Jak solit sádlo ve slaném nálevu, s česnekem, ve sklenici, cibule slupkou

Pokračoval jsem ve vyplňování sekce „Recepty“ a rozhodl jsem se napsat článek o tom, jak lahodně sádlo doma slaninou lahodně osladit. V ní dám 5 krok za krokem recepty na přípravu dobrot a vezmu v úvahu výhody a poškození slané slaniny.

Pro přípravu chutného sádla jsou vyžadovány vysoce kvalitní suroviny. V různých zemích má tuk specifickou chuť. To je způsobeno stravou zvířat. Na Ukrajině jsou prasata krmena obilím a Bělorusové pro tento účel používají brambory.

Pro solení je vhodný měkký tuk a není obtížné jej určit při nákupu propíchnutím nožem nebo párátkem. Zároveň by nástroj práce neměl narážet na silný odpor.

Užitečné tipy

• Podívejte se na značku - známka kvality. Produkt bez něj nekupujte.
• Dobrý tuk má jemnou tenkou pokožku (silnější, tužší miska), bílou s růžovým nádechem a přítomnost nažloutlého odstínu naznačuje, že se vám snaží prodat starý produkt.
• Salo snadno absorbuje vůni produktů ležící poblíž. Pokud při příjezdu zjistíte, že byl namočen například rybou, namočte do vody s česnekem.
• K tření doporučujeme použít hrubozrnnou sůl. Dodá slanou chuť a odstraní přebytečnou vlhkost.
• Pro urychlení solení nakrájejte tuk na kousky. V případě potřeby proveďte propíchnutí nebo řez v každém kusu. Neuchovávejte soli. Surovina absorbuje tolik, kolik je potřeba, ale není možné ji solit. Vyplňte tmavé místo, jinak zožloutne.

Jak ukazuje praxe, lidé slané sádlo různými způsoby. Dám populární možnosti a vy, podle preferencí a příležitostí, vyberete to nejlepší.

Dříve jedly děti všechno, co sloužily na stole, protože jste to nemuseli řešit. V průběhu let se všechno změnilo. A ačkoli moje děti nejí slaninu, často lituji tohoto produktu se svým manželem. Vzpomíná to na dětství, když nás matky potěšily solenou slaninou, plátky brambor a okurkami.

Solení solené v slaném nálevu - klasický recept

• Namočte sádlo na několik hodin do studené vody. Při namočení udělejte okurku. Dejte sůl, vavřín a pepř do vody. Kapalinu uvařte a ochlaďte na teplý stav.
• Namočenou přísadu nakrájejte na proužky široké 4 centimetry a vložte do vhodné nádoby. K tomuto účelu je vhodná nádoba na potraviny nebo skleněná nádoba.
• Plátky česneku na plátky a ležel mezi kousky slaniny. Nalijte vše solným roztokem a na vrchol položte útlak, aby se nedostal na povrch. Ponechejte obrobek po dobu 24 hodin při pokojové teplotě a ponechte jej v chladničce další dva dny.
• Vyjměte produkt ze solanky, počkejte, dokud se nevypustí, vložte do sáčků a vložte jej do mrazničky na čtyři hodiny. Během této doby to uchopí a snadno se rozřeže i tenkými deskami.

Aby byl chutný a chutnější hotový pokrm, přidejte trochu zeleniny nebo koření. V každém obchodě se prodává speciální koření na solení. Pokud nebyl nalezen, přidejte do solného roztoku trochu kmín, suchou bazalku, papriku, koriandr, hořčičná semena nebo papriku.

Solené sádlo s česnekem - velmi chutné!

S Ukrajinou je obvykle spojen tuk. Ale lidé jiných národností toto potěšení nepopírají. Stává se, že se vracíte z práce domů, chcete jíst, ale v květináčích je prázdný. Otevřete ledničku a uvidíte aromatické a chutné sádlo. S chlebem a cibulkou snadno odjede i silný hlad a nahradí plné jídlo.

