Jak solit sledě doma - 9 receptů krok za krokem

Jak solit sledě doma chutné a rychlé? Podívejme se na devět postupných receptů na moření sledě - od klasických až po mořící kousky v hořčičném nálevu.

Solené sledě jsou vítaným hostem každého stolu, oblíbeným jídlem. Jednoduché, chutné a výživné. Ryby se podávají samostatně ve formě krájených kousků s cibulovými kroužky, které se používají jako náplň palačinek, doplněk vařených brambor, součást vinaigrette. Nejoblíbenější solená rybí miska je sledě pod kožichem. Jen smích!

Aby byl sledě pod kožichem chutný, použijte domácí solené ryby. To je nejlepší způsob, jak se chránit před solenými nebo zastaralými produkty pochybné kvality.

Jak připravit sledě na solení

Nejlepší způsob, jak rozmrazit sledě, je přírodní, bez použití vodní lázně a mikrovlnné trouby. Vyjměte ryby z mrazničky a vložte je do chladničky na noc nebo na 5-6 hodin. Chcete-li zabránit šíření zápachu po komoře, zakryjte misku sledě pevným víkem.

Při tání by krev měla mít růžovou barvu nebo načervenalý odstín. To je známka čerstvého sledě. Tmavě hnědá kapalina a nepříjemný zápach jsou důkazem poškození produktu.

Před vařením slede důkladně (nejlépe několikrát) opláchněte sledě, nezapomeňte odstranit žábry, aby nedošlo k jejich hořkosti. Nahraďte jej pod tekoucí vodou a osušte ryby papírovými ručníky. Vykuchání nebo ne, je jen na vás. Sleď obecný, solený celý, se tradičně považuje za chutnější. Solení vyžaduje dlouhou dobu (až 3 dny). Vykuchaná ryba s odstraněnými vnitřnostmi bude za několik hodin osolena.

Pokud je kaviár chycen, nespěchejte a zahoďte ho. Článek představuje recept na lahodné solení sledě kaviáru.

Klasický recept na solení

• Vařím okurky. Do vody přidávám cukr, koriandr, černý pepř, lavrushka a sůl. Posílám pánev do sporáku. Přivedu k varu a vypnu hořák.
• Odstraňuji solanku ze sporáku. Nechal jsem ji vychladnout na 30-40 stupňů.
• Opatrně vložte sledě do 3-litrové nádoby. Naliju solanku, která se přirozeně ochladila. Zakryjte víkem.
• Solený produkt se získá po 2 dnech infúze na chladném místě. Nakládám tři dny.

Velvyslanec chutné a zdravé sledě je připraven! Použití při vaření různých pokrmů.

Celý solený recept na sledě ve slaném nálevu

Tuzluk je speciální solný roztok. Je to umělé a přirozené. První možnost používám s přídavkem vody.

Solení vyžaduje přesnost a vyrovnanost. Sleď je solený celý. Před vařením zkontrolujte povrch sledě, zda není poškozený. K soli v silném solném roztoku musí být kůže ryb neporušená. Jinak získáte nepoživatelný solený produkt, který musíte zahodit. Buďte opatrní.

• Voda - 1 l
• Sleď - 500 g
• Sůl - 6-7 velké lžíce
• Vejce - 1 maličkost.

1. Vařím solanku. Přiveřím k varu litr vody. Vypnu to.
2. Přidejte sůl. Ne ve spěchu. Dal jsem malé porce, dokud se zastavení nerozpustilo. Chcete-li zkontrolovat, zda solný roztok dosáhl dostatečného stupně slanosti, snižte surové vejce. Vyskočí? Skvělé. Nechal jsem solanku vychladnout.
3. Odstraňuji žábry rozmrazených ryb. Dal jsem to do hluboké desky.
4. Sleď sledě v chlazené solance. Nechám to 60 minut na stole. Po hodině jsem ji dal na 1 den do ledničky. Sloužím na stole a chytám ryby ze solanky.

Solení plátky ve slaném nálevu (lehce solený recept)

• Sleď - 2 kusy střední velikosti,
• Cibule - 1 hlava,
• Rostlinný olej - 1 velká lžíce,
• Sůl - 1 velká lžíce
• Voda - 0,5 l.

