Chcete-li ochutnat čerstvě ulovenou rybu z kotle, chutně vonící na břehu řeky, setkat se se svým milovaným manželem z „tichého lovu“, rychle připravit úlovek a ošetřit domácnost - tyto okamžiky by mohly být ještě příjemnější, kdyby to nebylo pro čištění ryb z kluzkých šupin. Přidá se tak „moucha v masti“, kde si můžete vychutnat pokrmy z říčních ryb.
Nevzdáme se pozic a pokusíme se optimalizovat objektivní realitu. Koneckonců, rybí pokrmy jsou zdravé a chutné.
Základní pravidlo zpracování ryb: čisté od ocasu k hlavě, s malými ostrými pohyby. Nejprve vyčistíme boky, poté břicho jatečně upraveného těla.
Příprava na čištění
- Deska pro řezání.
- Kuchyně, velké nůžky.
- Papírové ručníky.
- Ostrý nůž. Pokud nejste mistrem, vezměte si pravidelný nůž.
- Škrabka pro čištění malých vah. Toto zařízení je zakoupeno na prodejních místech.
- Strouhadlo je také užitečné.
Úkolem je odstranit odpadky z ryb. Tohle je tráva, zrnka písku, tina a další, takže úlovek myjeme ve studené vodě. Pokud voda teče - skvěle! Pokud musíte ryby umýt v povodí, vyměňte vodu několikrát.
Způsob, jak se zbavit šupin a drobů, závisí na druhu ryb. Pro některé odrůdy důvtipný při čištění doma.
Rychlé a snadné čištění nejoblíbenějších říčních ryb
Říční a mořské okoun
Nejprve zastřihněte ploutve nůžkami, které mohou poškodit pokožku rukou. Je to bolestivé a nebezpečné.
Potom jatečně upravené tělo ponořte do studené vody a očistěte jej proti váze vidličkou nebo nožem. Získají se drážky, které zvyšují váhu v některých oblastech. Proto se snáze čistí.
Sumec
Sumec má hladkou pokožku a v jatečně upraveném těle nejsou malé kosti. Odstranění hlenu, který jej zakrývá, je hlavním úkolem při přípravě. Na záchranu přijde hrubá sůl.
- sumec 1 ks
- hrubá sůl 1 tsp
- Přiveďte sumce do soli.
- Odejděte na chvíli.
- Jatečně upravené tělo (nejdřív gumovou rukavicí) otřete houbou nebo čistými hadry.
- Pomocí nože (tupá strana) seškrábneme kůži do světlého stínu.
- Myjeme všechno, co bylo vyčištěno. Poté opakujte alespoň jednou.
- Při „letním rybolovu“ lze sůl nahradit popelem.
Sudak
Zander má slizký povrch, takže také používáme hrubou sůl.
- Zbavíme se hlenu a hlenu, otřeme tělo.
- Řezejte ploutve nožem a popadněte maso.
- K odstranění vah používáme vroucí vodu. Čistíme od ocasu k hlavě, proti růstu šupin. Dobře čistí jemný kovový struhadlo. Přilepíme strouhadlo na hůl a přidržujeme držadlo, zpracováváme ryby.
- Nyní odstraňte droby. Přerušte kůži rybízu mezi žábry a noveďte nůž dolů k ocasu, přičemž jatečně upravené tělo držte za žábry.
- Vyjmeme všechny vnitřky, nezapomínáme odstranit filmy. Nemůžete odstranit kůži ze candátu.
Lin
Lin má malé, husté šupiny a hlen. Nejprve opláchne hlen, poté ponoří do vroucí vody a prudce jej převede do studené vody. Začneme čistit váhy a vnitřnosti.
Crucian
Crucian je nejčistší ryba. Myjeme to ve vodě, očistíme váhu nožem. Vykuchaný.
Stříbrný kapr
Stříbrný kapr se snadno čistí speciálním nástrojem (koupit v obchodě nebo zpracovat strouhankou). Pokud nechcete sbírat šupiny létající kolem domu, nechte ryby ve vodě.
Čištěno, omyto studenou vodou. Je čas se dozvědět o některých funkcích při čištění vnitřků.
Nezapomeňte odříznout žaberní desky z hlavy. Z polotovaru (stříbrná kaprová hlava) můžete ucho vařit nebo smažit.
Kapr
Kapr má velké a husté šupiny, je lepší ho vyčistit v povodí studenou vodou, která se pohybuje proti růstu šupin. Místa, která jsou obtížně přístupná, lze zamíchat vroucí vodou. Potom se stupnice změknou a bude snazší se odtáhnout.
Video instrukce
Užitečné tipy
- Pro zpracování všech druhů ryb je vhodné mít speciální prkénko. Chcete-li zabránit absorpci rybího zápachu na plátně, noste plastový sáček nebo papír zakryte.
- Zpracování by mělo být provedeno co nejdříve po pořízení (nebo pořízení). Ve stejný den odeberte rybí droby.
- Pokud ryba zaschla, namočte ji několik minut do studené vody. Poté pokračujte ve zpracování.
- Po zpracování ryby důkladně opláchněte. To vám umožní všimnout si nedostatků čištění - v malém měřítku, které na místech nezmizelo, film uvnitř břicha.
- Pokud je ryba určena ke kouření a sušení, je lepší opustit váhu.
- Smrdí ryba jako říční bahno? Ponořte po hodinovém čištění do slané vody, problém zmizí.
- Můžete použít mrazák. Umístěte jatečně upravené tělo na jeden den. Vyjměte, počkejte, až se rozmrazí váhy a uvnitř je maso stále zmrazené. Lze je očistit, stupnice dokonale zmizí.
Takže je čas hledat recepty na rybí pokrmy v poznámkách. Nyní se můžete vypořádat s jakýmkoli „říčním hostem“ chyceným v síti nebo na háku a poté přímo do kuchyně.
