Jak vařit pstruhy v troubě - 11 receptů krok za krokem

Pstruh je zdravá a výživná ryba, jídlo, ze kterého bude vynikající dekorace pro jakýkoli slavnostní stůl. Jedním z nejzajímavějších a nejchutnějších způsobů vaření je pečení kořením a kořením. V článku se budeme zabývat tím, jak doma vařit pstruhy v troubě.

Článek představuje mnoho receptů na pečení pstruhů pro každou chuť - od jednoduchých po komplexní, se zeleninou v domácí omáčce (na bázi majonézy a sýra nebo smetany), ve vlastní šťávě s křupavou krustou atd.

Než začnete vařit, zjistěte obsah kalorií v misce a přečtěte si několik jednoduchých a užitečných doporučení, která vám pomohou pstruh chutnat chutně a výživně.

Klasický recept na pečení

• Porcované rybí steaky pečlivě opláchněte. Sušení ze dvou stran papírovými ručníky.
• Rolka na talíři se solí a směsí sušených bylin (bazalka, rozmarýn).
• Pstruh zalévám olivovým olejem. Posypeme citrónovou šťávou. Posílám to v lednici na 2-3 hodiny.
• Beru pekáč, přikryjeme dno fólií a zapni troubu. Nastavil jsem teplotu na 180 stupňů.
• Do předehřáté trouby jsem vložil pekáč s plátky pstruha, namočený v citronové šťávě a posypaný kořením. Doba vaření - 15 minut. Poté troubu vypněte. Nechávám „dosahovat“ 10-12 minut.

Podávám hotové steaky s čerstvou zeleninou, vařenými bramborami a tatarskou omáčkou. Nahoře zdobím jemně nakrájenou zeleninu.

Jak péct celý pstruh v troubě, aby byl šťavnatý

• Jatečně upravené tělo - 1 kus,
• Pepřová směs - 1 lžička,
• Citron - 1 maličkost,
• Máslo - 50 g
• Sůl - 1 malá lžička
• Petržel a kopr - 1 svazek každý.

1. Smažu hlavu, ploutve a stupnice. Opatrně vytáhněte vnitřky. Několikrát opláchnu. Nechal jsem přebytečnou vodu odtéct. Suším.
2. Trel jsem tělem směs papriky a soli. Zalévám citrónovou šťávou (vytlačte z poloviny ovoce).
3. Ležel jsem uvnitř jemně nasekaných zelení. Nechte marinovat po dobu 20 minut.
4. Zapněte troubu. Nastavil jsem teplotu na 180 stupňů. Zbývající polovinu citronu jsem nakrájel na tenké plátky.
5. Rozložil jsem fólii. Rozložte plátky citronu (několik kusů). Naložil jsem nakládané ryby. Pečlivě řezám. Dal jsem do nich plátek citronu a malý kousek másla.
6. Zabalím do fólie. Čistím v troubě. Optimální doba vaření je 30-35 minut. Podle receptů se uvaří a šťavnatý losos nebo makrela.

Připravte se pomocí nože.

Pečený pstruh ve fólii

Rozdělený recept na plátky

• Pstruhová svíčková - 400 g,
• Hořčice - 2,5 polévkové lžíce,
• Zlato - 1 velká lžíce,
• Citronová šťáva - 2 polévkové lžíce,
• Olivový olej - 1 polévková lžíce,
• Jogurt - 125 g
• Zakysaná smetana - 3 velké lžíce,
• Sůl, černý pepř, chilli, podle chuti,
• Zelení - 1 banda kopru.

5 minut před připraveností rozložte fólii tak, aby se na povrchu ryb vytvořila lahodná zlatá kůra.

1. Pečené steaky pečlivě omývám a suším.
2. Tře se dvěma různými paprikami a solí. Posypeme citrónovou šťávou, po všech stranách potřu 2 lžičkami hořčice, předem smíchané s medem.
3. Nechal jsem ryby promočit ve směsi po dobu 15-20 minut. Po stanovené době zabalím steaky do fólie.
4. Zapněte troubu. Nastavil jsem teplotu na 170-180 stupňů. Vařím 20-25 minut.
5. Při přípravě pokračuji v přípravě lahodné omáčky. Jemně nakrájejte kopr, šlehačkou zakysanou smetanou a jogurtem v mixéru. K výsledné směsi přidám 1 velkou lžičku citronové šťávy, dáme půl lžíce hořčice. Podle chuti nalijte černý pepř a chilli papričky. Důkladně promíchejte.

Podáváme horký a svěží pstruh s domácí omáčkou. Jako příloha se vaří rýže nebo čerstvý zeleninový salát.

