Jak vařit domácí shawarma s kuřecím masem a vepřovým masem

Shawarma (shawarma, doner kebab) je chutné a výživné jídlo arabského původu. Popularita jídla Středního východu je srovnatelná s tradičními severoamerickými hamburgery. V článku se budu zabývat populárními recepty na výrobu shawarmy doma.

V článku jsem shromáždil nejlepší recepty na chutnou a šťavnatou shawarmu s různými náplněmi, užitečné tipy pro výrobu pita chleba a speciální omáčky, které dodávají pikantní a neuvěřitelnou chuť.

Obsah kalorií

Specifická hodnota kalorií závisí na technologii vaření a použitých složkách (masný tuk). Shawarma s vepřovým masem je kaloričtější než kebab dárce s kuřecím masem.

Nezapomeňte zkusit vyrobit domácí shawarmu s oblíbenou náplní a různým kořením. Technologie je jednoduchá, hlavní věcí je najít optimální kombinaci produktů a nejít příliš daleko s kořením.

Domácí kuřecí Shawarma - klasický recept

• Filé nakrájené na podlouhlé částice. Pepř a sůl, posypeme citronovou šťávou. Pro marinování masa jsem jej dal na 1 hodinu do lednice.
• Smažte kuře ve vyhřívané pánvi se slunečnicovým olejem. Na sporáku nepřetěžuji. Jinak se ukáže, že prsa bude spíše suchá.
• Okurky a rajčata důkladně omyjte. Řezané na tenké proužky. Odstraňuji horní listy pekingského zelí, jemně nasekané.
• Připravuji jednoduchou, ale chutnou omáčku. Smíchám majonézu a zakysanou smetanu. Přidám mletý pepř, nasekané sušené byliny (dávám přednost bazalce a kopru), nalijeme citronovou šťávu. Posledním dotykem je česnek, který prošel rozdrcením.
• Narovnejte pita chléb. Blíže k okraji, ze kterého se zabalím, rozprostřete 2 velké lžíce bílé omáčky.
• Nasadil jsem horní část vařeného masa. Pak vrstva zeleniny (okurky, rajčata, čínské zelí).
• Posypeme omáčkou. Zabalím chléb pita do zkumavky, ohýbám okraje zespodu a shora.
• Před podáváním jsem shawarmu důkladně zahřál v pánvi bez rostlinného oleje a na obou stranách smažil.

Nepoužívejte mikrovlnnou troubu. Po mikrovlnné troubě se chutná a ústní voda naplní kyselou.

Shawarma s kuřecím masem a zelím

• Arménský lavash (tenký) - 2 balení.
• Kuřecí prsa - 3 kusy.
• Bílé zelí - 150 g.
• Nakládaná okurka - 6 kusů.
• Čerstvá okurka - 2 kusy.
• Korejská mrkev - 200 g.
• Čerstvé rajče - 2 kusy.
• Tvrdý sýr - 120 g.

Pro omáčku:

• Zakysaná smetana - 3 velké lžíce.
• Kečup - 3 polévkové lžíce.
• Majonéza - 3 velké lžíce.
• Česnek - 2 stroužky.
• Paprika - 1 čajová lžička.
• Kopr - 1 svazek.
• Rostlinný olej - 15 g,
• Koření, sůl - podle chuti.

