Jak vařit palačinky na zakysané smetaně

Palačinky nebo tortilly jsou běžné v různých zemích. V ruské kuchyni symbolizují začátek jara, slunce. Existuje mnoho receptů na pečení palačinek - od nejjednodušších po nejsložitější, snadno se připravují as přidáním zajímavých ingrediencí, s množstvím mletého masa a přídavků. Zvláštním místem této odrůdy jsou palačinky na zakysané smetaně, charakterizované jemnou chutí a výbornou texturou.

Obsah kalorií

Použití zakysané smetany dává kalorii a sytosti palačinek a urychluje vstřebávání potřebných živin. Klasický recept: 311 kalorií na 100 gramů. Zakysaná smetana obsahuje vápník, organické kyseliny a vitamín E a skupinu B nezbytnou pro lidské tělo.

Klasické tenké palačinky se zakysanou smetanou

Nej saturovanější chuť klasiky palačinky dosahuje se použitím kyselé smetany a másla s nejvyšším obsahem tuku.

• V hluboké misce rozbijte vejce, nalijte zakysanou smetanu, cukr a proséranou mouku. Solte a promíchejte obsah nádoby, dokud není hladký, pomocí metla nebo mixéru.
• Do tenkého proudu, bez přerušení míchání, nalijte vodu a vložte olej. Hmota by měla být docela tekutá konzistence.
• Těsto zakryjte ubrouskem a trvejte na pokojové teplotě po dobu 20 minut.
• Palačinku nebo jinou pánev zahřejte na oheň a promažte kapkou oleje.
• Nalijte těsto na pánvi s naběračkou a rozložte krouživým pohybem.
• Jakmile je jedna strana zhnědlá, palačinka otočte, počkejte asi 30 sekund a vyjměte z tepla. Podobným způsobem se peče zbývající palačinky.

Pro zvýšení sytosti jídla lze palačinky naolejovat máslem nebo podávat v kombinaci se sezónním ovocem a marmeládou.

Klasické silné palačinky se zakysanou smetanou

Husté palačinky se vyrábějí kvasením kvasnicepoužité v receptu. Příprava kynutého těsta trvá déle, protože jej trvá 3–4 hodiny. Avšak vynaložené úsilí stojí za konečný výsledek ve formě hustých palačinek na zakysanou smetanu.

• zakysaná smetana - 2 lžíce;
• mléko - 1 lžíce;
• voda - 1 lžíce;
• vejce - 3 ks .;
• pšeničná mouka - 1,5 lžíce;
• tvarované droždí - 30 g;
• cukr - ¼ st.;
• sůl podle chuti;
• rostlinný olej - 2,5 lžíce. lži.

Vaření:

1. Nalijte teplou vodu do velké mísy a představte rozpadlé droždí. Pak vložte 5 lžíce. l mouku z dostupného objemu a důkladně promíchejte. Obal zakryjte ubrouskem a přesuňte se na teplé místo asi hodinu.
2. V nové misce smíchejte připravenou mouku, zakysanou smetanu a vejce mixérem nebo ručně šlehačkou.
3. Do cukru vložte cukr, sůl a míchejte do rozpuštění. Přidejte rostlinný olej a trochu porazit.
4. Smíchejte zakysanou smetanu a mléko s těsta a lehce srazte nízkou rychlostí.
5. Nádobu zakryjte ubrouskem a na hodinu jej vložte zpět na teplé místo, abyste ji zvedli. Poté důkladně promíchejte, aby se odstranil přebytečný vzduch.
6. Palačinky se smaží v rostlinném oleji nebo na suché pánvi s nepřilnavou vrstvou. Doporučuje se smažit rychle, aby nedocházelo k fermentaci kynutého těsta a vzhledu charakteristického zápachu a chuti.

Ošetření se podává s tekutou ovocnou omáčkou nebo máčením pro namáčení.

Tenké palačinky na zakysané smetaně s otvory

I přes poměrně silnou konzistenci zakysané smetany lze pomocí jejího použití také pečet tenké palačinky. V takových případech musí být mléčný výrobek zředěn perlivou vodou.