1. Ryby umývám. Odstraňuji ocas, hlavu a ploutve nůžkami. Řezal jsem nožem na kousky. Řez sledě a očistěte vnitřky. Každý kus pečlivě prohlédnu, pečlivě omývám.
2. Rozložil jsem ho na talíř s ubrousky. Zbavím se přebytečné vlhkosti. Suším.
3. Vařím okurky. V teplé vařené vodě ředím lžíci soli, dokud se nerozpustí.
4. Rozložil jsem rybí částice do litrové nádoby. Podbíjím. Čistím cibuli, nakrájenou na kroužky. Přidat k sledě.
5. Naliju solanku při pokojové teplotě. Přidejte rostlinný olej nahoře, jako v recept na solení lososa.
6. Zavřel jsem víko. Nechte působit 24 hodin na tmavém chladném místě. Po dni jsem poslal na další solení v lednici. Doba vaření - 1 den.

Je lepší jíst ihned vařené sledě. Solení s cibulí neznamená dlouhodobé skladování.

Nejjednodušší a nejrychlejší recept

• Sleď - 2 jatečně upravená těla,
• Cukr - 1 velká lžíce
• Sůl - 1 polévková lžíce,
• Mletý černý pepř - 5 g,
• Bobkový list (sekaný) - 5 g.

1. Jemně stáhněte rybu. Vyčistím vnitřky, vezmu žábry, odstraním hlavu.
2. Sbírám čistou vodu do hluboké mísy. Posílám tam sledě 60 minut.
3. Připravuji směs cukru, soli, papriky a nasekané petrželky.
4. Chytil jsem rybu z vody. Zbavte se přebytečné vlhkosti papírovými ručníky.
5. Rovnoměrně jsem si promnul ryby připravenou směsí.
6. Rozložte na talíř. Opatrně jsem to zabalil do přilnavé fólie. Nechám to na kuchyňském stole po dobu 80-120 minut.
7. Dokončil jsem sledě na kousky. Šaty s rostlinným olejem a octem. Sloužím na stole.

Solení videa

Pikantní solené sledě s hořčicí

• Sleď - 1 kg,
• Hořčičný prášek - 1 čajová lžička,
• Voda - 1 l
• Černý pepř - 5 hrách,
• Sůl - 4 velké lžíce
• Bobkový list - 2 kusy,
• Karafiát - 4 věci,
• Koriandr (zrna) - 5 g.

1. Předem jsem vyčistil a vykuchal sledě ve velké plastové nádobě.
2. Připravuji marinádu. Do pánve přidávám sůl, zbývající koření (kromě hořčičného prášku). Vaří se dvě minuty. Čistím ze sporáku. Přidat hořčičný prášek. Míchám se. Nechal jsem to vychladnout.
3. Chlazenou marinádu naliju na ryby. Čistím v chladničce 2 dny.

Jak solit sledě ve sklenici zvláštním způsobem

Nabízím vynikající kulinářský recept, ve kterém můžete sledovat sledě přidáním citronové šťávy, česneku a mrkve. Vaření je trochu složitější než obvykle, ale chuť je vynikající. Určitě to vyzkoušejte!

• Čerstvě zmrazené sledě - 1 velká ryba,
• Cibule - 1 kus,
• Citron - polovina,
• Mrkev - 1 maličkost,
• Česnek - 2 malé stroužky,
• Bobkový list - 3 kusy,
• Nové koření - 3 hrách,
• Cukr - 1 čajová lžička,
• Sůl - 3 malé lžíce
• Hořčičný prášek - 1 lžička.