1. Řezal jsem kuřecí prsa v podélném směru. Zakryjte přilnavou fólií. Porazil jsem to speciálním kuchyňským kladivem.
2. Řezal jsem na tenké částice. Naliju to do hluboké a velké desky. Posypeme kořením (mletým pepřem, kari atd.). Důkladně zasahovat.
3. Do pánve nalijte rostlinný olej. Dal jsem to zahřát. Kuřecí prsa rozprostřete kořením. Smažte na všech stranách střední teplotu. Smíchám, dosáhnu rovnoměrného smažení, dokud se nedostane světle zlatá hnědá.
4. Obracím se na zeleninu. Začnu zelím. Jemně nakrájíme, sůl a pomocí silného tlaku a intenzivního míchání nutím šťávu začít.
5. Nakrájejte čerstvé a nakládané okurky na tenké proužky. Rajčata pečlivě omývám a nakrájím o něco větší než okurky.
6. Sýr (nutně tvrdé odrůdy) Tírám na hrubém struhadle. V oddělené misce kombinuji ingredience pro omáčku (zakysaná smetana, kečup, majonéza). Nasadil jsem směs papriky a hlavy česneku, prošel zvláštním rozdrcením. Na závěr přidejte do domácí omáčky shawarma s kysanou smetanou jemně drcenou partii kopru.
7. Každou pitu jsem rozřezal na 3 části. Celkem 6 porcí shawarmy. Namažte střední část každého krájeného chleba pita připraveným omáčkovým dresinkem. Rozložte zelí nahoře.
8. Pak přichází vrstva Korejská mrkev a plátky rajčat. Přidejte omáčku znovu. Top se sýrem.
9. Jemně zabalte dárkový kebab. Měla by dostat pevnou a pevnou obálku.
10. Zapnul jsem troubu a nechal se zahřát. Nastavil jsem teplotu na 180 stupňů. Vařím 10 minut.

Jak vyrobit vepřovou shawarmu

• Vepřové maso - 300 g.
• Pita chléb - 2 kusy.
• Cherry Rajčata - 10 kusů.
• Tvrdý sýr - 150 g.
• Okurka - 1 kus.
• Kopr - 1 svazek.
• Majonéza - 150 g.
• Česnek - 2 stroužky.
• Pekingské zelí - 1 kus.

1. Vepřové maso jsem rozřezal na středně velké kousky. Smažte 6-7 minut bez oleje ve vyhřívané pánvi.
2. Dělám omáčku. Rozdrcuji česnek. Jemně nasekejte zelení. Nalijte majonézu a důkladně promíchejte.
3. Přidejte omáčku na masový základ shawarmy. Míchám se.
4. Jemně nasekané pekingské zelí.
5. Rozemletím sýr na struhadle (střední frakce), nakrájená rajčata (na poloviny) a okurky (brčka).
6. Položím pita chléb na kuchyňskou desku. Zelí jsem dal do střední části. Nejlépe vepřové s omáčkou, následované okurkami, cherry. Poté nastrouhejte strouhaný sýr.
7. Proměním shawarmu v trubici. Smažím na obou stranách bez oleje.

Jezte pro zdraví!

Domácí shawarma s klobásou

• Pita chléb (tenký) - 2 kusy.
• Pekingské zelí - 20 g.
• Vařená klobása - 150 g.
• Okurky - 1 kus.
• Brambory - 200 g.
• Rajčata - 1 kus.
• Česneková omáčka - 20 ml.
• Čerstvý kopr - 2 větve.
• Sůl, koření - podle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení brambor.

1. Brambory čistím. Řezal jsem na proužky. Fry s přidáním rostlinného oleje do zlatohnědé.
2. Čerstvé okurky se důkladně omyjí pod tekoucí vodou. Řezal jsem na proužky. Řezal jsem doktorovu klobásu na podlouhlé částice střední velikosti.
3. Řezal jsem okurku (čerstvou) a rajče. Sekané zelí.
4. Narovnejte pita chléb na kuchyňské desce. Dal jsem brambory a klobásy.
5. Přidejte plátky rajčat a okurek, jemně nasekaný kopr a nasekané zelí.
6. Dochutíme česnekovou omáčkou. Přidejte koření podle libosti.
7. Zabalím shawarmu. Nejprve spojím obě strany. Pak zabalím hrany a udělám úhlednou rolku.

Vynikající klobása shawarma je připravena. Pokud je to žádoucí, smažte misku na pánvi bez oleje.

Chutná shawarma s jehněčím a sýrem

• Pita chléb - 1 kus.
• Jehněčí - 300 g
• Tvrdý sýr - 100 g.
• Bílé zelí - 100 g.
• Majonéza - 6 velkých lžiček.
• Kečup - 6 polévkových lžic.
• Rajče - 1 kus.