Celý pstruh se zeleninou

• Jatečně upravené tělo - 500 g,
• Tomato - 1 kus,
• Cibule - 1 maličkost,
• Paprika - 1 kus,
• Zelení (petržel a kopr) - 2 větve,
• Citron - 1 maličkost,
• Sada koření a koření podle chuti.

1. Rybu čistím z vah. Odstraňuji vnitřky a žábry. Několikrát opláchnu. Sušení ručníky.
2. Natírám to dovnitř a ven směsí soli a pepře (mletá černá). Naliju citronovou šťávu získanou z poloviny ovoce. Nechávám marinovat po dobu 20 minut.
3. Moje zelenina. Nakrájel jsem papriky na kruhy, rajčata na středně velké kostky a cibuli na půlky. Jemně nasekáme 1 snítku petrželky a kopru. Zadržuji zbývající greeny, abychom ozdobili hotové jídlo.
4. Fóliem ohnivzdornou pekáčku. Roztáhl jsem dno půl citronu, nakrájený na tenké kruhy. Položil jsem ryby na vrchol. Řezem na břiše jsem strčil nakrájenou zeleninu. Podle chuti přidejte oblíbené koření.
5. Zabalím to fólií. Předehřejte troubu na 180 stupňů. Postavil jsem formulář s pstruhem a vařil 30 minut.

Sloužím krásnou výzdobou z větviček zeleně.

Pstruh duhový ve fólii s pomerančem

Pstruh duhový se také nazývá losos Kamčatka a mykizha. Na rozdíl od potoka má duha delší tělo a po stranách široký pruh. Na stupnici nejsou žádné červené skvrny.

• Pstruh duhový - 3 kusy po 250 g,
• Citron - polovina ovoce,
• Orange - 1 maličkost,
• Provensálské bylinky (sušené) - 1 lžička,
• Petržel - 1 svazek,
• Kopr - 1 svazek,
• Mletý pepř, sůl, olivový olej - podle chuti.

1. Zmáčkněte citronovou šťávu v hluboké desce. Přidejte sůl a směs suchých bylin. Naliju olivový olej. Míchám se.
2. Zabývám se přípravou ryb. Odstraňuji vnitřky, odstraňuji stupnice. Důkladně se umyjte a nechte mě vyschnout.
3. Jatečně upravená těla tírám ze všech stran připravenou směs sušených bylin, citronové šťávy a olivového oleje. Uzavírám talíř nahoře. Dal jsem to do chladničky na 60-90 minut.
4. Zapněte troubu. Nastavil jsem teplotu na 200 stupňů.
5. Můj pomeranč. Rozřízl jsem se na polovinu a rozdělil se na tenké plátky. Vložil jsem břicho rybích částic citrusových plodů spolu s čerstvými bylinkami.
6. Zabalím do fólie. Odeslat do trouby na 15-20 minut.

Podáváme s čerstvou zeleninou a domácí hořčičnou omáčkou.

Pstruh říční se sušeným ovocem

• Jatečně upravené tělo pstruha - 600 g,
• Cibule - 1 maličkost,
• Sušené švestky - 300 g
• Sušené meruňky - 300 g,
• Rozinky - 50 g
• Citron - 1 kus
• Olivový olej - 50 ml,
• Sůl, pepř - podle chuti,
• Stonky petrželky - na ozdobu.

1. Několikrát umývám sušené ovoce. Po ponechání v teplé vodě pro změkčení po dobu 15 minut.
2. Jemně nasekejte polovinu sušeného ovoce. Dal jsem to na talíř.
3. Připravuji ryby na pečení. Odstraňuji zbytečné vnější a vnitřní součásti. Opláchnu, provedu řez v břiše a otřu směsí soli a koření.
4. Položil drcené sušené ovoce do břicha pstruha říčního. Přemístím jej na plech potažený fólií. K lovu „nerozděleného“ v břiše používám párátka.
5. Zapnu troubu 200 stupňů.Odeslání misky na pečení po dobu 30 minut.
6. Zatímco se pstruh připravuje, udělám jednoduchý, ale velmi chutný domácí dresink.
7. Jemně nasekanou cibuli smaženou v olivovém oleji. Přidejte zbývající polovinu sušeného ovoce (celé). Jatečně upravená těla, která nezapomíná.

Hotovou rybu podávám se smaženým sušeným ovocem a cibulkou. Zdobím tenkými plátky citronu a snítky zelených.

Pstruh si rukáv rychle a chutnejte

• Pstruh duhový - 1 kg,
• Citron - 1 maličkost,
• Máslo - 2 velké lžíce,
• Mořská sůl - 1 malá lžička,
• Černý pepř - 6 g
• Olivový olej - 10 ml.
• Čerstvá petržel - 2 svazky.

