Jak solit kaviár z lososa doma chutné a rychlé

Jak slaný kaviár z lososa doma chutný a rychlý? Prostě jednoduché. Budete muset zjistit obecnou technologii solení, pár triků a důležitých bodů, které budu diskutovat v článku.

Růžový kaviár z lososa je oblíbenou pochoutkou světle oranžového odstínu a vynikající výzdobou slavnostního stolu. Produkt se získává z lososových ryb. Kaviár je bohatý na užitečné látky a minerály, zrna kulatého tvaru a střední velikosti.

Domácí růžový kaviár z lososa je výživný, zdravý a chutný. Skvělá alternativa k drahému protějšku z obchodu. Produkt bude skvělým doplňkem různých občerstvení, sendvičů, profiterolů, koláčků, dekorace saláty (s lososem a máslem, obláček z mořských plodů, olivier s kuřecím masem a krevetami), plněné na palačinky.

Před odhalením tajemství solení doma, pojďme mluvit o nutriční hodnotě rybích pochoutek, užitečných vlastnostech pro lidské tělo, dotkneme se tématu čištění červeného kaviáru z vědra (filmu).

Obsah kalorií

Produkt je bohatý na živočišné bílkoviny (31 g na 100 g) a užitečný rybí olej (asi 12 g na 100 g). Kalorická hodnota pravého granulárního růžového lososového kaviáru je 230 kcal / 100 g. Pro srovnání: umělý kaviár je méně výživný. Obsah kalorií ve 100 g simulovaného produktu je 64 kcal. Veverka pouze 1 g.

Benefit

Produkt získaný z lososových ryb obsahuje velké množství živin, včetně:

• hořčík
• fluor;
• fosfor;
• železo
• vápník
• zinek;
• sodík a další

Růžový kaviár z lososa je bohatý na retinol a nenasycené mastné kyseliny omega-3, obsahuje vitamíny skupin B, D a E. Vitamin A je životně důležitým prvkem pro zdravé vlasy a pokožku, správný průběh metabolických procesů v těle a stabilitu imunity. Omega-3 je chránič srdce a krevních cév, posiluje kostní tkáň a klouby, přispívá k řádnému fungování nervového systému.

Jak loupat růžový kaviár z lososa z filmu doma

Pštros je tenká, ale silná skořápka, uvnitř níž jsou vejce. Kaviár, oloupaný z váčku před solením, je považován za nejkvalitnější, vypadá aristokraticky, chutně a ne hořce.

Existují následující způsoby, jak se zbavit zrna z filmu:

Pomocí solanky

Vezmu 1 litr čisté filtrované vody, nalijeme do hrnce a přidám 30 g soli. Přiveďte k varu. Nechte vychladnout na 40-50 ° C. Kaviár růžový losos Nechám to na pánvi na pánvi. Jemně a pomalu se rozšleháme rozšleháním. Jak rotace filmu je navinuta na metlu. Pokud je to nutné, vymažte. Po oddělení vajíček od jestřába jsem vypustil solanku přes cedník. Zbývající části filmu odstraním ručně.

Rychlý ruční způsob

Yastik rozděluji na několik částí (ne více než 6). Každý kus je pomalu a jemně hněten. Nevyvíjím velké úsilí, abych náhodou nedrtil zrna. Při správném hnětení se vejce bez problémů oddělují od filmů.

Metoda čištění je účinná pro zrající kaviár. Film v tomto případě odchází rychle a snadno. Pokud produkt není zralý, je metoda neúčinná.

Použití sít a vidlic

Na pánvi s horkou vodou (50-60 ° C) spusťte sítko s neloupanými vejci.Po dobu 5-10 sekund se aktivně míchám a jemně zvedám vidličkou. Fólie je navinuta na příbory a zrna zůstávají na dně sítka.

Nepřehánějte růžový kaviár z lososa v horké vodě! To povede k ztvrdnutí vajec.

S použitím slané vody a vroucí vody

Nalijte vejce slanou vodou při pokojové teplotě (na 1 litr beru 3 lžíce soli). Nechte působit 2 hodiny. Řazení v cedníku. Dusil jsem se horkou vodou. Film okamžitě koaguluje. Opatrně odstraňte steh a oloupejte zrna.