1. Vařím jehněčí. Nakrájíme na malé kousky. Posílá se na pánev. Smažte, dokud se nevaří s cibulkou, nakrájenou na půlky prstů, oblíbená směs koření a koření. Nezapomeňte na sůl!
2. Důkladně si umyjte zeleninu a nakrájejte na plátky. Nakrájím rajčata na podlouhlé částice. Posunu se na samostatný talíř.
3. Natírám tvrdý sýr na struhadlo. Dávám přednost Holanďanům.
4. Jemně nasekané zelí.
5. V samostatné misce smíchám kečup z rajčat, majonézu s nízkým obsahem tuku a česnek prošel lisem.
6. Okraje shawarmy omazám omáčkou. Rozložte náplň. Opatrně jsem to zabalil do obálky.
7. Smažím na předehřáté pánvi na obou stranách bez oleje.

Otevřete recept Shawarma na talíři

• Mexická tortilla - 1 kus.
• Uzené kuře - 120 g.
• Kukuřice - 2 polévkové lžíce.
• Měkký sýr - 70 g.
• Zelí - 100 g.
• Čerstvá okurka - 1 kus.
• Ledový salát - 3 listy.
• Zakysaná smetana - 1 polévková lžíce.
• Majonéza - 2 velké lžíce.
• Sójová omáčka - 5 g.
• Sůl, pepř - podle chuti.

1. Uzené kuře jsem rozřezal na tenké proužky. Řezal jsem zelí a okurku. Položil jsem ho na talíř a promíchal.
2. Natírám sýr na hrubé struhadlo. Otevřím sklenici s konzervovaná kukuřice. Vypustím tekutinu, vložím talíř na okurky a zelí. Přidejte strouhaný sýr.
3. Příprava obvazu majonézy a zakysané smetany. Přidejte mletý černý pepř. Nalijte trochu pikantní sojové omáčky.
4. Beru mexický dort. Vařená omáčka jde do středu, pak ledový salát. I stisknout držet.
5. Umístím proužky zeleninové nádivky s uzeným kuřetem. Hrany jemně zastrčte.

Hotovo! Vynikající „mexická“ shawarma potěší milované a překvapí hosty. Vyzkoušejte to!

Bezmasá strava recept

• Pita chléb (tenký, s průměrem 32 centimetrů) - 3 kusy.
• Rajče - 1 kus.
• Okurka - 1 maličkost.
• Pekingské zelí - 2 střední listy.
• Sýr Adygea - 250 g.
• Zakysaná smetana - 150 ml.
• Omáčka - 150 ml.
• Rostlinný olej - 1 velká lžíce.
• Kari, mletý koriandr, mletý černý pepř - podle chuti.

1. Začínám obvazem. Smíchejte zakysanou smetanu a kečup. Sůl, přidejte černý pepř, kari.
2. Umývám a nakrájíme na proužky čerstvou okurku střední velikosti. Nakrájel jsem rajčata na lehce podlouhlé částice.
3. Odřízl jsem zelenou část pekingského zelí. Řezal jsem velký. Silnější část je bílá jemně rozdrcená.
4. Viděl jsem sýr Adyghe vidličkou. Zahřívám rostlinný olej v pánvi. Smažte sýr s mletým koriandrem. Sundávám sporák. Dal jsem to do samostatné misky.
5. Namažte arménské oblékání pita. Pro rovnoměrnost používám lžíci.
6. Rozložte náplň. Aby bylo později vhodnější zabalit, položil jsem zeleninu a sýr a ustoupil od okraje. Nejprve přijďte okurky s rajčaty, poté pekingské zelí. Vrchní vrstva je sýr Adyghe.
7. Hrany otočím na 3 stranách. Pevně ​​válím shawarma.
8. Obrobky smažím na pánvi předehřáté bez oleje na obou stranách, aby se mírně začervenaly.

Jak vařit bez chleba pita

• Bageta - 1 kus.
• Bílé zelí - 150 g.
• Tomato - 1 kus střední velikosti.
• Kuřecí řízek - 400 g.
• Korejská mrkev - 100 g.
• Majonéza - 3 velké lžíce.
• Omáčka - 3 velké lžíce.
• Sůl - 5 g.
• Oblíbené koření a koření - 5 g.
• Sójová omáčka podle chuti.