1. Odstraňte šupiny, ploutve, žábry a vnitřnosti. Po přípravných postupech důkladně opláchnu tekoucí vodou. Otřel jsem ubrousky nebo papírový ručník.
2. V malé misce smíchám mořskou sůl a pepř. Dávám přednost černé zemi. Ryby důkladně obtočte dovnitř a ven.
3. Můj citron. Odřízl jsem 1/3 části a stiskl šťávu. Smíchám s olejem (olivový) a pstruh znovu promnul. Nechám marinovat 15 minut.
4. Na povrchu ryb dělám několik řezů. Do vytvořených štěrbin jsem dal nasekané kousky másla, několik částic citronu spolu s petrželkou.
5. Položil jsem obrobek do pečicího pouzdra. Zavazuji se a položím na plech. Posílám v peci předehřáté na 90-100 stupňů.
6. Pečeme 40 minut. Pokud chcete získat zlatou kůru, odřízněte rukáv 5-7 minut před koncem přípravy pstruhů.

Rozložil jsem ho na talíř a ozdobil ho zelení.

Pečte pstruh se sýrem a majonézou

• Pstruhové steaky - 5 kusů,
• Tvrdý sýr - 150 g,
• Majonéza - 100 g
• Zakysaná smetana - 150 g,
• Citron - 1 kus
• Rostlinný olej - pro smažení ryb (mazání z formy),
• Sůl, mletý pepř - podle chuti,
• Zelení - petržel a kopr (po 2 větvích).

Podle potřeby přidejte svá oblíbená koření a koření (například směs sušených bylin).

1. Vezmu 5 hotových rybích steaků. Sůl a pepř z různých stran, posypeme šťávou získanou z půl citronu. Nechejte působit 5-10 minut.
2. Smíchám majonézu a zakysanou smetanu v hluboké misce. Natírám sýr na hrubé struhadlo. Moje greeny pod tekoucí vodou. Jemně nasekané na kuchyňské desce.
3. Smíchám polovinu strouhaného sýra s majonézou a zakysanou smetanou. Zbytek tvrdého sýra se smíchá s sekanými bylinkami v samostatné misce.
4. Smažte steaky ve vyhřívané pánvi s rostlinným olejem. Na každé straně stačilo 1,5-2 minuty.
5. Lehce opečeného pstruha jsem rozprostřel do formy, která byla předtím namazaná rostlinným olejem. Na každou částici jsem oblékl dresink se sýrem, majonézou a zakysanou smetanou.
6. Předehřívám troubu nastavením teploty na 200 stupňů. Posíláme péct 6-8 minut.
7. Vytáhnu tu formu, posypeme „víčkem“ zeleně a sýrem.
8. Opět se čistím v troubě. Vařím asi 15-20 minut, dokud se nevytvoří zlatá kůra.

Jak vařit pstruhové steaky v troubě se smetanou

Pstruh říční jde dobře s cibulí, rajčaty a sýrem a je ideální, pokud to nevíte co vařit na večeři. Delikátní smetanová omáčka je příjemným doplňkem jídla.

• Pstruh říční - 2-3 věci,
• Čerstvý krém - 300 ml,
• Cibule - 2-3 věci,
• Rajčata - 2 kusy,
• Sýr - 250 g
• Sůl, černý pepř - podle chuti.

1. S rybami provádím nezbytné přípravné postupy. Vyčistím to, odstraním přebytečné části, několikrát důkladně omyjte tekoucí vodou. Suším. Tře se solí a kořením. Nechám pár minut na talíři.
2. Cibuli čistím a jemně nasekáme. Natírám sýr (polotvrdá odrůda) na struhadlo s jemnou frakcí. Rajčata pečlivě opláchnu. Řezané do tenkých kroužků.
3. Přemístím ryby do pekáče, nalijeme smetanu, roztáhneme vrstvu tenkých prstenů z rajčat, naložíme cibuli a posypeme sýrem.
4. Zapnu troubu o 180 stupňů a péct 25-35 minut.

Bon chuť!

Co vařit z pstruhového filé v troubě

Recept se zázvorem, rajčaty a česnekem

• Filet - 800 g,
• Strouhaný zázvor - půl lžíce,
• Cibule - 1 malá hlava,
• Česnek - 1 hřebíček,
• Tomato - 1 maličkost,
• Sójová omáčka - 1 velká lžíce,
• Zelení (petržel, bazalka, pažitka, kopr) - každá po 1 svazku,
• Citron - 1 maličkost,
• Slunečnicový olej - pro mazání pánve,
• Sůl, pepř - podle chuti.

Nepoužívejte velké množství soli, protože v receptu je obsažena sójová omáčka.

