Jak připravit palačinky z žitné mouky

Palačinky vyrobené z žitné mouky mají jedinečnou chuť, něco podobného vaflovému tělu, takže se jí děti líbí. Podávají se s různými náplněmi, smažíme s kořením a kořením vařte v krepovém výrobci.

Palačinky jsou prvotřídně slovanské jídlo, bez nich nebyla oslava ani procházka, zvláště bez nich Masopust. V tomto případě panují různé druhy palačinek, ale zvláštní pozornost byla věnována žitným pochoutkám, protože žito bylo hlavním „živitelem“: chléb a koláče, palačinky a palačinky, kvas a želé - tato jídla byla z chudých rodin v Rusku připravena. Moje babička ji nazvala „žitou matkou“ a velmi ji respektovala a na ikoně držela svazek sušených uší.

Obsah kalorií

Žitné palačinky jsou považovány za zdravější a méně kalorické než klasická pšeničná mouka, a proto mají rádi štípy a příznivce zdravé výživy.

Zbývající kalorie závisí na náplni a souvisejících výrobcích nebo omáčkách: zakysaná smetana, med, bešamelská omáčka nebo bobule sirupy.

Klasický recept na mléko

Skvělé dobroty se sladkými náplněmi - tvaroh, ovoce nebo džem. Vaflová příchuť v kombinaci se sladkým sirupem z bobulí nebo ovoce nezanechá lhostejného ani toho nejnáročnějšího labužníka.

• V hluboké misce smíchejte mouku, sůl, sodu a kyselinu citronovou. Přidejte cukr a vše promíchejte.
• Nalijte 1 šálek mléka a důkladně promíchejte mixérem. Pokud není mixér, aktivně pracujeme s metličkou, abychom zabránili vzniku hrudek.
• V oddělené misce rozšlehejte vejce do pěny a nalijte do zbývajícího mléka.
• Za stálého míchání nalijte do masa mouku směs vajec a mléka.
• Míchejte do jednotné konzistence, přidejte rostlinný olej a znovu promíchejte.
• Nechte těsto „dýchat“ po dobu nejméně 20 minut. Zjevně bude hustší než v receptu s pšeničnou moukou. Nebojte se, mělo by to tak být.
• Pečeme v horké pánvi, lehce naolejované do sytě ruddy barvy, pečlivě se otočte, aby nedošlo k rozbití. Palačinky se ukážou nádherně a vůně.
• Přeložte hromadu, olejujte. Pokud plánujete náplň použít, zabalte ji do ještě teplé palačinky a vložte ji do nádobí, zakryjte čistým ručníkem nebo ubrouskem.

Palačinky z žitné a pšeničné mouky na kefíru

Přidání pšeničné mouky do těsto dělá palačinky pružnější a méně křehký, což umožňuje jejich složení do trubek nebo dávat jiné tvary a plnit je různými výplněmi. Kefír dodává žitnému tělu mírnou kyselost, díky čemuž jsou chutnější.

• 2,5 šálky kefíru nebo jogurtu;
• ⅔ šálková žitná mouka;
• ⅓ šálek pšeničné mouky;
• 2 vejce
• ½ lžičky soli a sody;
• 2 lžíce. l rostlinný olej.

Jak vařit:

1. Zkouška hnětením kefír se děje stejným způsobem jako pro palačinky v mlécenepřidává se pouze kyselina citronová.
2. Hmota by měla být infuzována po dobu nejméně 30 minut při pokojové teplotě.
3. Palačinky pečte na každé straně po dobu 2-3 minut, ujistěte se, že nespálí, protože žitné těsto má tmavší vzhled než pšenice, takže je snadné nevšimnout si hnědnutí, když je připraveno.

Palačinky "Borodino"

Palačinky byly tedy pojmenovány pro příjemnou vůni, která přidává koření těsta přidané při hnětení těsta. Jsou ideální pro solené náplně masa, ryb a kaviáru, žampionů a sýrů, masových past, zeleniny a solených omáček.

• 2 vejce
• 2 šálky kefíru;
• 1 šálek žitné mouky;
• ½ sůl a soda;
• 2 lžíce. lžíce rostlinného oleje;
• 1 lžička kmínu a koriandru.

Vaření:

1. Na horké suché pánvi smažte semena koření 2-3 minuty, aby se maximalizovala vůně. Mírně rozmačkejte v maltě, nedovolte úplné rozptýlení.
2. Mouku smíchejte s kořením, sodou a solí.
3. Nalijte polovinu kefíru do směsi a důkladně promíchejte a zkontrolujte, zda v něm nejsou hrudky. Můžete použít mixér při nízkých rychlostech.
4. V oddělené misce rozšlehejte vejce, přidejte zbytek kefíru a míchejte do hladka.
5. Nalijte směs vejce a kefíru do připravené moučné hmoty s kořením, promíchejte do homogenní konzistence. Pokud je těsto příliš silné, přidejte trochu převařené, ale chlazené vody.
6. Nechte hmotu stát při pokojové teplotě po dobu nejméně půl hodiny. Nádobu zakryjte ručníkem tak, aby těsto neklouzalo a nemohlo „dýchat“.
7. Pečte v mastné pánvi, dokud se nezmění a naplňte teplou nádivkou. Ačkoli bez ní palačinky úžasné a chutná jako chléb Borodino.

Lean žitné palačinky na vodě

Vhodné pro nízkokalorické dietery, vegetariány a křesťanské následovníky. Díky použití perlivá voda při pečení se těsto sytí bublinami a prolamované.

• 1 šálek žitné mouky;
• 2 sklenice perlivé vody;
• 2 lžíce. lžíce cukru;
• ½ lžičky soli;
• 2 lžíce. lžíce rostlinného oleje.

Vaření:

1. Těsto se připravuje stejným způsobem jako všechny ostatní typy.
2. Po zkoušce pečte na horké pánvi a jemně se otočte, aby se křehké palačinky neroztrhly.
3. Palačinka recept je vhodný pro sladké i slané polevy a omáčky.

Užitečné tipy na vaření

• Při pečení se žitné palačinky stávají křehčí než pšenice, takže je lepší péct na pánvi s malým průměrem. Ideální velikost pánve je 15 cm, v takové pánvi je snazší otočit se a zachovat integritu.
• Otočte se lépe pomocí široké špachtle.
• Pokud je každá palačinka hojně namazaná rozšlehaným vejcem a cukrem, naskládaná a pečená v troubě, dopadne to úžasně lahodná palačinka. Pokapané bobulovým sirupem bude ozdobou každé čajové párty.
• Během pečení musíte pánev pravidelně otírat naolejovanou ubrouskem, poté se palačinky nelepí a při převrácení se neroztrhnou.

Palačinky z žitné mouky mohou být podávány s jakoukoli náplní: sladká s kondenzovaným mlékem nebo čerstvými plody, s přídavkem šlehačky nebo horké čokolády. Nejvíce vášnivý labužník najde něco zvláštního v kombinaci žitných palačinek a tenkých plátků červené ryby, petrželkových listů nebo zelené cibule. S kouskem uzeného vařené vepřové maso a okurka - to je opravdu královské občerstvení!

Ražné moučné palačinky, které jsou mimořádně snadno připravitelné doma a jsou ideální pro kombinaci výhod a chuti, zaujímají významné místo na stole každé zkušené hospodyňky.