1. Filet Důkladně opláchnu, odstraním žíly. Řezal jsem na malé kousky. Smažte, osolte a ochutnejte oblíbeným kořením. Dávám přednost kari.
2. Řezané zelí a sůl. Pro šťavnatost a jemnost vymačkávám jemně drcenou zeleninu čistými rukama. Řezal jsem rajče.
3. Francouzskou bagetu rozděluji na několik částí. Vytáhnu maso a zanechám tenké stěny. Narovnejte.
4. Oloupaný chléb oloupám spoustou majonézy. V poměru 1 velká lžíce na 1 porci shawarmy.
5. Rozložil jsem nasekanou zeleninu a nahoře - smažené plátky kuřecího masa. Posypeme sójovou omáčkou.
6. Pevně ​​zabalím bagetu tak, aby ingredience nevypadly z chleba.

Rozložil jsem shawarmu na pánvi, předehřátém máslem.Smažte, dokud zlatohnědá.

Jak zabalit shawarma? Pokyny krok za krokem

1. Rozbalte chléb pita (klasický, arménský) na velkou kuchyňskou desku nebo jakýkoli jiný plochý povrch.
2. Rozložil jsem omáčku rovnoměrně. Distribuujte na povrchu chleba lžičkou.
3. Roztáhl jsem výplň, ustoupil od okrajů obrobku a ze spodní části udělal velkou odrážku.
4. Začnu to zabalit do „zkumavky“ nebo do těsné „obálky“ na straně, kde je shawarma náplň.
5. Dělám 2 plné tahy, takže ingredience jsou zabaleny do chleba. Otočím spodní okraj nahoru nahoře (směrem k výplni).
6. Otočím „trubku“ („obálku“) na konec.

Shawarma pita - 2 recepty

Droždí těsta

• Mouka - 500 g.
• Sérum - 250 g.
• Suché droždí - 8 g.
• Sůl - 1 špetka.

1. Smíchám kvasnice s moukou. K soli.
2. Přidejte zahřátou syrovátku do směsi. Začínám hnětet.
3. Těsto rozdělím na samostatné kousky. Z každé části vyrobím kouli o průměru 5 centimetrů. Výsledné koloboky přesunu do mísy, přikryju se a nechám 30-40 minut „dozrát“.
4. Vytáhnu koule. Rozbalit tenký-tenký. Roztáhl jsem ji na horkou pánev (nepřidávám olej) a smažte, dokud nevzniknou světle zlaté skvrny. Na každou stranu stačí 1–2 minuty.
5. Položil jsem zahnědlé sochory na hromadu. Zakryjte vlhkým ručníkem, aby vychladl na pokojovou teplotu.

Těsto bez kvasnic

Podle receptury se získá 8 dortů pro shawarmu o průměru 30-35 cm, kapacita jedné sklenice je 200 ml.

• Pšeničná mouka - 3 šálky.
• Voda - 1 šálek.
• Sůl (tabulka) - 5 g.

1. Prošijte mouku skluzavkou, proveďte depresi pizza bez kvasinek.
2. V horké vařené vodě rozpustím sůl. Nalijte mouku.
3. S pomocí vidličky (lžíce) smíchám vše s aktivními pohyby.
4. Až těsto vychladne, hněte rukama. Při hnětení bude lavashová základna pro shawarmu nasycena kyslíkem, takže během pečení bude mírně vrstvená a nebude spojitá.
5. Rozložte na velký talíř. Zakryjte přilnavou fólií. Nechám to na kuchyňském stole půl hodiny.
6. Díky „zrání“ se husté těsto promění v měkkou a elastickou hmotu.
7. Rozděluje se na 8 částí stejné velikosti. Vezmu si jednu. Rozložil jsem ji na desku posypanou moukou a zbytek přikryjeme ručníkem, aby nedošlo k větru.
8. Rozbalte se na tenký dort. Snažím se válet co nejtenčí.
9. Odkládání obrobku stranou. Totéž dělám s jinými částicemi.
10. Položil jsem pánev, aby se zahřála. Smažte bez oleje na mírném ohni. Pod vlivem teploty se obrobek zakryje malými a pak obrovskými bublinami. Tento proces je důkazem stratifikace. test.
11. Vařím po dobu 1 minuty na každé straně, dokud se neobjeví růžové pálené znaky.
12. Hotový pita chléb jsem dal na jídlo. Z postřikovací láhve stříkám studenou vařenou vodou. Zakrývám ručníkem nahoře. To samé udělám se zbytkem částí.