• Tuk - 1 kg.
• Hrubá sůl - 6 lžíce. lžíce.
• Česnek - 1 hlava.
• Laurel - 6 listů.
• Černý pepř - 6 hrách.
• Semena kmínu - 1 polévková lžíce. lžíce.

1. Kmín, pepř a vavřín (možné v libovolném poměru) a projít mlýnem na kávu. Pokud takový asistent neexistuje, použijte techniku ​​dědečka. Vložte ingredience do látky, odstřeďte a drtěte kladivem. Jen to nepřehánějte pepřem. Výsledná směs se nasolí.
2. Se směsí stříkejte každý kousek slaniny střídavě. Neuchovávejte soli. Salo se liší od masa tím, že vyžaduje tolik soli, kolik je potřeba, a přebytek zůstává na vedlejší koleji.
3. Nechte obrobek po dobu jednoho dne na chladném místě.
4. Plavejte česnek. Stačí jedna hlava. Oloupejte a nakrájejte plátky pomocí česneku. Výsledná česneková hmota se zpracuje na plátky a pevně se složí do uzavřené nádoby.
5. Uchovávejte vše v chladničce po dobu tří dnů, poté jej vložte do sáčků a uložte do mrazničky.

Mnoho při kempování vařit kebab. Bez tohoto jídla nelze zavolat plnou cestu k řece nebo do lesa. Ale není vždy možné koupit maso. V tomto případě přichází na záchranu domácí sádlo s česnekem. Pokud jej grilováte na dřevěném uhlí, dostanete pochoutku s úžasnou chutí a božskou vůní.

Jak solit sádlo v cibuli

Sádlo, které vařím podle tohoto receptu, připomíná uzenou slaninu. Pochoutka nakrájená na tenké plátky vypadá na jakémkoli slavnostním stole a opouští talíře stejně rychle jako uzené maso nebo uzeniny.

Když se hosté dozvídají, že se tento tuk vaří sám, nevěří. Abych je přesvědčil, sdílím tajný recept. Pro solení doporučujeme použít sádlo s vrstvou. Po koupání v cibulovém slupce získá růžový odstín a jemnou vůni a chuťové vlastnosti vystoupají do nebe.

• Sádlo s vrstvou - 1 kg.
• Sůl - 200 g.
• Cibule slupka - 2 hrsti.
• Cukr - 2 lžíce. lžíce.
• Laurel - 3 ks.
• Nové koření - 4 hrách.
• Česnek - 3 stroužky.
• Směs paprik.
• Paprika

1. Nalijte litr vody do prostorné pánve, přidejte umyté slupky cibule, vavřín, sůl a cukr. Výsledná směs se uvede do varu, vloží se do ní plátky slaniny a zakryje se destičkou tak, aby se produkt „utopil“ v ​​tekutině.
2. Po opětném varu vařte 20 minut na mírném ohni. Vyjměte pánev ze sporáku a po vychladnutí kapaliny vložte na 12 hodin na chladné místo.
3. Odstraňte tuk ze solanky, vyčkejte, až tekutina odteče, a otřete ji směsí nakrájeného česneku, papriky a směsi paprik. Zbývá zabalit do filmu a odeslat do mrazničky, neuchovávejte jej v pokojových podmínkách.

Před podáváním vyjměte tuk z mrazničky, vyčkejte 5 minut a ostrým nožem jej nakrájejte na tenké plátky. Nejlepší pochoutka je s hnědým chlebem a hořčice.

Jak solit sůl ve sklenici doma

• Lard - pro objem 3-litrové nádoby.
• Sůl - 300 gramů.
• Černý pepř - 2 lžíce. lžíce.
• Laurel - 3 listy.

1. Nejprve sterilizujte třílitrovou nádobu a vytvořte těsné plastové víko. Nakrájejte sádlo na středně velké kousky. Řezal jsem kousky 10 x 7 cm.
2. Smíchejte 300 gramů soli s černým pepřem. Doporučuji používat nekoupený pepř, ale mletý těsně před mořením má výraznější aroma.
3. Každý kus důkladně otřete výslednou hmotou. Pak ji pevně vložte do sklenice a vyplňte dutiny pikantní solí. Když sádlo dosáhne krku skleněné mísy, nalijte na něj vrstvu soli a nádobí pevně uzavřete.
4. Pokud chcete produkt používat okamžitě, uschovejte jej v chladničce. V případě dlouhodobého skladování doma je lepší zaválcovat nádobu, protože vlivem kyslíku zžloutne a ztratí chuťové hodnoty.

