Platýs je považován za pochoutku. Má sladkou a jemnou chuť, je bohatý na vitamíny a bílkoviny, mastné kyseliny, zatímco je snadno stravitelný, dietní a nevyživující.
Lidé s kilami volí tuto odrůdu pro pečení nebo smažení. Odborníci na výživu ji doporučují jako další zdroj vitamínů a minerálů pro pacienty podstupující chirurgický zákrok k obnovení síly po nemoci. Přes všechny pozitivní aspekty, to je zřídka vidět na stolech Rusů.
Důvod je běžný - neschopnost řádně vyčistit platýse před vařením. Pokud ovládáte technologii čištění obyvatel moře, pak nebude nic složitého.
Příprava
Začněte výběrem dobré ryby. Je nerealistické chytit platýse samo. Při nákupu v obchodě dávejte přednost čerstvě zmrazeným tělům, jejichž maso je těžší. Stále má nutriční hodnotu.
Plán krok za krokem pro čištění čerstvě zmrazeného platýse
Ryba je koupena, můžete začít čistit. V souladu s plánem se maso nerozbije, kousky budou rovné a domácnost nenajde ostrou kost.
Rozmrazte
Další čištění začíná řádným odmrazováním. Jatečně upravené tělo by mělo mít formu, ve které mohou být kosti odstraněny.
- platýs 1 ks
- Položte platýs na spodní polici chladničky. Nerozmrazujte horkou vodou.
- Když kousky ledu spadnou, přeneste je do slané studené vody.
- Opláchněte sůl a nečistoty.
Odstraňování šupin a pokožky
Váhy jsou čištěny na měkkou pokožku, kterou můžete jíst. V případě šupin, kůže bude muset být odstraněna. Váhy lze odstranit ručně nebo pomocí speciálního čisticího zařízení.
Měl by být vyčištěn v plastovém sáčku (v tomto případě se váha neodletí). Oloupejte ruce. Začněte čistit z temné strany.
Řezání a vnitřnosti
Supermarkety slouží jatečně upraveným tělům, která již byla vyříznuta, ale pokud nejsou kosti odstraněny, je snadné to udělat sami doma.
- S ostrým nožem odříznut ocas a ploutve.
- Poté, co provedl řez v blízkosti hlavy, je odstraněn spolu s vnitřky. Je důležité nepoškodit žlučník, protože
- pokud praskne, může se jídlo stát nepříjemným.
- Pokud nelze vnitřnosti odstranit, lze je vyčistit počínaje shora.
Řez filé
Řezání platýse na filetu není snadný úkol. Kusy jsou měkčí, pokud jsou velké. Ryby bez kůže se řezají dlouhým a tenkým nožem.
Při řezání na filetu postupujte podle tohoto plánu:
- Nakreslete podélný řez podél hřebene od ocasu k hlavě.
- Řezejte podél kostí.
- Zasuňte špičku nože do řezu a oddělte buničinu, klouzejte přes kosti.
- Opakujte na druhé straně.
Funkce čištění čerstvého platýze
Proces čištění čerstvého platýse se mírně liší od čištění zmrazeného. Nejprve musíte ryby umýt a osušit. K sušení můžete použít papírový ručník nebo nechat zaschnout na čerstvém vzduchu. Dále musíte snížit ploutve, hlavu a pokožku. Váhy s čerstvými rybami nelze odstranit. Po vyčištění opláchněte pod tekoucí vodou po dobu 2 minut, nechejte po dobu 10-15 minut v slané slané vodě nebo mléce.
Jak připravit platýse na smažení, vaření a pečení
Při přípravě platýse na pečení není nutné hlavu čistit. Při smažení a vaření se to musí udělat. Aby bylo maso jemnější, může být vloženo do mléka. Aby nedošlo k změkčení - ve slané vodě po dobu 10-15 minut. Sůl musí být před procesem pečení. Rošt s kořením pro přidání chuti.
Užitečné tipy
Existuje několik tipů, které usnadňují čištění před vařením:
- Vyberte si čerstvého platýse - je lepší očistit.
- Tvrdé stupnice jsou lépe odstraněny, pokud jatečně upravené tělo předem namočíte.
- K ošetření pokožky lze použít tvrdou houbu.
- Aby bylo jídlo jemné a chutné, může být jatečně upravené tělo namočeno do mléka po dobu 30 minut.
Čištění platýs a vaření jídlo bude jednoduché, pokud budete postupovat podle plánu. Z vašich vlastních rukou bude zpracovaná ryba chutnější, protože to uděláte sami a budete mít jistotu, že nezůstanou žádné kosti. Takový zdravý, chutný a na vitamíny bohatý produkt by měl být na stole. Ujistěte se, že jste z dobrého důvodu strávili 15–20 minut úklidem.
