Co je falafel a jak jej vařit doma

Národní jídla z různých zemí aktivně doplňují kuchařky dobrých manželek. Jedním z orientálních pokrmů, které si jistě každá rodina pochutná, je falafel. V článku vám řeknu, co to je falafel, jak jej vařit z cizrny, zvážit odrůdy a kalorie.

Falafel - co to je?

Miska s neobvyklým názvem „falafel“ je velmi oblíbená v Izraeli a ve všech arabských zemích. Je to smažená cizrna s kořením.

Podle starověké tradice byly cizrny poprvé podány v Izraeli během přísného půstu, který měl být nahrazen maso. Po mnoho let se zamiloval natolik, že se stal nejen národním jídlem, ale jakýmsi symbolem státu. Každý turista je povinen to vyzkoušet, protože miluje takové univerzální zacházení jako bohaté podnikateléa obyčejní studenti.

Užitečné rady před vařením

Hlavní složkou klasického falafelu je cizrna. Chcete-li maximalizovat jeho užitečné vlastnosti, můžete nahradit tradiční způsob vaření - smažení v oleji, jednodušší - pečení v troubě. Stačí natřít pánev olivovým olejem, dát cizrnu a péct půl hodiny.

Jak vařit klasický cizrna falafel

Ulice Jeruzaléma a Tel Avivu si nelze představit bez chutí falafelu. Hlavní přísadou je cizrna. Spotřebuje se po namočení a je syrový. Cizrna - fazolové rostliny, jejichž olejnaté plody mají příjemnou ořechovou chuť.

Každý, kdo se rozhodne poprvé uvařit jídlo doma, by měl zvládnout klasický recept, který se stane základem pro další experimenty.

Než se naučíte dovednosti vaření, musíte znát několik konceptů:

• Bulgur - drcené pšeničné krupice vařené s vroucí vodou.
• Tahina těstoviny používá se pro hummus. Složení zahrnuje sezamová semínka, vodu, koření a sůl. Jemně nasekaný česnek a citronová šťáva se přidávají pro perfektní tahini omáčku.

V klasickém falafelu se cizrna nevaří, ale máčí se ve studené vodě po dobu nejméně 4 hodin. Je lepší to namočit celou noc, pak ráno ráno vypije dost tekutiny.

• Hrách se rozmělní na homogenní hmotu pyré v mixéru nebo kuchyňském robotu. Cibule a byliny se jemně rozpadají. Česnek se protlačuje česnekovým lisem nebo nastrouhá.
• Do hluboké mísy vložte cizrnu, bulgur, cibuli, bylinky, česnek, přidejte kmín, pepř, koriandr, kari, ochutnejte sůl a pepř. Míchejte intenzivně, nalijte 3 polévkové lžíce vody a dobře promíchejte.
• Z výsledné hmoty vytváříme koule. Aby se směs nelepila na ruce, navlhčete je vodou. Získejte asi 18 kusů.
• Nalijte olej do hluboké pánve. Na dobře zahřátou pánvi položte falafel tak, aby se nedotýkal. Míče budou připraveny za 3-4 minuty smažení na mírném ohni.
• Když jsou koule zakryty zlatou kůrou, položte je na papírový ručník, abyste odstranili přebytečný tuk.

Podáváme horké spolu s lehkou zeleninou salátvyhřívané pita, olivami, tahini nebo hummusem.

V Izraeli se falafel šíří v pita a nalije se omáčkou tahini, podává se salátem z čerstvých okurek, rajčat a ředkviček.

Falafel s hummusem

Hummus - Tradiční orientální předkrm z cizrny, do kterého se přidává olivový olej, citronová šťáva, česnek, paprika, sezamová pasta - tahini.

Falafel připravený podle tradičního receptu získá díky hummusu novou chuť. Pro výrobu hummusové pasty budete chutnat vařenou cizrnu, sezamovou pastu, česnek, napůl citronovou šťávu, olivový olej, sůl a koření. Složky jsou smíchány do homogenní hmoty. Mazá housku nebo pita chléb.

Lahodný Falafel recept v chlebu Pita

Syřané jsou velmi oblíbeným falafelem v chlebu pita. Pokrm je velmi uspokojivý, levný a nevyžaduje příliš mnoho času na vaření. Ve městech východních zemí se vaří přímo před zákazníky. Recept na chléb pita má podobnost se slavnou šawarmou - druh orientálního rychlého občerstvení. Na rozdíl od oblíbeného rychlého občerstvení však není škodlivý, ale zdravý a výživný. Dobře se hodí jak se sklenicí piva, tak s vaší oblíbenou šťávou.

Po přečtení o zásluhách jídel v chlebu pita, každý to asi chtěl doma vařit. Je to snadné!

• pita chléb;
• falafel (podle prvního receptu);
• čerstvé nebo nakládané okurky;
• Rajče
• petržel, bazalka, máta;
• paprika;
• Hummus
• tahina;
• zakysaná smetana / majonéza;

1. Připravujeme zeleninu - nakrájíme okurky, rajčata, papriky a zelení tenkými proužky. Chléb pita rozetříme tenkou vrstvou zakysané smetany nebo majonézy.
2. Lahodnou omáčku můžete uvařit smícháním ve stejném poměru se zakysanou smetanou s majonézou.
3. Na pita chléb pečlivě rozložíme zeleninu, byliny a samozřejmě falafel, který lze trochu rozdrtit.
4. Z výše uvedeného je vše napojeno na hummus, můžete přidat trochu sezamové pasty.
5. Zbývá zkrátit výsledné stvoření jako shawarma trubicí.

Jednoduchý recept na čočku

Falafel neztratí užitečné vlastnosti, pokud vyměníte hlavní komponentu - cizrnu, s méně výživnou čočkou. Rozdíl mezi čočkou spočívá v tom, že je méně měkká a drobivá a koule vycházejí hustší, lépe drží tvar.

• 400-500 g. čočka;
• 100 g. cibule;
• greeny (petržel, koriandr);
• 5-6 stroužky česneku;
• 1 lžička koriandr;
• 1 lžička semena kmínu;
• 1 polévková lžíce. l olivový olej;
• šťáva z půl citronu;
• 2 lžíce. l mouka;
• sůl, červený a černý pepř podle chuti.

1. Namočte čočku přes noc a ráno vařte půl hodiny, ochlaďte a namele v mixéru, dokud nebude hladká.
2. Do čočky přidejte mouku, koření, olivový olej a znovu promíchejte, dokud se lichotník nevyčistí.
3. Z masy, plísní nebo drobných placiček, položte na předehřátou pánev a smažte do zlatohnědé.

Obsah kalorií

Nemůžete nazvat tradiční falafel dietní. Cizrna má vysoký obsah snadno stravitelných bílkovin. Pro tuto kvalitu je obzvláště milován v horkých zemích. Nutriční hodnota na 100 gramů:

• proteiny - 13,9 g;
• tuky - 4,8 g;
• uhlohydráty - 43,3 g.

To je hodně, takže byste neměli jíst na večeři. Na oběd nebo oběd - skvělá volba, která vám poskytne energie a dokonale uspokojí pocit hladu.

Falafel je vynikající jídlo, které demonstruje kulinářské dovednosti a potěší milované.