Solené sádlo připravené tímto způsobem je kombinováno s dušenou zeleninou, bramborovou kaší a lahodný boršč.

Tradiční solení v ukrajinském stylu

Existuje mnoho ukrajinských receptů na solení, a který z nich je nejlepší, je problematické říci, protože je to kulinářský symbol Ukrajiny. V mém kulinářském arzenálu je jeden recept.

• Tuk - 1 kg.
• Sůl - 200 gramů.
• Česnek - 5 hřebíčků.
• Mrkev - 1 velká.
• Mletý pepř - 1 lžíce. lžíce.
• Koriandr - 1 lžíce. lžíce.
• Paprika - 1 lžíce. lžíce.

1. Nejprve připravte tuk. Ostrým nožem odloupněte kůži a odstraňte zbytky z povrchu. Nedoporučuji praní. Pak každý kus plňte česnekem a mrkví.
2. V malé misce smíchejte sůl, pepř, papriku a koriandr. Výslednou směs nalijte na dno misek, ve kterých plánujete sůl. Hlavní věc je, že kontejner neoxiduje. Každému kousnutí rozetřete stejnou směsí.
3. Připravený tuk vložte do misek s kůží na polštáři pikantní soli. Vedle každého kusu položte čtvrtinu bobkového listu a stroužky česneku.
4. Zakryjte nádobu a nechte ji 2-3 hodiny při pokojové teplotě.
5. Umístěte nádobu do chladničky na dva až tři dny. Ujistěte se, že barva žil, která by měla být červenohnědá, pomůže.

Pro dlouhodobé skladování doma je tuk v ukrajinském stylu zabalen do pergamenu nebo uchováván v kontejneru, ve kterém byl solen. Pamatujte, že nestojí za to oddálit jíst pochoutku, po měsíci se chuť změní. Sádlo je kombinováno s jakýmkoli jídlem, ať už je to polévka, boršč nebo těstoviny.

Výhody a poškození tuků

Není žádným tajemstvím, že lidské tělo nemůže normálně fungovat bez tuků. Jejich vysoký obsah kalorií však často vede k obezitě. Abychom pochopili, zda je solený tuk škodlivý nebo prospěšný, budeme tyto vlastnosti posuzovat samostatně.

Užitečné vlastnosti

Sádlo bylo vždy nejoblíbenějším jídlem, protože po tvrdé práci uspokojuje hlad a zahřívalo tělo v chladném počasí. Lékaři prokázali, že nedostatek tuku v lidské stravě způsobuje poškození zdraví.

Tuky přispívají k produkci hormonů a zajišťují uchování látek rozpustných v tucích. Tuk je zdrojem mastných kyselin, mezi nimiž je kyselina arachidonová látka, která má pozitivní vliv na fungování orgánů a krevních parametrů. Kompozice má další důležitou složku - lecitin. Díky této látce se buněčné membrány stávají silnými a pružnými. Pro stav krevních cév je to důležité.

Mnoho lékařů doporučuje konzumovat sádlo s vysokým obsahem cholesterolu spolu s česnekem, což vede k dalšímu boji proti cholesterolovým plakům.

Škody a kontraindikace

Odpůrci tuku jsou považováni za obézní. To je pravda, ale pokud se konzumuje ve velkém množství v kombinaci s chlebem a bramborami. Doporučuje se jíst nejvýše 10 gramů denně a normou pro tento týden je 100 gramů. Slaný tuk je škodlivý při konzumaci během exacerbace nemocí zažívacího systému. Během remise se doporučuje pečlivě jíst.

Růžový tuk je považován za zdraví škodlivý. Tato barva ukazuje, že do tukové vrstvy se dostalo hodně krve a mohou v ní být paraziti.