Je lepší uchovávat pita chléb ve svinuté formě v lednici.

Vynikající shawarma omáčka - 3 recepty

• Nezapomeňte nechat omáčku zahušťovat 20-30 minut po vaření.
• Chcete-li, aby tekuté koření bylo homogenní v konzistenci, rozemelte všechny pevné přísady (například sušené byliny) v mixéru.
• Všechny mléčné výrobky by měly mít vysoký obsah tuku. Jinak se omáčka ukáže jako velmi tekutá a bude se šířit.

Česnek

• Zakysaná smetana - 4 velké lžíce.
• Kefir - 4 polévkové lžíce.
• Česnek - 7 hřebíčků.
• Majonéza - 4 velké lžíce.
• Mletý pepř (červený a černý), kari, koriandr - podle chuti.

1. Čistím česnek a procházím speciálním lisem. Přidejte směs mletých paprik, kari a koriandru.
2. Posunuji zakysanou smetanu a majonézu do obecné směsi. Lití kefír.
3. Všechno pečlivě promíchávám.Beat trochu. Nechte trvat na tom, 30 minut.

Rajče

• Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce.
• Tomato - 1 kus střední velikosti.
• Paprika - polovina zeleniny.
• Cibule - 1 kus.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
• Cukr - 1 polévková lžíce.
• Sůl, paprika, koriandr - podle chuti.

1. Vyčistím žárovku. Řezal jsem do půlku prstenů. Smažte v pánvi s rostlinným olejem. Po 2-3 minutách vložte plátky rajčat. Jatečně upravené tělo po dobu 60-90 sekund. Nalijte do mixéru.
2. Vložil jsem červený pepř do misky kuchyňského spotřebiče. Sůl, nalijte cukr a vložte 2 polévkové lžíce rajčatové pasty.
3. Zapněte mixér. Rozdrťte na krémovou hmotu. Cítím to. Podle potřeby přidejte sůl a cukr.
4. Jemně nasekejte čerstvý koriandr. Naliju to do omáčky.

Sladká a kyselá

• Máslo - 2 velké lžíce.
• Cibule - 1 kus.
• Mrkev - 1 kus.
• Švestky - 100 g.
• Mouka - 1 velká lžíce.
• Masový vývar - 1 sklenice.
• Červené víno - 50 g.
• Bobkový list - 2 kusy.
• Sušený kořen petrželky - 5 g.
• Mletý pepř (červený a černý) - každý po 5 g.
• Cukr - 5 g.
• Sůl - 5 g.

1. Položil pánev na sporák. Zahřívám se. Přidejte mouku do sucha. Pak pošlete lžíci masový vývar. Smíchejte s moukou.
2. Postupně zalijte zbývající vývar z masa.
3. Čistím cibuli, jemně nakrájíme. Pokrývám kůži z mrkve, nastrouhám ji jemnou frakcí. Jemně nasekejte kořen petrželky.
4. Zeleninu předávám v další pánvi s přídavkem másla.
5. Mouku smíchejte s dušenou zeleninou. Přidejte cukr a sůl. Okoun Položil jsem bobkový list.
6. Důkladně si umyjte švestky. Pro změkčení naplňte sušené ovoce vodou a nechte jej vařit.
7. Výsledná odvarová směs se míchá s vínem. Nasadil jsem sporák. Přidejte zbývající ingredience.
8. Zahřívám to na nízké teplo. Beru vzorek, abych přidal sůl nebo pepř.

Domácí shawarma se připravuje z pita chléb nebo pita s přídavkem nakrájených kousků jehněčího (kuřecího, telecího), zeleniny, omáček a koření. V nemuslimských státech se jako náplň používá vepřové maso. Ačkoli tradičně v shawarmě přidejte štíhlé plátky masa.

Příprava shawarmy na zkušenou hostitelku není obtížná. Hlavním problémem je vybrat si jeden ze stovek receptů, najít tu nejlepší možnost a vyživovat své blízké srdečně (překvapení hosté). Liší se technologií vaření, sadou použitých přísad a koření.
Vařte s radostí! Kulinářský úspěch!