Gurmánské vaření: pečená jídla v květináčích

Každá žena v domácnosti ví, že úspěch vařeného jídla závisí nejen na kvalitě ingrediencí obsažených v jeho složení a technologii vaření, ale také do značné míry na způsobu, jakým se podává. Sendviče vypadají nejlépe na malých špejlích, koktejlech - v křišťálových sklech a pečených výrobcích - v keramických nádobách. Hrnčířství nejen zvyšuje chuť hotových jídel, ale také zachovává živiny a stopové prvky.

Příprava na vaření

Chcete-li připravit vydatné pečené maso nebo zeleninové jídlo, určete jeho příjemnou chuť podle typu a kapacity jídel, ve kterých se bude vařit. Keramické výrobky, zejména výrobky vyráběné ručně, mohou být pokryty malými prasklinami a štěpkami, měnit barvu nebo dokonce prasknout, pokud jsou uchovávány v nevhodných podmínkách.

Hrnce ponořte do studené vody po dobu 5-10 minut nebo důkladně omyjte hliněné strany studenou tekoucí vodou - to je to, co musíte udělat, než vložíte ingredience dovnitř. Poté se vlhkost pomalu vypařuje, což zabraňuje vysychání keramiky a vytváří uvnitř hrnce dvojitý efekt kotle. Vitamíny se tímto způsobem vaření ukládají dvakrát více, než při tradičním pečení. A nádobí si zachovává svůj původní vzhled a integritu déle.

Příprava hrnce pečeného masa v květináčích - 3 recepty

Můžete vařit v květináčích cokoli. I sladké pečivo nebude bez sofistikovanosti, ale ukáže se, že to bude příliš vydatné kousnutí kávy nebo čaje. Tradičně pečené v jílu:

• Pečené vepřové nebo hovězí maso s obsahem tuku.
• Telecí maso se zeleninou a bez zeleniny, se sladkou nebo kyselou omáčkou, s kořením.
• Kuře s bramborami, žampiony nebo sýrem, omáčkou a v jakékoli kombinaci.

Zvláštností vaření každé pečené doma je předpečení některých ingrediencí. Ale při pečení nelze olej použít vůbec. To nijak nijak neovlivní šťavnatost. Při pečení se mísí přírodní zeleninové šťávy, ryby a masné tuky a omezený přístup ke vzduchu zbohatne.

Pokud vaříte v květináčích bez víka, vytvoří se na povrchu výrobků a na bocích křupavá kůrka, jako při pečení na ohni.

Vepřové

Ženy v domácnosti si velmi často vybírají vepřové maso pro svou příjemnou chuť. Kromě toho je stejně dobře kombinován s bramborami, houbami, cuketou, paprikou, mrkví, cibulí a bylinkami.

Pro pečení v květináči nakrájejte vepřové maso na kostky, lehce přidejte sůl a smažte na pánvi na mírném ohni ne déle než sedm minut, aby maso jen uchopilo. Také přijít s houbami a cuketou, pokud se chystáte přidat.

Brambory, papriky a cibule lze přidávat bez předchozího varu. Opláchněte dostatečně dobře a stříhejte, jak duše žádá: do kruhů, pruhů, čtverců nebo trojúhelníků. V peci je všechno stále pečené. Ze stejného důvodu je nepraktické ukládat ingredience v přesně stejných řadách jako na plech. Sekvence bude samozřejmě pokračovat, ale vůně a džusy se budou mísit.

Z hovězího masa

Hovězí maso před položením do hrnce musí být nakrájeno na proužky nebo kostky, sůl a smažte na mírném žáru s cibulkou a mrkví.

V pečeně jsou povoleny dva druhy mrkve - jak nakrájené na struhadle, tak krájené na kruhy v závislosti na preferencích hostitelky. Zároveň je lepší smažit nastrouhanou mrkev s cibulí, dokud se neobjeví šťavnatý oranžový odstín. Hrnky se nejlépe hodí přímo do hrnce. Potřebují velmi málo času, aby se plně připravili.

Pokud mluvíme o zelenině, se kterou je hovězí maso nejlépe kombinováno, vyjde především brambor. Mladé hlízy, kombinované s pórem, sladkou mrkví a čerstvým hovězím masem, jsou dobré pro vaření francouzské pečeně rustikálním způsobem, který jen málokdo může odmítnout.

Při kombinování hovězího masa s jinou zeleninou je třeba dbát zvýšené opatrnosti. Hovězí maso může být trochu suché díky skutečnosti, že se vaří bez oleje, protože v něm je méně tuku než vepřovém. Ale to lze snadno opravit přidáním sladké a kyselé omáčky během vaření nebo přímo při podávání.

Z kuřete

Kuřecí maso je univerzální produkt. Do pečeně můžete přidat jakoukoli zeleninu v jakémkoli množství, s předběžným pečením nebo bez něj. Chcete-li zabránit zaschnutí kuře, můžete do hrnce přidat několik polévkových lžic zakysané smetany nebo kefíru, než odejdete do trouby. Maso tak bude trochu měkčí a šťavnatější, ale nepřestane být dietní.

