Jak fermentovat jablka doma - recepty krok za krokem

Nakládaná jablka jsou úžasným produktem, na jehož přípravu se čerstvá jablka namočí do směsi obsahující vodu, sůl a cukr s přídavkem koření. V nedávné minulosti mnoho manželek vyrábělo máčená jablka, zejména ve venkovských oblastech. V průběhu let popularita jídla mírně zeslábla. Navzdory tomu některé hostesky stále potěší své rodiny touto pochoutkou a vědí, jak doma vyrábět jablka na zimu.

Postup výroby nakládaných jablek je podobný moření. Jablka obsahují kyselinu mléčnou. Na konci kvasnice se změní struktura látky a z kyseliny se získá alkohol. Díky přirozené ochraně si ovoce zachovává své výhody a chuť. O vaření zachází a mluví, po zvážení nejlepší recepty krok za krokem.

Kalorie nakládaná jablka

Konečný ukazatel je určen výrobky používanými k výrobě marinády.

Nakládaná jablka jsou známá svou příjemnou chutí, ale to nejsou všechny výhody sklizně. Pravidelné používání máčených jablek přináší tělu velké výhody. Výrobek má nízký obsah tuku a složení vitaminu během močení je prakticky nezměněno.

Namočená jablka nasycují tělo kyselinou askorbovou, biotinem a vitaminy B. V blank je mnoho užitečných minerálů.

Nakládaná jablka - klasický recept na zimu

K moči jsou vhodné podzimní odrůdy jablek charakterizovaných sladkou a kyselou chutí. Mezi nimi jsou Antonovka, Anis, Pepin, z nichž obvykle připravit charlotte. Pokud se chystáte kvasit jablka doma, použijte zralé ovoce. Po sklizni nechte ovoce chvíli teplé, poté ho použijte pro vaření podle klasického receptu popsaného níže.

• Chcete-li začít, uspořádejte jablka. Je vhodné zvolit neporušené ovoce, které je třeba umýt vodou.
• Na dno mísy položte rybíz a třešňové listy. Umístěte jablka do řady s ocasy nahoru. Po dvou řadách položte listy rybízu a třešně znovu. Tento postup opakujte, dokud nedojde ovoce.
• Pokračujte v plnění. Za tímto účelem vložte ingredience uvedené v receptech do vroucí vody. Po dvou až třech minutách varu odstavte z tepla a ochlaďte na 35 stupňů. Nalijte jablka do sirupu.
• Položte břemeno tak, aby plody zcela zakrývaly náplň. Umístěte na teplé místo na dva dny. Když začne kvašení, uspořádejte ji na chladném místě. Po jednom a půl až dvou měsících jsou nakládaná jablka připravena k použití.

Klasická nakládaná jablka jsou vyráběna elementárně. Domácnosti budou samozřejmě muset trochu počkat, až pochoutka dosáhne připravenosti, ale výsledek kompenzuje čas strávený s vynikající chutí.

Nakládaná jablka Antonovka v sudu

Pro recept potřebujete zralá jablka odrůdy Antonovka, z nichž vynikající kompot na zimu. Pokud plody nejsou zralé, nechte je několik dní na teplém místě. Naši předkové používali k moření dřevěné sudy. Pokud takové nádobí neexistuje, použijte běžnou nádobu, která se pevně uzavře.

• Antonovka - 5 kg.
• Cukr - 2 šálky.
• Žitná mouka - 1 šálek.
• Sůl - 3 polévkové lžíce.
• Rybíz a třešňové listy - každý po 10.
• Lingonberry - 1 hrstka.

1. Na sporák položte velký hrnec, nalijte 10 litrů vody a přiveďte k varu. Poté vyjměte z tepla a mírně ochlaďte. Pošlete cukr, sůl a žitná mouka. Zamíchejte hrudky. Nechte vychladnout.
2. Na dno hlavně položte rybíz a třešňové listy. Pak vrstva Antonovky a znovu odejde. Po ukončení šíření ovoce nalijte připravený sirup. Položte náklad na horní část a nechte jej teplé dva týdny.
3. Výslednou pěnu odstraňte každý den. Doplňte sirup tak, aby byla jablka zcela zakryta. Po dvou týdnech přemístěte obrobek na chladné místo, abyste zpomalili proces kvašení.
4. Po 40 dnech jsou jablka připravena k jídlu. Jejich chuť vás příjemně překvapí. Udržujte léčbu studenou až do jara.

Stejně jako v prvním případě, přípravu namočených jablek v sudu doma vyžaduje čas. Ale vzhledem k chuti hotové pochoutky a dlouhé trvanlivosti je to maličkost.

Jablka Snow Calville ve sklenici

Snow Calville je odrůda, která vznikla díky úsilí ukrajinských chovatelů. Dnes se Snow Calville pěstuje v mnoha zemích, včetně Ruska. Namočená jablka jsou vynikajícím přípravkem, pro jehož přípravu se používají pánve, kbelíky a sudy. V městských podmínkách však ne každá hospodyňka má takový kontejner a výběr vhodného místa pro skladování je problematický. V tomto případě je praktičtější používat banky.

• Voda - 5 l.
• Žitný chléb - 0,5 bochníků.
• Jablka
• Třešňové a rybízové ​​listy.
• Mletá skořice - 2,5 g.

1. Chléb nakrájejte na malé kousky, položte na plech a vložte do trouby. Suché až zlaté. Nalijte „žitné sušenky“ vroucí vodou, přidejte skořici a odložte stranou, dokud nevychladne.
2. Položte listy na dno čistých plechovek, položte Snow Calville na vrchol. Do každé nádoby přidejte okurku. Obaly zakryjte gázou nebo volným hadříkem. Po kvašení přeneste jablka do chladu.

Souhlasíte, sklizeň nasáklých jablek v bankách je výhodnější než v kbelíku nebo sudu. A pokud se nebojíte experimentů, proveďte změny v receptu. Zejména vám doporučuji nahradit cukr medem a namísto chlebového slaného nálevu použít zředěnou žitnou mouku nebo kvass. Jednoduše to nepřeháňejte množstvím rybízových listů, jinak bude léčba zakyslá.

Užitečné tipy

Existuje značné množství receptů na výrobu máčených jablek. A každý má výhody a nevýhody, ale pokud bude vše hotovo správně, výsledek nikdy nezklame. A v tom vám pomohou následující tipy.

• Pro sklizeň na zimu použijte zralá jablka bez poškození a červů. Celé malé ovoce celé a velké rozřezané na čtvrtiny.
• Použijte čistou nádobu na moč. Ujistěte se, že jste misku, kbelík nebo sklenici očistili pomocí sody, poté opláchněte vroucí vodou.
• Nezapomeňte, bez ohledu na způsob namáčení, jablka absorbují solanku. Proto pravidelně kontrolujte kapacitu a v případě potřeby doplňte tekutinu. Jinak nelze zabránit poškození produktu.
• Chcete-li zabarvit chuť jablek, přidejte několik větviček levandule, máty nebo bylinky oregano. Tyto byliny, bez uznání, změní chuť dobrot.

Dnes jsme se podívali na populární a jednoduché, ale neuvěřitelně chutné recepty, díky kterým je snadné připravovat vonná jablka nasáklá na zimu. Recepty vám pomohou zásobit se na léčbu po celou zimu a výrazně zvýší vaše zkušenosti s přípravou polotovarů. Hodně štěstí!