1. Sleď jsem nechal roztát.
2. Oloupávám cibuli a mrkev a nakrájíme je na tenké kousky (půlky a kroužky).
3. Nalil jsem polovinu citronu vroucí vodou. Řezal jsem na tenké plátky, odstranil semena.
4. Česnek čistím a velmi jemně řezám. Dva stroužky doporučují brát milovníky ryb ostřejší.
5. Sejmím ploutve a ocas, uříznu si hlavu. Obracím se k vnitřkům. Opatrně ji vytáhnu a rozdělím sledě na sudy. Opláchnu pod tekoucí vodou.
6. Do hořčičného prášku přidávám černý pepř a sůl. Pro piknik jsem dal malou lžíci granulovaného cukru.
7. Vezmu sklenici.Rozložil jsem ingredience v následujícím pořadí: část cibule s mrkví, plátky citronu, stroužky česneku, jeden bobkový list, směs koření, 4 kusy sledě. Opakuji několikrát.
8. Sklenici v ledničce čistím 2 dny.
9. Hotovou misku rozprostřete z plechovky. Ochutnal jsem rostlinným olejem. Podle tohoto receptu můžete solená makrela.

Chcete-li, aby šťáva z produktů byla rovnoměrně distribuována, protřepejte sklenici. Během vaření dost 2-3krát.

Bon chuť!

Vyznačte solení sledě za 60 minut

Hosté spěchají na občerstvení a chtějí sloužit solené sledě na stole? Žádná panika. Použijte tento recept, pokud vaříte v omezeném čase. Ryby dopadnou solené, ale chutné.

• Oloupané kousky sledě - 300 g,
• Sůl - 2 velké lžíce
• Voda - 500 ml
• Kopr - 1 svazek,
• Cukr - 1 malá lžička,
• Bobkový list - 1 maličkost,
• Cibule - 1 středně velká hlava,
• Ocet, rostlinný olej - podle chuti.

1. Ve vroucí vodě (40-50 stupňů) míchejte cukr a sůl.
2. Úplně přenesu částice ryb, které byly úplně vyčištěny a připraveny k vaření, na skleněné nádobí. Nalijte lehkou solanku.
3. Hodím kopr a bobkový list.
4. Po 60 minutách chytím kousky ryb. Přidejte ocet s rostlinným olejem. Nedaleko jsem dal malou cibuli, nakrájenou na půlky prstenů.

To je vše. Proces vaření je jednoduchý a přímý.

Jak solit sleďový kaviár

Chutný a snadný recept. solený kaviár pro sendviče. Vaření nevyžaduje mnoho času a dalšího úsilí.

• Sleďový kaviár - 300 g,
• Voda - 300 ml
• Rostlinný olej - 1 velká lžíce,
• Bobkový list - 1 maličkost,
• Sůl - 1 velká lžíce.

1. Rozmrazování kaviáru.
2. Smíchám vodu se solí. Přidejte slunečnicový olej. Znovu zamíchejte.
3. Rozložil jsem vejce na dno pánve. Naliju připravenou solanku, přidáme lavrushku. Uzavřete pánev pokličkou a vložte ji na noc do lednice. Chcete-li získat výraznou slanou chuť, nechte 1-2 dny.
4. Ráno vytáhnu nádobí z ledničky. Vytáhnu produkt ze solanky a použiji ho k přípravě sendvičů.

Recept na solení kaviáru bez rostlinného oleje

• Kaviár - 500 g
• Voda - 500 ml
• Sůl - 2 velké lžíce
• Citron - polovina ovoce,
• Bobkový list - 1 maličkost.

1. Do teplé vody přidávám sůl. Zamíchám se.
2. Položil jsem kaviár sledě na dno nádoby. Přidejte lavrushka a nakrájené plátky čerstvého citronu. Naliju slanou solanku. Zavřel jsem víko.
3. Vložil jsem kontejner do ledničky. Doba vaření je jeden den.

Výhody sledě a kaviáru

Sleď ve slaném nálevu je bohatým zdrojem snadno stravitelného proteinu, skladem užitečných kyselin Omega-3. Jíst ryby v rozumném množství je dobrým preventivním opatřením pro srdeční choroby. Kousky sledě jsou bohaté na různé vitamíny (A, D, několik zástupců skupiny B). Sleďový kaviár obsahuje mnoho užitečných látek, včetně selenu, jodu, sodíku, hořčíku.

Kontraindikace pro použití solených potravin (kaviár a ryby) je přítomnost chorob spojených s ledvinami a játry. Vysoký obsah soli je důvodem nárůstu objemu pitné vody, takže je lepší vyhnout se vysoce soleným potravinám pro lidi, kteří trpí otoky.

Vyplňte sledě správně, jíst s mírou a být zdravý!