš odrazovým můstkem pro experimenty, nebojte se používat fantazii!