Jak si vyrobit sýrový koláč New York - 4 recepty krok za krokem

Tvarohový koláč - jemný a příjemný dezert se smetanovým sýrem, známý po celém světě. Klasický recept na tvarohový koláč v New Yorku je oblíbená americká pochoutka, tradiční pokrm, který kdysi přinesl ze staré Evropy na nový kontinent.

Konzistence dezertů závisí na technologii vaření a použitých složkách. Liší se od měkkého soufflé po hustou kastrol. Zvažte tři možnosti vaření doma - v troubě, v pomalém sporáku a syrovou metodou bez pečení.

Tradiční ingredience pro klasický recept: sýr Philadelphia, cukr, vejce, smetana, čerstvé ovoce (banán, broskev) a bobule (jahody, borůvky, maliny, ostružiny), sušenky nebo sladké sušenky. Dalšími komponenty jsou vanilka a čokoláda.

Funkce

Hlavní složkou moderního severoamerického tvarohového koláče je smetanový sýr, nikoli tvaroh nebo domácí tvaroh. Nejčastěji používaná Philadelphia. Jedná se o tukovou odrůdu se smetanou. Nevyžaduje zvláštní expozici a zjednodušuje technologii pečení.

Užitečné tipy před vařením

1. Chcete-li zabránit praskání při pečení na bázi sýra, vyvarujte se po pečení prudkého teplotního rozdílu. Tvarohový koláč z New Yorku nemůžete okamžitě vyjmout z trouby a okamžitě jej odeslat do chladničky pro rychlé ochlazení.
2. Máslo a drobivé sušenky jsou perfektním základem pro lahodný domácí dezert.
3. K dekoraci jsou vhodné čerstvé ovoce, džemy, rozpuštěná mléčná čokoláda, kokosové vločky atd.
4. Použití výrobků s nízkým obsahem tuku povede k příliš křehkému nebo gumovému koláče, nepříjemnému chuti.
5. Tvarohový koláč je velmi kalorický, takže k uložení postavy, sníst ji v omezeném množství nebo úplně odmítnout.
6. Neporazujte směs sýrů a dalších přísad příliš dlouho a důkladně. To povede k nasycení vzduchu, což nepříznivě ovlivní vzhled.
7. Chcete-li zkontrolovat připravenost po postupném ochlazení na pokojovou teplotu, dotkněte se prstem centrální části. Pokud je povrch pružný, dort je připraven.

Tvarohový koláč v New Yorku - klasický recept v troubě

• Nasekávám sušenky v kuchyňském robotu. Nalijte do hluboké mísy.
• Při pokojové teplotě přidejte máslo (ne vše), 2 velké lžíce granulovaného cukru a špetku soli. Důkladně promíchejte do hladka.
• Vezměte velký pekáč. Velkoryse potahuji boky a dno zbytky másla.
• Spread cracker drobky. Distribuujte rovnoměrně po celé ploše formuláře.
• Zabalím nádobí na pečení fólií. Dělám 2-3 vrstvy. Posílám to do ledničky na 10-15 minut. Provedení takového jednoduchého postupu zabrání vnikání vlhkosti při pečení ve vodní lázni
• V předehřáté troubě na 180 stupňů jsem dal tvar. Nastavil jsem časovač na 15 minut. Připravenost je signalizována výskytem červeno-zlaté barvy na krekru. Vytáhnu základnu na tvarohový koláč a nechám jej v kuchyni půl hodiny.
• Obracím se na přípravu sýrového krému na tvarohový koláč. Rozložil jsem Philadelphii do velkého tanku. Beru ponorný mixér a jemně bijím 3-4 minuty při nízkých rychlostech.
• V jiné misce smíchejte vanilkový cukr s běžným. Naliju mouku.
• Postupně zavádím do šlehačky sýr směs cukru a mouky. Postupuji opatrně, abych dosáhl homogenní hmoty.
• Dal jsem zakysanou smetanu, přidávám jedno vejce najednou. Neustále šlehejte při nízkých rychlostech. Výsledkem je vzduchem krémová hmota. Homogenní a bez hrudek.
• Nalil jsem smetanovou směs na vychlazený dort. Na plech na pečení jsem nalil vroucí vodou. Horká voda by měla dosáhnout výšky až do poloviny tvaru.
• Dal jsem se péct. Teplota je 180 stupňů. Doba vaření - 45 minut. Potom jsem snížil teplotu na 160 ° a vařil další půl hodiny.
• Vypněte troubu. Nemůžu vytáhnout sýrový koláč z New Yorku a nechat dveře otevřené po dobu 1 hodiny.
• Po troubě nechám léčbu v kuchyni (při pokojové teplotě) po dobu 60-90 minut. Pak jsem to poslat na chlazení v lednici po dobu 6-7 hodin.

Bon chuť!

Gordon Ramsay recept bez pečení

Do vyrobit tvarohový koláč New York, podle receptury Gordona Ramsaye, bez pečení budete potřebovat funkční kuchyňský robot s flexibilním nastavením rychlosti, designový kroužek a speciální foukač pro kuchaře.

• Smetanový sýr - 400 g
• Máslo - 75 g.
• Práškový cukr - 18 polévkových lžic.
• Soubory cookie - 8 kusů.
• Borůvky - 200 g.
• Jahoda - 100 g.
• Krém - 600 ml.
• Vanilla - 1 pod.
• Citron - napůl.
• Likér, čerstvá máta podle chuti.