Díky cedníku

Rozděluji steh na několik částí. Dal jsem to do cedníku se středními otvory. Nalijte trochu vroucí vody. Nechte vodu odtéct. Rychle jsem protřepal cedník tak, aby loupaná růžová vejce z lososa propadla otvory. Film zůstane v kuchyňském nádobí.

S mixérem

Účinný způsob čištění velkého množství kaviáru v krátké době. Je zde jeden důležitý bod: dávejte pozor, abyste vejce nepoškodili.

Rozložil jsem kaviár v povodí. Přidejte vodu a důkladně opláchněte. Beru mixér (tryska - metla). Zapnul jsem ji na střední výkon a spustil jsem ji do velké nádrže. Při pečlivém míchání se část jazyka oddělí, druhá se navine na trysku. Vypněte směšovač. Rukojmím zbytky filmu. Opatrně odstraním vejce z pánve.

Video tip

Co dělat, pokud je narušena integrita jazyka

Pokud jste narazili na rybí jikry s poškozeným filmem, musíte provést následující kroky:

1. Připravte si speciální řešení (vezměte 1 polévkovou lžíci soli a kopec na 1 litr vody).
2. Opláchněte slanou vodou.
3. Opatrně odstraňte praskající zrna, aniž byste se dotkli celku. Po kontaktu s roztokem získají poškozená vejce výraznou bílou barvu.
4. Zmáčkněte jestřába, vyjměte celá zrna a prohlédněte cedník nebo drátěný stojan.

Klasický recept na solení kaviáru z růžového lososa

Standardní solná technologie zahrnuje přípravu jednoduchého solného roztoku na bázi 3 složek: vody, soli a cukru.

• Vezměte si hlubokou pánev. Naliju vodu, naliju cukr, přidám sůl.
• Položil jsem kapacitu na sporák. Přinesu solanku do varu, jemně promíchám. Sundám hořák. Nechte vychladnout na teplotu 40-50 ° C.
• Posunu předem vyčištěná vejce do pánve. Přidám 15 minut, abych dostal lehce osolený produkt. Pokud dáváte přednost výraznější slané chuti, přidržte dalších 30 minut.
• Opatrně vypusťte solanku.

Nejjednodušší a nejrychlejší recept

Expresní recept bude připraven do 5 hodin. Skladovatelnost je 2 dny. Jezte pro zdraví!

• Kaviár - 500 g;
• Cukr - 1 malá lžička;
• Sůl - 2 lžičky.

1. Jemně očistěte kaviár z růžového lososa z filmu. Rozložte na velký talíř.
2. Dal jsem sůl a cukr. Míchejte velmi opatrně a pomalu, aniž by došlo k narušení integrity zrn.
3. Uzavírám talíř a přitlačuji na něj další váhu. Používám džbánek vody.
4. Po 5 hodinách solení je kaviár připraven k použití.

Sendvič s rostlinným olejem pro sendviče

• Červený kaviár z lososa - 100 g;
• Cukr - 5 g;
• Sůl - 5 g;
• Rostlinný olej - půl lžičky.

1. Beru kaviár z růžového lososa. Po úspěšném postupu oddělení filmů je přenesu na síto. Opláchnu se pod minimálním tlakem studené vody. V důsledku oplachování se část vajec rozzáří. Nebojte se, na konci vaření se zrna vrátí do své původní barvy.
2. Promytá a loupaná zrna přenesu do sklenice.
3. Přidejte cukr, sůl a půl malé lžičky rostlinného oleje. Zavřete sklenici víkem a pošlu ji do chladničky na 8-10 hodin.
4. Ráno používám domácí produkt k rozprostření na chléb a získání chutných a výživných máslových sendvičů.

Jak solit královský kaviár se smetanou a cibulkou

• Kaviár - 200 g;
• Cibule - 1 hlava malé velikosti;
• Čerstvý krém (střední tuk, 20%) - 25 g;
• Hrubá sůl - 1 lžička;
• Mletý pepř - podle chuti.