Těm, kteří jedí výhradně zdravé jídlo, lze nabídnout recept na pečené kuře s dýní v květináči. Zeleninu není třeba předvařit. Stačí lehce smažit kuřecí řízek a cibuli a potom je vložit do květináče na nakrájené kousky syrové dýně. Dokonce i když nepřidáte koření a byliny, díky sladkosti a jemnosti melounu vyjde jídlo velmi vydatné a chutné.

Recepty na polévku

Ukázalo se, že jde o velmi bohatou polévku v květináčích, která chutná jako první vařená v ohni.

Ucho

• Nejprve očistěte a nakrájejte ryby na malé kousky. Odstraňujeme malé kosti. Leželi jsme v květináčích.
• Brambory jemně nasekáme, vymačkáme česnek a přidáme do porcí. Nalijte vše na vrchol vodou nebo vývarem. Přidejte sůl a další koření, distribuujte "lavrushka" a nalijte vodku.
• V květináčích se odpařuje déle než na pánvi a zjemňuje ucho. Položili jsme plech na pečení a vložili do trouby na půl hodiny. Nastavte průměrnou teplotu.
• Připravenost rybí polévky je nejsnadněji určena vůní. Než to dostanete, jemně nasekejte zelenou cibuli a hodte do mísy. Pokud ji přidáte hned na začátku, získají zelení charakteristickou vařenou chuť.
• Znalcům jídel může být podávána dřevěná lžíce na rybí polévku.

Hrachová polévka

• 300 g hrášku namočeného přes noc;
• 2-3 malé cibule;
• 300 g brambor;
• párky nebo šunka 200 g;
• 2 střední mrkev;
• olej na smažení;
• koření podle chuti;
• neslazené sušenky.

Nejprve smažte cibuli a mrkev ve vyhřívané pánvi, dokud nezmizí. Pak nakrájejte klobásy nebo šunku na kostky a smažte na stejném místě. Zároveň můžete brambory opláchnout a oloupat, nakrájené na malé kruhy. V předem namočeném květináči nejprve položíme pečeně, poté nasekané brambory na vrchol a hrách oteklé přes noc. Nalijte vodu na vrchol a ponechejte víko 5-10 cm. Vložte do trouby plech na pečení a zahřejte na 180 až 190 stupňů. Snižte teplotu na 150 ° C a vařte dalších 45 minut. Dáme polévku připravenou vařit po dobu 20-25 minut, a pak podáváme s greeny a strouhankou.

Hrnkové ryby

Pollock pro pár

Neobvyklé pro většinu, ale pro velmi jednoduché a zdravé jídlo.

• 1 kg čerstvě zmrazeného polloku;
• půl velkého citronu;
• pepř a sůl podle chuti;
• sladká paprika 1 ks .;
• střední mrkev 1 ks;
• sladká cibule 1 ks;
• rostlinný olej na smažení 2 lžíce. lžíce;
• 150 g zakysané smetany.

Ryby jsme rozřezali na porce střední velikosti. Pepř a sůl podle chuti. Vyrábíme malé zářezy široké 2-3 cm a dochutíme citronem pro šťavnatost. Cibuli, mrkev a smažte libovolně 1–2 minuty. Posuneme se do květináčů, položíme na ryby. Můj pepř, nakrájený na půlky, přidejte do hrnce. Nezasahujte. Top s malým množstvím zakysané smetany, přikryjte víčkem a posílejte do trouby na 25-30 minut, dokud se nevaří. Podáváme s rýží nebo bramborovou oblohou.

Stříbrný kapr s chřestem

• 400 g kapra stříbrného;
• 150 g chřestu;
• 200 g květáku;
• 2 malé mrkve;
• 150 g domácí zakysané smetany;
• 3 lžíce zeleného hrášku;
• 50 g másla;
• koření podle chuti;
• greeny volitelné.

Na dno hrnce jsme položili květák květů a chřest. Mrkev jemně nasekáme na struhadle a všechno v misce bereme. Poté, pokud je to nutné, vyčistíme stříbrného kapra, nakrájíme na velké kousky, pepř a sůl podle chuti. Rozložte na mrkev a vše zakryjte zeleným hráškem. Roztavte máslo na pánvi, přidejte zakysanou smetanu a držte déle než dvě až tři minuty. Výsledný obvaz nalijte shora do hrnce. Odesláno v peci při teplotě 200 stupňů po dobu 45 minut. Jemně vyjměte a posypte nasekanou petrželkou nebo koprem. Podávejte horké.

Kaše v květináčích

Pohanka pečená s kuřecím masem a cibulkou

Jídlo je nejen bohaté na vitamíny, ale také velmi uspokojivé.

• odměrka šálku suché pohanky;
• 250-300 g kuře;
• malá cibule;
• olej na smažení;
• voda na vaření.