• perlivá voda - 80 ml;
• vejce - 3 ks .;
• vanillin - 1 balíček;
• zakysaná smetana s obsahem tuku do 10 - 15% - 200 ml;
• máslo - 1 lžíce. l.;
• mouka - 5 lžíce. l.;
• rostlinný olej - 5 lžíce. l.;
• sůl - špetka.

Vaření:

1. Rozlomte vejce do mísy s vysokými okraji, zalijte zakysanou smetanou a důkladně promíchejte.
2. Přidejte sůl, prosévanou mouku a důkladně promíchejte šlehačkou nebo rozšlehejte mixérem.
3. Nalijte do šumivé vody a změkčeného oleje. Míchejte, dokud není hladký, přikryjte ubrouskem a nechte ho vařit asi hodinu.
4. Vymažte horkou pánev nebo jakoukoli jinou nepřilnavou pásku olejem.
5. Nalijte směs na horkou pánev s naběračkou a rovnoměrně rozprostřete po povrchu. Po zhnědnutí okrajů otočte a smažte na druhé straně, ale ne déle než 30 sekund.

Kvůli křehkosti finálního produktu není možné do něj zabalit náplň, ale lze ji podávat zlato nebo jam.

Vynikající svěží palačinky na zakysané smetaně

Palačinky podle tohoto receptu jsou svěží, něžné a měkké. Hodí se s řadou doplňků, zejména sladkých.

• mouka pšenice - 3 lžíce;
• vejce - 2 ks .;
• zakysaná smetana - 1 polévková lžíce;
• sůl podle chuti.

Vaření:

1. Do mísy s vysokými hranami nalijte zakysanou smetanu, přidejte sůl a promíchejte.
2. V jiném kontejneru porazte žloutky a poté je smíchejte se zakysanou smetanou.
3. Po malých částech přidejte prosévanou mouku a za stálého míchání těsta dejte směs na homogenní hmotu.
4. Palačinky uložte do předehřáté pánve s malým množstvím oleje a na obou stranách zafarbujte do zbarvené barvy.
5. Podávejte s medovými a ovocnými omáčkami.

Palačinky na zakysané smetaně bez vajec

Vegetariáni a lidé, kteří z nějakého důvodu nezahrnují vejce do stravy, ocení palačinky na zakysané smetaně bez nich. Palačinky nejsou tak elastické, ale zůstávají jemné a měkké.

• zakysaná smetana - 1 polévková lžíce;
• mléko - 2,5 lžíce;
• soda - 1 lžička;
• rostlinný olej - 3 lžíce. l.;
• cukr - 2 lžíce. l.;
• mouka - 1,5 lžíce;
• sůl podle chuti;
• tuk na smažení.

Vaření:

1. Zakysaná smetana s mléko mírně zahřeje na asi 40 stupňů, promíchejte a přidejte soda.
2. Do směsi mléka vložte sůl, cukr, promíchejte a rozpusťte krystaly.
3. Přidejte mouku a za stálého míchání rozpusťte všechny hrudky. Nalijte olej a znovu promíchejte.
4. Pečeme v horké pánvi s malým množstvím oleje.

Podávejte s jakoukoli sladkou náplní zdobenou ovocem.

Užitečné tipy

Složení a technologie vaření palačinek vyvolává mezi ženami v domácnosti mnoho otázek. Užitečné tipy vám pomohou dosáhnout požadovaného výsledku.

• Tenké palačinkové těsto Měl by být tekutý a pro hustou a svěží konzistenci husté zakysané smetany.
• Doporučuje se prosévat mouku přímo do nádoby za stálého míchání.
• Teplota kapalných složek by neměla být nižší než teplota místnosti.
• Před smažením musí být palačinková směs naplněna alespoň půl hodiny.
• Těsto nalijte pouze na horkou pánev (nejlépe se silným dnem).
• Palačinka se smaží na každé straně asi 30 sekund a po zaschnutí okraje se převrátí.
• Připravené palačinky jsou namazány máslem a naskládány na talíř na sebe pyramidou.

Prezentované recepty jsou ideální k snídani. Podávejte palačinky s kaviárem, rybami, houby, med nebo džem na dezert a na různá masová jídla.