1. Vejce důkladně opláchněte a film odstraňte. Dal jsem to do hluboké mísy.
2. Cibuli jemně nasekáme. Posílám do zrn.
3. Posypeme solí a mletým pepřem. Jemně vtřete koření do růžového kaviáru z lososa.
4. Na vrchol pomalu a rovnoměrně nalijte krém. Smíchejte lžící, aniž by došlo k poškození zrna.
5. Nakonec přidejte sůl.
6. Pokrývám nádobí. Nechte hodinu. Šíří se do sklenice.

Pokrm bude skvělým doplňkem sendvičů. V malém slunečnicovém oleji a octu posypte trochu předkrmu rybí pochoutkou.

Jak solit lososový kaviár pro dlouhodobé skladování

• Voda - 3 l;
• Kaviár - 1 kg;
• Sůl - 1 kg;
• Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce.

1. Vařím okurky. Beru velký hrnec. Naliju vodu a položím ji na sporák. Před vařením přidejte sůl.
2. Poměr je 3: 1. Přivedu k varu. Vyjímám ze sporáku a nechám vychladnout.
3. Rozetřete kaviár ve slaném nálevu. V závislosti na stupni slanosti nechte působit 10-25 minut.
4. Vypouštím vodu pomocí plastového síta. Netřásá se tolik, aby nedošlo k poškození. Počkám, až voda vytéká.
5. Na papírové ručníky jsem dal kaviár. Nechám několik hodin zaschnout.
6. Nasolím misku rostlinným olejem. Odesílání bankám. Zakrývám naolejovaným papírem nahoře (speciální papír na vaření nebo vyrobím ze standardního prázdného listu A4). Zavírám víka.

Vynikající domácí kaviár pro dlouhodobé skladování v lednici je připraven!

Expresní solení s citronovou šťávou a bylinkami

• Kaviár - 500 g;
• Sůl - 1 polévková lžíce;
• Rostlinný olej - 100 g;
• Citron - 1 maličkost;
• Mletý bílý pepř - půl lžičky;
• Zelení podle chuti.

1. Rozložil jsem loupaný kaviár ve velkém talíři.
2. Nalijte sůl, pepř. Naliju olej a čerstvě vymačkanou citronovou šťávu.
3. Zakryjte víkem a odešlete do chladničky na 2 hodiny.
4. Podávám na stole lahodnou pochoutku posypanou čerstvými nakrájenými bylinkami.

Bílý pepř, na rozdíl od černé, má jemnou chuť a jemnou vůni. Nachází se v celé formě (hrášek) a v prášku (s kladivem). V nepřítomnosti bílého pepře nebo touhy experimentovat, nahradit běžnou černou.

Jak solit pstruhový kaviár doma

Solený pstruhový kaviár a růžový losos je téměř totožný. Můžete použít standardní solný roztok nebo suchou metodu. Předběžně očistěte vejce z filmu.

Nabízím solný recept na bázi umělého solného roztoku (slaný) s mořskou solí.

• Voda - 1 l;
• Mořská sůl - 50 g;
• Cukr - 100 g;
• Pstruhový kaviár - 400 g.

1. Připravuji solanku z vody, cukru a mořské soli. Přivedu k varu a nechám vychladnout.
2. Přenesl jsem a očistil pstruhová vejce do solného roztoku o pokojové teplotě.
3. Držím ve vodě 15 minut.
4. Vypusťte solanku pomocí sítka. Přesunul jsem ji na nádobí a poslal ji do chladničky na 3 hodiny, pevně zavřel víko.

Úložiště tajemství

Domácí růžový kaviár z lososa je zdravý a chutný produkt. Chcete-li zachovat chuť a užitečné vlastnosti, dodržujte pravidla skladování.

• Kaviár je nejlépe umístěn do sklenic. Neskladujte svůj domácí produkt v kovových nebo plastových obalech. Chuť bude špatná.
• Chraňte před mrazem. Při zmrazování ztrácí růžový kaviár z lososa svou chuť a většinu svých živin.
• Optimální skladovací teplota pro rybí pochoutky je od -2 ° C do -6 ° C.
• Doba skladování při standardním solení - ne více než 2 dny.

Vytvořte růžový kaviár z lososa doma pomocí jednoho z receptů, které se vám líbí.Na rozdíl od obchodních partnerů se ukáže, že produkt je užitečný a přirozenější. Kromě toho budou nižší náklady na gurmánské jídlo solené zkušenou hospodyňkou.