Jak vyčistit hovězí a vepřový jazyk po vaření

Kulinářští odborníci oceňují hovězí jazyk a jídla z něj připravená. Obvykle se vaří a pak nakládá nebo přidává do salátů. Hlavní věcí při tepelném zpracování je zachování výhody.

Hovězí a vepřový jazyk jsou vynikající produkty s příjemnou chutí a jemnou texturou. Vnitřnosti obsahují velké množství užitečných látek a vitamínů: zinek, lecitin, vitaminy B, železo, fosfor, chrom.

Vzhledem k obsahu bílkovin a minimálnímu množství uhlohydrátů ho sportovci a příznivci zdravé výživy konzumují. Struktura je měkká, sestává ze svalové tkáně, je snadno absorbovatelná tělem. Vysoký obsah železa pomáhá zvýšit hladinu hemoglobinu v krvi. Sto gramů obsahuje 9% denní potřeby kalorií.

Příprava na vaření

Jazyk lze zakoupit na trhu nebo v obchodě. Při nákupu oceníte barvu, svěžest. Kvalitní maso růžové nebo fialové barvy - čím sytější je barva, tím více vitamínů, zejména zinku. Ujistěte se, že neexistují žádné cizí pachy - sladká, masitá vůně je normou. Vláknina by měla být elastická - při stlačení by neměla být žádná deprese.

Měkký, beztvarý jazyk byl několikrát zamrzlý, takže se ztratily prospěšné vlastnosti. Zkontrolujte veterinární osvědčení, které potvrzuje kvalitu produktů.

Zmrazené droby rozmrazte v lednici den před vařením. Namočte do vody při pokojové teplotě po dobu 30 minut a během této doby se namočí hrubé hymen a hlen. Opláchněte tekoucí vodou, nečistoty očistěte houbou. Opláchněte znovu a poté pokračujte ve vaření.

Čištění vařeného hovězího a vepřového jazyka

• Důležité právo vařit jazyktakže je šťavnatý a měkký. Tajemství jsou jednoduchá. Vložte produkt do pánve a nalijte studenou vodu na vrchol. Kapalina by měla být 5-6 cm větší, protože se během vaření vyvaří.
• Vyjměte jazyk z pánve a přiveďte vodu k varu, potom ji nalijte do vroucí vody a vařte 10-15 minut. Odstraňte pěnu z povrchu.
• Pak oheň zmírněte a vařte 2-4 hodiny - hovězí a vepřové - 1,5-2 hodiny. Doba vaření závisí na velikosti. Zkontrolujte připravenost vidličkou nebo nožem, udělejte malý řez nebo propíchnutí. Ochota je definována průhlednou reproduktorovou šťávou.
• Přidejte sůl 10 minut před koncem vaření, aby byla zachována šťavnatost a něha. Pro chuť můžete přidat koření nebo zeleninu.
• Po vaření vyjměte jazyk z pánve a ihned jej spusťte do ledové vody. Tento trik pomůže rychle vyčistit vaši horní pokožku. Pokud zjistíte nadbytek tuku, odřízněte jej. Hotové droby dejte do vývaru a ochladte. Zachová tak šťavnatost a hebkost.

Užitečné vlastnosti

Hovězí jazyk obsahuje bílkoviny - 16%, tuky - 12%, uhlohydráty - 2,2%, stejně jako thiamin, kyselinu listovou, riboflavin, vitamíny E, A, PP.

Je užitečný při různých onemocněních. Lékaři doporučují jíst to dětem a těhotným ženám s onemocněním kůže. Zinek pomáhá tělu produkovat inzulín a snížit hladinu cukru v krvi, což je užitečné při cukrovce.

Vedlejší produkt je dietní, takže je dovoleno jej zahrnout do stravy pro pacienty trpící žaludečními vředy, anémií, gastritidou.

Užitečné tipy

• Sůl několik minut, dokud se nevaří. Jinak se jídlo ukáže jako tvrdé.
• Doba vaření závisí na velikosti: vepřové maso se vaří - 1,5–2 hodiny a hovězí maso - 2,5–4 hodiny.
• Surový, rafinovaný produkt, vložte do vroucí tekutiny a přidejte zeleninu na půl hodiny, dokud se nevaří, aby absorboval jejich vůně.
• Doporučuje se nechat hotový oloupaný jazyk v bujónu po dobu 30 minut, aby se stal měkčím a jemnějším.
• Pokud plánujete vývar, po 30 minutách vypusťte první vývar a osvěžte vodu. Pak se přebytek tuku a škodlivých látek nedostane do jídla.

Vše je v moderování dobré. Nadměrná konzumace v důsledku přítomnosti tuků může zvýšit zátěž na játra a ledviny, což negativně ovlivní stav těla.

Nezapomeňte na pravidla vaření, díky nimž bude jídlo doma chutné a zdravé.