Zmrazené nebo rozmrazené čerstvé kuřecí filé v pánvi po dobu 5-7 minut s cibulí. Současně, pohanka, očištěná od trosek a plevy, smažte v oddělené pánvi 1-2 minuty. To je nezbytné pro lepší odhalení vůně obilovin. Smažený filet pokládejte cibulkou na dno hrnce. Nasaďte křupavou pohanku a nalijte studenou vodu v poměru 2: 1. Posíláme ji do trouby na půl hodiny, počkejte, až se pohanka úplně uvaří. Před podáváním můžete přidat 50 g másla a promíchat přímo v květináči pro lepší odhalení chuti.

Sladká kaše s dýní

Pokud chcete něco sladkého a pečeného, ​​ale zdravého, proso s dýní je nejlepší volba. Jediné, co potřebujete, abyste dostali jídlo správně, je vybrat si dobrou dýni. Sladká dýně je obvykle podlouhlá, na vnější straně bledá, s jasně oranžovým obsahem. Kulatá zelenina se zelenkavým nebo načervenalým nádechem bude mít spíše chuť na dort a je vhodnější pro oslavu Halloweenu než pro výrobu sladkých obilovin.

• krupice proso - 1 odměrka;
• teplá voda nebo mléko - 4 odměrky;
• med - podle chuti;
• máslo - 60-70 g.

Proso umýváme nejprve v teplé a poté ve studené vodě, abychom odstranili přebytečný odpad a dochucení koláčů. Přidejte ho do vroucího mléka a vařte na mírném ohni za stálého míchání po dobu 7-10 minut. Dýně nakrájejte na střední nebo malé kousky, přidejte na pánev a vařte další 3-4 minuty. Dno hrnce zahřejeme teplým olejem a tam nalijeme jeho obsah. Posíláme do pece bez víka po dobu 35-40 minut při teplotě 180 stupňů. Zkontrolujte připravenost dýně špízem nebo párátkem. Do hotového jídla můžete přidat líp nebo bylinkový med.

Jak vařit hrnkovou zeleninu

Dušené zelí s bramborami

• 300 g čerstvého nebo zelí;
• sůl podle chuti;
• brusinky nebo jiné višně;
• 150 g brambor;
• olej podle chuti.

Pokud chcete dušené zelí, nemusíte se zapírat. Neexistuje žádný speciální recept nebo technologie. Jen nakrájejte nebo nakrájejte na kusy, pečlivě osolte a vložte do hrnce. Brambory umyjte a oloupejte, náhodně je nasekejte a přidejte do zelí.

Bobule je potřebná pro kyselost, ale bez ní se můžete obejít. Nalijte trochu slunečnicového nebo olivového oleje, odešlete do trouby na 30-35 minut. Může být použit jako samostatný talíř nebo jako příloha.

Houby s ředkvičkami pod zakysanou smetanou

Hosteska se spojuje s manželkami v domácnosti výhradně s čerstvými jarními saláty, přestože lze přidat do polévek, hranolků a zeleninového sate.

• hlívy ústřičné - 400 g;
• olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
• malé ředkvičky - 4-5 kusů;
• můra a koření podle chuti;
• pozemní cibule.

Houby důkladně opláchněte a odstraňte z nich nečistoty a zbytky. Řezejte libovolně na malé nebo střední plátky - při smažení se budou stále snižovat kvůli ztrátě vody. Oloupejte a nakrájejte cibuli a ředkvičky do malých kruhů. Samostatně smažte houby s cibulkou a ředkvičky 4-5 minut. Poté vše vložte do hrnců a promíchejte. Nalijte teplou vodou o 1 cm výše, přikryjte a vložte do trouby na dobu 10-15 minut při teplotě 150 stupňů. Před podáváním ozdobte jemně nasekanou zelenou cibulkou.

Užitečné tipy

Různé pečící nádobí. Pokud se rozhodnete vařit ryby, nedávejte ingredience do hrnce, ve kterém se před týdnem vařilo telecí nebo vepřové maso. Keramika absorbuje pachy horší než mycelium a udržuje je po dlouhou dobu. A pokud směs vůní rýže a lososa nebo vepřového masa a pohanky může být stále zkušenost, pak kombinace lososa a pilaf rozhodně není podle vašeho vkusu.

Keramiku je nutné umýt v horké tekoucí vodě, bez použití abrazivních, práškových a gelových produktů. Jíl velmi dobře absorbuje chemikálie a pachy. Existuje riziko, spolu s jídlem, poslat část pracího prostředku dovnitř a vydělat zažívací potíže.

Na závěr podotýkám, že pekárenské výrobky v keramice jsou výherní volbou pro žaludek i peněženku. Jídlo v malých květináčích se konzumuje najednou a v chladničce se po celé dny neuchovává. To je užitečné díky úpravě páry a nízkému využití oleje. A servírování jídel v keramice dává svátku slavnostní barvu.