1. Pomocí kuchyňského robota rozdrtím cookies.
2. Roztavím a karamelizuji část práškového cukru (6 polévkových lžic). Přidejte 3 velké polévkové lžíce rostlinného oleje. Chcete-li smísit ingredience na pánvi, jemně ji protřepejte.
3. Nasekané sušenky posílám na pánvi, promíchám. Roztáhl jsem směs na talíř, abych vychladl.
4. Do velkého hrnce jsem dal nakrájené jahody, borůvky a 2 velké lžíce cukru. Přidat likér pro zvláštní aroma (volitelné).
5. Zapněte sporák na střední teplotu. Důkladně zamíchat a dosáhnout změkčení bobule. Po přesunutí na samostatnou desku.
6. Obracím se k hlavní složce tvarohového koláče - jemnému tvarohu. Vložil jsem sýr do velkého šálku. Přidejte nasekanou vanilku. Semena smíchám s moučkovým cukrem (2-3 polévkové lžíce) a pošlu do mísy. Beat s ruční mixér. Po získání homogenní hmoty nalijte citronovou šťávu. Opakuji postup.
7. Zbijte zbývající cukr se smetanou. Hmota by se měla stát velkolepou. Teprve poté jsem smetanu posypal na sýr. Důkladně promíchejte.
8. Vezmu speciální prsten na vaření. Dal jsem směs sýra a smetany. Z výše uvedeného vyrobím krásný prášek z karamelizovaného moučkového cukru se sušenkami.
9. Ohřívám prsten kulinářským hořákem. Opatrně to vytáhnu.
10. Rozložil jsem tvarohový koláč na talíř. Dal jsem vedle ní bobulový sirup, čerstvou mátou nahoře.

Rychlý a snadný recept

Zvažte klasický rychlý způsob, jak vařit jemný sýrový suflé se základnou cookies ve spěchu. Na rozdíl od podpisového receptu Gordona Ramsaye se tento newyorský tvarohový koláč vyrábí bez kulinářské foukačky.

• Sýr Philadelphia - 600 g
• Soubory cookie - 200 g.
• Máslo - 100 g.
• Vejce - 3 kusy.
• Krém - 150 ml.
• Práškový cukr - 150 g
• Vanilková esence - 1 malá lžička.

1. Soubory cookie rozdrtím na drobky jejich odesláním do zpracovatele potravin. Přidejte roztavený rostlinný olej. Směšuji směs.
2. Beru pekáče. Rozložil jsem rozdrcené sušenky na dno, udělal jsem strany. Posílám to v ledničce na 30 minut.
3. Během této doby rozšlehejte práškový cukr se sýrem. Do výsledné homogenní hmoty postupně nalijte krém, vejce a vanilku. Porazte všechny ingredience.
4. Rozložil jsem smetanový sýr ve formě. Dal jsem do chladničky na dobu 4 hodin (nejlépe v noci) pro ztuhnutí.

Jak vařit sýrový koláč z New Yorku v pomalém sporáku

V receptu na vaření v pomalém sporáku se místo sýra Philadelphia používá tvaroh, levnější a neméně chutný produkt. Dezert více připomíná kastrol sýrnež klasický tvarohový koláč v New Yorku.

• Tvaroh - 300 g.
• Cukr - 150 g.
• Cukroví sušenky - 300 g.
• Máslo - 100 g.
• Zakysaná smetana - 300 g.
• Zest z jednoho citronu.
• Vanilkový cukr - 1 balíček.
• Vejce - 3 věci.

1. Vezmu si své oblíbené cookies a nasekám. Používám kuchyňské kladivo. Aby drobky neletěly, nejprve jsem složil cukrovinky do těsného sáčku.
2. Rozpusťte máslo. K urychlení procesu používám vodní lázeň. Posunu se na směs drobků. Míchám se.
3. Z pečicího papíru jsem prořízl kruh pro spodní část vícevrstvého papíru. Odřízněte široký pruh. Naolejujte a uzavřete stěny vícekomorového obvodu po obvodu.
4. Soubory cookie jsem pevně položil na spodní část kuchyňského spotřebiče tak, aby tvarohový koláč měl pevnou základnu a nerozšiřoval se.
5. Porazit vejce. Přidejte do cukru a tvarohu. Po rozprostření kůry, vanilkového cukru a zakysané smetany. Pro urychlení procesu můžete použít kombinaci. Používám běžný metla.
6. Rozložil jsem důkladně smíšenou hmotu na základnu cookies.
7. Nastavil jsem režim „Pečení“. Doba vaření - 50-70 minut, v závislosti na modelu a síle multicookeru. Po vaření nechte jemný tvarohový koláč v nádrži kuchyňského spotřebiče vychladnout na pokojovou teplotu a poté v chladničce přeskupte po dobu 10-12 hodin.
8. Díky dobře naolejovanému papíru je pečení snadné. Otočím to na pevném podkladu pomocí druhé desky.

Sloužím na stole a zdobím čokoládovou třískou nahoře. Je to levný a chutný způsob vaření bez trouby.

Obsah kalorií

Průměrná energetická hodnota tvarohového koláče

. Dezert je velmi výživný kvůli tuku sýr, smetana, máslo, sušenky.

Tvarohový koláč v New Yorku obsahuje značné množství cukru, proto byste neměli tuto pochoutku zneužívat, navzdory neuvěřitelné chuti. Jezte mírně a buďte zdraví!