Jak čistit a kolik vařit chobotnice

Chobotnice nejsou produktem každodenní poptávky, ale v posledních letech se tato exotická měkkýše začala objevovat častěji na stolech našich krajanů. Paní, kteří chtěli hýčkat domácnost originálním pokrmem, si vybrali chobotnice. Někteří z nich, kteří si koupili zmrazená těla v supermarketu, ani nevědí, jak k nim přistupovat.

Čištění a řezání chobotnic doma vyžaduje hodně času a odradí od nich vaření v budoucnosti. Poté, co jste se seznámili s některými tajemstvími, můžete se bez problémů potýkat s mořskými plody.

Příprava: výběr obchodu, domácí úložiště

Tajemství výroby chutného chobotnice je jejich správná volba. Produkt, který byl několikrát zmražen, se obtížněji čistí a také ztratil chutnost. Jak rozpoznat „pravou“ chobotnici?

1. Za prvé, jatečně upravená těla by se neměla navzájem mrazit. Prodejce by je měl snadno oddělit a ne „trhat“ od hromadného zboží.
2. Za druhé, maso by mělo mít krásnou bílou barvu. Během tání se pokožka uvolňuje červeno-modrý odstín.

Nakoupené chobotnice je lepší vařit ve stejný den nebo je bez rozmrazování poslat do mrazničky.

Vyčistěte rozmrazenou chobotnici z filmu

Občas se v obchodech můžete dostat na již rozmrazené chobotnice a někdy se stává, že měkkýši doma topí a čekají, až se hostitelka osvobodí od ostatních věcí. Nenechte se odradit a za této situace si můžete uvařit chutné jídlo. Hlavní věc je dodržovat postup:

• Uvařte neúplnou pánev s vodou.
• Po řezu podél jatečně upraveného těla jej vykuchejte.
• Maso důkladně opláchněte.
• Kalamáry ponořte do pánve a přidržte 10 sekund.
• Vytáhnutím jatečně upravených těl zjistíte, že průhledná skořápka zůstala ve vodě.

Jak čistit zmrazené chobotnice

Tento postup se provádí v pěti krocích:

1. Přiveďte neúplnou pánev k varu.
2. Vyjměte chobotnici z mrazáku a položte hlubokou nádobu (miska, pánev).
3. Na jatečně upravená těla nalijte vroucí vodu. Díky této akci se téměř celá kůže oddělí.
4. Rychle vypusťte a opláchněte mořské plody pod tekoucí vodou a opatrně film odstraňte. Pokud se nespěcháte, jatečně upravená těla budou svařena.
5. Střeva stáhněte, vyjměte hřeben.

Jak čistit nedávno ulovené měkkýše

Nejlepší jsou olihně, které nejsou zmrazené, ale byly dodány přímo z mořského dna do kuchyně, nebo byly před prodejem několik hodin chlazeny. Maso takových měkkýšů je výživné, zdravé a chutné.

V tomto případě jsou některé ženy v domácnosti vystrašeny přítomností hlavy a chapadel, protože musí být odstraněny samy. Tento postup nevyžaduje zvláštní dovednosti. Hlava se odřízne a vyhodí a chapadla se odříznou poblíž očí a použijí se k přípravě jídla. Mají také skořápku a bude nutné ji odstranit stejným způsobem jako u rozmrazené kostry.

Postup čištění čerstvých těl a chobotnic chobotnic je následující:

1. Přiveďte požadované množství vody k varu.
2. Měkkýši, zbavení vnitřků, se umístí do cedníku, vylijí se vroucí vodou a potom se umístí pod proud studené vody.
3. Fólie se odstraní tažením z tlusté části na tenkou stranu. Je vhodnější seškrábnout křídla nožem.
4. Čištění chapadel stejným způsobem. To je snadné, protože slupka pod vlivem vroucí vody se sama oddělí.

Jak vařit chobotnice a kolik

Existují různé způsoby, jak vařit chobotnici, takže dám tři nejjednodušší a nejoblíbenější.

1. Přiveďte vodu na pánvi k varu, přidejte sůl a koření. Na lžičce se štěrbinou na 10 sekund spusťte jatečně upravené tělo do vroucí vody a poté jej vytáhněte. Také vařte zbytek jatečně upraveného těla. Ukázalo se, že se jedná o polotovar pro další vaření (plátky salátu, dušeného masa atd.).
2. Druhý způsob je vhodný pro vaření zmrazených, dříve vyčištěných obrobků. Všechna jatečně upravená těla se spouští do vroucí vody s kořením, udržují se na nízké teplotě po dobu 1 minuty, kamna se vypnou a nechají se stát dalších 10 minut v horké vodě.
   Po vroucí vodě se do něj rozmrazí měkkýši, vypněte oheň a nechte 10 minut stát.

Užitečné tipy

• Na různých místech se doporučuje vařit olihně asi 4 nebo i více minut. Nedělej to! Nadměrné tepelné zpracování způsobí, že maso z mořských plodů bude těžké. Navíc ztratí svou nutriční hodnotu a chuť.
• Pro chuť přidejte do vody, ve které bude vařená škeble, polovinu citronu nebo sáček černého čaje.
• Při odstraňování fólií je třeba vzít v úvahu, že je třeba odstranit barevné i průhledné skořápky. Pokud si hostitelka nevšimne nebo úmyslně neopustí film, bude maso po vaření ztuhlé a napnuté.
• Nekupujte chobotnice velkých velikostí. Jejich maso má hořkou chuť a vaření takových obrů bude trvat déle než hodinu. V tomto případě bude hotové jídlo těžké.

Nutriční hodnotu mořských plodů nelze přeceňovat. Chobotnice je skladiště vitamínů a minerálů. Z tohoto měkkýše lze připravit velké množství jídel. Je to cenná součást mnoha salátů, je plněná, dušená, smažená, vařená, pečená, solená a dokonce marinovaná. Pokud se rozhodnete potěšit sebe i svou rodinu lahodnou chobotnicí, můžete to nyní udělat bez větších obtíží na základě mé rady.