1. Čistím a umývám zeleninu. Rozřezal jsem česnek na tenké částice. Cibuli jsem nakrájel na půlky prstenů malé tloušťky. Nakrájím rajče na malé kostky. Rozdrcená zelenina. Natřu kůru citronu na struhadlo.
2. Pečeme plech na pečení slunečnicovým olejem a položím filé. Nasypte sójovou omáčkou na vrchol. Mírně posypeme citronovou šťávou. Nalijte sůl a pepř.
3. Rozložil jsem zázvor, nasekaný česnek, nastrouhanou citronovou kůru na plech. Rozložil jsem půlky cibule a rajčat. Na povrch přidejte směs jemně nasekaných zelení.
4. Předehřívám troubu na 200 stupňů. Položil jsem pánev s rybami. Před pečením posypte filé olivovým olejem. Doba vaření - 20 minut.

Podávejte s lehkým příkrmem (např. Čerstvá zelenina).

Bramborový a sýrový recept

Velmi chutná a vydatná pochoutka. Kombinace pečené brambory s jemným pstruhem ve smetaně nenechá hosty lhostejnými.

• Pstruhové steaky - 600 g,
• Brambory - 700 g
• Sýr - 200 g
• Krém - 250 g
• Česnek - 2 stroužky,
• Máslo - půl lžíce,
• Rostlinný olej - 1 lžička,
• Sůl, oregano, černý pepř - podle chuti,
• Zelení - na ozdobu.

1. Čistím brambory a nakrájím je na tenké kruhy. Filet jsem nakrájel na porce.
2. Natírám sýr na struhadlo. Vytlačuji česnek speciálním lisem.
3. Do pekáče přidejte trochu rostlinného oleje. V případě potřeby vyměňte rostlinný olej za olivový.
4. Roztavené máslo smíchejte s nasekaným česnekem. Přidejte sůl, trochu pepře.
5. Rozložte vrstvu bramborových kruhů. Mazám brambory směsí másla a česneku. Pak jsem rozložil rybu. Posypte sýrem nahoře.
6. Do krému přidávám oregano, sůl a pepř. Omáčky ingredience na plech.
7. Položil jsem do trouby předehřátý na 190 stupňů. Doba vaření - ne více než 30 minut.

Calorie Pečený pstruh

Obsah kalorií v pstruhu je 88 kcal na 100 gramů, takže se týká potravinových produktů. Pečená ryba ve vlastní šťávě se zeleninou nebude mít na obrázek vážný negativní dopad.

Přidávání vysoce kalorických potravin je další záležitost. Použití obvazů (například na bázi sýra a majonézy) má vliv na zvýšení kalorií. V tomto případě se obsah kalorií zvýší na 180-220 kcal.

Užitečné tipy

1. Pstruh rozmrazte přirozeným způsobem tak, že jej přenesete do ledničky a necháte jej na kuchyňském stole. Nedoporučuje se spěchat pomocí mikrovlnné trouby nebo pomocí metody „vodní lázně“.
2. Pro získání šťavnatých, voňavých a jemných ryb se doporučuje předběžné marinování a jak nakládat pstruha Už jsem mluvil v jiném článku.
3. Aby se ryby zakryly pevnou zlatou krustou, rozbalte fólii 5-7 minut před dokončením přípravy řezáním pečicího pouzdra.
4. Kyselá smetanová omáčka a olivový olej činí steaky šťavnatější a jemnější.
5. Celá ryba se vaří v průměru 30-40 minut. Udržování pstruha po dobu delší než 40–45 minut se nedoporučuje, protože existuje vysoká pravděpodobnost, že pochoutka přeschne.
6. Pstruh, jako pečený růžový losos dokonale v souladu se zeleninou. Můžete péct s lahodným vícevrstvým „polštářem“ z brambor, rajčat a cibule.
7. K dekoraci je vhodná kombinace petrželky a kopru.

Jak čistit pstruhy a střeva

K čištění vah je lepší použít malý nůž se speciálními zářezy. Odstranění vloček je povoleno jak v růstu, tak proti růstu.

Chcete-li zahájit proces vypitvávání, je třeba provést velký řez, od několika centimetrů od ocasu po ploutve na hrudi. Můžete použít nůžky nebo ostrý nůž. Opatrně vyjměte vnitřnosti.Udělejte si čas, abyste se zbavili filmů a krevních sraženin, protože mohou zkazit chuť a vyškrtnout vaše úsilí.

Pro vyjmutí žiabrových desek proveďte další řezy (na boku a pod čelistí). Hlava nemůže být odříznuta, stačí provést jeden hluboký řez ve spodní části.
Pstruh můžete péct doma mnoha způsoby s přídavkem různých přísad, koření a domácích omáček.

Vyzkoušejte zajímavé kombinace produktů, experimentujte s dresinkem a najděte nejvýhodnější recept na vaření ryb z lososa rodiny, které určitě budou milovat příbuzní a přátelé. Hodně štěstí!